微生态制剂对肉羊生产性能和肉质品质的影响

微生态制剂对肉羊生产性能和肉质品质的影响赵前（哈尔滨中科生物工程有限公司技术部）摘要：本试验旨在研究活菌微生态中药发酵制剂--牛羊康肽对肉羊生产性能和肉质品质的影响。本试验选用3月龄体质健壮、体重相近肉羊公羊60只，随机分为2组,每组2个重复,每重复15只。研究结果表明微生态制剂--牛羊康肽组显著提高肉羊日采食量8.45%（P0.05），显著提高肉羊日增重13.13%（P0.05），显著降低料肉比4.08%（P0.05）；牛羊康肽组的肉色、大理石纹显著好于对照组（P0.05），失水率显著低于对照组（P0.05）。本试验表明，在基础日粮中添加活菌微生态中药发酵制剂--牛羊康肽可以提高肉羊生产性能和改善肉质品质。关键词：微生态、益生素、中药、活菌、发酵、牛羊康肽、肉羊、生产性能、肉质品质目前，活菌中药发酵制剂在猪、家禽方面已有大量报道，研究表明可提高猪[1]、家禽[2,3]生产性能、增强动物抗病力和改善肉、蛋品质。在反刍动物方面，在奶牛、肉牛上的研究报道较多，在肉羊上的报道还很少，仅见微贮饲料在肉羊方面的报道[4]。随着人们生活水平的提高，人们对食品营养和安全的需求不断提高，肉羊生产应向着优质、高效的方向转变。本试验以肉羊为试验对象，旨在研究活菌中药发酵制剂对肉羊生产性能和肉质品质的影响，为活菌中药发酵制剂在肉羊生产中的应用提供理论依据。1材料与方法1.1试验材料活菌中药发酵制剂--牛羊康肽，由哈尔滨中科生物工程有限公司研制并提供：乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌，有效活菌含量≥25亿CFU/克。1.2试验设计将3月龄体质健壮、体重相近肉羊公羊60只，随机分为2组,每组30只,每组2个重复,每重复15只。以基础日粮组为对照组，试验组每只羊每天在基础日粮中按0.1%比例添加牛羊康肽，共2个处理组。基础日粮组成及营养成分见表1。表1基础日粮配方及营养成分原料配比%营养成分含量玉米71.0消化能/MC·kg-13.21豆粕15.50粗蛋白质/%14.08麸皮9.7粗纤维2.42磷酸氢钙0.50钙/%0.90石粉2.0有效磷/%0.22食盐1.0预混料0.3合计100.01.3饲养管理按组分栏，专人饲养，精料定量饲喂，粗饲料自由采食，先喂粗料，后喂精料，自由饮水。1.4测定指标与方法1.4.1生产性能测定指标与方法试验期间记录每日采食量,于试验结束饥饿12h后，空腹称重。计算日采食量、日增重和料肉比。1.4.2肉质品质测定指标与方法1.4.2.1肉色、大理石纹试验结束，每组选取6只肉羊进行屠宰，取肉羊胴体倒数第一胸椎处的背最长肌,肉色与大理石纹用国产标准5分制比色板进行目测评分。1.4.2.2pH值、失水率、熟肉率取肉羊第1腰椎处的背最长肌，pH值、失水率、熟肉率按照常规检测方法进行测定。1.5数据统计试验数据采用SPSS12.0中的单因素方差分析进行统计分析，采用Duncan法进行多重比较分析，结果以平均值±标准误差表示。2结果2.1微生态制剂对肉羊生产性能的影响牛羊康肽对肉羊生产性能的影响见表2。由表2可见，牛羊康肽组显著提高肉羊日采食量8.45%（P0.05），显著提高肉羊日增重13.13%（P0.05），显著降低料肉比4.08%（P0.05）。表2牛羊康肽对肉羊生产性能的影响测定指标对照组牛羊康肽组初重/kg/头25.23±0.85a24.69±1.63a末重/kg/头43.82±2.53a45.72±3.74a日采食量/g/头•d809.68±7.13a878.13±5.57b日增重/g/头•d206.55±5.32a233.67±8.25b料肉比3.92±0.12b3.76±0.08a注：以同列不同字母表示差异，其中小写字母表示差异显著(P0.05)。2.2牛羊康肽对肉羊肉质品质的影响牛羊康肽对肉羊肉质品质的影响见表3。由表3可见，牛羊康肽组的肉色、大理石纹显著好于对照组（P0.05），失水率显著低于对照组（P0.05）。牛羊康肽组的肌肉干物质、粗蛋白和粗脂肪含量均有增加的趋势(P0.05)，但没有显著性差异。表3牛羊康肽对肉羊肉质品质的影响测定指标对照组牛羊康肽组肉色4.06±0.08a4.37±0.03b大理石纹2.96±0.07a3.20±0.05b失水率/%18.55±0.53b16.63±0.28a熟肉率/%50.42±0.68a52.86±1.25bpH值6.45±0.08a4.42±0.11a干物质/%23.16a±0.79a22.87a±0.62a粗蛋白/%20.76a±0.45a20.49a±1.15a粗脂肪/%2.51a±0.02a2.32a±0.05a注：以同列不同字母表示差异，其中小写字母表示差异显著(P0.05)。3讨论3.1牛羊康肽对肉羊生产性能的影响近年来，活菌中药发酵制剂在肉牛方面已有一些研究报道，在肉羊方面的研究报道还很少。在350kg育肥肉牛混合精料中添加2.0%和1.5%的牛羊康肽，其对肉牛的增重效果显著高于对照组(P0.05)。在300kg育肥肉牛饲料中添加牛羊康肽对育肥牛增重效果显著，可提高增重30%。本试验牛羊康肽组显著提高肉羊日采食量8.45%（P0.05），显著提高肉羊日增重13.13%（P0.05），显著降低料肉比4.08%（P0.05），与有关报道基本一致。瘤胃和单胃动物的作用机理不同，饲料经过瘤胃微生物的充分发酵后，大约有70%～85%的干物和50%的粗纤维在瘤胃内被消化。活菌中药发酵制剂中芽孢杆菌、酵母菌能够消耗大量的氧气，为乳酸菌的繁殖创造条件，为瘤胃微生物的发酵提供厌氧的环境，同时微生态制剂代谢产生大量的维生素、氨基酸、核苷酸等，能够促进纤维素分解菌和乳酸菌的生长，能够稳定瘤胃pH值，提高纤维素的消化利用率和蛋白、脂肪的合成，从而提高动物的生产性能。过瘤胃的乳酸菌在到达肠道后能够直接补充肠道有益菌，维护肠道健康，提高肠道消化吸收功能，从而提高饲料的消化吸收率。3.2微生态制剂对肉羊肉质品质的影响肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、pH值是衡量肉质品质的重要指标。微生态制剂组的肉色、大理石纹、熟肉率均显著的优于对照组，失水率显著低于对照组，微生态制剂组肉色鲜嫩、保水性好、肉质好。微生态制剂能够代谢产生大量的维生素、氨基酸和核苷酸等营养物质，并且能够调节消化道菌群平衡，促进机体对营养物质的消化吸收，从而提高肉质品质。4结论在肉羊日粮中添加牛羊康肽能够提高肉羊生产性能，改善肉羊肉质品质。活菌中药发酵制剂作为绿色、安全、高效的饲料添加剂，在畜禽养殖方面必将拥有广阔的发展前景。