第六章零售采购与配送

第6章零售采购与库存配送学习目标1、掌握商品采购的原则、采购模式、方式、业务流程；2、掌握商品采购决策的内容；3、了解商品验收的内容和商品安全管理的措施，掌握存货控制的各种方法和商品盘点作业流程；4、了解商品配送方式、原则及功能，掌握商品配送业务流程。第一节零售采购原则与流程一、商品采购的原则商品采购（MerchandisePurshase）是零售商为了保证销售的需要，实现销售目标，在充分了解市场要求的情况下，根据自身的经营能力，运用适当的采购策略和方法，通过等价交换方式取得商品资源的一系列活动过程。商品采购的原则：以需定进原则勤进快销原则经济核算原则文明诚信原则思考——商品采购以廉价为目标会产生什么后果？二、商品采购模式与方式1、商品采购模式的类型零售商是否连锁单店采购模式连锁采购模式集中采购模式分散采购模式混合采购模式2、商品采购方式分类标准采购方式类型按与上游的交易方式划分购销方式、代销方式、联营方式按采购进行的方式划分直接采购、间接采购、委托采购、联合采购按照采购地区划分国外采购、国内采购按照采购价格方式划分招标采购、询价采购、比价采购、议价采购、公开市场采购按照采购定约方式划分订约采购、口头电话采购、书信电报采购、试探性订单采购三、零售采购流程建立采购组织制定采购计划确定货源及供货商谈判以及签约商品导入作业再次订购商品定期评估改进思考——零售商在谈判中需特别注意哪些事项？第二节零售采购决策与管理采购决策价格多少采购什么样的品质采购多少什么时间采购向谁采购第二节零售采购决策与管理一、商品采购决策1、采购品种决策品种大类决策品种大类决策主要受零售商的经营范围和市场需求的影响。具体品种决策⑴制订和实施科学的商品品种计划；⑵确定商品品种结构应动态调整；⑶充分利用商品品种发展规律；⑷高度重视新产品开发，适时引进新产品；⑸客观把握被淘汰商品的动向。2、采购数量决策在一定时期内，零售商通常要考虑商品采购总量和每次采购的商品数量两个问题。（1）商品采购总量某零售商年进货量=所在地区年总进货量×该零售商的市场份额零售商的市场份额=顾客渗透率×顾客忠诚度×顾客选择性×价格选择性（2）商品采购批量对于货源供求应不稳定的商品，零售商多根据对市场供求变化的预测来选择具体的进货量。对供求平稳的商品，零售商可采用经济进货批量法确定每次进货量，即：2年进货总量平均每次采购费用经济进货批量单位商品年保管费用3.采购时机决策采购时机决策采购提前期采购周期是指请购货物至检验入库完所花费的时间指两次采购的间隔期3、采购时机决策采购时机的选择一般需分析以下因素：⑴库存水平采购点是指零售商据此来采购商品的库存水平，多根据进货期、商品平均日销量和商品安全存量等因素确定。商品销售量和进货期稳定时：采购点=平均日销售量*进货期（天）商品销售量和进货期不稳定时：采购点=平均日销售量*进货期（天）+商品安全存量⑵采购季节与销售季节的关系⑶供货方提供的优惠及限制条件4、供应商选择决策供货商的财务衡量标准通过计算供货商的行为评价值来判断供货商的可接受程度。即供货商行为评价值VPI=(货物供应成本+无价值加劳动引发的成本)/货物供应成本衡量标准：VPI=1，零售商没有无价值附加劳动，VPI越接近于1，说明供货商效率高且非常受欢迎；1．02VPI1．04，说明供货商是可接受的；VPI1．04，需重新考虑与该供货商的关系。供货商的非财务衡量标准即通过确定质量标准、价格标准、准时交货、附加值等指标的分值来确定供货商的可接受程度。思考——零售商与供应商之间的冲突主要表现在哪些方面？二、商品采购管理的要点1、定位管理2、数字管理3、品质管理思考——零售商的商品周转率是越快越好吗？第三节零售存货管理商品存货是指零售商为满足自身商品销售及不脱销而储存的待销商品。存货管理是指通过适量的库存，用最低的成本实现对企业生产经营的供应，即最佳或经济合理的供应。存货管理的目标是保证零售商经营的正常运作需要、稳定经营规模、降低供需所带来的经营风险。存货管理应遵循经济性原则、完整性原则、安全性原则和时效性原则。一、商品验收商品验收是零售商采用一定的方法对购进商品进行的数量和质量检验。1、商品验收的内容⑴发票验收；⑵数量验收；⑶质量验收2、商品检查的方式直查，盲查，半盲查，直查与盲查相结合二、存货安全管理1、存货安全管理的内容防止商品残损霉变防止失窃防止各种事故防止无形损失2、存货安全管理的措施建立健全管理商品安全制度配置商品安全管理的设备与设施建立商品储存期限卡三、商品存货水平控制方法1、定额库存控制法最高库存商品定额=商品周转期×平均日销量最低库存商品定额=（商品周转期―进货间隔天数）×平均日销量平均库存商品定额=（最高库存定额+最低库存定额）÷2最低库存定额是防止商品脱销的警戒线；最高库存定额是防止商品积压的警戒线；平均库存定额是零售商应保持的商品库存量。2、定量采购控制法与定期采购控制方法定量采购控制法是指当库存水平下降到预定的最低库存数量（采购点）时，零售商按照规定数量（一般以经济进货批量为标准）进行采购补充商品的一种方法。定期采购控制法是指零售商按照预先确定的订货间隔期间进行采购补充库存的一种方式。影响因素定量采购定期采购订货量固定的（每次订货量相同）变化的（每次订货量不同）订购时间库存量降低到再订货点时在盘点期到来时订货库存记录每次出库都作记录只在盘点期作记录库存大小较小较大作业所需时间记录持续，所需时间较长简单记录，所需时间较短商品类型昂贵、关键或重要商品品种数量大的一般商品4、ABC分类控制法ABC分类控制法是指零售商在保证商品正常销售的前提下，对每类库存商品按品种和占用资金大小分类排队，根据各类商品的重要程度不同，采用不同的管理方式进行分别控制。类别占全部商品品种的比重（%）占全部商品金额的比重（%）A类（重点控制）5～1070～75B类（次重点控制）15～2015～20C类（一般控制）70～755～105、库存商品保本分析库存商品保本期=（毛利–一次性费用）/时间性费用库存商品保利期=（毛利–一次性费用–目标利润）÷时间性费用【例】某商店购进一批商品，进价为10000元，毛利率为30%。若一次性费用为500元，时间性费用率为1%，该商品拟实现500元利润，试分析该商品的库存保本期和保利期。解：该商品的库存保本期=（10000×30%-500）÷(10000×1%)=25（天）该商品的库存保利期=（10000×30%-500-500）÷(10000×1%)=20（天）四、商品盘点1、商品盘点的方法、原则与要求商品盘点(CommodityCheck)是指定期或不定期地对卖场内的商品进行全部或部分清点，并与帐面上的存货相比较，以确定该时期内的商品实际损耗和库存信息，为零售商日常经营和商品采购提供信息资料的作业活动。商品盘点的方法：划分标准类型划分标准类型按商品盘点周期划分定期盘点、临时盘点按商品盘点时间划分营业前盘点、营业中盘点、停业盘点按商品盘点覆盖面划分抽样盘点、全面盘点按照账或物划分账面存货盘点、实际存货盘点商品盘点的原则：售价盘点原则即时盘点原则自动盘点原则商品盘点的要求：真实准确完整清楚团队精神2、商品盘点的作业流程盘点前的准备工作——人员准备，商品整理，环境整理，单据整理，通知顾客盘点实施工作——库存区的盘点作业；卖场陈列区的盘点作业盘点后的处理——盘点后的工作；盘亏商品处理盘点后的处理工作盘点实施工作盘点前的准备工作第四节零售商品配送一、商品配送的类型与模式1、商品配送的含义与原则商品配送（CommodityDelivery）是指按照用户的订货要求，在配送中心或其他物流节点进行货物配备，并以最合理的方式送交用户的活动。2、商品配送的方式划分标准类型划分标准类型按照配送组织者不同划分供应商直接配送、零售商自营配送、社会化配送、共同配送按照按配运时间及数量不同划分定时配送、定量配送、定时定量配送、定时定路线配送、即时配送二、配送中心的功能配送中心的功能集货功能理货功能储存功能流通加工分拣功能配货功能送货功能基本功能辅助功能信息处理中转运输展示功能三、配送作业的基本环节和一般流程1、配送作业的基本环节配送作业是按照用户的要求，把货物分拣出来，按时按量发送到指定地点的过程。从总体上讲,配送包括三个基本环节：备货——理货——送货配送的基础环节配送活动的核心2、配送作业的一般流程供应商客户进货储存拣货配货送货搬运搬运搬运搬运盘点补货订单处理存货低于标准则采购