副干酪乳杆菌作用资料

副干酪乳杆菌作用基本介绍副干酪乳杆菌33，英文Lactobacillusparacasei33[1]，英文简写LP-33，是一株对人体有特别帮助的益生菌，由台湾景岳生物科技股份有限公司专业医师自健康的人体肠道筛选纯化而来，能耐胃酸、胆盐，且具优良的肠道驻留性。首字Lactobacillus是代表「乳酸菌属」，第二字paracasei是「菌种」名称，要特别注意的是，尾字33是「菌株」名称，不同的「菌株」其细胞的结构成分就会不同，对人体健康所能发挥的功能也就不同，所以要注意认明完整的菌株名称才是真正的L.paracasei33。2新资源食品卫生部公告2008年第20号：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准低聚半乳糖、副干酪乳杆菌（菌株号GM080、GMNL-33）、嗜酸乳杆菌（菌株号R0052）、鼠李糖乳杆菌（菌株号R0011）、水解蛋黄粉、异麦芽酮糖醇、植物乳杆菌（菌株号299v）、植物乳杆菌（菌株号CGMCCNO.1258）、植物甾烷醇酯、珠肽粉为新资源食品。上述10种新资源食品用于食品生产加工时，应符合有关法律、法规、标准规定。市面上有一种活菌型乳酸菌乳饮料，里面的配料中含有副干酪乳杆菌，那么对人体的有益作用有哪些呢？它作为一种益生菌，能促进机体微生物菌群和酶的平衡以及刺激特异性和非特异性的免疫机制，在一定程度上可以起到预防某些疾病、促进发育、增强体质、延缓衰老和延长寿命的作用。副干酪乳杆菌属于乳杆菌属的干酪乳杆菌群，将来会应用于天然食品防腐剂。副干酪乳杆菌素是一种由Lb．parcaseiHD1.7分泌的一种抗菌小分子热稳定肽，可以抑制食品中常见的腐败菌。副干酪乳杆菌素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有明显的抑制作用，抑菌谱广。液体倍比稀释法测定结果表明，副干酪乳杆菌素对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)为77.5IU/mL；而对革兰氏阴性菌大肠杆菌的MIC为155IU/mL和MBC为310IU/mL。副干酪乳杆菌素对温度有很好的耐受性，经121℃处理30分钟后，副干酪乳杆菌素对两种指示菌的抑菌率仍达78％以上。电导率法结果表明，副干酪乳杆菌素显著提高指示菌细胞膜的通透性。实验证实了副干酪乳杆菌素使大肠杆菌细胞膜通透性增加，破坏了细胞膜的保护功能，从而抑制大肠杆菌的生长。还证实了副干酪乳杆菌素对金黄色葡萄球的杀菌效果。该细菌素对金黄色葡萄球菌的损伤较严重，可能在其细胞膜上形成了孔洞，导致细胞内容物泄漏，细胞死亡。开放分类：乳制品发酵食品微生物细菌副干酪乳杆菌，是一种新资源食品添加剂，经发酵培养、离心、急速冷冻、干燥、包装等步骤生产而成。副干酪乳杆菌-基本信息中文名称：副干酪乳杆菌拉丁名称：Lactobacillusparacasei种名：Lactobacillus属名：paracasei菌株号：GM080、GMNL-33；兼性厌氧、不运动、无芽孢的杆菌或长杆菌，革兰氏阳性，过氧化氢酶阴性。副干酪乳杆菌-生产工艺简述：副干酪乳杆菌经发酵培养、离心、急速冷冻、干燥、包装等步骤生产而成。副干酪乳杆菌-来源：健康人体胃肠道；副干酪乳杆菌-分离基物：酸奶。副干酪乳杆菌-培养基：蛋白胨10克，牛肉膏10克，酵母浸膏5克，葡萄糖20克，磷酸氢二钾2克，醋酸钠5克，柠檬酸铵2克，硫酸镁0.2克，硫酸锰0.2克，吐温801毫升，水1000毫升，琼脂1.5～2.0%，pH6.2-6.6副干酪乳杆菌-使用范围：乳制品、保健食品、饮料、饼干、糖果、冰淇淋，但不包括婴幼儿食品。副干酪乳杆菌-质量要求。性状冷冻干燥粉末，副干酪乳杆菌活菌数≥2.0×10cfu/g，水分≤8.0%。它作为一种益生菌，能促进机体微生物菌群和酶的平衡以及刺激特异性和非特异性的免疫机制，在一定程度上可以起到预防某些疾病、促进发育、增强体质、延缓衰老和延长寿命的作用。副干酪乳杆菌属于乳杆菌属的干酪乳杆菌群，将来会应用于天然食品防腐剂。副干酪乳杆菌素是一种由Lb．parcaseiHD1.7分泌的一种抗菌小分子热稳定肽，可以抑制食品中常见的腐败菌。副干酪乳杆菌素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有明显的抑制作用，抑菌谱广。液体倍比稀释法测定结果表明，副干酪乳杆菌素对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)为77.5IU/mL；而对革兰氏阴性菌大肠杆菌的MIC为155IU/mL。和MBC为310IU/mL。副干酪乳杆菌素对温度有很好的耐受性，经121℃处理30分钟后，副干酪乳杆菌素对两种指示菌的抑菌率仍达78％以上。电导率法结果表明，副干酪乳杆菌素显著提高指示菌细胞膜的通透性。实验证实了副干酪乳杆菌素使大肠杆菌细胞膜通透性增加，破坏了细胞膜的保护功能，从而抑制大肠杆菌的生长。还证实了副干酪乳杆菌素对金黄色葡萄球的杀菌效果。该细菌素对金黄色葡萄球菌的损伤较严重，可能在其细胞膜上形成了孔洞，导致细胞内容物泄漏，细胞死亡。婴幼儿时期是孩子迅速发育生长的阶段，宝宝身体是否健康，直接影响着宝宝能否正常的生长发育，甚至影响着宝宝的智力发育。每个新妈咪都希望自己的宝宝有个健康的身体，那么如何能让自己的宝宝有个健康的体格呢？不妨试试让你的宝宝拥有一肚子好菌吧。一、什么是好菌？好菌，即我们常说的益生菌。维基百科解释到，益生菌是指可改善宿主肠内微生态的平衡、并对宿主有正面效益的活性微生物。益生菌可以直接作为食品添加剂加进食物食用，以维持肠道菌群的平衡。目前，市面上的益生菌产品包括含益生菌的酸奶、粉状固体饮料、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片剂、胶囊、粉末剂等，最方便的当算是饮品类。二、如何获取好菌若宝宝排便规律并且是成形的，说明宝宝肠胃是健康的。但是当大便不规律或是腹泻便秘时，那么说明宝宝肠道内菌群遭到破坏。为了改善宝宝的肠胃条件，妈妈可以培养宝宝的肠道益生菌。1、可以吃含益生菌的酸奶。在健康状态下，平时可多选择含益生菌的奶制品作为零食，传统的酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，这两种都是益生菌。而添加益生菌的酸奶是在前者的基础上，人工添加了双歧杆菌作为发酵菌种，常喝可起到保健作用，有益健康。但注意要买新鲜低温保存的酸奶。2、含益生菌的配方奶。一些奶粉中加入了益生菌，如双歧杆菌，可以促使宝宝肠道更健康。3、益生菌制剂。宝宝常用的妈咪爱、整肠生都属于益生菌制剂，但在健康状态下不宜乱用，建议在医生指导下使用。4、含乳酸菌的饮料。超市中的养乐多，其中就含有大量的乳酸菌，但不可以喝太多，健康状态下一天不要超过2瓶，如果生病的情况下，要咨询医生是否可以喝。三、常见菌种乳酸杆菌属，例如嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、唾液乳杆菌等。双歧杆菌属，例如比菲德氏菌、婴儿型比菲德氏菌、雷特氏B菌、龙根菌等。链球菌属，例如嗜热链球菌、粪链球菌、中介链球菌、乳球菌等。四、肠道菌对宝宝的作用1、缓解不耐乳糖症状。乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。2、增强免疫力。在肠道内存在着非常发达的免疫系统，益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。3、促进肠道消化系统健康。益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。4、预防或改善腹泻。饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道PH值，缓解腹泻症状。五、益生菌食品注意事项1、益生菌产品必须低温冷藏保存，这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。一般保质期在1个月内，冷藏温度控制在2-10℃。建议放入冰箱保鲜层，避免在温度太高或者直射光下保存，这样会引起里面活菌过度发酵，口味变酸，效果受影响。2、益生菌的活性会随着温度升高而提升并进入发酵过程，长时间常温保存容易造成产品口味变化。当温度超过60℃时，益生菌会进入衰亡阶段。因此，益生菌产品最好是冷藏之后直接食用，避免高温加热。3、一般来说，每天喝1瓶（约100ml，以每瓶100亿个活性乳酸菌计）活性乳酸菌饮品就足以满足人体所需。4、益生菌虽然可以单独食用，但最佳食用时间为饭后。因为有食物中和胃酸，更有利于活菌顺利到达肠道发挥作用，所以饭后饮用效果最佳。5、一般出生3个月后的婴幼儿即可开始逐渐补充一些含有益生菌的乳制品，所以妈妈们可以早作准备哦。干酪乳杆菌的功能性研究及其应用(2010-06-2920:10:11)转载▼标签：益生菌干酪乳杆菌益生菌是一类有利于人体健康的活性微生物食品原料，目前常用的益生菌有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两大类，与干酪乳杆菌一起被称为健康三益菌，但国内目前对干酪乳杆菌研究的不多。2001年我国卫生部公布了可用于保健食品的益生菌菌种名单：两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌。干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)属于乳杆菌属，革兰氏阳性，不产芽抱，无鞭毛，不运动，兼性异型发酵乳糖，不液化明胶，接触酶阴性；最适生长温度为37℃，G+C含量为45.6%~47.2%；菌体长短不一，两端方形，常成链；菌落粗糙，灰白色，有时呈微黄色；生化反应能发酵多种糖。干酪乳杆菌，存在于人的口腔、肠道内含物和大便及阴道，也出现牛奶和干酪、乳制品、饲料、面团和垃圾中。干酪乳杆菌作为益生菌的一种，能够耐受有机体的防御机制，其中包括口腔中的酶，胃液中低pH值和小肠的胆汁酸等，所以干酪乳杆菌进入人体后可以在肠道内大量存活，可以起到调节肠内菌群平衡、促进人体的消化吸收等作用。同时，干酪乳杆菌具有高效降血压降胆固醇，并且能够诱导产生抗菌素，促进细胞分裂，产生抗体免疫，增强人体免疫及预防癌症和抑制肿瘤生长等作用。干酪乳杆菌还具有缓解乳糖不耐症，缓解过敏等益生保健作用。近年来，干酪乳杆菌由于其对宿主营养、免疫、防病等显著的益生功效，越来越成为研究、开发、生产的焦点。随着高血压人群的增加，对干酪乳杆菌研究，开发功能性乳制品具有重要意义。1干酪乳杆菌的益生功能1.1降低血清胆固醇作用东非Massai族居民长期摄取高胆固醇膳食，但因大量饮用酸奶，故仍保持较低的胆固醇水平。给53名美国人喝酸奶，每餐240ml，1周后可见胆固醇降低。有人认为，干酪乳杆菌作为益生菌能使胆汁酸脱盐结合而使粪便中的胆固醇减少，粪肠球菌及其提取物具有降低血清胆固醇和甘油三脂的作用。1.2抗肿瘤作用许多研究证明结肠中的菌群与结肠癌的发病率相关，可能是由于某些细菌会释放致癌物质、致癌物质前体或辅致癌物质。另一方面在低结肠癌危险的人体内，乳酸菌的含量更高。干酪乳杆菌作为益生菌之一的抗癌机理可能是由于它们能够消除肠道中的某些有毒物质。有研究结果显示，癌症发病率的高低和膳食组分密切相关，而含益生菌的膳食己被证明具有明显降低癌症发病率的功效。对益生菌的抗癌研究显示，嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌的菌体或用其做成的酸奶食用后可活化单球巨噬细胞的活性，增强全身性免疫应答。干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、奶油链球菌及各种双岐杆菌的菌体或酸奶上清液均具有相当强的抗肿瘤活性。另有研究每日三次使用L.casei干粉制品并持续一年，可以达到抑制表面膀胱癌的再发生。1.3防治腹泻和提高机体免疫力虽然炎性肠疾病的发病机理仍不太清楚，但是大量数据显示细菌抗原能够激发免疫反应，引起肠炎。另外Yakultshirota菌株能寄生在小肠内，并能改善毒素引起的婴儿胃肠道疾病的恢复时间，从而改善腹泻；L.refuterMM53菌株是从乳房中分离出来的，它对毒素或过敏性刺激引起的腹泻有很好的防治作用，尤其对儿童更为有效，但关于它的抗病毒性还需要进一步研究。有些干酪乳杆菌产生的某些活性因子可以以某种免疫调节因子的形式发挥作用，刺激肠道产生免疫反应，调节体液中免疫球蛋白，促使免疫球蛋白上升，提高免疫力，增强免疫功能。大量证据表明，干酪乳杆菌CRL431菌株能有效提高机体免疫力，并能防止肠道病原菌感染及防治腹泻，进一步的人