必修2专题3食品中的有机化合物1

教育学科教师辅导讲义课题选修二有机物化合物的获得和应用—乙醇和乙酸教学目的1．初步了解乙醇乙酸的特点和性质；2．了解酯化反应的条件特点；3.了解乙醇化学键的断裂情况教学内容课前检测：1．现有4.6g某有机物在空气中完全燃烧，生成了8.8gCO2和5.4g水，该有机物可能是A.CH4B.C2H5OHC.C2H6D.C2H42．市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了A.烧碱B.食盐C.蛋白酶D.醋酸3．下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A.都是含碳的化合物B.都是有机物C.碳元素化合价相同D.碳元素质量分数相同4．下列化合物中，属于有机物的是（）A.盐酸B.碳酸C.醋酸D.硫酸答案：1、B2、C3、A4、C知识梳理：生活中两种常见的有机物——乙醇（C2H5OH）和乙酸（CH3COOH）一、乙醇（一）、分子构型1、化学式：C2H6O－－最简式HH2、结构式：H—C—C—O—HHH醇的官能团－－羟基写作－OH3、结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH4、球棍模型和比例模型（二）、物理性质乙醇俗称酒精颜色：无色透明气味：特殊香味状态：液体密度：比水小200C时的密度是0.7893g/cm3溶解性：跟水以任意比互溶，能溶解多种无机物和有机物挥发性：易挥发（三）、化学性质1、与活泼金属反应(如K、Ca、Na、等)，Na与水反应现象：浮、熔、游、响、红Na与乙醇反应现象：①Na沉在乙醇的下面②反应较Na与水反应缓和③放热不明显，Na形状不规则④加酚酞溶液变红⑤属于取代反应2C2H5OH+2Na2C2H5ONa+H2断键位置－O——H分析：乙醇跟金属钠反应，生成乙醇钠，并放出氢气。与水跟金属钠的反应相比，乙醇跟钠的反应要缓和得多。其它活泼金属如钾、镁、铝等也能够把乙醇的羟基里的氢取代出来。2、氧化反应：①燃烧反应乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。点燃C2H5OH+3O22CO2+3H2O因此：乙醇可用作内燃机的燃料，实验室里也常用它作为燃料。②催化氧化实验现象将铜丝在火焰上加热铜丝由红色变成黑色将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇中铜丝由黑色又变成红色，并有刺激性气味产生Cu2CH3CH2OH+O2Δ2CH3CHO+2H2O乙醛两个氢脱去与O结合成水醇被氧化成醛启迪思考：在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。归纳：醇催化氧化生成醛或酮；常用的催化剂：Cu和Ag条件：与—OH相连的碳原子上要有H原子的醇才能发生催化氧化课堂练习：乙醇分子中不同的化学键如图：化学反应中乙醇的断键位置⑴与活泼金属反应____断裂⑵C2H5OH燃烧_____断裂⑶在Cu或Ag催化下和O2反应键_____断裂答案：1、①2、全部3、①③4、消去反应(分子内脱水)浓H2SO4CH3CH2OH170℃CH2＝CH2↑+H2O思考：1、醇所发生的反应中哪些化学键产生了断裂？2、下列醇中，不能发生催化氧化的是__②____;不能发生消去反应的是__③______。规律：①与—OH相连的碳原子上要有H原子的醇才能发生催化氧化②与—OH相邻的碳原子上要有H原子的醇才能发生消去反应拓展：乙醛乙醛的分子结构结构式：分子式：C2H4O结构简式：或CH3CHO官能团：CHO或—CHO甲醛OOHHCCHH33——CCHH——CCHH33①①CCHH33——CC——CCHH33OOHHCCHH33②②CCHH33——CC——CCHH22OOHHCCHH33CCHH33③③（也叫蚁醛，分子结构最简单的醛）无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，（35%~40%的甲醛水溶液叫做福尔马林）用途：浸制标本，制药，香料，燃料。课堂练习1、根据下图所示的乙醇分子结构判定在以下反应中分子中化学键的断裂情况1．与金属钠反应时__(1)___键断裂2．与浓H2SO4共热至170℃时___(2)(5)__键断裂3．在Cu或Ag催化下与氧气反应时__(1)(3)__键断裂2．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是（）A．生石灰B．金属钠C．浓硫酸D．无水硫酸铜3．质量为ag的铜片在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中铜丝变为红色，而且质量仍为ag的是（）A.硝酸B.无水乙醇C.盐酸D.一氧化碳4．用工业酒精制无水酒精，可选用的方法是（）A．直接加热蒸馏B．加入浓硫酸，加热蒸馏C．加入新制生石灰，加热蒸馏D．加入新制氧化钙，过滤5．酒精在浓硫酸作用下，不可能发生的反应是（）A．加成反应B．消去反应C．取代反应D．脱水反应6．0.1mol乙醇，跟足量金属钠作用，能产生氢气（）A．0.1molB．0.1gC．1.12LD．0.05mol答案：2、D3、B4、C5、A6、BD二、乙酸（一）分子结构分子式：C2H4O2结构简式：官能团：球棍模型：比例模型：（二）物理性质1.色、态、味：无色、有强烈刺激性气味的液体。2.熔点：16.6℃当温度低于16.6℃时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸。3.溶解性：易溶于水，易溶于酒精等有机溶剂。（三）化学性质1、酸性一元弱酸（具有酸的通性）在水溶液中：CH3COOHCH3COO－+H+，酸性强弱：H2SO4CH3COOHH2CO3具有酸的通性（五点）①能跟酸碱指示剂反应。如能使紫色石蕊试液变红。②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2↑③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。CaO+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+H2O④跟碱起中和反应，生成盐和水．NaOH+CH3COOHCH3COOONa+H2O⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+H2O+CO2↑2﹑酯化反应：(1)定义：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。(2)实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)•碎瓷片•乙醇3mL•浓硫酸2mL•乙酸2mL•饱和的Na2CO3溶液乙酸的酯化反应（防止暴沸）1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4(3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物；反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并加热。课堂练习1、下列物质中最易电离出H+的是()A.CH3COOHB.C2H5OHC.H2OD.C6H5OH2、胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H49O2，合成这种胆固醇酯的酸是()A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH3、某一元醇10g与乙酸反应生成乙酸某酯11.17g，反应回收该醇1.8g，则该醇的相对分子质量接近于()A.88B.102C.116D.196答案：1、A2、B3、C重难点突破：1、酯化反应：(2)实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)•碎瓷片•乙醇3mL•浓硫酸2mL•乙酸2mL•饱和的Na2CO3溶液乙酸的酯化反应（防止暴沸）1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4(3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物；反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并加热。讨论：1、浓H2SO4的作用？①催化剂:加快化学反应速率②吸水剂:增大反应进行的程度（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向动。）2、为何用饱和的Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？①乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小,容易分层析出②吸收乙酸，溶解乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味课堂小结：课后作业：乙醇一单项选择题1．检验酒精中是否含有水，可采用的试剂是（）A金属钠B生石灰C浓硫酸D无水硫酸铜2．把质量为m克的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，且铜丝质量仍为m克的是（）A稀硝酸B稀硫酸C无水乙醇D二氧化碳3。金属钠可以保存在（）A煤油B水C乙醇D四氯化碳4．1998年山西发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是（）A食醋B甲醇C汽油D四氯化碳5．下列有关物质用途的叙述中，错误的是（）A用明矾作净水剂B用工业酒精兑制白酒C用液氨作致冷剂D用碳酸氢钠治疗胃酸过多6．等物质的量的下列物质，在空气中充分燃烧，消耗氧气最少的是A．乙烯B．乙烷C．乙醛D．乙醇7．等物质的量的乙烯和乙醇完全燃烧，对此说法正确的是（）A生成的CO2和H2O的量相同B所消耗O2的量不同C所耗O2的量相同，且生成的CO2和H2O的量也相同D所消耗O2的量相同，生成的CO2的量相同8．某有机物的蒸气完全燃烧时需三倍于其体积的氧气，产生二倍于其体积CO2该有机物可能是（）A．C2H4OB．C2H5OHC．CH3CHOD．CH3COOH9．石油资源紧张曾是制约我国发展轿车事业，尤其是制约轿车进入家庭的重要因素。为此，2001年5月，中国宣布将推广“车用乙醇汽油”。所谓的车用乙醇汽油就是在汽油中加入适量乙醇混合而成的一种燃料。下列关于乙醇汽油描述错误的是（）A乙醇汽油是一种新型的化合物B汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放C工业上常用裂化的方法提高汽油的产量D用玉米。高粱发酵可以制取乙醇。10下列反应，其化学反应类型属于加成反应又是还原反应的是（）A氢气和乙烯B氯气和乙炔C氧气和乙醇D溴和甲烷11乙醇在一定的条件下发生化学反应时，化学键断裂的情况如图所示。当乙醇和氧气发生催化氧化时，化学键断裂的位置是（）A23B24C13D3412由乙烯和乙醇蒸汽组成的混合气体中，若碳元素的质量分数为60%。则氧元素的质量分数为（）A15.6%B26.7%C30%D无法确定二填空题13乙醇俗称，密度比水______，能跟水以________互溶。医疗上消毒用酒精含乙醇________（体积百分数）。欲制含乙醇99.5％的无水酒精，通常把工业酒精与生石灰混合后再制得。14.写出下列微粒的电子式。羟基；氢氧根离子_________；乙醇_____________；乙基_____________；15.在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接，为什么用酒精处理后再焊接？试用化学方程式说明：_________________________________________________________________整个反应中铜的作用是。16司机酒后驾车，可对其呼出的气体进行检验而查出，所利用的化学反应如下：2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2SO4=Cr2(SO4)3(绿色)+3CH3CHO+6H2O被检测的气体成分是_____________，上述反应中的氧化剂是_____________，还原剂是_________17为了研究乙醇和活泼金属反应的实质,有同学用三支试管分别盛有2毫升的煤油,无水乙醇和水.向三支试管分别投入颗粒大小相同的金属钠,结果发现煤油与钠不反应,说明。乙醇和水都能与金属钠反应放出氢气，说明。金属钠在水中反应比在乙醇中剧烈，说明写出上述反应的反应方程式。18乙醇的下列各种用途分别利用乙醇的什么性质（1）乙醇做燃料。（2）乙醇做溶剂。（3）乙醇制乙醛。*19在1000C时，某有机物蒸气20毫升与60毫升的氧气混合，点燃后恰好完全反应，生成二氧化碳与水蒸气的体积比为1：1.5,若将混合气体通过盛浓硫酸的洗气瓶后，气体变为40mL（在1000C时）,试通过计算求该有机物的分子式。（提示：设有机物化学式为CxHyOz，则有机物燃烧的化学方程式为：CxHyOz+（x+y/4–z/2）O2xCO2+y/2H2O）乙酸一单项选择题1．炒菜时候，又加酒又加醋，可以使菜变的味香可口，原因是（）A有盐类物质生成B有酸类物质生成C有醇类物质生成D有酯类物质生成2．醋酸在水中存在CH3COOHCH3COO－+H+，下列现象中与此性质无关的是（）A在醋酸溶液中滴加石蕊试液变红B在醋酸中加入锌粉有气泡产生C在醋酸中加碳酸钠溶液产生气泡D醋酸与乙醇反应生成乙酸