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农夫山泉水溶C100中维生素C含量的测定专业:班级:姓名:学号:实验设计方案一、实验来源与原理维生素C又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收,就分布到体内所有的水溶性结构中,正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最高峰值为3000mg维生素C。当维生素C缺乏时,会患坏血病等一些疾病,严重缺乏甚至会造成死亡。人和一些高等动物与植物以及低等动物不同,不能自身合成维生素C,只能从食物中摄取。桔子含水量高,营养丰富,含大量维生素C,枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质。柠檬的营养丰富,自称有12%的柠檬汁nutritionfacts营养成分445ml热量710kj碳水化合物42g蛋白质0g脂肪0g维生素c100mg*二、实验目的1、熟悉碘量法的原理和操作方法。2、学习和掌握维生素C的原理和方法。3、培养查阅有关文献书刊的能力及实验设计能力。4、综合运用实验技能,通过解决实验中发现的问题来锻炼自主实验能力。5、初步了解化学与生活的联系,了解日常生活中食用的饮品中维生素C的含量。三、实验设计思路:碘标准溶液的配制和标定——制备果饮品提取液试样预处理——样品测定——实验数据处理及分析四、实验原理维生素C的结构:维生素C纯品为白色无臭结晶,熔点在190—192℃,易溶于水,微溶于丙酮,在乙醇中溶解度更低,不溶于油剂。结晶抗坏血酸在空气中稳定,但它在水溶液中易被空气和其他氧化剂氧化,生成脱氢抗坏血酸;在碱性条件下易分解,见光加速分解;在弱酸条件中较稳定。维生素C(C6H8O6)分子结构中的烯二醇基具有还原性,能被I2定量地氧化成二酮基,抗坏血酸分子中的二烯醇基被I2完全氧化后,则I2与淀粉指示剂作用而使溶液变蓝,所以当滴定到溶液出现蓝色时即为终点。由于维生素C的还原性很强,即使在弱酸性条件下,上述反应也进行得相当完全。维生素C在空气中极易被氧化,尤其在碱性介质中更甚,故该滴定反应在稀HAc中进行,以减少维生素C的副反应。此实验使用淀粉作为指示剂,用直接碘量法测定水果中维生素C的含量。I2标准溶液采用间接配制法获得,用Na2S2O3标准溶液标定,样品中加入稀醋酸后,溶液pH控制在3-5范围内方可用碘标准溶液进行滴定。pH值过高或过低都能使其内酯环水解,使其含量下降维生素C的测定受溶液pH值影响较大。pH值太高,空气中氧能与维生素C发生氧化还原反应;pH值太低,溶液中一些强还原性物质能与维生素C作用,这些都使测定结果偏低,并且精密度不高。实验结果表明,溶液pH值以保持在3-5为宜。在实际测定中,用冰醋酸作介质可控制溶液pH值在4左右。六、实验主要试剂:水溶c100250ML左右容量瓶(250mL)、酸式滴定管(50mL)、锥形瓶、量筒、玻璃棒,尼龙纱布、电子天平、漏斗、烧杯、移液管、吸耳球、PH试纸。0.05mol/L碘溶液、2mol/L醋酸、可溶性淀粉溶液(质量分数为0.02%)、蒸馏水、Na2S2O3溶液、K2Cr2O7标准溶液七、实验步骤:1、标准溶液的标定○1、Na2S2O3溶液的标定用移液管吸取25.00mlK2Cr2O7标准溶液于250ml锥形瓶中,加5ml6mol·L-1HCl,加10ml100g/LKI溶液,摇匀后盖上表面皿,在暗处放5分钟后,加100ml水稀释,立即以用待标定的Na2S2O3溶液滴定至浅黄绿色,再加入2ml淀粉溶液,继续滴至溶液蓝色消失变为绿色即为终点,平行测三次。○2、I2溶液的标定用酸式滴定管放出25.00ml待标定的I2溶液于250ml锥形瓶中,加50ml水,用Na2S2O3标准溶液滴定至浅黄色,加入2ml淀粉指示剂,继续用Na2S2O3标准溶液滴定至溶液蓝色恰好消失即为终点.平行测定3次。○3、Vc含量的测定立即用I2标准溶液滴定至溶液恰呈蓝色,30秒内稳定不褪色,即为终点,平行测定三次,计算柠檬中维C的含量和相对平均偏差。2、试样的处理分别称取三份50—90g柠檬,加入50ml稀醋酸,榨成汁在漏斗中垫上尼龙纱布,将粉碎后的柠檬液及残渣放到锥形瓶中,向锥形瓶中加入2mL淀粉溶液,然后滴加盐酸或醋酸,将pH调至3左右。3、测定在滤液中加入2ml淀粉溶液,用I2标准溶液滴定至呈现稳定的蓝色,记录所用标准溶液的体积。平行测三次。
本文标题:分析化学水溶c100中vc含量
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