咸蛋黄焗苦瓜的做法

咸蛋黄焗苦瓜的做法准备材料：苦瓜咸蛋黄植物油黄酒1、咸蛋黄压碎，加入1小勺黄酒，拌匀；2、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，切成滚刀厚片；3、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟,沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾,立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；4、起炒锅注入适量植物油，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡，下入苦瓜片，快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可；烹饪技巧：1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净；2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了；4、如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。