零售业态问题研究

题目二零售业态问题研究零售业态的定义零售业态变迁理论（生成机理）及创新零售业态划分标准及发展趋势我国零售业态的演进及特征零售业态的结构及选择遵循业态发展规律，加速我国零售业态结构调整零售业态的定义日本的定义日本很多机构和研究者分别从不同角度对零售业态进行了定义，大体可分为三类：第一类：业态是指零售经营者关于具体零售经营场所——店铺的经营战略的总和（铃木安昭）；第二类：与消费者的购买习惯的变化相适应的零售经营者形态（日本零售商业协会）；第三类：“业态”就是“零售商业形态”，指具有相同经营方式和相同经营技术、方法的零售商业机构的集合；还有从广义与狭义角度来定义：狭义的业态指从直接接触消费者的店铺或销售的角度来定义零售业态；广义的业态包括狭义的业态以及支撑狭义业态运营的运营组织、所有制形式、经营形态及企业形态。零售业态的定义美国的定义在美国新的商业统计分类中，没有单独进行业态类别统计，而是将业种与业态结合在一起进行统计。例如，美国的商业统计，一般将零售业分为以下几种类型：建材销售店；百货店、综合店等综合性零售店；食品店；汽车销售店、加油站；服装、服饰商店；家具店；餐饮店；包括直销店在内的其他零售店。必须指出的是，虽然美国在商业统计上没有从业态的角度对零售商业进行详细分类，但是，这并不意味着美国的零售业态很少。事实上，美国的零售业态可能是世界上最丰富的。研究也颇有成果，例如，斯坦顿（Stanton,W.J）提出了零售业态分类的四个标准：店铺规模；商品组合；所有制形式；销售方式。科特勒（Kotler,P）则提出了零售业态分类的五个标准：商品组合；价格诉求；卖场特点；店铺管理形式；店铺集合形式。这些研究成果都很有代表性，对正确理解零售业态概念，研究零售业态的发展变化规律具有重要意义。零售业态的定义我国关于业态的理解零售业态是指零售企业经营的形态，其实质是指零售企业为实现销售目的所采取的组织形式和经营方式的总和。与业种分类不同，业态分类是根据销售方式或营销特点对零售商业进行的分类。它有利于人们对各种零售业态经营方式或营销特点的把握，从而有利于零售经营者根据自身条件与周边环境选择最合适的业态，提高零售经营绩效。世界各国对零售业态分类各有不同，有些国家分类较粗，有些国家分类较细。美国和日本常见的业态：百货店、专业商店、专卖店、超级市场、大型超市、便利店、折扣店、仓储式商店、购物中心、家居改建中心、单一价商店、剩余品商店、杂货店、邮寄（目录）商店、访问（直接）销售、自动售货机、网上商店。我国于1998年业对零售商业的业态进行了规范，将零售业态划分为以下8种：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业店、专卖店、购物中心、仓储式商店；2004年我国对零售业态进行新的规范，分为17种：国内贸易局国家零售业态分类规范意见（试行）内贸局发行一字〔1998〕第106号第一条零售业态零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。零售业的主要业态有：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心等。第二条百货店百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。（一）选址在城市繁华区、交通要道。（二）商店规模大，营业面积在5000平方米以上。（三）商品结构以经营男、女、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利。（四）商店设施豪华，店堂典雅、明快。（五）采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。（六）采取定价销售，可以退货。（七）服务功能齐全。第三条超级市场超级市场指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。（一）选址在居民区、交通要道、商业区。（二）以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。（三）商店营业面积在1000平方米左右。（四）商品构成以购买频率高的商品为主。（五）采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。（六）营业时间每天不低于11小时。（七）有一定面积的停车场地。第四条大型综合超市大型综合超市是指采取自选销售方式、以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。（一）选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。（二）商店营业面积2500平方米以上。（三）商品构成为衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发。（四）采取自选销售方式。（五）设与商店营业面积相适应的停车场。第五条便利店（方便店）便利店是满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。（一）选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。（二）商店营业面积在100玉米左右，营业面积利用率高。（三）居民徒步购物5-7分钟可到达，80%的顾客为有目的的购买。（四）商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。（五）营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休日。（六）以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。第八条第六条专业店专业店指经营某一大类商品为主的、并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。（一）选址多样化，多数店设在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。（二）营业面积根据主营商品特点而定。（三）商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90%。（四）经营的商品、品牌具有自己的特色。（五）采取定价销售和开架面售。（六）从业人员需具备丰富的专业知识。第七条专卖店专卖店指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。（一）选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。（二）营业面积根据经营商品的特点而定。（三）商品结构以著名品牌、大众品牌为主。（四）销售体现量小、质优、高毛利。（五）商店的陈列、照明、包装、广告讲究。（六）采取定价销售和开架面售。（七）注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。第八条购物中心购物中心指企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。（一）由发起者有计划地开设，布局统一规划，店铺独立经营。（二）选址为中心商业区或城乡结合部的交通要道。（三）内部结构由百货店或超级市场作为核心店，与各类专业店、专卖店、快餐店等组合构成。（四）设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。（五）核心店的面积一般不超过购物中心面积的80%。（六）服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，设相应规模的停车场。第九条仓储式商场仓储式商场指以经营生活资料为主的，储销一体、低价销售、提供有限服务的零售业态（其中有的采取会员制形式，只为会员服务）。（一）选址在城市结合部、交通要道。（二）商店营业面积大，一般为10000平方米左右。（三）目标顾客以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交通工具的消费者为主。（四）商品结构主要以食品（有一部分生鲜商品）、家庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品等为主。（五）店堂设施简朴、实用。（六）采取仓库式陈列。（七）开展自选式的销售。（八）设有较大规模的停车场。第十条本规范意见适用于各类零售商店零售业态分类和基本特点表1：有店铺零售业态分类和基本特点业态基本特点选址商圈与目标顾客规模商品（经营）结构商品售卖方式服务功能管理信息系统1食杂店位于居民区内或传统商业区内辐射半径0.3公里，目标顾客以相对固定的居民为主营业面积一般在100平方米以内以香烟、饮料、酒、休闲食品为主柜台式和自选式相结合营业时间12小时以上初级或不设立2便利店商业中心区、交通要道以及车站、医院、学校、娱乐场所、办公楼、加油站等公共活动区商圈范围小，顾客步行5分钟内到达，目标顾客主要为单身者、年轻人。顾客多为有目的的购买。营业面积100平方米左右，利用率高即时食品、日用小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点，商品品种在3000种左右，售价高于市场平均水平以开架自选为主，结算在收银处统一进行营业时间16小时以上，提供即时性食品的辅助设施，开设多项服务项目程度较高3折扣店居民区、交通要道等租金相对便宜的地区辐射半径2公里左右，目标顾客主要为商圈内的居民营业面积300－500平方米商品平均价格低于市场平均水平，自有品牌占有较大的比例开架自选，统一结算用工精简，为顾客提供有限的服务一般4超市市、区商业中心、居住区辐射半径2公里左右，目标顾客以居民为主营业面积在6000平方米以下经营包装食品、生鲜食品和日用品。食品超市与综合超市商品结构不同。自选销售，出入口分设，在收银台统一结算营业时间12小时以上程度较高5大型超市市、区商业中心、城郊结合部、交通要道及大型居住区辐射半径2公里以上，目标顾客以居民、流动顾客为主实际营业面积6000平方米以上大众化衣、食、日用品齐全，一次性购齐，注重自有品牌开发自选销售，出入口分设，在收银台统一结算设不低于营业面积40%的停车场程度较高6仓储式会员店城乡结合部的交通要道辐射半径5公里以上，目标顾客以中小零售店、餐饮店、集团购买和流动顾客为主营业面积6000平方米以上以大众化衣、食、用品为主，自有品牌占相当部分，商品在4000种左右，实行低价、批量销售自选销售，出入口分设，在收银台统一结算设相当于营业面积的停车场程度较高并对顾客实行会员制管理7百货店市、区级商业中心、历史形成的商业集聚地目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主营业面积6000－20000平方米综合性，门类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主采取柜台销售和开架面售相结合方式注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施程度较高表一（续）8专业店市、区级商业中心以及百货店、购物中心内目标顾客以有目的选购某类商品的流动顾客为主根据商品特点而定以销售某类商品为主，体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大采取柜台销售或开架面售方式从业人员具有丰富的专业知识程度较高9专卖店市、区级商业中心、专业街以及百货店、购物中心内目标顾客以中高档消费者和追求时尚的年轻人为主根据商品特点而定以销售某一品牌系列商品为主，销售量少、质优、高毛利采取柜台销售或开架面售方式，商店陈列、照明、包装、广告讲究注重品牌声誉，从业人员具备丰富的专业知识，提供专业性服务一般10家居建材商店城乡结合部、交通要道或消费者自有房产比较高的地区目标顾客以拥有自有房产的顾客为主营业面积6000平方米以上商品以改善、建设家庭居住环境有关的装饰、装修等用品、日用杂品、技术及服务为主采取开架自选方式提供一站式购足和一条龙服务，停车位300个以上较高11购物中心社区购物中心市、区级商业中心商圈半径为5－10公里建筑面积为5万平方米以内20-40个租赁店，包括大型综合超市、专业店、专卖店、饮食服务及其他店各个租赁店独立开展经营活动停车位300-500个各个租赁店使用各自的信息系统市区购物中心市级商业中心商圈半径为10-20公里建筑面积10万平方米以内40-100个租赁店，包括百货店、大型综合超市、各种专业店、专卖店、饮食店、杂品店以及娱乐服务设施等各个租赁店独立开展经营活动停车位500个以上各个租赁店使用各自的信息系统城郊购物中心城乡结合部的交通要道商圈半径为30-50公里，建筑面积10万平方米以上200个租赁店以上，包括百货店、大型综合超市、各种专业店、专卖店、饮食店、杂品店及娱乐服务设施等各个租赁店独立开展经营活动停车位1000个以上各个租赁店使用各自的信息系统12工厂直销中心一般远离市区目标顾客多为重视品牌的有目的的购买单个建筑面积100-200平方米为品牌商品生产商直接设立，商品均为本企业的品牌采用自选式售货方式多家店共有500个以上停车位各个租赁店使用各自的信息系统表2：无店铺零售业态分类和基本特点业态基本特点目标顾客商品（经营）结构商品售卖方式服务功能1电视购物以电视观众为