第三讲零售学概论(免费下载)

零售学第三章零售学概论：商业发展的历史与主要零售业态陈海权主讲暨南大学管理学院市场学系教学目标、教学重点、教学难点【教学目标】现代零售业已不再是一手交钱一手交货的简单交易行为，它已跻身于市场经济的第一线，成为社会经济运行中的重要成员。零售商业的经济活动对人民生活、社会生产都有重要影响作用。本章在介绍商品流通的产生与发展过程的基础上，主要介绍了现代流通业的作用以及主要零售业态的分类、特征进行了阐述。【重点】流通的本质、现代流通业的作用、零售业态的内涵、业态分类和特征【难点】零售业态在中国发展的特征、相似零售业态辨析、理解连锁店不是零售业态;理解购物中心也不是零售业态1.商业的发展史商业的发展物物交换（W-W）货币为媒介的商品交换(W-G-W）商人为媒介的商品交换(G-W-G）商品生产和商品交换的两个基本条件（1）社会分工（2）明晰的产权制度(社会分工和生产资料、产品的不同所有者）人类发展史就是一部社会分工的历史。迄今为止，人类共经历了三次社会大分工：畜牧业与农业的分离；手工业与农业、畜牧业的分离；以及商业与农业、畜牧业、手工业的分离。社会分工的结果社会分工的发展，一方面提高了劳动生产率，增进了每个部门、行业的规模经济和规模效益；另一方面也加深了不同部门、行业之间的相互依赖，促进了商品经济的产生。这种相互依赖是通过商品交换来实现的。所谓交换，就是人们在社会分工条件下相互提供劳动产品，以满足各自需要的经济行为。所谓商品，就是用于交换并可满足某种需要的劳动产品。因此，商品交换就是商品所有者按照等价交换的原则相互自愿让渡商品所有权的经济行为。商品流通的演变从偶然的商品交换到经常的商品交换从物物交换到商品流通（以货币为媒介的商品）从简单商品流通到发达商品流通（以商业为媒介的商品交换）发达商品流通与简单商品流通的异同两种流通形式的共同点：（1）都以商品生产的存在为前提（2）都由买和卖两个独立的活动所构成（3）都存在着商品和货币这两个因素的对立（4）都有买者、卖者和既买又卖者三个当事人参加发达商品流通与简单商品流通的本质区别（1）流通形式上的区别：①买和卖次序不同（先卖后买和先卖后买）②出发点和归宿不同③换位的对象不同（简：货币两次换位，没有发生质和量变化，分属不同所有者。发：商、同一所有者但已发生量的变化）发达商品流通与简单商品流通的本质区别（2）流通目的上的区别简单商品流通是为买而卖，目的是为了获得不同的使用价值发达商品流通是为卖而买，目的是价值本身或货币本身，最终目的是为了货币的增值发达商品流通与简单商品流通的本质区别（3）流通中体现的经济关系的不同简单商品流通只反映生产者和消费者之间的关系发达商品流通还插进了同以赚钱为目的的商人的关系商业的产生商业产生的历史前提：简单商品流通和货币流通的存在（货币产生，买卖分裂，为商业的独立提供了直接的可能性）同时，随着社会分工与商品交换的产生，使再生产过程表现为生产过程与交换过程的统一，交换是再生产过程的不可缺少的条件和前提。但是，生产与交换又是相互矛盾的，这种矛盾主要表现为以下几个方面：商业产生的内在原因（1）流通时间和生产时间上的矛盾（2）生产和交换两种职能在空间上的矛盾（3）生产和交换两种活动方式的矛盾（技能上的矛盾）。为了解决上述矛盾，就出现了新的社会分工，产生了一个专门从事交换，而不从事生产的“组织”。也就是说，商品交换已由“多数人的附带工作”变成了“少数人的专门工作”。这个“少数人的专门工作”就是商业。因此，商业也就是专门从事商品交换活动的产业。商业的一般涵义商业是商品经济发展到一定阶段的产物商业是从生产中独立出来专门从事商品购销活动的经济部门。商业是以组织商品流通来获取盈利为直接目的的经济活动。商业范围的历史发展商业随着社会经济的发展而产生商业随着社会经济的发展而发展商业的基本职能及其特点媒介商品交换，组织商品流通，沟通生产者与消费者之间的联系，实现商品价值和使用价值，是商业的基本职能商业职能的特点1.商业的职能是交换的职能2.商业在执行自身职能的同时，谋求自身的经济利益3.商业职能具有一般性商业的派生职能1.调节职能生产和消费在时间、空间、数量上隔离，产生供给与需求的不一致性——通过商品调运、储存，解决这一矛盾，这是商业的重要经济职能。2.融资职能商人要卖，必须先买，暂时对消费者实行资本垫付。——商业融资职能还表现在预购、赊销形式上。3.风险职能商业风险来之于商品产销的矛盾——商业的垫付垫支使生产和消费的风险转化成了商业的风险。4.信息职能商业作为生产和消费的中介，它不仅熟悉市场情况，还可以以通过市场经营活动和消费需求预测所获得的大量商情信息，通过传递，起到引导生产和消费，扩大商品销售的作用。商业的分类通常可以按以下方法对商品流通产业进行分类：（1）按业种进行分类；（2）按业态进行分类；（3）按流通阶段进行分类；（4）按流通范围进行分类。商业按业种按业态按流通阶段按流通范围生产资料商业消费品商业百货店商业超级市场商业批发商业零售商业国内商业国际商业商业的特征与贡献一、商业的特征作为一个相对独立的产业，商业与其他产业，特别是制造业相比，具有如下特征：1．吸纳劳动力的能力较强，具有就业机器功能。2．进入与退出障碍较低，竞争激烈。3．技术进步的从属性。4．行业集中度较低。二、商业的贡献商业的贡献主要体现在以下几个方面：1．对国民总产值的贡献2．对充分就业的贡献3．对经济增长的贡献4．对财政收入的贡献5．对国民福利的贡献商业的发展零售商业的发展1．零售商业的第一次革命：百货店的产生2．零售商业的第二次革命：连锁店的产生3．零售商业的第三次革命：超级市场的产生二、批发商业的发展1．批发商业与零售商业的分离2．批发市场的产生3．期货交易与商品交易所的产生4．批发交易形式的变革5．批发商业的组织变革、经营变革与技术创新批发商业综合批发专业批发代理批发零售商业有店铺零售无店铺零售百货零售业超级市场零售业便利店零售业折扣店零售业仓库式零售业访问零售业邮寄零售业自动零售业网上零售业2.零售业的性质与现代流通的作用零售业的内涵零售是一种交易形式,可定义为将商品或服务直接出售给最终消费者的销售活动,也是向消费者提供销售商品的一种商业活动环境,使消费者从零售商店里获得消费品及其与消费品有关的无形服务的满足。它直接关系到居民的生活质量和生活方式，是社会资源分配的一个重要阶段——也是最后阶段。作为零售业，其职责就是在恰当的时间和地点，以恰当的数量和价格，用恰当的形式向需求者提供恰当的商品。零售业的特点服务对象是最终消费者；交易批量小；店铺选址、营业时间、商品陈列等对经营效率产生直接影响；零售商业的店铺分布比较分散。零售商业的功能1．分类、组合、备货功能。2．服务功能。3．减少消费者的成本负担功能。4．商品储存与风险负担功能。5．信息传递功能。6．金融功能。7．娱乐休闲功能。传统零售业的特征（1）直接将商品售给消费者，不包含各类批发商和进出口商；（2）出售的是生活资料，而非生产资料；（3）出售的是有价商品而非无偿服务；（4）属于流通领域而非生产领域。零售业的再定义1，全球视野和零售跨国经营2，基于消费者趋势的零售业态创新3，高科技在零售业的导入和应用4，零售经营模式和管理的创新孙元欣，商业时代，2005年9月，2005年NRF美国零售联盟第94次年会的观后感2.中外主要零售业态的简介零售业态的内涵“业种”指“卖什么”，“业态”指“怎么卖”，也可以理解为营业形式。零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态这一概念包括了两方面的含义：其一，确定的目标市场；其二，具体的经营策略，包括：选址、规模、商品策略、价格策略、商店设施、服务方式等。我国政府统计对零售商业的业种分类（1）食品、饮料、烟草零售业；（2）日用百货零售业；（3）纺织品、服装和鞋帽零售业；（4）日用杂品零售业；（5）五金、交电、化工零售业；（6）药品及医疗器械零售业；（7）图书报刊零售业；（8）其他零售业（包括家具零售业、汽车、摩托车及其零配件零售业、计算机及软件、办公设备零售业等）。国际上零售业态的一般分类对于零售业态的分类，目前国际上主要依据零售店的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、营业时间、服务功能、价格策略等确定。美国把零售店区分为：百货店、超级市场、折扣店、一般商品店、服装专卖店、仓库俱乐部、药店、方便店、杂货店等九类；日本对零售业态的分类与美国基本相同，但增加了自动售货机、邮购以及无店铺销售形式。当然，同一个大类的业态，还可以进一步细分为更为具体的业态形式，比如超级市场可以再细分为食品超市和综合超市，这要依据不同的研究内容而定。日本的主要零售业态(1)百货店。经营的衣、食、住类商品各占10%以上、70%以下，从业人员50人以上，营业面积3000平方米以上(东京等特大城市在6000平方米以上)，采取售货员面对面销售方式。(2)综合超级市场。经营商品、从业人员、营业面积标准同百货店，采取自选销售方。(3)食品超级市场。经营的食品、日用品为中心，从业人员50人以内，营业面积500平方米以上，采取自选销售方式。(4)便利店。营业面积50至500平方米，采取自选销售方式，营业时间12小时以上并且闭店时间在21时以后。(5)专卖店。主营类商品占90%以上，采取售货员面对面销售。1998年：我国零售业态统计分类正式开始1998年，政府统计系统中的贸易统计年报开始增设零售业态统计，作为试行表。1998年初研究和设计我国零售商业业态统计时，主要考虑了两方面的因素：一是我国零售各业态的发展水平和所处的生命周期。二是统计上的可操作性。按照我国零售业态发展的客观进程，在国际通行的业态分类总体框架下进行必要的合并，把零售业态分为四大类进行统计，即：百货商店、超级市场、专业（专卖）店和其他。当前我国主要零售业态的分类商务部近日发布公告称，国家质检总局、国家标准委已联合发布新国家标准《零售业态分类》（GB/T18106—2004），该标准将于2004年10月1日开始实施。新标准按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为17种业态。食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物，等17种业态。百货商店是指在一个建筑物内，集中了若干专业的商品部并向顾客提供多种类、多品种商品及服务的综合性零售形态。百货店的经营特征拥有豪华店堂，从事大规模经营；地处城市中心或交通要道，能较大范围地吸引大量顾客；经营商品的范围广泛，品种繁多；管理上实行商品部制，由各部门指挥商品计划、销售业务、商品管理并实行独立核算；兼营一些其他项目，为顾客提供多方位的服务。百货店的产生与发展百货店产生于19世纪60年代，被称为零售业的第一次革命。百货店经过了三个发展时期：1880年至1914年是百货店的发展期；1914年至1950年为百货店的成熟期；1950年以后为百货店的衰落期；国外：百货公司是时尚生活的引领者，文化的殿堂超级市场超级市场的定义：采取自选销售方式（顾客自助服务），以销售大众化生活用品为主，满足顾客一次性购买多种商品及服务的综合性零售形态。超级市场的主要特征：商品构成以食品、衣服、日用杂货等日常必需品为中心；实行自我服务和一次性集中结算；薄利多销，商品周转速度快；商品新鲜、洁净，明码标价，并在包装上注明商品的质量和重量；实行商品部经营管理制度，按部门陈列出售商品；结算多设在出口处统一进行。有停车场。超级市场的产生与发