张逸晨我的家乡旬阳

旬阳－中华太极城旬阳简介：旬阳县位于陕西省东南部，秦巴山区东段，居东经103°58′至109°48′，北纬32°29′至33°13′之间。东邻白河县、湖北省郧西县，南接平利县和湖北省竹山县、竹溪县，西连汉滨区；北与镇安县、湖北省郧西县相壤。县境南北长约82公里，东西宽约79公里，周长约390公里。县城位于汉江、旬河交汇处，新城区沿旬河西岸向上扩展延绵几公里，北段为县城老城区，因旬河入汉江处呈“S”形，故今又称“太极城”。襄渝铁路在县城西北刘湾社区设站，由此经襄樊、郑州、石家庄至北京西全程1518公里，西经安康、达州至成都全程799公里，至重庆562公里，至汉中284公里；西康(西安至安康)铁路贯旬阳北区，在城北白柳镇设旬阳北站，由北经镇安、柞水至省会西安213公里，向西至安康46公里；西康高速公路横穿旬北，在小河镇设出入口，由此至西安158.9公里；十天（十堰至天水）高速纵贯旬阳南部，在吕河镇设出入接口。全县总面积3554平方公里，辖318个村（社区），是陕西省政府批准的革命老区县，国家扶贫开发重点县，全国文明村镇建设示范县，全国文化工作先进县，省级治安模范县。旅游介绍：旬阳县城是天然太极城。汉江和旬河在旬阳县城交汇。由于亿万年来旬河河床不断下切侵蚀、沉淀堆积，使河床形成“S”型图案绕城而过，依然组成一幅天然太极图案。阴鱼岛和阳鱼岛，首尾相逐，对称互抱，惟妙惟肖，最为奇特的是阴阳鱼眼位置分别生长着一棵千年古柏，历经千年依然枝繁叶茂。大自然的鬼斧神工造就了神秘、神奇的天然太极城。早在清乾隆年间就有诗句这样描述：“满城灯火列星案，一曲旬水绕太极”，证明太极城的称谓由来已久。自古以来就有许多文人墨客作诗来描写太极城之美：“仞望俯瞰江河流，太极突现山城秀”、“南望汉江，北镇旬河，江河锁钥旬阳城；东倚灵崖，西依林园，秀丽妖媚太极城”。旬阳天然太极城是目前国内唯一世界罕见的自然奇观，是不可再生的旅游资源。太极城内的主要景点有旬阳文庙，是陕南较大的一座县级博物馆，建筑风格独特，古色古香，馆藏文物3000多件，其中以国宝级象牙算筹和北魏独孤信多面体煤精组印为最；还有灵崖寺省级森林公园，孟达墓、文星塔等人文景观，可在宋家岭观景台欣赏天然太极城，旬河漂流也是来旬游客必选的游乐项目特产介绍：狮头柑狮头柑在旬阳栽培历史悠久，其耐寒性优于其它品种，外形有许多突起，形似狮头而得名适宜生长区在海拔500米以下，以平坦向阳、土壤肥沃、通气性好沙质壤土为最好，在零下9.6℃度仍能正常生长，有单株产量高、盛果期长的优点，平均0.2～0.3kg/个，11月初成熟。常食具有清热降火之功效。旬阳荷包杏旬阳荷包杏旬阳荷包杏是陕西旬阳县秦巴山区的一个古老地方品种。旬阳荷包杏5月下旬成熟，平均单果重125g，最大单果重154g，可溶性固形物含量13.5%，品质优良。果面底色淡黄，阳面少具红色。果皮薄，不易剥离。有200余年的栽培历史。分布于旬阳县金洞、吕河、棕溪、蜀河、仙河等地。以金洞乡烂滩沟较为集中。至今仍有百年以上结果正常的大荷数株樱桃属蔷薇科，李属落叶小乔木，树高一般2米左右，叶子成卵形或椭圆形。果实在4—5月成熟，果形近球形，红色或黄色，果皮色泽鲜艳光滑，酸甜适度可口、肉多籽小，味道特佳，有开胃、健脾、美容等功效。单株栽于公园、绿地、庭园、草坪，具有很好的观赏价值，其种仁、树皮、根、叶可用入药，果实个大香甜可食用，也可酿酒。旬阳县自2000年春季后抓住国家退耕还林机遇和交通便利优势，在段家河镇李家庄村、薛家湾村、城关镇的草坪社区发展樱桃生产。2007年，全县面积达到3000亩，年产樱桃5000吨，外销西安、武汉等城市拐枣学名枳椇，属陕南秦巴山区特产，有红拐枣、绿拐枣、胖娃娃和白拐枣（多为野生）等5种，以胖娃娃和白拐枣两个品种最佳。拐枣喜光耐寒，果梗肉质，高含18种人体必须的氨基酸和铁、磷、钙、铜等微量元素及一些生物碱。可生吃、酿酒，种子入药，利尿，治小儿百日咳、支气管炎等。拐枣在旬阳主要分布在海拔1000米以下的沟边、溪边、路旁或较潮湿的山坡丘陵地带（以棕溪、赵湾、吕河、神河、甘溪为多）。定植后一般3—5年开花结果，10年左右进入盛果期，单株产果20—30公斤，20年左右树龄每株可产150—200公斤，盛果期在30—40年左右。至2009年，全县拐枣累计21532亩，年产拐枣200万公斤。作为生产抗癌、解酒、护肝、降脂等保健品的主要原材料。旬阳拐枣于2002年以后开始向韩国、日本、朝鲜等国出口。[28]板栗属坚果，按种子大小分为大板栗、二板栗和毛板栗，常生长于阴湿土坡上，适宜于疏松沙质土壤，大板栗一般分布在海拔600-800米区域内，二板栗分布600-1000米海拔区域内，毛栗多分布于海拔800米以上成片林中。板栗树势强壮，寿命长，500年老树仍可结果，果实在9月中下旬（中秋节前后）成熟。大板栗平均果重5.2克，果皮深褐色，果仁呈淡黄色，富含糖、淀粉、维生素和矿物质，营养价值较高。1995年前，全县有各类板栗3.6万亩左右（毛栗占80%以上），年产栗量17.9万公斤。1996年，原双河区竹筒乡桂花村18户农民使用毛栗嫁接板栗技术连片开发100亩。1997年，县林特局组织实施以毛栗嫁接板栗为主的低产板栗园改造。至1998年10月，全县嫁接板栗树达207.8万株。2004年，全县有亩产1000公斤以上的高产板栗达4.18万亩。2009年，全县产优质板栗53.27万公斤，产值超500万元动物：动物资源旬阳野生珍稀动物，一类保护对象有：华南虎，五十年代在赤岩曾捕得一只，六十年代后已绝迹；三类保护对象有：金雕、金鸡、大灵猫、鬣羚、豹、林麝、青羊等。鸟类：环颈雉、刁鸡、竹鸡、斑鸠、白鸽、灰卷尾、大山雀、金眶鸻、戴胜、啄木鸟类、家燕等。兽类：草兔、中华竹鼠、猪獾、狗獾、花面猫、黑熊、林麝、小鹿、野猪、貉、狐、青鼬、黄鼬等。旬阳小吃：尝旬阳特色“八大件”，全套八大件为八凉八热，八荤八素，一席10人同坐。开席便有八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。“八大件”是陕南旬河沿岸的一种乡村饮食形式，因学识所限，我并不清楚这种饮食形式或称饮食文化到底存在于陕南的多大地理范围，亦不清楚其在乡村生活中所处的地位有多高，更不清楚传统与现代相互交融之后产生了多少流派，但这种据称隐约与“八仙”有关的“浪漫主义”饮食文化却的的确确地存在于蜀河古镇之中，并成为整个旬阳县域范围之中的独特饮食代表。因蜀河古镇以回族居民居多，因此蜀河流派的“八大件”必然会被打上“清真饮食”的烙印，这反到会对人们产生更多的诱惑，至少我对“八大件”是心存敬畏的，怕一不小心会越雷池半步而落下不尊重民族习惯的骂名，因此，我也就并未曾对这个称之为“八大件”的饮食文化做过多的探究与品位，顶多只有一些形式层面的浅表性观察与理解。不过在民族大融合的背景下，蜀河“八大件”的特征与取向更多的取决于厨师的民族，汉民厨师刀下的“八大件”必然会将非清真食品恰如其分的引入其中，而具有纯正回族血统的厨师肯定会坚守自己的信仰，游刃期间，决不会背离《古兰经》的教诲，却也能将“八大件”做的喷喷飘香。“八大件”真正的概念和含义据我判断，应该是一种菜品的制作程序。全套八大件为八凉八热，八荤八素，一席八人同坐。开席便有八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。当然，出于卫生和文明的考虑，也可将拌菜汁子放在客人面前的小碟、小碗内分餐，但早已没有了觥筹谈笑，推杯换盏的热闹与气势了。四荤四素的凉菜多取农家的常见原料精心制作而成，四素一般以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽，四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。四素与四荤交相呼应，开席便注重色调的搭配，体现出色香味俱全的别具与特色。热菜共八道，也是四荤四素，但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤四炒，也就是有四道以汤为主，四道以炒菜为主。间隔而上，讲求程序。一般在酒过三巡之后，便要撤换凉菜上第一道热菜了，如果是红白喜事的宴席，此时该由主人向客人一一敬酒了，用本地话叫“看酒”，这是主人答谢客人的隆重程序，客人一般不得拒绝。蜀河“八大件”的第一道热菜均为汤，并大多为鸡丝鱿鱼粉丝汤，此道菜香浓无比，为开胃之汤。其他热菜有莲菜盒子、羊肉小炒、萝卜炖羊肉、菜蔬小炒、干豇豆炒腊肉、汉江鱼块、鸡蛋肉糕汤等等，主要根据厨师预备的原料和个人喜好决定，并无定法。八道菜品虽无鱼鳖海怪、熊掌鹿鞭、天鹅大雁等稀世奇珍，但却包含着一缕浓浓的家常气息，反到更是余味绕梁，数日不绝。菜豆腐菜豆腐又称菜豆腐粥，菜豆腐吃起来香，做起来却是一门绝活。第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤过渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。酸菜面在过去，大家生活普遍不是很好的时候，酸菜是每家的常备菜。哪一家的酸菜腌的好，可以大约推断出哪一家的主妇就是很勤快，很能干的那一种。酸菜主要是引子要好，首次腌要在别家的老坛子里面舀些酸菜水来，用萝卜缨子洗净泡上，一个周后就可以吃了。酸菜坛子要常常添上新鲜的面汤，就能越泡越象，约泡越好。常吃酸菜的家里，酸菜的汤汁一定是红艳艳的好，汤汁一定是酸的余味又纯有好。酸菜汤在民间还是很多偏方的引子，连小孩子被蚊虫叮咬了，大人都会给他擦点酸菜汤汁，据说止痛止痒的效果很好。初次泡酸菜如果没有引子，还可以用醋来做引子。摄影四班：张逸晨2015年十一月21酸菜的简单易行和大众化的好侍弄，又加之旬阳人喜酸的口味，在艰苦的那一段时间是主妇们的主要面食作料。现在生活水平好了，旬阳人对于酸菜，仍然是十分喜爱，吃惯了大鱼大肉的旬阳人，常常到了农家，就大呼“来碗酸菜面，酸菜拌汤！”以酸菜为作料的面食，现在也荣登大雅之堂，在旬阳各大酒店的主食菜单上，通常都能见到。其实旬阳酸菜两搀面，是很有代表的食品，只不过现在有这个手艺的我还没有发现在哪里有专门的店面，可能都“深在寻常百姓家”吧！！