旅游专业高职教育能力本位课程教学改革的探索与实践

浙江省旅游专业职业教育教学改革与创新论坛旅游专业高职教育能力本位课程教学改革的探索与实践湖州职业技术学院人文与旅游分院主要内容能力本位课程的背景能力本位课程的能力目标能力本位课程的项目设计能力本位课程的项目任务及训练方法一、背景能力本位课程成为世界高等职业教育的关注点（一）国外美国、加拿大的CBE课程澳大利亚TAFE学院的课程（培训包，能力标准等）德国的“双元制”课程国际劳工组织开发的MES课程（二）国内我国的职业能力系统化课程VOCSCUM（高林、鲍洁）实践导向职业教育课程（徐国庆）行动导向职业教育课程（姜大源）职业导向高等职业教育课程（戴士弘）能力本位高等职业教育研究（吴建设）无不贯穿着能力本位的思想。依据：16号文件的关键词1、关于人才培养：提出了高素质技能型专门人才；学习能力；学会交流沟通和团队协作；实践能力、创造能力、就业能力和创业能力。2、关于课程建设：提出了融“教、学、做”为一体。3、关于教学模式：提出了工学结合、任务驱动、项目导向、顶岗实习。4、关于基地建设：提出了虚拟工厂、虚拟车间、虚拟工艺、虚拟实验、校外实训、实习基地建设。5、关于师资培养：提出了教师到企业顶岗实践等。课程改革如何切入？1、重新进行课程整体设计和教学单元设计★设计的核心要素：能力目标；项目（贴近旅游职业岗位，最好真实，也可模拟仿真）；任务；训练方法；考核方法。★在学科体系的课程中解构课程内容，结合工作过程，重构任务式的工作模块课程。2、必须解决的三个问题：首先是课程内容与职业工作的匹配程度；其次是课程基础理论与应用理论的梯度；再次是课程理论与实践的整合程度。案例：新西兰课程教学的启发关于《动物》单元（二周）的课程教学设计：如何设计：1．课前的教学设计。要求学生收集有关动物的资料，内容是你自己喜欢的动物，包括这种动物的名称、外形、生活习性、聚集地等等。上课前学生向老师报告。2．然后教师根据学生选择的动物进行分组（如老虎组、狮子组等）并要求学生合作进行深入研究。有的绘图、有的做模型、有的继续查找资料写报告，最后让学生利用学校的电脑把整个报告编印出来，并在班级演讲。教师点评、归纳、补充。分析：1．学生在分工合作中得到了自己想要的、感兴趣（培养兴趣）的知识，知识是依靠学生自己的能力和方法学到的。2．通过资料收集和小组讨论，学生的分析、判断、思考、创新和自主学习能力得以提高。3．训练什么能力：语文――口语、写作、创造能力；数学――动物统计图形的绘图能力；科学――认识自然界动物的种类、习性的能力；音乐――与动物有关的歌曲学唱能力；艺术――绘图、造型的创作的能力；科技――应用电脑、收集资料、编排设计的能力；社会科学――培学生爱护动物及认识环保的重要性。对我们高职旅游专业教育课程改革有启发吗？传统的学科型课程教学制约了高职教学质量的提高。“教师教的很累，学生学的无味，到后来什么多不会”如何实现学科型课程到能力本位课程的转变。16号文件中的：教、学、做一体化；项目导向、任务驱动。已经非常明确。二、能力目标1、什么是能力？能力是个体在生活、工作中表现出来有价值的行为总和。2、技能与能力的相关性我国劳动和社会保障部在《国家技能振兴战略》一文中把技能分为三个层次：专业特定技能；行业通用技能；核心技能：与人交流、数字应用、信息处理、与人合作、解决问题、自我提高、革新创新、外语应用。3、如何理解全面的职业能力？既不是本科或以上教育所完成的学科知识能力也不是一般意义上的实践能力更不是职业岗位需要的狭义的专业技术能力而是针对特定职业岗位或岗位群必须的“全面的职业能力”。案例一：《导游基础知识》课程整体设计能力目标：（1）能够用中国历史文化和民族民俗的知识去讲解旅游景点的历史、民俗文化。（2）能够根据宗教文化知识，在宗教旅游场所，有针对性地灵活运用宗教的相关知识去讲解，并且具有辨别主要佛像位置、名称的能力。（3）能够运用古代建筑知识去辨别古建筑的等级、种类、主要部分的构成、特点。（4）能够运用中国古代园林知识去赏析旅游园林的组成要素、构景手段。（5）能够运用对联和诗词的基本知识，去分析、鉴赏、介绍旅游风景名胜的诗词、楹联、游记。（6）能够运用调查、收集资料的方法，去收集某一旅游地的美食文化、风物特产和旅游资源构成。案例二：《社交礼仪》课程能力目标（1）能根据仪表服饰礼仪的规范和技巧，进行正确的个人形象设计；（2）能够运用旅游日常交际礼仪的规范和技巧：挑选和赠送礼品，根据不同会议类型正确安排会议座次，能正确安排一次中式和西餐宴请。（3）能综合运用商务交往中的办公室礼仪，完成一次规范的接待；（4）能根据会议礼仪的规范和技巧，策划组织和实施四个不同类型的会议；（5）能根据招聘面试的仪表要求和交谈技巧，完成一次规范的求职面试训练；关于能力目标应注意的问题1．能力的描述，能力是可检验的，不是抽象的，要求具体化，能力目标是针对能力的。能用……做………，能力的检验标准。2．能力目标要以职业活动为导向，以职业活动为逻辑点，明确做什么？一件产品、一项活动、一件事情等等。3．职业教育每一门课程都要有能力目标，关键在于如何提炼、挖掘。4.能力目标可以来源于职业资格标准（应知应会）。5.能力目标的大小，涵盖课程的主要内容；能力目标由简单能力到复杂能力；能力目标的平行关系。6.能力目标不能太高，要切合实际。三、项目设计1、什么是项目教学法？项目教学法起源于美国，盛行于德国，尤其适合职业教育。项目教学法是指将传统的学科体系课程中的知识、内容转化为若干个教学项目，围绕项目组织和展开教学，使学生直接参与项目全过程的一种教学方法。2、实施中的难点：项目设计；学生主体，教师主导；教、学、做一体化。案例一：《导游基础知识》项目设计1、考察与介绍铁佛寺（或法华寺）2、考察与讲解莲花庄（园林）3、调查湖州饮食、风物特产（调查报告）4、收集湖州旅游景点的对联、诗词、游记5、编辑《导游湖州》手册（注：在上面4次能力训练的基础上，最后整理完善汇总成此成果。）案例二：《社交礼仪》课程标准（项目设计）1、国际大酒店公关销售部职员个人形象设计2、国际大酒店公关销售部日常基本礼仪应用3、国际大酒店公关销售部办公室礼仪策划和实施4、国际大酒店公关销售部会议礼仪的策划和实施5、国际大酒店招聘面试礼仪6、综合实训：举行模拟会议如何设计项目？1、项目为单项能力服务。课外有一个完整的能力训练项目，项目是一件大事，按工作的流程一步一步往下。2、项目要有梯度。让学生从外行到内行，初级到高级，项目与能力目标并行，双线并行，设计的项目教师必须自己做过。3、大项目中包含了一系列小项目（能力点）4、项目可以是模拟的，最好是真实的，体现职业活动。5、项目的结果都要有成果。如产品、计划书、策划书、活动方案等最好有一个贯彻的职业过程的项目，综合的项目。四、任务与训练方法1.任务来源于项目，每一项目可以有多项任务。2.不要把能力作为知识来传授。能力在完成项目、任务中训练，能力是需要反复训练的。3.任务的特征：实用性、趣味性、典型性、覆盖性、挑战性、创造性等。案例一：《导游基础知识》课程项目任务项目名称：考察与讲解莲花庄任务一：学生分成4～5人的小组，提前一周事先收集有关莲花庄的相关历史、文化信息。任务二：提前2天发放实训指导书，要求学生事先复习与此次任务相关的古建筑、古园林知识，明确此次任务的要求。任务三：实地参观考察。小组分头去辨认莲花庄的建筑种类、主要特点，莲花庄园林的组成要素、运用的构景手段。任务四：返校后请学生代表讲解有关莲花庄的历史、文化知识。并总结各组任务完成情况。最后由老师进行总结。案例二：《社交礼仪》课程项目任务项目一：国际大酒店公关销售部礼品礼仪及其应用任务一：据国际大酒店公关销售部的公关任务（钱和礼品的数量限定），学生分组（5-6个小组）替酒店挑选礼品、赠送礼品、接受回礼。任务二：小组代表介绍各自的送礼方案，互相批评找问题，进一步完善。任务三：学生模拟赠送礼品和接受礼品、拒绝礼品的情景。最后由老师总结评比优缺点。结论：能力是训练出来的1、能力是练出来的，而不是讲出来的，而且是需要反复训练的。2、训练方法是根据项目设计的。先学后用（对初学者要少用），先用后学，边学边用，掌握初学者的认知规律。先行后知，教师为主到学生为主，一个积极性到二个积极性，在用中学，在玩中学，在做中学。3、方法：案例驱动、问题；正反，示范；模仿，拓宽，模仿之后同一类事情多会做；训练要有结果，结果是可以展示的注：关于课程整体设计案例（略）请参阅以下网页：高职教研究网页，进入学术讲座栏目谢谢各位！2009年5月14日