商品经营1.

商品经营第一章概述学习目标：1、理解商品经营的性质，明确商品经营研究的内容和商品经营的原则，了解商品经营的任务和作用；2、理解商品经营理念的概念，了解商品经营思想的重要性，理解科学的经营思想，掌握现代经营理念的内容；3、了解商业企业经营业态的类型，理解各种商业业态的特点本课程的教学目标：1、基本知识的教学目标2、基本技能的教学目标3、思想教育培养的教学目标一节、商品经营研究的内容和任务一、商品经营课的性质和内容、（一）商品经营课的性质和内容1、性质：商品经营课是中等职业学校商业管理专业的必修专业课程，致力培养从事商品销售工作的人员。2、任务使学生具备高素质劳动者和中初级专门人才所必需的商品经营的基本知识和基本技术，为全面提高学生素质，增强其适应职业变化的能力和继续学习的能力打下一定的基础。（二）商品经营研究的内容1、商品经营的概念“经营”一词，我国古代早已有之。《诗经·大雅》篇中就有“经始灵台，经之营之”。后来司马迁把“经之营之”发展为“经营”一词使用，他在《史记·项羽本纪赞》里写道：“谓霸王之业，欲以力征，经营天下”。商品经营就是指商品的销售工作。具体来看，商品经营是指企业为了实现商品经营的目标，在现代经营理念的指导之下，通过主动适应外部经营环境和充分利用内部经营条件的科学决策，有效地开展商品采购、销售、储存、运输等活动的全部过程。商品经营的概念包括五个方面的内容1、商品经营必须以现代经营理念为指导；2、商品经营必须以外部环境与内部要素为条件；3、商品经营必须以科学决策为依据；4、商品经营必须以商品采购、销售、储存、运输等活动为内容；5、商品经营必须以获得最佳经济效益为目标。2、商品经营研究的内容主要包括以下五个方面：1、商品经营理念2、商品经营决策3、商品经营过程4、商品经营业态5、商品经营管理二、商品经营的任务和作用（一）商品经营任务1、基本任务就是从事商品的销售工作，转移商品的使用价值，满足消费者需求，实现商品价值和企业的经济效益。2、具体任务①根据外部环境和内部经营条件，在市场调查和预测的基础之上，制定较为科学的商品经营计划，选择较为满意的商品经营方案。②根据消费者消费水平的提高和购买需求的变化，做好商品销售及服务的工作，使之扩大销售。③根据商品销售需求和货源状况，做好商品采购工作，使之适销对路。④根据商品销售与商品采购的状况及特点，做好商品储存和运输的工作，使之适应销售需求。⑤根据某一商业业态的特点，做好商品购、销、运、存等业务管理的工作，并对其经营成果进行分析与评价，努力提高商品经营效率和经济效益。（二）商品经营的作用1、通过商品经营，满足消费需求2、通过商品经营，促进和引导生产的发展3、通过商品经营，不断提高经济效益（一）合法经营原则（二）诚实守信原则（三）经济效益原则三、商品经营的基本原则第二节商品经营理念一、商品经营理念的概念与作用1、概念理念：人们对客观世界的理性认识。商品经营的理念：指引导商品经营活动的观念、认识、思维和思想的总称，又称之为“商品经营的哲学”。2、作用①正确的经营理念是坚持正确经营方向的前提；②正确的经营理念是科学决策并合理组织商品经营活动，实现经营目标的关键；③正确的经营思想是提高经营者素质的保证。二、现代经营理念的内容（一）以人为本观念（二）市场观念（三）顾客第一的观念（四）服务观念（五）竞争观念（六）创新观念市场观念：市场唯一不变的法则就是永远在变！市场观念，就是商品经营活动必须立足于满足和创造市场需求的经营观念。三层涵义：一是经营过程必须以市场为起点二是经营活动必须以市场为中心三是经营不仅要满足需求，更要创新市场、引导消费。市场观念：这种观念主要体现在：1、加强市场调查研究，重视市场信息的搜集和利用。2、重视消费者的需求变化，以消费者需求为中心来组织企业的经营活动。3、创新市场、引导需求。顾客第一的观念：以顾客为核心的观念主要表现在：1、企业要以顾客的需求为商品经营活动的出发点；2、让顾客满意企业的经营行为，体现企业追求长远利益；3、使企业的外在形象满足顾客的需求；4、使企业的各项配套服务让顾客满意。服务观念：企业经营必须树立服务观念，做到优质服务！主体现在：1、树立优质服务，要热情周到的服务。2、树立优质服务，要高素质的服务。3、树立优质服务，要创造良好的购物环境。竞争观念：商品经营企业树立竞争观念，主要体现：1、全方位的竞争观念2、多手段并存的竞争观念3、以特取胜、以快制胜的竞争观念创新观念：改革是动力，创新才是生命力！主要体现在：1、经营目标创新2、经营机制要创新3、经营形态要创新第三节商业企业业态一、商业企业经营业态的概念二、商业企业经营业态的分类三、主要商业企业业态的简介一、商业企业业态的概念商业企业业态是指企业的营业形态。它与“业种”区别是：“业种”是以卖什么商品进行分类，“业态”是以用什么形式卖。零售业态主要有：百货商店、超级市场、便利店、专业店、专卖店。业态的特点：科学性、创新性、可推广性、行业性。影响商业业态的因素：1、企业外部因素社会经济发展水平、消费者需求变化、市场竞争走势；2、企业内部因素商店的规模、人财物、竞争能力、营销规划二、商业企业经营业态的分类1、根据经营品种的广度、长度和深度的不同，零售业态分为：百货店、专业店、超级市场、便利店2、根据价格策略的不同，零售业态可分为：折扣店、仓储式商品与目录商品3、根据与消费者联系的方式不同，零售业态分为：店式商店与无店式商店二、商业企业经营业态的分类4、根据管理系统的不同，零售业态分：独立商店、连锁商店、消费者合作社与商店集团5、根据零售商店聚合程度不同，零售业态分为:商业街与购物中心三、主要商业企业业态的简介（一）百货商店（二）超级市场（三）便利店（四）专业店（五）专卖店（六）仓储式商场（七）购物中心百货商店百货商店产生于19世纪60年代，被称为零售业的第一次革命。优势：1、拥有各式各样的商品供顾客选购。2、客流量大3、资金雄厚，能广纳大量人才，分工协作。4、社会信誉好，能吸引众多顾客前来购物。5、购物环境优良百货商店劣势:1、由于受到零售商圈的限制，单体规模扩大到一定程度之后，就会出点规模报酬递减的现象。2、虽然服务水平高，营业设施完善，但同时也造成费用的上升，致使商品价格偏高。3、随着商品生产的发展，商品的种类、品种、规格、花色层出不穷，要兼顾综合化与专业化越来越难。4、投入资金大，一旦决策失误，损失惨重。百货商店超级市场超级市场是实行开架式货品陈列、顾客自助服务、电子结算的一种零售商店，是一种“自助商店”或“自选商店”。超级市场产生于1930年的美国纽约，被称为零售商业的第三次革命。20世纪60年代以来，在世界范围内广泛传播，20世界80年代中期传入我国，目前已成为当今世界流行的零售业态。超级市场优势：1、商品价格低廉2、品种丰富3、眼见货真4、选择自由5、购物方便劣势：1、顾客购物没有亲切感2、结算排队时间长3、经营商品受限4、容易失窃便利店便利店既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售业态，又称为“方便店”、“便民店”。便利店产生于20世纪30年代的美国，20世纪60年代末期以后获得较大的发展，20世纪70年代初传入日本，得到巨大的发展，20世纪90年代以来，在我国发展较快。便利店基本特征：1、营业时间长2、营业面积小3、经营商品主要以方便为主4、商品的销售起点低5、销售价格高专业店专业店是专门经营一种类型产品的零售业态。特点：规格齐全、款式多样、向产品的深度发展，需要具备专业知识的销货员，向顾客介绍产品的功能和特点。例如：电脑专业店、灯饰专业店专卖店专卖店是指专门售卖同一品牌商品的零售业态。比专业店更专门、更细分。专卖店经营模式有两种：一种是由厂商直接经营一种是由厂方授权第三者经营的加盟式特许专卖店。专卖店以开架销售、顾客自选、定价销售为原则。仓储式商场仓储式商场是指将超市和仓库合二为一的一种零售业态。主要特点：1、选址在城市郊区，地价便宜，交通方便。2、将仓库和超市合二为一，占地及营业面积大。3、店面装修简单，经营成本低，但购物环境好。4、店内设施齐全，店外有较大的停车场。5、商品的品种少，但都畅销，而且实现大包装，不单卖。6、采用现金交易，拒绝赊账。7、吞吐量大，进价低，员工少，费用低。8、实行会员制。仓储式商场的兴起和发展20世纪全球商业经营方式历经三次大的变革和创新，相继推出了百货公司经营方式、超级市场经营方式和连锁零售业经营方式。西方国家堪称发达的现代商业体系，就是在这三次商业革命过程中逐步形成的。近20多年随着西方经济潮起潮落，商品生产和消费方式也有相应的调整和变化，新的商业形式层出不穷。仓储式连锁销售就是连锁零售业中的一种，它的出现及迅速发展的态势格外引人注目。仓储式商场又称为仓库商店、货仓式商场、超级购物中心等，是一种集商品销售与商品储存于一个空间的零售形式。这种商场规模大、投入少、价格低，大多利用闲置的仓库、厂房运行。场内极少豪华装饰，一切以简捷自然为特色。商品采取开架式陈列，由顾客自选购物，商品品种多，场内工作人员少，应用现代电脑技术进行管理，即通过商品上的条形码实行快捷收款结算和对商品进、销、存采取科学合理的控制，既方便了人们购物，又极大提高了商场的销售管理水平。仓储式商场在1968年起源于荷兰，最具代表性的是SHV集团的“万客隆”（Makro）。“万客隆”货仓式批发零售自选商场大多鉴于城市郊区的城乡结合部，营业面积可达2万平方米，并附设大型停车场。商场只做简易装修，开架售货，以经营实用性商品为主。其业务现已拓展到欧洲和东南亚，平均年出口销售额4至5亿美元。美国仓储式连锁销售概念是由PriceClub的创始人S.普莱斯（SolomanPrice.）于20世纪70年代提出的。老普莱斯最初设想：建立一个购物俱乐部，将个别会员的零散购买力聚集起来，统一直接向生产厂家大批量订货，在省去中间分销商及批发商的层层附加成本的同时，又可从厂家获得更大的价格折扣，使它给会员的零售价格降到可能实现的最低水平。1976年，他们在美国圣地亚哥开办了第一家“价格俱乐部”（PriceClub）。作为俱乐部的会员们在各精心策划的巨大工业建筑内感受到一种从未体验过的购物氛围，这里的商品多以大包装的形式摆放在超级屋顶下的钢制货架上，漫步其中就好像走进了一座大型的储货仓库。此间大多数商品的零售标价比其它传统超市和商场的零售标价低很多，按通常的市场情况，食品百货店的毛利率（进销差价）都在20％～25％之间，有些超级市场甚至高达40％，而仓储式商场的毛利率仅为8％～10％。“价格俱乐部”的仓储式商场内所售商品品种保持在3000种左右，但却是当地市场上最畅销的商品。这种大规模、仓储式、会员制、精选商品、连锁销售形式一经出现，就在北美地区备受欢迎，当即发展成为一种新型的商业形式。近10多年由于西方经济持续滞胀，美国消费者的购物习惯也在不知不觉中发生着变化，原来追求高档、舒适、时髦的购物风尚有所收敛，经济、实惠的购物行为增多。于是，这种20世纪70年代在美国萌芽的购物俱乐部就以其独具的魅力吸引了越来越多的家庭主妇，而以家庭为单位的生活消费则成为这种销售方式的一个主要客源。这就是为什么90年代初在美国经济仅以2％低速增长的情况下，仓储式连锁商业年销售额仍以较高速度递增的原因。现在仓储式连锁商业在美国已形成相当规模，1993年总销售额为388亿美元，1994年达到455亿美元，增长17％左右。据不完全统计，目前全球共有14家仓储式连锁商业集团，下辖700多个仓储式连锁商场（店）。它已发展成为年销售额近千亿元的庞大产业。购物中心购物中心是指零售企业聚合的一种最现代化的零售业态。是零售商店的一种区域性分布，集购物休闲于一体、吃喝玩乐于一身的经营场所。可以理解为“商业街”或“商业城”。在美国称为“MALL”。例如：北京的“王府井”、上海的“南京