原子吸收测定黄瓜中金属含量

火焰原子吸收法测定黄瓜中微量元素的含量12分析检测张得顺摘要（目的）采用火焰原子吸收法测定黄瓜中的微量元素含量。（方法）以市场上购买的新鲜黄瓜为试材,先采用浓HNO3对样品进行硝化,然后采用火焰原子吸收光谱法测定镁、钾、锌等7种微量元素的含量。（结论）对黄瓜中微量元素的含量进行分析，并了解微量元素对人体的作用。关键词黄瓜;火焰原子吸收光谱法;微量元素引言蔬菜在生长及采摘运输过程中，可能会受到不同原因的污染，导致蔬菜中矿物质元素的含量有较大变化，尤其是金属元素的含量变化。各种元素在蔬菜中的分布状况如何?如何正确食用才能即保证获取充足的蔬菜中的营养，同时又消除蔬菜中存在的隐蔽性元素污染?采取何种方法对蔬菜在食用前进行前处理?是用洗涤剂洗涤?还是削皮后食用更合理?针对这些问题，有人研究过种植土壤与蔬菜中金属元素含量的对比，也有人研究过市售蔬菜中金属元素的含量分布状况，针对不同的产地和不同的蔬菜，得出的结论往往有较大的不同［1,2］本文采用湿法微波消解—原子吸收光谱法对西宁售黄瓜中的7种金属元素的含量进行测定，并详细分析黄瓜中上述各元素含量的分布状况，为人们在食用时提供科学的参考数据。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。黄瓜的功效：1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；3.防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；4.降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；5.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；6.健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。实验部分1材料与方法1.1试验材料1.1.1供试材料。黄瓜由青海师范大学学府巷蔬菜瓜果店购得。1.1.2仪器与试剂。1.1.2.1仪器。普析通用TAS-990型原子吸收分光光度计（北京普析），空心阴极灯（北京曙光明电子光源仪器有限公司），MDS-2003F型微波消解仪，空气压缩机，乙炔气瓶，容量瓶等。，各种型号的容量瓶，硝解罐、微波炉。1.1.2.2实验试剂与样品试剂：浓HNO3(分析纯，白银良友化学试剂有限公司)；H2O2(分析纯，天津东方化工厂)；Mn、Zn、Fe、Ca、Na、K、Mg标准溶液(国家标准物质研究中心)，浓度为1000μg/mL，使用时配制至所需浓度；二次去离子水等。消解液为：体积比HNO3:H2O2=4:1的混合液(浓HNO316mL、H2O24mL)。样品：新鲜黄瓜（青海师范大学学府巷蔬菜瓜果店购得）。1.2试验方法1.2.1样品处理。用电子天平称取1.8758克黄瓜（黄瓜尽量切小），放入微波消解罐中，取16ml浓硝酸及4ml过氧化氢加入微波罐中放半个小时，待无异常反应后，放入微波消解仪中，定时间为4min消解，完毕冷却。将消解后的溶液用漏斗过滤于50ml容量瓶中，用蒸馏水定容于刻度。（1号原液），静置。用1ml吸量管吸取1ml1号原液于50ml容量瓶中，加蒸馏水稀释至刻度，标为2号稀释液，静置。1.2.2仪器工作条件实验均采用空气—乙炔火焰原子吸收光度法,各元素测定条件见表1。1.2.3标准溶液的配制1000μg/ml各元素储备液均用蒸馏水稀释至相应浓度作为标准工作液系列，各元素标准溶液浓度见表2。表2各元素标准工作液浓度1.2.4样品溶液的测定按表1的测定条件测定各标准系列工作液的吸光度、待测样品溶液的吸光度，同时测定空白，由测得的吸光度通过标准曲线计算含量。根据样品含量及元素测定灵敏度不同，各元素测定时分别稀释不同的倍数。2.实验结果2.1各金属元素的标准曲线数据按表1所列的仪器工作条件，分别测定各标准系列工作液的吸光度A，以吸光度A为纵坐标，浓度C(μg/ml)为横坐标，由计算机绘出标准曲线（图略），计算回归方程和相关系数，见表3。表3各元素的回归方程和相关系数2.2样品中金属元素的测定结果2.2.1黄瓜中各金属元素含量微量元素吸光度含浓度ug/ml含量ug/g(=c*稀释倍数*50/样品质量)K0.1522.564=2.564*50*50/1.8758=3530.1Ca0.0900.203=0.203*50*50/1.8758=270.5Zn-0.125-0.332未检出Fe0.1431.959=1.959*50*50/1.8758=2610.8Na0.6433.724=3.724*50*50/1.8758=4936.2Mg0.1100.252=0.252*50*50/1.8758=335.8Mn0.002-0.002未检出3.结果分析由上述处理结果可以看出黄瓜中微量金属含量，由高到低是Na、K、Fe、Mg、Ca，而Zn和Mn未检出。(由于实验操作方法不严格而导致含量不精确)3.1微量元素在人体中的作用微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素通常情况下必须直接或间接由土壤供给，但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。目前，比较明确的是约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部红肿、丘疹、湿疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用。参考文献：[1]张艳萍，刘连利，王莉丽．电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法同时测定水果中Ca、Fe、Zn等元素含量[J].化学试剂，2010，32(2):144-146．[2]朱美玲，庞奖励，李晓刚．洛川苹果林地重金属分布特征和污染评价[J].中国生态农业学报，2009，17(6):1234-1239.[3]国家药典委员会.中华人民共和国药典(一部)[M].中国医药科技出版社,2010.347—348.[4]王燕,神芳祥.药源性低钾血症及防治体会[J].中国医药科学,2011,1(8):36-46．[5]柏宁,靳宝宁,唐建萍.微量金属元素含量变化与高血压病的关系[J].青海医药杂志,2009,39(8):64-65．[6]孔祥瑞.必需微量元素营养,生理及临床意义[M].合肥:安徽科学技术出版社,1982.[7]窦国祥.饮食治疗指南[M].南京:江苏科学技术出版社,1981.[8]刘霞,李加林,程齐来,李银保.[J]原子吸收光谱法测定穿心莲中的微量元素.[9]祁嘉义.临床元素化学[M].北京:化学工业出版社,2000.[11]段玉梅.必需微量金属元素在人体内的作用及毒性[J].生物学通报,2004,39(6):25—26．