厨王争霸赛

——题目问答选择题•第一组•第二组•第三组•第四组•第五组•第六组•第七组•第八组•第九组•第十组•第十一组•第十二组判断题•第一组•第二组•第三组•第四组•第五组•第六组•第七组•第八组•第九组•第十组第一组•1.感冒忌用下列哪一种食物（）A.海鱼B.豆浆C.青菜D.生姜•2、老年人一天吃几只鸡蛋才合适（）A.2只B、1~2只C.1只D.2~3只•3、柠檬汁有哪些营养含量（）A、维生素A和维生素CB、维生素B1和维生素CC、维生素CD、维生素B6•4.酒中含有酒精，饮酒过多或经常饮酒，会造成酒精中毒，使身体受损，那么，饮酒对人体的哪些器官最为有害？（）A.眼睛B.皮肤C.心脏D.肺•5、苹果中含有增强记忆力的微量元素是（）A.铁B.锌C.钙D.碘ABACB•6、吃太多手摇爆米花机爆出的米花会导致（）A.锡中毒B.铅中毒C.铬中毒D.碘中毒•7、方便面里必然有哪种食品添加剂（）A.防腐剂B.合成抗氧化剂C.食用色素D.漂白剂•8、关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（）A.没有水就没有生命B.饮用水越纯净越好C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物D.调味剂和营养剂加得越多越好•9、低盐饮食有利于预防什么疾病？（）A、乙型肝炎B、糖尿病C、高血压D、贫血•10、碘缺乏会导致儿童、青少年________。（）A、甲亢B、无力C、心理疾病D、生长发育和智力受影响BBCCB第二组•11、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝_________。（）A、糖水B、糖醋水C、盐开水D、白开水•12、烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）A、烧菜前用碘盐爆锅C、烧菜加水后B、烧菜加水前D、菜将出锅时•13．某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（）A．多吃蔬菜B．多喝豆汁C．多吃馒头D．多喝水•14．下列不属于营养物质的是（）A．食物中的葡萄糖B．肝糖元分解形成的葡萄糖C．饮水中的碘D．食物中的胡萝卜素•15.自然界中，有“智慧元素”之称的是（）A.铁B.碘C.钙D.锌CDBBB•16．某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（）A．婴幼儿时期严重营养不良B．严重缺钙C．儿童时期营养不良D．缺锌•17、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:（）A.压榨B.粉碎C.浸出D.吸附•18．在人的一生中，脑发育的最关键时期是（）A．胎儿期和婴儿期B．婴儿期和儿童期C．儿童期和青春期D．青春期和婴儿期•19．下列属于营养的是（）A．食物中的蛋白质B．食物中的维生素AC．饮水中的D．饮水中的被吸收•20．有关维生素的叙述不正确的是（）A．是维持机体新陈代谢必不可少的物质B．是构建机体组织和调节机体生理功能必不可少的物质C．是某些特殊生理功能所不可缺少的物质D．绝大多数维生素不能在人体内合成AAADB第三组•21、下列说法中不正确的是：()A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒•22、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（）A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品•23．下列关于营养物质的叙述中，正确的是（）A．营养物质摄入过多时，一定使人发胖B．营养物质摄入过多时，一定排出C．营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量多D．在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸CBD•24．成年人中的骨质软化病、夜盲症、脚气病、坏血病都属于营养缺乏症，缺少的营养物质依次是（）①维生素A②维生素C③锌盐④维生素B1⑤碘盐⑥维生素K⑦钙盐⑧铁盐A．⑦⑤③②B．⑦①④②C．⑧⑥④②D．⑥③④①•25、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（）A.喝没有煮沸的豆浆B豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆•26、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（）A.绿色食品B.新鲜蔬菜C.富含维生素c的水果D.各种杂粮•27、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（）A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用BCCD•28、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告•29、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（）•A.酱油B.花椒面C.味精D.醋•30、食品的保质期是指它的：()A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期ADC第四组•31.以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收？()A、蒸蛋羹B、皮蛋C、卤鸡蛋及茶鸡蛋D、煎鸡蛋•32.夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（）A、糖水B、糖醋水C、盐开水D、白开水•33..低盐饮食有利于预防什么疾病？（）A、乙型肝炎B、糖尿病C、高血压D、贫血•34.苦瓜什么状态下吃最营养?()A、生吃B、半熟C、熟吃D、没影响•35以下什么可防止视网膜退化？（）A、菠菜B、豆腐C、土豆D、杏仁•36.以下那种食品可以食用？（）A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆ACCACA•37.若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可以将羊肉的酵素分解，阻碍消化造成的消化不良、腹胀肚疼登症状？（）A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨•38.下列那种死亡的水产品不可以食用？（）A、甲鱼B、鳝鱼C、河蟹D、以上都是•39.柿子不能和下列那种食物在短时间同食？（）A、西红柿B、茄子C、红薯D、苹果•40.清晨忌吃那三种食物？()A、饮料、香蕉、菠萝B、苹果、梨、草莓C、牛奶、肉类、番薯D、蔬菜、蜜糖水、面包DDCA第五组•41.夏季家中使用的案板、刀具若想彻底消毒，可采用什么方式？（）A、用水煮沸B、用流动水冲洗C、用洗洁精冲洗D、用碱水洗•42.（）鱼本身含有剧毒？（）A、草鱼B、河豚鱼C、鲤鱼D、甲鱼•43.（）一同食用后，会不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激肠胃而引起腹泻？（）A、葱和蜂蜜B、葱和红糖水C、葱和白糖水D、葱和牛奶•44.下列蔬菜存入冰箱的保存期限是？（）A、菠菜7天，胡萝卜和芹菜1-2周B、菠菜3-5天，胡萝卜和芹菜1-2周C、菠菜3-5天，胡萝卜和芹菜一个月D、菠菜3-5天，胡萝卜和芹菜7天ABAB•45.中国人衡量食品质量的第一标准是（）A.色泽B.形状C.营养D.味道•46.周代的“八珍”所表现出来的饮食风味大约分布于（）A.长江流域B.黄河流域C.淮河流域D.汉水流域•47.“武陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。”这种典型现象发生在（）A.汉代B.唐代李白C.宋代D.元代•48.从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是（）A.麻婆豆腐B.东坡肉C.文昌鸡D.游园惊梦•49.传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜•50.据清代郎廷极在《胜饮篇》中记载，适宜饮屠苏酒的良辰美景是（）A.元旦B.立春C.立秋D.中秋DBBCAA第六组•51.五粮液首次被评为中国名酒是在（）A.第一届评酒会B.第二届评酒会C.第三届评酒会D.第四届评酒会•52.《黄帝内经》中提到一种古老的酒，是用动物的乳汁酿成的甜酒，即（）A.醴酪B.猿酒C.秬鬯D.醍醐•53.开辟饮茶的新境界，把饮茶由一种习惯爱好升华为一种修养、一种文化的著作是（）A.《茶录》B.《茶经》C.《大观茶论》D.《煎茶水记》•54.四川人特别喜欢喝盖碗茶，有三位一体的茶盏、茶盏盖和（）A.茶杯B.茶壶C.茶盘D.茶托•55.在国际市场上并称为世界三大高香名茶的是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和中国（）A.祁红B.滇红C.铁观音D.太平猴魁BBBDA•56.菜肴的配色方案中，不同的颜色给人的心理感觉不同，其中，给人明亮、华丽、健康、引人注目、诱发食欲的是（）A.绿色菜肴B.红色菜肴(强烈、鲜明、浓厚)C.橙色菜肴D.紫色菜肴•57.中国古代有“五礼”，吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中丧葬之事指的是（）A.吉礼B.宾礼C.嘉礼D.凶礼•58.后世佛教徒为了纪念释迦牟尼的成道日，每年腊月初八都要熬粥供众，称之为（）A.八宝粥B.腊八粥C.大米粥D.小米粥•59.在文学中体现出混合的“北食”风味菜肴的作品是（）A.《红楼梦》B.《三国演义》C.《水浒传》D.《西游记》•60.杜甫是我国伟大的现实主义诗人，他的诗中与饮食烹饪有关的要数《丽人游春宴》和（）A.《吴樱桃》B.《玉泉仙人掌茶》C.《酒边索赋》D.《槐叶冷淘》CDBCD第七组•61.元代忽思慧的饮食专著在继承我国古代饮食学的经验上，第一次从营养学的角度提出了关于身体健康的重要观点，这部著作是（）A.《食疗本草》B.《食医心鉴》C.《饮食须知》D.《饮膳正要》•62.决定餐饮企业市场定位的是（）A.饮食风尚B.经营规模C.大众选择D.品种特色•63.吃水果的最佳时间()A.起床后B.睡前C.饭前1小时D.任何时间•64.“庖丁解牛”出自我国古代著作（）。A.《论语》B.《孟子》C.《庄子》D.《春秋》•65.擅长制作蜜制品的少数民族是（）。A.满族B.蒙古族C.回族D.藏族DCCCA•66、《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明（）的具体名称。（）A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂B.防腐剂、甜味剂、着色剂C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂•67.我国最早关于米糕的记载，是在（）A.商周时期B.春秋时期C.汉代D.唐代•68．白萝卜不可与什么同食（）A.苹果B.柿子C.李子D.梨子•69酗酒对哪个脏器影响最大()A.肺B.肝脏C.心脏D.脾•70.食物中毒与其他疾病最本质的区别是()A.潜伏期短B.很多人同时发病C.急性肠道症状为主D.病人曾同时进食同一批某种食物BCBBD第八组•71、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力•72、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的()。A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统•73、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是()。A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类•74、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）。A.奶类B.蔬菜、水果C.酒类D.腌制肉制品•75.强调“长生不老”的饮食文化观的是（）A.儒家B.释家C.道家D.医家BBDCD•76、下列说法中不正确的是()。A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒•77、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（）A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间•78、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆CDC•76、以下哪种食品可以食用?（）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.