大葱生产栽培技术

1大葱生产栽培技术一、概述大葱原产于我国西部及中亚、西亚地区。约在公元前1000多年即成为我国的栽培食用蔬菜。大葱可以炒熟食，生食更有风味。大葱营养价值高，富含碳水化合物和硫、磷、铁等矿物质及多种维生素。在其假茎（葱白）及管叶等组织中含有一种油脂性挥发液体（硫化丙烯），具有消灭多种病菌（如葡萄状菌，连锁状球菌，痢疾菌等）的作用，还有增进食欲、健胃的攻效；有助于神精健康，可治失眠症；同时也是一种良好的发汗剂。把葱白捣烂挤汁，对上0.25%的普鲁卡因滴鼻，可治疗急性或慢性鼻炎；葱白汗加在冷盐水中漱口，可治喉炎、嗓子痛；全葱适量切碎炒热用布包裹外敷肚脐，可治小便困难，小腹胀痛。大葱可以周年供应，产量高，栽培容易，病虫害较少，既耐贮藏又耐运输。它在一般气候、土壤条件下均能生长良好，它是一种很受欢迎的蔬菜和重要的调味品，不仅畅销全国，并可大量出口换回外汇。大葱具有广阔的发展前景和重要经济价值。二、生物学特性（一）形态特征1．根大葱根为白色弦状须根，粗1-2毫米，着生在短缩的茎盘上，平均长30-40厘米，无根毛，吸收肥料和水分的能力较弱。大葱根的再生能力较强，随着叶片数增多和培土加高，根系分布在培土层（地上）和地下40厘米的土层里，横展半径达20-30厘米。2．茎营养生长期，大葱的茎为短缩茎，叶片呈同心环状，着生其上。通过春化后，生长点停止分化叶片，形成花薹。3．叶大葱叶由叶身和叶鞘组成。叶鞘圆管形，层层包围，环生在茎盘上。每个新叶均在前片叶鞘内伸出，抱合伸长，组成假茎即葱白。幼叶刚伸出叶鞘时黄绿色，实心；成龄叶深绿色，管状，中空，表层披有白色蜡状物，具耐旱生态型。4．花大葱花薹的粗度和高度因品种特性和营养生长情况而异。花为伞状花序，圆球形，藏在膜状球形总苞内，内有小花400-500朵，先后开放。小花为两性花，异花授粉。5．果实和种子大葱果实为蒴果，成熟后开裂，种子易脱落。种子呈盾形，内侧有棱，种皮黑色、坚硬、不易透水，千粒重2.4-3.4克。种子寿命较短，在一般贮藏条件下仅1-2年。生产上宜用当年新籽作种。2（二）生育周期大葱的整个生长期可分为营养生长和生殖生长两个时期。但生长期的长短随播种期而定。春播仅需通过1个冬天，需15-16个月；秋播要通过2个冬天，需21-22个月，到第3年才抽薹开花结籽。为了提高商品葱的产量和品质，大葱一般都行秋播，翌年收商品葱，第3年收籽。因此，大葱的生长发育周期可分为以下几个阶段：1．发芽期从播种到子叶出土直钩。此期主要依靠种胚贮藏的养分生长。种子吸水，养分转化，种胚萌动，胚根伸入土中，而后，子叶弯钩拱出地面称“打弓”；继续生长，子叶尖端伸直称“伸腰”或“直钩”。适温15-20℃下发芽期需14天左右。发芽期要求苗床保持湿润，才能发牙迅速，出苗整齐。2．幼苗期从幼苗直钩到定植。幼苗出土后，叶片开始制造养分，进行自养生长。秋播葱的幼苗期约250天，需经过冬前苗期、越冬期、返青期，进入旺盛生长期。冬前幼苗从直钩到越冬，不应超过30天，幼苗长到2叶1心，就能安全越冬，翌年也不会抽薹。翌年日平均气温达到7℃以上时开始返青，13℃以上时进入旺盛生长期。春播葱的幼苗期80-90天，出土后很快进入旺盛生长期。3．假茎（葱白）形成期从定植到收获，根据其生产特点可分为3个时期：缓苗越夏期：大葱定后发现新根，恢复生长称为缓苗，缓苗期约需10天。这时正是炎夏高温季节，气温高于25℃。植株在高温下生长缓慢，叶片寿命较短，每株功能叶仅2-3片。缓苗越夏期约需60天。假茎（葱白）形成盛期：越夏后气温降低，气温13℃-25℃适合葱株生长，这时叶片寿命长，每株功能叶增至6-8片，而且每叶依次增大，制造大量有机物质积贮于假茎中，使假茎迅速伸长和加粗。大葱最终的高度和重量主要在这一时期形成。假茎（葱白）充实期：大葱遇霜冻后，旺生长终止，叶身和外层叶鞘的养分向内层叶鞘转移，充实假茎，使大葱的品质提高。4．贮藏越冬休眠期北方地区，大葱在低温下强迫休眠，并在此期间通过春化阶段。5．抽薹开花期由花薹抽出叶鞘到破苞开花。主要是进行花器官的发育。大葱的花薹绿色，有较强的光合作用能力，光合强度高于同株叶片4倍，对种子产量有级大影响。36．种子成熟期同一花序各花开放时间有先后，种子成熟时间也不一致，从开花到种子成熟需20-30天。后期温度高，种子成熟快，但饱满度较差。种子成熟后，应分期将花球剪下，脱粒、晒干收藏。三、对环境条件的要求1．温度大葱是耐寒性蔬菜，耐寒能力较强，幼苗和种株在土壤、积雪和保护物覆盖下，可在-30~-40℃代温露地越冬，但耐热性较低差。种子在2-5℃条件下能发芽，在7-20℃内。随温度增高而种子萌芽出土所需的时间缩短，但温度超过20℃时不散发。在13-25℃下叶片生长旺盛，10-20℃下葱白生长旺盛，温度超过25℃，则生长迟缓。大葱为绿体通过春化的植物，3叶以上的植株于2-5℃下经60-70天可通过春化阶段。所以大葱成株在露地或贮藏窖内越冬时，就可感受低温，通过大春化。2．光照大葱对光照强度要求不高，。光照过低，光合作用减弱，有机物质积累少，生长不良；光照过强，叶片容易老化。大葱对日照长度要求为中光性，只要在低温下通过春化，不论在长日照或短日照下都能正常抽薹开花。3．水分大葱叶片管状，表面多蜡质，能减少水分蒸腾，耐干旱。但根系无根毛，吸水力差。所以大葱各生长发育期，都需供应必需的水分才能保证出苗齐、生长壮、葱白粗、结实率高、籽实饱满。但大葱不耐涝，炎夏高温多雨时，应控制灌水防涝，以免沤根死苗。大葱抽薹期也应控制水分，使花薹生长粗壮，防止种株倒伏。4．土壤营养大葱对土壤适应性广，但根群小，无根毛，吸肥能力较弱。所以，种在土层深厚、排水良好、富含有机质的疏松壤土上为好，便于大葱培土、软化。大葱在砂性土中栽培，假茎洁白、美观，但质地松，耐用藏性差；在黏性土中栽培，假茎质地紧密，辛辣味浓，耐用贮藏，但色灰暗；壤土下栽培则产量高，品质好。大葱对土壤酸碱度要培育以pH7.0-7.4为好，pH低于6.5或高于8.5对种子发芽、植株生长都有抑制作用。大葱对土壤中的氮肥最敏感，但仍需施以磷钾肥才奶生长良好。据分析，每1000千克鲜葱需从土壤中吸收氮2.7千克、磷0.5千克、钾3.3千克。四、类型与品种1．章丘大葱章丘大葱株高120厘米左右，葱白长50-60厘米，横径3-5厘米，单株重0.5-1千克，不易抽薹和分蘖，葱白肥大，洁白柔软，4味道鲜美，生熟食均可。有两个品系：梧桐葱：叶色较淡，管状叶细长，叶间拔节较长，排列稀疏，植株高大，抗风力弱，品质甘美脆嫩。气煞风：叶色深绿，管状叶粗短，排列较密，植株粗壮稍矮，抗风力强，稍有辛辣味。2．锦藏日本培育。短叶直立，叶色浓绿，抗倒伏，适收期长。适于夏季栽培，加工出口。3．东京夏黑1号引自日本。耐热性强，高温条件下生长良好。葱白长30-40厘米，硬度大，整齐，品质优良，适于加工出口。4．白树生长旺盛，增产潜力大，耐寒性强，兼有耐热、抗病性，栽培容易，最适秋冬收获。葱白紧实，肉质致密，纤维细，风味佳，商品性高。5．九条太耐用寒性强，不易抽薹，多作为冬葱利用。株高60厘米左右，3-4个分蘖，叶色浓，肉厚，富含香气，品质佳。软白部较长，为葱白、葱叶兼用品种。6．小春耐寒性强，叶生长旺盛，早春不晚抽薹，叶直立、色浓绿，柔软有香气，作为小葱、中葱商品性最佳。分蘖多，增产潜力大。抗病性强，特别是对霜霉病抗性强。7．细香葱主要有中国细香葱和从日本引进的寿美香葱。中国细香葱在我国长江以南各省有少量栽培，形态与分葱相似，但叶和假茎都较分葱更细，管状叶粗度一般不超过0.5厘米，假茎粗度一般不超过0.6厘米。耐寒耐肥，对土壤适应性广，但耐热和耐旱性较弱。质地柔嫩，香味较浓，辣味较淡，品质好。8．分葱品种不多，主要有中国分葱和从日本引进的浅黄系九条葱。中国分葱在我国长江流域各地都有种植，其叶细长管形，先端尖，长30-40厘米，假茎白色，较短，株高不超过40-50厘米。分蘖力强，每个分株长出3-4叶时即行分蘖，一般每年形成20-30个分蘖，在南方周年常绿，随时可以采收。但冬季寒冷和夏季炎热时，植株生长停滞，枯叶增加。五、栽培技术（一）栽培季节大葱对温度的适应性较广，幼苗可以越冬，炎夏也不休眠，且产品不论大小，随时可以收获上市，故可分期播种，周年供应。但供应冬季贮存的大葱，需在一定气候条件下栽培，才能形成粗大质优的葱白。大葱是5绿体春化植物，即萌动的大葱种子不能接受低温，而必须长到2叶1心以上，植株积累了一定营养物质，才能感受低温通过春化。所以，大葱露地秋播的时间要求比较严格。如育苗期提前，植株长得较大，当年越冬时就已通过春化，翌年未熟即抽薹，失去商品性；晚播则越冬前养分积累过少，不能安全越冬。但大葱可在冬季进行保护地育苗，早春定植于露或大棚内，进行早春生产；大葱亦可在夏秋播种，秋冬定植于大棚内，进行冬季覆盖栽培。（二）露地栽培1．播种育苗苗床准备：大葱幼苗期较长，一般行育苗移栽。苗床宜选用土壤疏松，有机质丰富，地势平坦，灌溉方便的砂壤土，每亩均匀撒施腐熟农家肥5000千克。土壤缺磷时，可每亩施过磷酸钙25千克。而后，浅耕灭茬，耙平做畦，并撒施毒谷防治地下害虫，等待播种。播种时间：大葱以秋播为主。秋播以秋分前后为好，严寒地区还可提早，以幼苗越冬前有40-50天的生育期，能长成2-3片真叶，株高10厘米左右，径粗4毫米以下为宜。这样生理苗龄的幼苗能够安全越冬，可以避免或减少翌年的先期抽薹。大葱亦可春播，但产量较低。播种方法：采用当年新籽，每亩大葱用种量为75-100克。播种前进行种子浸种和消毒，能提高发芽率和出苗率，幼苗生长健壮整齐，并可预防病害。将种子在清水中浸泡搅拌10分钟，捞出秕籽杂质，再将种子放入65℃左右温水中烫种20-30分钟，并不断搅动；或用0.2%高锰酸钾溶液浸20-30分钟，再用清水漂净，可杀死种子表面的病菌。种子浸种可提前1-2天出土。播种方法有撒播和条播。撒播是先在播种畦内起一层土，过筛作上土用。播种畦里灌足底水，上底土，均匀撒种后，再将取出的过筛土撒回原来畦中，也称湿播法；也有先播种，再盖土、踩实、浇水的，称干播法。覆土厚度一般为1厘米左右。条播是畦内按15厘米行距开1.5-2厘米深的浅沟，种子播在沟内，搂平畦面，踩实、浇水或先洇地，上土1.5厘米，待畦面略干，再搂平、开沟、播种、盖土。先灌底水的湿播法，优点是土壤水分充足，表土不板结，出苗整齐，但要求的技术较高。幼苗期管理：①冬前管理：幼苗植株生长量小，叶片蒸腾小，应控制水肥，防止秧苗长得过大或徒长。一般冬前生长期间浇水1-2次即可，同时要中耕拔草，让幼苗生长健壮。冬前一般不追肥，但在土壤结冻前，6应结合追稀粪，灌足冻水。越冬苗以长到2叶1心为宜。②春苗管理：翌年日平均气温达到13℃时浇返青水，返青水不宜浇得过早，以免降低地温。如遇干旱也可于晴天中午灌1次小水，灌水同时进行追肥，以促进幼苗生长。也可于畦内施腐熟农家肥提高地温，数日后再浇返青水，然后中耕、间苗、除草。蹲苗10-15天，使幼苗生长粗壮，为下一阶段的生长打下基础。蹲苗后幼苗进入旺盛生长期，生长显著加快，应顺水追肥，每亩每次施入硫铵10千克及稀粪等，以满足幼苗旺盛生长的需要。幼苗高50厘米，已有8-9片叶时，应停止浇水，锻炼幼苗，准备移栽。幼苗期要及时间苗，留苗过密，幼苗生长瘦弱、徒长，好苗率低；留苗过稀，幼苗虽茁壮，但苗数少，苗地未充分利用。间苗一般在蹲苗前进行，间去小苗、弱苗、病苗、不符合品种特性的苗，间开双苗，行株距2-3厘米。同时中耕，划松地表，拔除杂草。苗高20厘米时再间1次苗，株距6-7厘米，同时中耕除草。春播育苗，出苗时间要保持土壤湿润，以利出苗。苗床干旱、土面板结时应浇水，使子叶顺利伸出地面。如播种后全畦用地膜覆盖，对出苗有较好效果。幼苗出齐，及时撒除地膜。出苗后到3叶期，要控制浇水，使根系发育健壮，3叶期后再浇水追肥，促进秧苗生长。2．整地施肥大葱需培土，宜选择质地疏松、肥力中上、土层深厚、能灌能排的中性或微碱性地块栽植。大葱忌连作，前茬应为非葱蒜类作物，以防病虫害和某种营养