反式脂肪酸

附件成绩论文题目：余额宝与银行的战争课程名称：宏观经济学授课教师：杨国瑰院系：经济与管理学院年级：2013级6班姓名：闫嘉昕学号：130160607附件成绩论文题目：健康人生——远离反式脂肪酸课程名称：生活中的有机化学授课教师：张治广院系：经济与管理学院年级：2013级6班姓名：关俊娇学号：130160616健康人生—远离反式脂肪酸民以食为天。在这个人们追求物质和精神享受的时代，人们更是把对美食的追求当成人生不可缺少的一部分。超市里琳琅满目的蛋糕、饼干、冰激凌、甜点，以及随处可见的麦当劳、肯德基无不吸引着消费者的目光。然而，就在这些食品的背后隐藏着我们不得忽视的一个名词—反式脂肪酸。近些年来，“反式脂肪酸”更是从食品的背后走到了公众的眼前，得到了越来越多机构、学者、以及普通的人的重视。2010年5月，氢化油、反式脂肪酸更是被美国《时代》杂志评为人类最糟糕的五十大发明之一，称为21世纪人类健康的灾难。那么，作为“人类工业文明的产物”的反式脂肪酸到底是什么东西？又对我们身体健康有何危害呢？脂肪酸的主链是由一个个碳原子串联起来的，碳原子上面还有氢原子与之结合。有些脂肪酸的主链中间的两个碳原子是以双键相连的，此时的碳原子只与一个氢原子结合，处于不饱和状态，并且这两个双键碳原子结合的氢原子分别位于两侧，就叫做反式脂肪酸。反式脂肪酸，又称氢化脂肪酸、逆态脂肪酸或转脂肪酸。它在自然食物中含量很低。而作为人造产物，它的产生可追溯到第一次世界大战之后。战争导致全球的农业严重受损，用来制作糕点等食物的动物油脂严重的不足，美国人便发明了这种氢化油。由于这种氢化植物油来源于植物，完全不含胆固醇，而且价格便宜，不易腐败，还能使食物变得松软异常，口感独特，理所应当受到人们的追捧。很快便被大规模生产，广泛应用于食品加工工业。但随着问题的不断出现，这种人们原以为很健康的物质引起了越来越多的关注。科学家们发现这种物质很难被人体消化、吸收，进入人体后也很难被利用，如果摄入量过多对身体有许多危害。首先，反式脂肪酸会促使动脉硬化的形成，增加心血管疾病的患病率。根据一项美国哈佛大学医学院研究表示，如果一个人每天摄入5克的反式脂肪酸，冠心病的发病几率会增加25%。这无疑是一个惊人的数据。人们想必都知道动物油等饱和脂肪酸对人体心血管疾病危害极大，由此看来，反式脂肪酸和饱和脂肪酸相比有过之而无不及。不止如此，反式脂肪酸还有增加血液粘稠度和凝聚力的作用，因而使人容易产生血栓。反式脂肪酸对孕妇和儿童的危害更大。它可以影响处于生长发育期的青少年的中枢神经系统，进而影响正常的生长发育，降低记忆力。此外，它还可以引起肥胖，诱发肿瘤，哮喘，糖尿病，过敏等疾病。鉴于反式脂肪酸的种种危险性，各个国家开始采取措施。2013年，丹麦率先禁止销售反式脂肪酸含量超过2%的食材。随后美国、加拿大也颁布了相关的法律条文。并且一些非盈利的公益组织也加入反对使用反式脂肪酸的阵营中去，监督着食品生产商和食品加工企业。麦当劳，肯德基都曾被控告过。我国的情况也不容乐观。据一项调查显示，我国食品市场上52个著名品牌共167种产品，87%的样品都含有反式脂肪酸，其中包括所有奶制品；95%的蛋糕、面包、油炸薯条小吃等；90%的冰激凌；80%的人造奶油；71%的饼干。由此看来，如果我们经常吃快餐，零食和油炸食品的话，很难不超过标准限量。身体健康的重要性不言而喻。远离反式脂肪酸无疑是对健康身体的一个有力保障。首先我们能做的就是控制其摄入量，做到尽量少吃由人造黄油或是起酥油加工的食品。多吃含油酸丰富的葵花籽油、棕榈油和橄榄油，养成良好的饮食习惯，做到膳食平衡。崇尚天然食物，远离“人工美味”无疑是最明智的选择了。