常规理化实验理论考试题

-1-常规理化实验理论考卷考试时间：1小时考试日期：单位：姓名：工号：成绩：一、判断题（对打√，错打×，共35题，每题1分，共35分）1、剧毒品应锁在专门的毒品柜中，建立领用需经申请、审批、双人登记签字的制度。（）2、稀释硫酸时，缓慢地将水加入到酸中，并不断用玻璃棒搅拌。（）3、在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。（）4、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。（）5、检验报告单可以由进修及代培人员填写，但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。（）6、数据的运算应先修约再运算。（）7、油类物质起火可以用泡沫、干粉灭火。（）8、实验室有大量毒气逸散时，分析人员应立即撤离现场，只允许有防毒面具的人进入。（）9、使用可燃性有机试剂时，要远离火焰及其他热源。（）10、低沸点和低闪点的有机溶剂可以在明火或电炉上直接加热。（）11、酸碱滴定中,化学计量点时溶液的pH值与指示剂的理论变色点的pH值相等。（）12、酸碱指示剂用量多少只影响颜色变化的敏锐程度，不影响变色范围。（）13、用间接碘量法测定试样时，最好在碘量瓶中进行，并应避免阳光照射，为减少与空气接触，滴定时不宜过度摇动。（）14、硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定碘时，应在中性或弱酸性介质中进行。（）15、用分光光度计进行比色测定时，必须选择最大的吸收波长进行比色，这样灵敏度高。（）16、黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。（）17、样品中黄曲霉毒素B1经提取、浓缩，薄层分离后，在390nm波长下产生蓝色荧光。（）18、使用分析天平时，不可将热物体放在托盘上直接称量。（）19、用酸度计测定溶液的pH值时，预热后应选用至少2个标准缓冲溶液进行定位。（）20、蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠。（）21、凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。（）22、标准溶液装入滴定管之前，要用该溶液润洗滴定管2～3次，而锥形瓶也需用该溶液润洗或烘干。（）23、硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。（）24、所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。（）25、用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL。（）26、NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱-石灰干燥管，-2-以防放出溶液时吸入CO2。（）27、凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。（）28、高温炉在使用时，要经常照看，防止自控失灵，造成电炉丝烧断等事故。（）29、有鼓风的干燥箱，在加热和恒温过程中将鼓风机关闭，不会影响工作室温度的均匀性。（）30、电子天平开机后需预热较长一段时间(至少30min以上)，才能进行准确称量。（）31、酸碱滴定中有时需要用颜色变化明显的，变色范围较窄的指示剂即混合指示剂。（）32、试样的采集必需遵循随机性和代表性两个原则。（）33、利用水分本身的物理化学性质来测定水分含量的方法，如化学干燥法、蒸馏法、比重法和卡尔费休法，都属于直接法。（）34、规定牛奶中的三聚氰胺含量不得超过2.5mg/L,并规定用检测结果的修约值同极限值比较，若对于某牛奶试样测定结果为2.543mg/L，则判定此牛奶试样合格。（）35、为了保持记录原始数据的表格的整洁，可以先将数据另外单独记录然后誊写在原始记录表格中。（）二、选择题（共35题，每题1分，共35分）1、易燃易爆物的实验操作应在（）进行。A密闭房间里B通风橱里C明火旁D温度较高的实验室里2、灰分测定中,样品经高温灼烧后,正常灰分的颜色是()A黄色B灰白色C黑色D红色3、天然食品中所含的酸主要是()A盐酸B硼酸C有机酸D硫酸4、实验中所用的水是指（）A自来水B开水C蒸馏水D矿泉水5、下列数据中有效数字为3位的是（）A0.030%BpH＝2.03C0.0234D8.9×10-46、100-105℃是（）测定的技术指标。A蛋白质B酸度C水分D过氧化值7、将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为()A25.38；12.12B25.37；12.12C25.38；12.13D25.37；12.138、空白试验是指（）A在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验B用任何一种溶液代替样液的实验。C不用标准溶液的实验。D只用待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验9、经常使用的pH电极在使用前应用（）活化A纯水B0.1mol/LKCl溶液CpH=4溶液D0.1mol/LHCl溶液10、玻璃电极在使用前活化的目的是（）A去除杂质B定位C复定位D在玻璃泡外表面形成水合硅胶层-3-11、吸光度读数在（）范围内测量较准确。A0～1B0.15～0.7C0～0.8D0.15～1.512、分光光度计的可见光波长范围是（）A200nm～400nmB400nm～800nmC500nm～1000nmD800nm～1000nm13、下列操作中，不正确的是()A拿比色皿时用手捏住比色皿的毛面，切勿触及透光面B比色皿外壁的液体要用细而软的吸水纸吸干，不能用力擦拭，以保护透光面C在测定一系列溶液的吸光度时，按从稀到浓的顺序进行以减小误差D被测液要倒满比色皿，以保证光路完全通过溶液14、比色皿中溶液的高度应为比色皿的（）A1/3B2/3C无要求D装满15、下列玻璃仪器使用方法不正确的是()。A烧杯放在石棉网上加热B离心试管入在水浴中加热C坩埚直接放在电炉上加热D蒸发皿直接放在电炉上加热16、俗称氯仿的化合物分子式为()。ACH4BCHCl3CCH2Cl2DCH3Cl17、下面对GB/T13662-1992代号解释不正确的是()AGB/T为推荐性国家标准B13662是产品代号C1992是标准发布年号D13662是标准顺序号18、实验室用电安全，下面做法不正确的是()A清扫仪器时应关闭电源B严禁用湿抹布擦洗电器C电线浸湿后仍继续工作D遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线19、维生素C又叫（）。A硼酸B烟酸C抗坏血酸D草酸20、下列哪种食品最易受黄曲霉毒素污染()。A鲜鱼B花生C猪肉D萝卜21、下列说法中正确的是（）A滴定管下端带有玻璃活塞的是碱式滴定管B滴定操作时，用左手摇动锥形瓶，右手控制滴定管C滴定管在滴定前都应先排除尖嘴部分的空气泡D滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，以免滴定过量22、下列哪些物质可以用直接法配制标准溶液（）A重铬酸钾B高锰酸钾C碘D硫代硫酸钠23、一束（）通过有色溶液时，溶液的吸光度与溶液浓度和液层厚度的乘积成正比。A平行可见光B平行单色光C白光D紫外光24在对pH计进行定位与校验的交替操作过程中，通常要将玻璃电极的玻璃泡用蒸馏水清洗干净后再擦干，这样做的目的是（）。A消除电极的存储效应B.校正溶液的pH值C.保证玻璃膜表面光滑D.活化电极25、碳水化合物是由()三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类。-4-A．氮、氢、氧B．碳、氢、氮C．碳、氢、氧D．碳、氮、氧26、测定脂肪时，要求样品的水份应()。A．1％B．2％C．无要求D．6％27、蛋白质测定中，样品消化时加入硫酸铜的作用是()。A．催化剂B．氧化剂C．提高反应温度D．还原剂28、下列净含量标识方式不正确的是（）。A．1升B．1200克C．500毫升D．20千克29、油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数。A．盐酸B．硫酸C．氢氧化钾D．碳酸氢钠30、在实验室不慎将酒精灯打翻．酒精在桌上燃烧起来，正确有效的灭火方法是()。A用嘴吹B用抹布抽打C用砂土掩盖D浇水31、冷冻饮品中固形物测定时加入海砂的目的()。A、有利于样品快速混匀B、方便检验完成后对称量瓶的清洗C、增大固形物的含量D、防止形成固体膜影响水分挥发32231.89+4.4+0.8264计算结果正确的是()A、237.1B、237.11C、237.12D、237.1333、滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）。A．≤10mLB．10~15mLC．20~30mLD．15~20mL34、采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（C）试剂。A．化学纯B．分析纯C．基准D．以上都是35、对于玻璃仪器的洗涤，不正确的是：（）A．工业盐酸用于洗去碱性物质及大多数无机物残渣B．纯酸溶液用于洗去微量的离子C．碱性洗液加热使用去油效果好D．碱性高锰酸钾洗液用于洗去油污三、简答题（共6题，每题5分，共30分）1、浓硫酸溅到皮肤上时正确的处理措施是什么?2、一份完整的客户委托的检验报告包括哪些基本信息？-5-3、简述索氏抽提法测定脂肪的基本原理。4．食品理化检验的一般程序？5．食品的营养成分主要包括哪些？6、如何清洁电子天平？