01零售导论

管理科学系零售学1零售学主讲：何桃富手机：[phone]管理科学系零售学2课程目的1.全面系统地了解零售学产生、发展及变化的规律，树立现代零售营销理念2.掌握零售学的基本理论、知识、运作方法与技能，增强分析问题和解决问题的能力3.在实践中能够运用相关理论更好地为消费者服务，为将来在零售领域从事营销工作打下基础。管理科学系零售学3课程性质、课时、考核、教材、参考书目本课程是必修考查课，3个学分，总课时：36学时。平时成绩占40％，期末成绩占60％。教材参考书目：1.《卖场营销》.陈立平.中国人民大学出版社2.《现代零售实务》.肖怡.（中国零售职业经理人资质认证培训教材）.中国物资出版社3.《企业连锁经营与管理》.肖怡.东北财经大学出版社4.《零售学精要》.张永强.机械工业出版社管理科学系零售学4课程内容、进度安排本课程共分为三部分内容，包括零售概述、零售战略与组织、零售业务管理。零售概述5次零售战略与组织5次零售业务管理7次管理科学系零售学5参考网站中国零售企业网：中国连锁经营协会：第一商业网：中华零售网：零售网：中国零售研究中心：零售顾问：陈晶铭零售策划：超市周刊：连锁与特许：：营销网站中国营销资源网：中国营销传播网：中国市场营销管理网：中国营销管理网：中国营销研究中心：营销与市场网：中华营销网：中国经营者网站：中国市场营销网：销售与市场：中国营销网：管理科学系零售学7第一篇零售概述第一章零售导论第二章现代零售业态介绍管理科学系零售学8为什么我们要学习零售？零售业和我们息息相关，我们的生活离不开零售!零售业博大精深，充满激情！零售市场是最活跃，也是获利最丰富的领域之一!管理科学系零售学9全球500强的企业中10%是零售业美国50强企业中20%是零售业全球前10名富豪有3名从事零售业美国最富有的人来自三大领域：软件制造业、金融投资和零售业管理科学系零售学10全球最大的会计师事物所——普华永道，当前全球零售与消费行业研究报告显示：中国零售业是世界最具潜力的市场。中国零售市场竞争更加惨烈：2004年12月11日中国已全面放开零售业，外资零售企业在股权、开店数量、选址等三方面有充分的自由。中国的零售市场值得研究：2004年11月2日，沃尔玛公司出资100万美元捐赠清华大学经济管理学院成立“中国零售研究中心”。国际巨头日益重视对中国零售市场的探究。管理科学系零售学11零售人才缺零售业人才匮乏成为当前我国零售企业最严重的瓶颈制约。零售业中具有大专以上文化程度的各类专门人才只占3％左右。五百强外资企业异口同声地表示，目前在中国的扩展所面临的最主要的问题并非资金，而是人才。管理科学系零售学12P3~4.引言管理科学系零售学13零售及零售业1零售组织发展规律2西方零售业四次重大变革3急剧变革的中国零售业4第一章零售导论管理科学系零售学14教学目的1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念；2.了解零售组织的基本类型及特点；3.了解国外零售组织发展演变的相关理论；4.了解西方零售业历次重大变革特点及背景；5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况。管理科学系零售学15第一节零售及零售业一、零售什么是零售？日常生活中看到的哪些属于零售的范畴内？管理科学系零售学16一些著名的零售与营销专家对零售的定义1.美国零售专家迈克尔·利维教授和巴顿·A.韦茨2.菲利普·科特勒3.巴里·伯曼和乔尔·R.埃文斯4.罗伯特·F.卢斯5.我国学者管理科学系零售学17零售的定义：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。管理科学系零售学18零售的定义包括以下几个要点◆零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。◆零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。◆零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行。◆零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。管理科学系零售学19二、零售商活动零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。管理科学系零售学20消费品流通路径制造商消费者零售商批发商中转商管理科学系零售学21思考你每周购物多少次？平均每次的消费金额一般多少？你每次购物前有事先计划要买哪些商品？如果有，每次购物的结果与原先计划是一致吗？你主要去哪些场所购物？管理科学系零售学22◆交易规模小，交易频率高◆即兴购买多，情感影响大◆商店购物是顾客的主要购物方式（一）零售商活动特点管理科学系零售学23零售商活动组合要素零售活动组合战略规划商品定价商品促销商店服务商品规划组织系统商店选址商店设计商品陈列采购与存货（二）零售商活动的内容管理科学系零售学24三、零售业零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。管理科学系零售学25零售业◆零售业是一个国家最古老的行业之一◆零售业是一个国家最重要的行业之一◆零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表◆零售业是一个国家和地区的主要就业渠道◆零售业是一个人们普遍关注的热点行业◆现代零售业是高投资与高科技相结合的产业管理科学系零售学26进入2005年“全球500强”的前20名零售商编号公司名称“500强”排名2005年营业额（百万美元）比上年增长（%）2005年利润额（百万美元）1沃尔玛（美国）WALMARTSTORES23156549.6112312家乐福（法国）CARREFOUR25944554.517843家居商场（美国）HOMEDEPOT438151111.558384麦德龙（德国）METRO55728143.86605塔斯科（英国）TESCO597112813.928216克罗格（美国）KROGER73605537.39587皇家阿霍德（荷兰）ROYALAHOLD8356427-12.81658考斯科（美国）COSTCOWHOLESALE95529351010639塔盖特（美国）TARGET97526205.4240810西尔斯控股（美国）SEARSHOLDINGS10749124149.385811罗维（美国）LOWE`S1254324318.6277112沃格林（美国）WALGREEN1344220212.5156013欧尚集团（法国）GROUPEAUCHAN1354207312.6119814阿尔贝森（美国）ALBERTSON`S139403970.944615佳士客（日本）AEON（原JUSCO）142394811.425816萨夫维（美国）SAFEWAY146384167.256117CVS公司（美国）CVS1513700621122518SEVEN&I控股（日本）16434717--78419百思买（美国）BESTBUY1893084812.4114020枫锡鄂·尤里斯（法国）FONCIEREEURIS19829308-1.221管理科学系零售学27第二节零售组织发展规律一、零售组织分类按目标市场及经营策略不同划分百货商店超级市场便利店仓储式商店专业店专卖店折扣商店杂货店目录展示室……零售业态管理科学系零售学28按是否设立门店来划分有店铺零售无店铺零售邮购上门销售电话订购电视销售网络商店自动售货机流动商贩管理科学系零售学29按所有权性质来划分独立商店直营连锁商店特许经营租赁商品部垂直营销系统消费者合作社格子（店）铺管理科学系零售学30思考沃尔玛、家乐福采取了哪些组织方式？沃尔玛：购物广场（购物中心）、山姆会员店、折价商店、社区商店、好又多等。家乐福：大型超市、一般超市、折扣店等。管理科学系零售学31一、独立商店1.通常是由业主自己经营，拥有一个店铺的商店。2.在零售机构数量中所占比例最高（占90％）。3.市场进入容易4.一般属于小型商店，投资少，开办简单，选址灵活，但竞争压力很大5.经营优势：灵活、费用低、专业化等6.经营劣势：规模小、议价能力有限、商圈小等7.经营策略管理科学系零售学32二、直营连锁商店1.零售商经营多个属于同一所有者的相同商号的商店，构成一个整体的单一的经营企业，通常实行一定程度的集中采购和集中决策。2.经营优势：集中采购、议价能力强、知名度高、专业化管理、管理成本低、规模效应。3.经营劣势：缺乏灵活性、决策过分集中、投资成本高、组织控制力弱。管理科学系零售学33三、特许连锁商店1.特许经营：“是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被特许人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。”2.特许经营是一个“双赢”的经营模式：特许人：投资成本低、低成本扩张被特许人：无需技术和经验、投资风险低3.数据统计：截至2007年底，中国特许体系数量超过2800个，比上年增长7.7%；总店铺数近26万，其中加盟店铺占88%，约23万个；特许企业向社会提供就业岗位超过350万个。管理科学系零售学34思考直营连锁与特许连锁有哪些区别？管理科学系零售学35四、租赁商品部1.零售商店将其店内的某些部门或专柜出租给店外人经营，由承租者负责部门或专柜的全部经营活动，并从营业额中抽取一定比例作为租金交给商店，商店为确保总体协调一致对租赁商品部有各种要求。2.目的：拓宽经营范围。3.优点：减少财务风险、节约经营成本、扩大经营范围等。4.缺点：经营不一致影响形象、质量无法保障。管理科学系零售学36五、格子铺1.格子铺是在商铺里放置不同尺寸的“格子柜”，任何人每月只需要支付少量的租金，就可以在格子中寄卖任何合法物品，同时“格子铺”会请专业的销售人员代为看管销售，无须自己操劳。2.“格子铺”模式是从2006年开始引入香港和澳门的，时至今日，已发展成为了一种新兴的创业和销售行业，受到许多人特别是创业者、白领、年青人的欢迎。3.优点：成本低、风险小4.缺点：产品无法保障管理科学系零售学37漳州的格子铺“缤纷格子铺”:漳州师院大门学生街县前直街3-3号,每个格子根据不同的位置、区域、规格大小等，月租金120元—400元不等。“通鑫格子铺”：漳州职业技术学院通鑫A4-10号店面。“藏金格”：南昌路管理科学系零售学38思考租赁商品部与格子铺的主要异同点是什么？管理科学系零售学39六、垂直营销系统1.由单一所有者自行负责商品生产和零售一条龙工作，一般为厂商的直营零售店。2.目的3.优点：无中间环节降低成本、与消费者直接接触及时获取市场信息。4.缺点：多元化经营、资源分散、投资大。管理科学系零售学40（七）消费者合作社1.消费者自己的零售机构，根据合作协议，一群消费者投资于公司，取得股权，选择管理人员，管理公司业务，分享利润。2.目的是为了减少中间商环节，维护自己的利益。3.