食品安全快速检测技术

食品安全快速检测中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心北京智云达科技有限公司Trainingdocuments于勇目录快检方法Part1Part2快速检测智云达简介北京智云达科技有限公司成立于2005年，专业研究食品安全快速检测设备、食品安全监管系统、食品物联网追溯系统、食品安全知识培训推广、实验室设计建设等，并着力推动我国食品安全公益宣传事业。公司与中国农业大学食品科学与营养工程学院合作成立“食品安全快速检测研究中心”。公司拥有食品安全快速检测网。公司拥有全国第一家针对群众监督食品安全的网店，并一直保持着服务老百姓餐桌第一担当企业。中国食品安全检测领先品牌中国领先食品安全快检产品研发及销售企业中国最大食品安全门户网站中国最大食安检测产品电商销售平台中国领先食品安全第三方检测公司中国领先食品安全移动服务提供商主要客户合作协作单位◆国家食品药品监督管理总局◆中国消费者协会◆工商总局消费者权益保护局◆中国消费者报◆北京大学化学学院◆中国农业大学食品科学与营养工程学院◆中国军事医学科学院◆农业部农产品质量监督检验测试中心◆食品安全监管部门：食药局、农业局、工商局、质监局、卫生局等◆企事业单位：超市、餐饮企业、企业、学校和部队食堂、食品生产加工企业（如牛奶厂、屠宰场、蔬菜生产基地）、农贸市场等校企产学研合作◆与中国农业大学食品科学与营养工程学院联合成立食品安全快检测研究中心◆中国农业大学食品科学与营养工程学院大学生社会实习（实践）基地◆中国农业大学食品科学与营养工程学院研究生社会实习（实践）基地业绩和荣誉的有关材料采购方采购方邢台市工商行政管理局通辽市工商管理局赤峰市工商行政管理局山东省工商行政管理局呼伦贝尔市工商局内蒙古食品药品监督管理局兴安盟工商行政管理局陕西杨凌卫生监督所锡盟工商行政管理局山西省工商行政管理局河北衡水市工商局北京市畜牧兽医总站通辽市工商行政管理局国家食品药品监督总局机关食堂海南省工商行政管理局吉林省食品药品监督局北京市海淀区人民政府食安办广西壮族自治区食品药品监督局辽宁省工商行政管理局山东省济南市历下区食药局呼伦贝尔市工商局重庆市食品药品监督管理局新疆维吾尔自治区工商行政管理局国家工商行政管理总局机关服务局新疆维吾尔自治区工商行政管理局山西省工商行政管理局国家林业局科技发展中心四川省食品药品监督管理局产品认可度产品认可度制造计量器具许可教育部成果鉴定地沟油快速检测仪、多参数综合快速筛查箱CCTV-10科教频道《我爱发明》专题报道智云达公司“地沟油快速筛查”方法地沟油试剂被卫生为地沟油检测推荐方法试剂盒快速检测法，操作简单，半小时出结果权威知名便捷经济投资小，检测成本低地沟油多参数综合快速筛查方法是一种试剂盒筛查方法，通过检测四个指标是否异常，综合分析判断是否为地沟油。适合于监督管理部门、餐厅和个人对各种地沟油的快速筛查。卫生部产品认可与推荐卫生部认可与推荐产品专利序号专利名称专利类型专利号1乳粉蛋白质含量快速检测试剂盒及其制备方法发明ZL20061005699782一种检测食品中二氧化硫的方法发明ZL200910082435.43一种食品检测设备实用新型ZL200920106505.04一种液态奶取样器实用新型ZL200920164165.75便携式农药残留快速检测仪外观设计ZL200930128088.56多功能食品安全快速检测仪外观设计ZL200930128090.27多功能试纸分析仪外观设计ZL200930128091.78PCS多功能快速检测仪外观设计ZL200930128089.X9多参数手持食品安全检测仪外观设计ZL200930127887.010一种检测板实用新型ZL200920173177.611一种检测装置实用新型ZL200920173178.012一种便携式多通道农药残留快速检测仪实用新型ZL200920246273.913一种果蔬类农药残留速测卡实用新型ZL200920246274.314一种多功能农产品快速检测仪实用新型ZL200920246275.815一种检测注水肉的试纸及其制备方法发明ZL200910236024.616一种地沟油多参数综合快速筛查装置实用新型ZL2012203302993特色——服务优势售后服务：纸质说明书、多媒体教学视频、电话答疑、视频指导操作、现场培训、食品安全检测消费者体验中心体验。专业的技术支持团队，及时响应服务最贴近消费者电商特色天猫商城京东商城百度百科——食材成熟技术整合成家庭包套装专为没有专业基础的人开发设计，目标——“个人会用”媒体推广电视媒体—公司地沟油快速检测试剂曾在中央电视台《焦点访谈》、《我爱发明》、北京卫视、天津卫视、河北卫视、辽宁卫视、宁夏卫视、英国BBC等电视媒体播出，曾收到客户及消费者强烈好评网络媒体—公司是《百度知道》食品安全内容唯一提供方，还通过新浪微博、行业门户等进行媒体推广—公司地沟油检测试剂报到:‐19133264--‐2.html报纸媒体—公司曾通过《21世纪经济报道》、《中国青年报》、《中国食品报》、《新京报》等进行报纸媒体推广特色——品牌优势焦点访谈《尴尬的个人送检》CCTV10我爱发明《地沟油现形记》BBC'FoodSafetyinChinaZhiYunDa'BTV国家食药总局机关服务中心与北京智云达签署战略合作协议国家食药总局机关食堂食品安全快速检测实验室特色——智云达公益食品安全公益动画片的开发制作与宣传百度百科，单类食材原料的食品安全风险和危害。每一道菜的原料、食品安全风险、检测技术、监管办法“舌尖上的安全”微信订阅号、服务号携手壹基金“快检与您同行，爱在每壹天”携手新华社开展食品安全快速检测进社区活动消费者体验中心免费送检•快速检测的定义•快速检测方法的几种形式第一章快速检测•快速检测结果表述•快速检测项目分类•快速检测基本原则与方法选择•快速检测产品的介绍与选择什么是快速检测？在短时间内，如几分钟、十几分钟，采用不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态,，被检物质是否含有有毒有害物质，或被检测的物质是否超出标准规定值得一种检测、筛查行为。为什么要进行快速检测？传统实验室方法周期太长、无法再各个环节第一时间检测快速检测能够及时发现可疑问题，提高工作效率和力度快速检测操作快速、简便、费用少，并且能够在第一时间减少有害物质损失快速检测可以提高实验室检测的针对性，合理利用实验室资源，降低样品检测费用快速检测是我国国情所决定的一项重要工作快速检测基本原则质量原则：要求食品安全快速检测技术能保证检测质量，方法成熟、稳定，具有较高的精密度、准确度和良好的选择性，从而确保试验数据和结论的科学性、可信性和重复性。安全原则：要求食品安全快速检测技术所使用的方法不能对操作人员造成危害和环境污染。快速原则：食品安全快速检测目的多为现场快速检验或对大量样品的筛选，这就要求食品安全快速检测技术使用的检验方法反应速度快，检测效率高。快速检测的几种形式试纸法：用试纸直接显色来定性；根据显色深浅来半定量。试纸色谱法：用试纸层析显色来定性。比色管比色法：与试剂反应后观察比色管颜色来定性；根据颜色深浅来半定量。滴定法：用装有标准溶液的滴瓶滴定样品，根据消耗的滴数来判定被检物质的含量。胶体金检测卡法：试纸层析后胶体金显色来定性。ELISA试剂盒法：抗原抗体之间发生特异结合反应，根据显色深浅来定量分析。仪器法：食品安全检测仪（分光光度计），ATP荧光检测仪，酸度计，肉类水分测定仪等。其它一些形式的快速检测方法快速检测结果表述定性检测：即快速的得出被检样品中是否含有有毒有害物质，或其本身就是有毒有害物质。通常以阴性或阳性表述。阴性表示用本方法未检出要检测的物质。阳性表示检出了有毒有害物质。限量检测：即快速的得出被检样品中有毒有害物质是否超出标准规定值或有效物质是否达到标准规定值。通常以合格或不合格表述。半定量检测：能够快速的得出所测物质的大概含量，可标示出数值。定量检测：能够快速的得出所测物质的具体含量，以具体数值表述。快速检测项目分类常见食物中毒类：如农药、鼠药、金属毒物、亚硝酸盐、有毒油脂、甲醇、生豆浆、有毒豆角等的快速检测方法。非法食品添加物与劣质食品类：如掺杂造假、食品物理或化学性质的改变等。食品生产、加工和储运控制环节类：如温度、洁净度、消毒效果等。生物性污染类：如细菌总数、大肠菌群、致病菌等。添加剂含量：允许使用是否超出标准的检测项目兽药残留：抗生素真菌毒素：黄曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素等快速检测方法的选择样品性质检测物质检测目的检测产品检测方法灵敏度精密度准确度稳定性检测速度检测物质和检测目的共同决定了检测方法的选择主流的快速检测相关产品快检仪器监管系统检测箱干化学试纸胶体金快速检测卡快检试剂盒产品中心快速检测试纸、试剂盒、胶体金卡、Elisa试剂盒该类产品检测速度快,且具有一定的灵敏度和专一性；结构简单、携带方便,非常适合现场快速检测；操作简单,使用者不需专门培训就能掌握；价格便宜,不需检修维护,一次性使用。可广泛应用于食品、水质、医疗卫生等各个领域。食品安全快速检测箱食品安全快速检测箱外型小巧、携带方便、检测方法科学，检测项目多，目前已能开展甲醛、二氧化硫、农药残留、克伦特罗、莱克多巴胺、抗生素等在内的100多个项目的检测。操作快速、简便易行，项目的平均检测时间不到10分钟，较长的也可在30分钟内出结果，非常适合现场检测。是工商、卫生、质监、农业、林业等监督部门对食品及农产品安全的监督、质控及食物中毒现场快速筛查的有效工具。快速检测产品食品安全快速检测仪便携农药残留检测仪“地沟油”检测仪物体表面洁净度ATP荧光度仪食品安全快速检测试剂盒食品中心温度计食用油极性组分测定仪分光光度法类仪器系列SMART-02FPCSSMART-02FPCSSMART-01FSMART-02FPCS快检仪器设备简介LED类仪器系列36通道多参及农残平台6通道农残平台12通道土肥12通道多参及农残手持多参检测仪手持单参96通道农残•农药残留快速检测•酶联免疫法（ELISA)•胶体金检测卡法•试纸色谱法第二章快检方法•试纸比色法•比色管比色法•滴定法•微生物快速检测一、农药残留快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留检测农药及农药残留农药是指预防、消灭或者控制危害农业、林业的病虫草和其它有害生物，以及有目的地调节植物、昆虫生长的天然或化学合成的物质及制剂。按化学成分分无机农药、有机农药、植物性农药、矿物性农药、微生物农药五大类。其中应用最广的是有机农药，常用有机农药按化学结构分有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药4类。在我国农药中，70%为有机磷农药。农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。通常所说的农药残留指的就是有机农药残留。危害人体健康。农药中毒轻者表现为头痛、头昏、恶心等，重者出现痉挛、呼吸困难、昏迷、大小便失禁甚至死亡。长期食用受农药污染的果蔬，是导致癌症和很多病变的重要原因。污染大气、水环境，造成土壤板结，且生物富集后又危害人体健康。野生生物和畜禽中毒。农药残留检测技术农药残留检测技术实验室检测（定量检测）色谱法、质谱法快速检测（定性检测）酶抑制率法、速测卡法优点准确度高仪器价格低，检测费用低检出限低无需专业技术人员就能使用可以测出不同农药成分的浓度检测步骤简单，时间短不足仪器多为进口、价格昂贵仅能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药残留需要专业技术人员才能使用不能测出不同农药成分的浓度检测步骤繁琐、检测周期长假阳性或假阴性现象，准确率约为80%农药残留快速检测原理有机磷和氨基甲酸酯类农药残留酶抑制率法（分光光度法）速测卡法（纸片法）在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功