掌握气候特点搞好粮食保管工作的实践和认识

掌握气候特点搞好粮食保管工作的实践和认识尚金锁（河北柏乡国家粮食储备库）摘要作者用了6年时间，对影响粮食安全保管的大气温度、湿度、风速、雨情，以及不同类型仓库的仓温、粮温、仓湿、粮湿，不同季节虫、霉、鼠、雀对粮食保管造成的危害等情况进行了详细观察和记录，积累了6万多个数据，从中筛选出29600多个数据，编制出一套《粮食保管一年早知道示意图》，用坐标法把气候和粮情变化规律直观地标示出来，并附有一万多字的说明书，总结出一年中各个时期保粮的措施与重点工作。经过20多年的应用实践,在安全保粮方面取得了明显成效。已推广至河北、山东、山西、北京、天津等一些地区，对做好粮食保管工作有较大的实用价值。关键词气候特点粮食保管示意图实践认识我库地处华北大平原，北纬37.5°，属于温带大陆性季风气候，四季变化明显。主要特点是：春季干燥风大，夏季炎热多雨，秋季凉爽温差大，冬季寒冷干燥。最高气温39°C以上，最低气温-20°C以下，最大年温差59°C以上，月平均最大相对湿度（8月份）84％，月平均最小相对湿度（2月份）55％，全年无霜期184天，年平均降雨量在400—500mm，70％集中在夏季。这些气候特点有些是对安全储粮是有利的，有些是不利的。如何利用有利因素，变不利为有利因素，是摆在我们保粮人员面前的重要课题。为此，我们对当地的气候特点与安全储粮的关系，进行了广泛的试验和探讨，共积累了69000多个数据，从中筛选出29600多个数据，绘制了“粮食保管一年早知道示意图”，图上作业指导储粮工作。根据当地的气候特点，对存粮有计划地、灵活地采用自然风干、热入、沙压、密闭、双低、冷冻等多种科学保粮方法，扬长避短，变不利因素为有利因素，收到了较好的效果。现综合多年来我们在保粮实践中的体会，谈一些看法，以抛砖引玉。1春暖风多空气干，安全储粮抓关键进入春季，气温回升较快，平均气温14°C，平均降水43.5mm，平均相对湿度58%，为四季最小，平均风速3.3m/s，为四季之首。主要特点：降水少，风速大，气温逐渐回升，湿度小，蒸发强烈，天气干燥（详见表一）。根据这一气候特点，我们每年3-5月份积极开展自然风干、春防和存粮安全大普查等各项工作，确保储粮安全。尚金锁，河北柏乡国家粮食储备库，高级工程师，研究方向：粮油储检，通讯地址：河北柏乡国家粮食储备库，邮编：055450，电子信箱：[e-mail]。1.1自然风干季节到，通风降水要搞好自然风干的效果如何，取决于大气的湿度、风力和温度三个因素，我们当地每年春季都有很适合自然风干的条件（详细情况见表1）。表11-6月份各月的气象数据项目1月2月3月4月5月6月大气平均温度（°C）-4.4-0.76.813.420.225.8大气最高温度（°C）13.317.521.828.635.739.7大气平均相对湿度（％）615560635863大气最低相对湿度（％）6.38.6811.313.618.6平均风速（m/s）2.12.83.33.33.43.2从表1我们可以看出：第一，3月份以后气温回升到0°C以上（冰点以上）。以冰点为界，冰点以上的温度较冰点以下的温度有明显的降水效果。所以3月份以后，就可以对水分大的粮食开始自然风干。4、5月份气温进一步上升，降水效果显著提高，我们就要抓紧时间利用一切可以利用的有利时机，进行自然风干降水。第二，3-5月份，大气平均相对湿度很小，在58-63％之间，基本上平衡于安全储粮标准水分13％，最低相对湿度在11％，相当于平衡水分的7％左右。根据坏天气湿度大，好天气湿度小，夜间湿度大，白天湿度小的特点，工作中适时进行苫盖和通风晾晒，粮食水分完全可以降到安全储粮标准水分以下。第三，3-5月份3个月的平均月风速都较快（相当于2-3级），最大风速达15-19m/s（相当于6-8级）。在这样的风速下，增加了空气流动产生的压力，可以加快粮堆中的空气交换速度，提高降水效果。综合分析，我们不难得出，影响自然风干、降水效果的大气温度、湿度和风速这三个因素最适宜的条件均出现在3-5月份，这是大自然给予我们的特殊优越条件。近年来，随着粮食市场的全面放开，收购主体向多元化发展，不少农民的售粮习惯发生改变，粮食收获后不进行整理晾晒就直接出售。这样，粮食购销企业不可避免要收购高水分粮食。如何收购和安全保管这些高水分粮食，是摆在粮食工作者面前的一个难题。从2000年开始，我们经过5年的摸索试验，研究成功了“高水分玉米利用通风垛自然降水技术”，根据不同水分、不同储存环境，采取不同的整理、码垛形式，采用不同的通风方法，使水分在20％以内的玉米，不用烘干、不用晾晒，就可以安全渡夏。不仅方便了群众售粮，还使每吨玉米经营费用降低了50％以上，达到了降水、减耗、保鲜、保值的目的，拓宽了销售市场。由此可见，利用春季干燥的空气对水分大的粮食进行自然风干降水，是确保储粮安全的一项简便易行的有效措施，并且还可以收到节约人力物力、防止污染、降低费用、保持粮食品质等多方面的良好效果。1.23月以后气温暖，春防工作记心间每年进入3月份，气温逐渐回升，极端最高气温在20°C以上。根据我们的观察，3月中旬以后就有少量害虫，在中午以前钻出洞穴活动，这时一般是昼出夜伏；4月中旬至5月下旬，仓前土壤温度达24°C，这时害虫开始侵袭粮仓；5月下旬到6月下旬，害虫侵袭达到高峰，每天下午5点左右，害虫侵袭密度最高，每分钟平均3头以上；6月中旬以后，害虫大部分都找到了活动场所，另外，由于极端最高气温已达到40°C左右，所以害虫侵袭明显减少。根据害虫的活动情况，我们每年3月份就开始进行清消，一般是3月份搞一次，4月份每旬搞一次，5月份至6月上旬5-7天搞一次，或者随发现随清消。为了防止害虫感染，我们把粮仓的门窗全部密封，只留一个出入窗口。这样既可防止害虫的感染，又能防止外界热气的侵入，延长粮仓的低温时间，确保储粮安全。1.3春暖花开粮温升，储粮安全记心中春暖花开，粮温逐渐回升，粮堆越冬害虫和微生物开始危害粮食，储粮安全大检查应列入重要的议事日程。表2是1-6月份气温、粮温变化情况。表21-6月大气温度和粮食温度变化情况1月2月3月4月5月6月大气平均温度（°C）-4.4-0.76.813.420.225.9大气最高温度（°C）13.317.521.828.635.739.7粮食平均温度（°C）7.67.19.513.21720.7粮食最高温度（°C）16.314.814.81821.625.8由表2不难看出，4月份以后粮温逐渐适应害虫的活动条件，粮堆害虫开始生长繁殖危害粮食。另外，随着气温仓温的回升，容易形成温差，造成结露。这种现象一般出现在春季，所以四月份以后就要组织储粮大普查。为了及时掌握粮情变化，我们绘制了“三温三湿变化图”，每次测化结果，利用曲线在图上明确地标出来，根据三温三湿曲线变化进行比较、分析粮情，把一切不安全隐患消灭在初期。2夏粮热入密仓房，高温杀虫办法强每年夏粮开始入库，正值六月中下旬，主要气候特点是：气温高、湿度小。一年的极端最高温度就在六月份，易出现雷雨天。但是，空气还是很干燥的。因此，我们要抓住一切有利时机，对夏粮快收、快打、快入库，大力提倡高温热入、热沙压顶密闭保管。实践证明，这是小麦长期安全储藏的有效措施。以6月份入库的小麦为例：当时气温高、湿度小，仓库入满以后，粮温高达38℃左右，小麦水分10.5％以下。这时我们抓住时机，曝晒沙子，到午后两点以后，沙温升到67℃以上，沙子含水降到1％以下，大家顶着烈日曝晒，趁热入库，搞沙子热压顶。因沙子温度高，仓温升高很快。为了保持仓温，除进出窗口外，其它门窗全部密闭。当时仓温高达42℃，仓内相对湿度降到17％以下，这项工作要求越快越好。沙压10天以后，经观察，沙温还在40℃，仓温37℃，粮食表层20㎝受沙温影响，粮温高达40℃，仓内相对湿度20％。由于长时间的高温低湿度密闭保管，破坏了害虫的生长繁殖条件，收到了小麦热入库、热沙压顶连续保管三年零一个月无虫、无霉的良好效果。第三年头只熏蒸一次，万斤保管费年平均开支0.79元，比以往年份的2.34元少开支1.55元。为了摸索经验，我们还做了一些小试验。用不同水分的小麦在25-29℃中饲养玉米象，共分5个饲养袋，每个袋装20头玉米象，75天后，活虫头数如表3：表3玉米象在不同水分小麦中的繁殖情况小麦水分活虫头数15.6％58113.8％32111.8％8910.5％178.2％无发现活虫通过这次实验更进一步说明，控制储粮水分有关键性的意义。我们把每年热入库的小麦水分控制在10.5-11％，加上长时间的近40℃的高温，破坏了害虫的生长繁殖条件，收到了防虫防霉、保持粮食品质的良好效果。各地多年的经验也证明：小麦高温热入密闭保管是一个成功的经验。3每年进入湿热期，防虫防霉莫麻痹每年六月末至九月上旬气候特点是：高温多雨湿度大，平均气温在28.5℃以上，最高气温40℃，平均相对湿度在75-84％，全年总雨量的70％都集中在这三个月。这时粮温也正值最高，平均粮温在20-24.6℃，最高粮温25-28℃。（详细情况见表4）表4各月份的大气温度、湿度、降雨量及粮温情况表1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月大气平均温度（℃）-4.4-0.76.813.420.225.927.724.72013.74.8-1.8大气平均最高温度（℃）13.317.521.828.635.739.737.735.731.330.421.213.4大气平均相对湿度（％）615560635863798475666765粮堆平均温度（℃）7.67.19.513.21720.723.224.623.32016.111粮食最高温度（℃）16.314.814.81821.625.827.327.225.822.519.316.7降雨量（mm）2.96.021.025.318.557.7117.7128.810.216.53.43.0从表四不难看出，6月末至9月份，气温、气湿、粮温都为虫霉的繁殖、发展、危害带来了有利条件。这时害虫发育速度快、繁殖率高，给防虫防霉危害带来了客观上的极大不利因素。另外，这时处在汛期，雨水大而集中，直接威胁着储粮安全。经过反复实践摸索，我们认为：改变仓储条件、提高仓房的密封质量，采取经济有效、安全的防治措施，做充分准备搞好防汛工作，来控制虫霉的危害和暴雨洪水的威胁，可以达到安全储粮的目的。3.1湿热空气危害大，密封仓房要细抓粮食是一种有生命的有机体，随着环境温、湿度的变化，粮食水分也随之变化，特别是每年进入高温、高湿期以后，虽然入库的粮食水分控制在安全储粮标准以内，但是，粮食遇到湿热空气后，很容易吸湿返潮，尤其是玉米（胚部大，组织疏松）。为了改变这种情况，我们采取以下措施：一是提高仓墙、仓底的防潮、隔热和气密性能，把仓墙、仓底全部用沥青处理，防止仓墙仓底返潮，降低仓墙的导热性能。二是仓顶全部采用吊顶，由单层顶变为双层顶，防止仓顶阴雨返潮，减少日照增温，提高仓顶隔温防潮性能。三是把仓房全部改为双层门窗，平时除留一个检查窗口外，其它门窗全部改为双层严格密封，这样有利于控制外界气候对粮仓内的影响，并有利于防止害虫感染。四是压盖密封。一般我们常采用的有沙土压盖、塑料薄膜单面密封储粮等多种压盖方法。总之，密封的粮堆要求达到粮食水分基本不变，温度变化不大，保证粮堆密封质量，确保粮食安全渡夏。3.2储粮渡夏保安全，防治害虫最关键在改善仓储条件之后，主要还是选择正确的防治方法，及时准确地掌握、运用、贯彻“以防为主，防治并举”的保粮方针，清洁卫生工作仍然是这一方针的最基础工作。“治早、治少、治了”是防治害虫的指导原则。物理、机械、化学药剂防治必须根据具体情况灵活运用，不能一刀切。在当前情况下，“双低（低氧、低药量）”保管的确是比较好的防治措施，采用“双低”这种保管方法大大地减少了环境污染和粮食中化学药剂的残毒，节约了费用开支，确保了储粮安全渡夏和食用品质。7月份，新入库的小麦后熟期还未完成，陈存粮粮温已经升高，这时粮食呼吸旺盛耗氧量大，放出二氧化碳