乡村旅游讲座

一、国外乡村旅游发展的借鉴（一）、国外乡村旅游发展典型案例乡村旅游起源于19世纪中叶的欧洲。欧美洲开展乡村旅游的历史达百年以上。在欧美一些发达国家，乡村旅游已具相当规模，并走上了规范发展轨道。如爱尔兰、法国、西班牙、德国、美国等国家，政府把乡村旅游作为经济增长、扩大就业、避免农村人口向城市过度流动的重要手段，在资金、政策上给予大力支持。许多国家和地区在乡村旅游发展的资源保护、产品开发、管理体系方面，走出了一条成功之路。1、法国(1)发展历程：成立于1953年的法国农会(APCA)于1998年专门设立了“农业及旅游接待服务处”，并联合其他有关社会团体，建立了名为“欢迎莅临农场”的组织网络，有3000多户农民加盟，2004年，法国农村地区接待了全国28.2%的旅游者,本国公民在本国乡村旅游的消费额约为200亿欧元，影响巨大。(2)产品类型：法国乡村旅游产品涵盖了农场客栈、农产品市场、点心农场、骑马农场、教学农场、探索农场、狩猎农场、暂住农场和露营农场等九大系列，法国郊区农业旅游也出现多种形式，包括家庭农场、教育农场、自然保护区、家庭农园等，活动类型多种多样。(3)经验做法：①加强宣传。法国出版了专门的宣传和指导手册，大力促销乡村旅游旅游。②制定相关计划。法国推出了的“农庄旅游”计划使1.6万户农家建立起了家庭旅馆。③社区参与，实行本地化策略。法国鼓励农民参与乡村旅游开发，加强了培训和引导，新兴的“绿色度假”每年可以给法国农民带来700亿法郎的收益，相当于全国旅游业收入的1/4。2、美国(1)发展历程：美国有着悠久的乡村旅游传统，根据美国旅行行业协(TravelIndustryAssociationofAmerica)2006年对1300位乡村旅游者的抽样调查表明：亲近自然的乡村旅游最受旅游者青睐。二战以后，乡村旅游成为中产阶级生活的一部分，假期经常在城边不贵的乡村食宿接待设施和私人农场中度过，旅游食宿设施的形式一般是乡村旅馆和农场上私人闲置房间。(2)产品类型：在美国，乡村游主要包括农业旅游、森林旅游、民俗旅游、牧场旅游、渔村旅游和水乡旅游等。美国乡村旅游主要类型有观光农场、农场度假和家庭旅馆等，观光休闲农场是集观光旅游和科普知识于一体的农场，家庭旅馆代表了一个50亿美元的产业，主要分为乡村家庭旅馆和城市家庭旅馆，20世纪60年代末，两种形式的家庭旅馆在美国都很盛行，尤其是80年代后，得到了迅速的发展。外出用餐、购物、自然旅游、游览古迹、划船、打猎、骑马、骑自行车、登山、节庆活动都是美国游客喜爱的乡村旅游活动。(3)经验做法：①减少中间环节，提高经济效益。美国夏威夷2000年全州有5500座农场从事农业旅游，全州农业旅游产值中1/3来自农产品的直接销售。②举办乡村旅游巡回展览和专题研讨会议，向全国的农牧业生产者提供乡村旅游知识培训，鼓励所有农牧业生产者加盟协会和组织。③政府在资金和政策上给予大力扶持，向从事乡村旅游的个人和团体提供优惠贷款和补贴，提高经营水平和抗风险能力，同时也制定了严格的管理法规。④发挥非营利性组织的作用。1992年美国出台正式的关于乡村旅游与小商业发展的国家政策，并建立非营利行业组织－国家乡村旅游基金(NRTF)，从事项目规划、募集、发放资助、提供宣传。⑤切合实际，更多地瞄准国内市场，特别是周边城市的居民。乡村游的发展主要是靠国内居民，特别是周边城市的居民所带动的。美国在选择乡村旅游目标市场上着重打好“本地牌”。⑥注意突出地方特色，在市场定位和宣传上从本地资源特色和文化历史中挖掘题材，突出与众不同的“卖点”。⑦通过节会营销树立本地乡村旅游品牌，进一步拓展乡村旅游市场。3、日本(1)发展历程：日本的乡村旅游创始于20世纪70年代，近些年得到大规模发展，日本借鉴法国、丹麦、德国等欧洲国家的先进经验，1991年制定了“市民农园整备促进法”，大型农园的规模较大、设施较齐全。(2)产品类型：乡村旅游主要类型有观光农园、市民农园、农业公园、乡村休养、交流体验等，主要的活动有农业观光、农事参与、乡村度假、参观学习、品尝购物等。(3)经验做法：①农产品直接销售，提高乡村旅游对当地的带动效应。②日本各地观光农业经营者们成立了协会，有利于行业自律和提高卫生、管理和服务水平。③注重活动的参与性，达到增长知识、亲近自然、修身养性的目的。4、西班牙(1)发展历程：西班牙从20世纪60年代开始大力推出乡村旅游，政府出资修建乡村旅游社区，为度假游客提供服务，目前乡村旅游已经是西班牙的主要旅游形式之一。(2)产品类型：西班牙是欧洲乡村旅游的发源地和世界上著名的旅游大国，最早将废弃的城堡改造后开展旅游活动，主要有房屋出租型(roomrenting)、别墅出租型(cottagerenting)、山地度假型、乡村观光型等，开展徒步、骑马、滑翔、登山、漂流等多种休闲活动，85%的乡村旅游者周末驾车前往100～150千米以内的农场休闲度假。(3)经验做法：①注重主客交流和生活方式的体验，在农舍内游客可与农场主人共同生活，参与体验性较强。②经营形式灵活多样，在农场范围内，游客可以把整个的农场租下，远离农场主人，自行料理生活上的事务，也可以在农场范围内搭帐篷露营或者利用旅行车旅行。③重视文化的复兴和传统习俗的渗透，保持乡村旅游独特魅力，开拓国际市场。5、意大利(1)发展历程：意大利在1865年就成立了“农业与旅游协会”，专门介绍城市居民到农村去体味乡村野趣，参与农业活动，开展骑马、钓鱼、采摘、品尝新鲜食品、欣赏田园风光等乡村旅游活动。2002年，意大利大约有1.15万家专门从事“绿色农业旅游”的经营单位，当年夏天就接待了120万人次的本国旅游者和20万人次的外国旅游者。目前意大利专供“绿色旅游”者饮食起居的农庄已有6500间。(2)产品类型：意大利的乡村旅游主要类型有农场度假、农场观光、乡村户外运动、乡村美食旅游等。手工制作、古文化体验、乡村节日之旅、乡村美食、骑马等都是很受欢迎的项目。(3)经验做法：①根据资源特色，推出专题旅游线路。②成立旅游协会和行业互助组织。③农业部门对乡村旅游进行资助，形成合力。④把政府的干预机制与市场经济整合起来发展乡村旅游。（二）、国外乡村旅游发展的借鉴和启示1、资源保护世界旅游组织(WTO)旅游可持续发展部项目主任费利浦·里迈斯特先生在首届国际乡村旅游论坛上指出：发展乡村旅游要保护河流、山脉、树木，并让它们一直干干净净，绿油油的，富有传统色彩；要保护独特的建筑，并让它们依旧是古雅的模样；要保护独特的音乐、歌谣或舞蹈，并让它们古香古色；要保护独特的耕作方法，并教给他人；要保护传统的文化信仰，并熏陶他人。乡村的环境、乡村文化、乡村景观、乡村民俗、乡村意境、乡村生活方式都是乡村旅游的核心吸引力，同时也受到现代文明的强烈冲击，面临着退化、变异、消失的危险，要保持乡村旅游的持续发展，资源的保护是重中之重。(1)寻求传统文化的复兴在西方许多国家的乡村旅游发展计划中，乡村旅游不仅是一种经济的发展和振兴手段，更是一种文化传承和保护的途径。例如塞普路斯成立了专门的机构，进行了音乐、传统手工艺、绘画、建筑风格等的抢救、整理和恢复。自1991年以来，大约50个村庄被选入乡村旅游发展计划，根据传统建筑风格、吸引力、当地社区意愿，CTO(塞普路斯旅游协会)研究了当地一些传统建筑风格，并且资助设计和完成了一些项目，包括：恢复村落广场、创造环境的自然特征、保护传统建筑等。西班牙在鼓励社会文化复兴和提升以使传统社会文化成为旅游产品一部分方面，也作了很大的努力，启动了一些对当地社区的教育培训和文化恢复计划，例如农业部收集和整理了传统的食谱，教育部门和旅游部门合作发展了民间歌舞、传统手工艺、音乐。(2)划出乡村旅游缓冲区国外在乡村生态旅游开发注意生态保护和保持自然的原真性，强调生态旅游容量在旅游接待中的控制作用，沃尔伍德(NigelWalford，2001)利用GIS缓冲区分析技术，对英格兰和南威尔士的自然风景独特区、海岸传统文化区、国家公园等三类风景区与休闲农场进行了空间分析，在相应的区域和范围划出乡村旅游活动的密集区和缓冲区，注意生态环境容量的监测和评估，建立反应迅速、运行高效的预警机制，在农场接待和自然旅游区注意生态底线和容量的协调。(3)兼顾城乡发展的和谐西班牙最初将古城堡改造后对外出租，意大利、德国的城堡和古建筑也是一种重要的文化体验旅游产品，西欧国家古建筑、历史遗迹点和城市新区大多分离，城乡建设讲究外部建筑风格的贴近和人居环境的和谐，形成整体风貌区，这样，古建筑集中区和广大的乡村地区，不但保存有旅游、文化、科教、修学的多种价值，而且功能互补，相生相融，使乡村成为多样化文化传承的载体和空间选择，传递了与城市完全不同的乡村意境，保持乡村旅游的独特魅力。2、产品开发国外乡村旅游的主要产品类型有：(1)观光型乡村旅游观光型乡村旅游是指以优美的乡村景观和田园风光及独特的农业生产过程作为旅游吸引物，吸引城市居民前往参观、参与、购物和体验的旅游类型，主要有两种形式：传统型、科技型。传统型乡村观光旅游主要以不为都市人所熟悉的农业生产过程作为卖点，特别是特色农产品生产过程吸引游客；科技型乡村观光旅游主要是利用现代高科技手段建立小型的农、林、牧生产基地，既可以生产农副产品，又给旅游者提供了教育、修学、娱乐、体验的场所。(2)休闲型乡村旅游休闲型乡村旅游是指以乡村旅游资源为载体，以形式多样的参与性旅游活动为主要内容，以满足游客休闲娱乐、身心健康、自我发展等需求的旅游类型。休闲型乡村旅游与观光型乡村旅游的最大区别在于它主要满足旅游者的健康、娱乐、放松、享受、社交等高层次需求，因此在产品特色上更加突出休闲度假主题，服务内容以康体、休闲、娱乐为主，产品表现形式更加强调创新、互动以及知识性。主要包括三种类型：休闲娱乐型、康体疗养型、自我发展型。(3)文化型乡村旅游乡村文化旅游是以乡村民俗、乡村民族风情以及传统民族文化为主题，将乡村旅游与文化旅游紧密结合的旅游类型。它有助于深度挖掘乡村旅游产品的文化内涵，满足旅游者文化旅游需求，提升产品档次。匈牙利是乡村文化旅游的典范，其开发的乡村文化旅游产品，使游人在领略匈牙利田园风光的同时在乡村小店、山歌牧笛、乡间野味中感受到丰富多彩的民俗风情，欣赏充满情趣的文化艺术以及体味着几千年历史淀积下来的民族文化。西班牙开发的满足游客多种文化需求的文化旅游线路很多就是乡村旅游产品的重要组成部分，如城堡游、葡萄酒之旅、美食之旅等。3、管理体系(1)基于质量体验的管理跟踪凡是在开发乡村旅游方面有成功经验的国家，均制定了专门的乡村旅游质量标准，并且产品、管理和市场管理都比较成熟。以色列对乡村旅游设施(B&B)的服务质量和方向十分重视。针对以色列乡村旅游面临的服务质量的不一致和缺少适合的服务导向问题，通过调查研究、适当培训、市场营销、加强管理，提高服务质量，缩小旅游者期望与实际经历之间的差距。1998年爱尔兰发行了农场旅游目录，爱尔兰农场假日协会(ErishFarmHolidayAssociation)主席强调农场旅游在爱尔兰的历史上有深深的社会根基，农场的体验可以提供了解爱尔兰农业、珍贵的传统和乡村宁静生活的机会，还提供了体验美丽风景、洁净健康环境、美味农场饭菜的机会，这样，主客关系、接待设施的质量和农场产品对游客的质量体验都很重要，建立质量体验的管理跟踪系统，及时反馈信息，调整服务方向和内容是一种有效的手段。(2)政府主体性引导下的管理规制各国政府在乡村旅游引导、规范、推广等方面作用独特，政府组织可以形成并巩固联系网络，支持贫困人口开发旅游，通过旅游收入确定社会计划。旅游地管理机构、非政府组织等可以改善经营单位与游客的关系，支持合适的产品开发与营销。意大利有一个针对农业旅游的综合性法则，但是各个地区也有独自的附加条款，包括建筑标准、是否可以重建、农场上的新建筑规模等。例如在托斯卡那地区不准在农场上建新建筑物，农业旅游必须在古老而保存完好的建筑中进行，但是内部的标准是现代的。建立农业旅游的官方分级管理系统，公布服务标准，实现价格的统一，加