连锁零售企业商品采购认知

连锁零售企业商品采购课程导入连锁零售企业商品采购认知任务分解◆◆项目分析◆◆▼引导案例►►A&P公司的发展历程►►沃尔玛的竞争战略任务分解◆◆◇任务一连锁经营认知◇任务二连锁零售业商品采购认知项目分析◆◆◇连锁经营的概念◇连锁经营的类型和特点◇连锁经营的现状和产生的过程◇了解我国连锁经营现状并能结合实际进行分析•连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采用统一采购或授予特权方式，实现规模效益的经营组织形式。什么是连锁店连锁经营的概念：所谓连锁经营，正是连锁商店（包含零售业、饮食业及其他服务业的连锁商店）所采取的一种经营方式和管理制度，它是指由同一经营总部领导下的若干分支企业或由多家门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。•企业识别系统：CIS(“CorporateIdentitySystem”)，指连锁企业所有暴露给公众的直观印象。主要由企业理念识别（MindIdentity，简称MI）、企业行为识别(BehaviorIdentity，简称BI)、企业视觉识别(VisualIdentity，简称VI)三个部分构成。连锁经营的实质就是统一性。作为连锁经营，是把独立的、分散的商店联合起来，形成覆盖面很广的大规模销售体系。这主要表现在四个方面的“统一”和“连锁”：•企业识别系统及商标的统一•商品和服务的统一•经营管理的统一•经营理念的统一连锁经营的四个层次的统一经营理念统一经营管理统一商品和服务统一企业识别系统及商标统一低级高级1）企业识别系统及商标统一•这是连锁企业最基础层次的统一，是企业的外在形象的统一。•企业识别系统，是指连锁企业所暴露给公众的直接印象，包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、识别卡等。•这种统一设计的识别系统不仅有利于消费者识别，更有利于消费者的认同，对企业产生深刻印象。•注意：仅有外在形象统一是远远不够的，必须有内在的统一。2）商品和服务的统一•这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的营销方式的统一。•表现在：连锁企业各门店所经营的商品都要经过总部精心策划和挑选，按照消费者需求做出的最佳的商品组合，并不断更新换代。•各门店所提供的服务由总部统一规划、统一标准和统一管理，无论在任一家门店，顾客都有享受统一规范的商品和服务，增强顾客的满意度和忠诚度。3）经营管理统一•这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。•在经营战略、经营策略上实行集中管理，即由总部统一规划，制定规范化的经营管理标准，并下达给各门店认真执行；各门店必须遵从总部所颁发的规章制度，一切标准化、制度化、系统化。•体现在：连锁企业的营运手册。4）经营理念统一•这是企业全体员工的观念与行为的统一，是文化层面的统一。•连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经营哲学、价值观念、企业定位和中长期的战略的综合，是其全部经营管理活动的依据。连锁企业无论拥有多少门店，都必须持有共同的经营理念，只有经营理念真正统一，连锁企业才能将各门店锁在一起，无限发展，永续经营。四个统一的关系•由低级向高级相互衔接在一起。只有店名和店貌的统一而没有服务和商品的统一，那就只有连锁企业的“形”，而无连锁企业的“神”；•如果没有经营管理的统一，那就会虽然门面相同，但各自为政。结果是无法做到商品和服务的统一。即使有统一也是短暂的。•只有经营理念的统一，才会将企业的经营战略完全贯彻下去，形成企业的长期经营特色。连锁经营的类型和特点（1）连锁经营的类型1.直营连锁2.特许连锁3.自由连锁1、正规连锁（RegularChain，简称RC）1.正规连锁经营的概念2.正规连锁经营的特点3.正规连锁的优缺点指由总公司（总店）直接经营的连锁店财产所有权和经营管理权均高度集中于连锁总部。好处不足之处（1）规模优势（2）经济优势（3）技术优势（1）分店自主权小，管理人员的积极性、创造性和主动性等都受到制约（2）需要拥有一定规模的自有资金，发展速度受到限制；（3）容易产生官僚化经营；直营连锁适用的行业直营连锁主要适用于零售业，特别是需要巨额投资和复杂管理的业态，如百货商店和大型超级市场。2、自由连锁（VoluntaryChain，简称VC）1.概念2.特征指一批所有权独立的商店，自愿归属于一个采购联合组织和一个服务管理中心（总部）领导，在总部的指导下共同经营。依据自由原则，各门店可以自由加入或退出连锁体系。①拥有一个或几个核心企业作为自由连锁的主导企业②各门店的产权、经营权和财权具有独立性③合同是维系自由连锁体系的经济关系纽带④共同进货是自由连锁的最大诱因3.优缺点优势不足之处：（1）可以提高加盟店的竞争力。（2）分店有较大的独立性，成员店自主权大（3）可以得到总部利润返还①在总部与门店、门店与门店之间联结纽带不紧密，凝聚力弱②成员店独立性大，总部集中统一运作的作用受到限制，组织不够稳定，发展规模和地域受到局限③连锁系统内部过于民主，决策迟缓，对市场难于快速应变，整体竞争力受到削弱自由连锁在日本比较普遍，最大的自由连锁店是食品零售业CGC集团，年营业额在3000亿日元；加入店铺最多的是寝具零售业的“全国日之友会”和食品零售业的“全日食连锁店”，均有1500家左右的店铺。自由连锁的两种形式•第一种：以几家中小企业联合为龙头。开办自由连锁总店，然后吸收其他中小企业加盟，建立统一物资配送中心，所需资金可以通过在分店中集资解决。•第二种：由某个批发企业发起，与一些具有长期稳定交易关系的零售企业在自愿原则下，结成连锁集团，批发企业作为总部承担配送中心和服务指导功能。自由连锁适用的行业•食品零售业•美国以批发企业为主导•日本以零售企业为主导3、特许连锁（FranchiseChain，简称FC）1.概念特许连锁是指特许者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利或专有技术、经营模式等，以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按照合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应费用的一种商业经营形式。借他人之梯，登自己发展之楼•2.特征•3.优缺点（1）其连锁经营的核心是特许权的转让。（2）特许连锁的所有权是分散的，经营权是集中的。（3）总部向加盟店提供必需的所有信息、知识、技术和训练等，同时还要授予店名、商标、服务标志等使用权，开店后还要继续进行经营指导；被授予者享有使用授予者的商标、商号、产品或经营技术等，从事经营活动的权利。（4）按照特许合同规定，连锁加盟店向特许权授权者（总部）采购设备和原料。（5）加盟店对总部授予的权利和提供的服务，须以某种形式向总部支付报酬。（1）特许连锁经营对盟主的好处（2）特许连锁经营对加盟店的好处特许连锁适用的行业o餐饮业o服务业o便利店o教育培训o小型零售业（2）连锁经营的特点第一，多店铺网络化经营，追求规模经济。第二，无论是什么形式的连锁，都是由总部负责统一采购，由分店负责销售。第三，连锁经营需要采取标准化管理。第四，连锁经营容易产生丁香消费信任或依赖。第五，消费者能在商品质量上得到保证。从连锁经营的特点来看，配送时连锁经营企业的核心功能，连锁经营的发展离不开配送中心。连锁经营的产生与发展（一）连锁经营的产生（二）中国连锁经营的发展连锁零售业商品采购认知一、连锁零售业商品采购概述二、连锁零售业商品采购含义（一）商业采购和消费者购买的区别（二）采购的含义三、采购人员应具备的素质项目一商品采购组织基本类型学习目标1．采购组织的设计原则。2．采购组织的主要类型及特征。3．如何确定商品的采购组织。任务一传统的商品采购组织一、采购组织结构的设计原则1．任务目标原则2．统一指导原则3．专业分工与协作原则4．有效管理幅度原则5．责、权、利相结合的原则6．集权与分权相结合的原则7．稳定性和适应性相结合的原则8．精简机构原则二、采购组织的基本类型（一）集权式采购集团总部战略采购部门操作采购部门子公司使用方供应商谈判订单、物流请购单具体订单1.集权式采购的优点2.集权式采购的缺点可以提升采购的数量，从而获得价格优势，提高企业整体的效益。同时，集中采购便于人才的培养，促进企业的管理。采购流程过长，导致一些紧缺型物料不适合采用集中采购的模式。3.集权式采购的适用公司总部采购总部职能部门门店A门店B门店C适用于门店较为集中的连锁企业，或者是集中于一定区域范围内的连锁企业适合采购保质期较长的商品适用于采购金额较高的商品。集中采购要求企业的管理水平较高，能够做到统筹安排，统一管理。（二）分权式采购集团总部子公司采购部门使用方供应商1.分权式采购的优势2.分权式采购的缺点①便于满足门店的特性需求，同时能够缩短采购的时间；②具有相当弹性，较具市场针对性；③价格由门店自定，机动性强，有较好的经营主导权；④较能符合消费者需求。①不能形成采购规模，导致采购成本增加；②由于采购由需求部门独立完成，导致企业内部管理协调难度较大，容易造成混乱。3.分权式采购的适用公司总部职能部门职能部门门店B门店A门店C财务销售采购人事财务销售采购人事财务销售采购人事（三）混合式采购集团总部采购总部集中采购供应商子公司采购部门请购使用方分散采购送货供应商1.混合式采购的优点这种组织结构结合了前两种采购组织的优点，能够做到分散和集中的有效结合，设计时需考虑采购需求的通用性、地理位置、供应市场结构、专业技术、价格波动和客户需求等。2.混合式采购的缺点由于集团总部分层次的设立采购部门，因此要求企业集团具有很好的管理水平和能力，对硬件的要求较高，对管理人员的能力要求较高，给企业的管理带来一定的麻烦。3.混合式采购的适用公司总部采购部门职能部门门店B门店A门店C财务销售采购人事财务销售采购人事财务销售采购人事三、完全集中采购是一种采购趋势（一）一个企业从分散采购走向集中采购需经历三个阶段。1．完全分散采购2．集中采购与分散采购并序3．完全集中采购（二）集中采购的三个层次。1．第一个层次，向采购部门集中。2．第二个层次，标准化产品的采购向单一供应商集中。3．第三个层次，不同产品的采购向同一个供应商集中。任务二新兴的商品采购组织一、联合采购二、采购联盟三、电子商务