有机农业基本知识

有机农业基本知识主讲:宋福荣内容纲要•有机农业的概念•有机农业与常规农业的比较•有机食品的概念•有机食品的判断标准•国际有机农业发展现状•中国有机农业发展现状及发展前景•中国有机农业的发展途径•有机产品市场分析•有机产品销售渠道有机农业的概念•有机农业是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机农业与常规农业的比较•有机农业可向社会提供安全、健康的有机食品，有利于消费者身体健康，减少疾病发生。•常规农业提供的食品存在严重的不安全因素.常规农业产品的不安全因素有哪些？•1、农药兽药的使用因素•※农药在防治病虫害，去除杂草，控制人畜传染病，提高农产品的产量和质量等方面起着积极作用，农药的发明和使用无疑提高了农作物的产量，但随着农药的大量及不合理地使用，食品中的农药残留对人类健康造的负面影响也日益显露出来。不易※农药兽药使用量及品种的不断增加，加之有些农药分解，使农作物、畜禽，水产等动植物体内受到不同程度的污染，通过食物链，富集作用，危害人体的生命健康与食品安全。同时在使用的过程中也杀死了有益生物，也破坏了生态平衡。※现代医学研究证明，在致癌因素中，环境因素约占80％；在环境因素中，有毒化学物质污染约占80％；而在有毒化学物质中，有毒有机物(主要为农药)约占95％以上。•2、化学肥料的使用因素※根据科学调查,在肥料的施用过程中氮肥的施用量远远高于磷肥和钾肥,由于氮肥的无节制施用,造成土壤内的重金属和硝酸盐含量严重积累,硝酸盐在动物体内还原成的亚硝酸盐是一种有毒物质,同时肥料在土壤中经过化学作用,还会产生大量的二氧化碳,增强温室效应。同时叶面、果面施用氮肥：如硫铵、尿素早成叶片的盐积累，使人们直接食用有害盐造成危害。有机农业比较与常规农业的比较•有机农业可以减轻环境污染，有利恢复生态平衡。•有机农业有利提高我国农产品在国际上的竞争力，增加外汇收入。•有机农业有利于增加农村就业、农民收入，提高农业生产水平。•有机农业能够维持并改善生态环境。有机食品的概念•有机食品是按照有机标准进行的有机农业生产体系下生产出来的动物或植物产品。※随着人们环境意识的逐步提高，有机食品所涵盖的范围逐渐扩大，它还包括纺织品、皮革、化妆品、家具等有机产品。有机食品的概念※有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。有机食品的判断标准•有机食品需要符合以下标准：•①原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；•②产品在整个生产加工过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要求；•③必须通过独立的有机食品认证机构的认证。有机食品的判断标准•④生产者在有机食品的生产、流通过程中有完善的追踪体系和完整的生产、销售的档案。※有机食品的生产、加工、流通过程中有一套完整的溯源体系，包括种植历史记载、收获过程记录、加工记录、销售记录等。对每个环节又有一套管理规范如农药、肥料、种子种苗等的管理规范。国际有机农业发展现状※有机农业最早提出的国家法国瑞士※有机农业在欧盟、美国、日本以及部分发展中国家得到快速发展。目前世界上约有120个国家进行有机农业生产，有机农业生产和贸易规模约占整个食物系统的1％左右。国际有机农业发展现状※2006年的统计表明，目前全球有近3100万hm2（公顷）有机农田，其中澳大利亚位居第一(近1200万hm2)，其次为阿根廷(约310万hm2)，居第三位的是中国(230万hm2)，美国位居第四(160万hm2)。目前全球至少有62万个有机农场(多数为小农户农场，比如日本：农场数量很多，但都面积很小，从半亩到十几亩的居多)，拥有有机农场数目最多的前3位是墨西哥(8.3万个)、意大利(4.4万个)和乌干达(4.0万个)。国际有机农业发展现状1、有机蔬菜主产国和地区※美国是全球有机蔬菜生产面积最大的国家。2001年美国玉米、大豆和小麦的有机生产面积分别约占种植总面积的0.1％、0.2％和0.3％，而有机生菜的生产面积则占到5％，药用植物和小宗蔬菜类作物的有机生产面积达到了其种植总面积的1／3以上。国际有机农业发展现状美国有机蔬菜的种植总面积连年增长，但占有机土地总面积的比例却有所下降，1997年美国有机蔬菜种植面是21287hm2，约占有机总面积的3.90％，而2005年美国有机蔬菜种植面积达到39631hm2，约占有机总面积的2.44％。国际有机农业发展现状※欧盟拥有农场数目和有机作物种植面积最多的是意大利，几乎欧盟1／5的有机面积和1／4的有机农场都在意大利。由于有着生产有机蔬菜适宜的气候条件和较先进的农耕技术，以及与有机蔬菜主要消费市场(欧洲)的地缘关系，有机蔬菜成为意大利的主要有机产品之一，2005年其种植面积为15825hm2，位居欧盟第一，世界第三。意大利的有机生产量年增长率达48％，其生产的有机产品有43％出口到欧洲、美国和日本等发达国家和地区。国际有机农业发展现状※墨西哥的有机作物种植面积居世界第15位，有机作物有20多种，主要为热带作物(如咖啡)和劳动密集型作物(如芝麻)等。2005年墨西哥有机蔬菜种植面积达到了33457hm2，居世界第二，占该国有机作物种植总面积的10.87％。墨西哥由于地处热带，其冬季有机蔬菜在全球市场较有竞争力，主要出口地处温带的欧美等发达国家。(但由于地中海国家的竞争,出口份额有所降低)国际有机农业发展现状※泰国一直是欧洲农产品的主要出口国，主要出口产品有热带水果和蔬菜。泰国的有机生产仍然处于初级发展阶段，根据2005年国际有机农业运动联盟(IFOAM)的统计数据，泰国有机作物种植面积为21701hm2(占其农作土地的0.066％)，位居世界第51位，但其中有机蔬菜的种植面积达到了2375hm2，列世界第10位。中国有机农业的发展现状及前景※中国作为地处亚热带和温带的亚洲国家，蔬菜在农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。中国有机农业的发展现状及前景※据联合国粮农组织(FAO)统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43％、49％，均居世界第一。中国蔬菜播种面积2007年达到0.17亿hm2，总产量5.65亿吨。中国有机农业的发展现状及前景※在亚洲国家中，中国有机农产品的种植面积最大，为30.1万hm2，暂居世界第13位，但中国有机农产品的种植面积只占到国内农业种植面积的0.06％，而有机蔬菜的种植面积仅占0.011％。到2003年底，我国获得认证的有机蔬菜生产企业已有1000多家，有机蔬菜的实际种植面积约2000hm2。中国有机农业的发展现状及前景•我国有机农产品出口还面临着标准不接轨、机构不认可等技术性壁垒。※目前全球60多个国家制定了各自不尽相同的认证和认可体系，不同的体系影响了各国有机产品的贸易过程，迫使许多有机生产者必须获得多种有机认证才能进入不同市场，这些问题在一定程度上影响了我国有机产品出口份额的增长。中国有机农业的发展现状及前景•中国于2005年颁布了有机产品国家标准《GB／T19630有机产品》，同时出台了管理有机认证市场的法律法规，促使中国有机产业向规范化方向发展。目前国内外众多认证机构纷纷在中国开展有机认证工作，而且消费者也对有机产品有了更深的认识，中国有机产业将会进入稳定发展阶段。中国有机农业的发展现状及前景◆到2010年底,我国从事有机产品认证的机构共有26家◆发放有机产品认证证书4800张◆获得有机产品认证的企业4000多家◆有机产品认证面积达到260万公顷中国有机农业的发展现状及前景•中国有机农业的发展存在的问题※国家对有机农业的定位不明确※各级政府对有机农业的政策和资金扶持不够；※生产管理和技术问题及产业化水平制约了有机农业的发展；※农产品质量安全监管体系建设、国内市场开拓和国际贸易壁垒等问题亟待解决。中国有机农业的发展存在的问题•有部分认证机构安全意识松懈,对认证企业根本就没有质量监督。•有部分企业得到认证后,因技术、意识等问题，不能保证质量安全。•有部分企业产品销售较好时，以次充好，牟取暴利。•有部分经销商以假乱真。中国有机农业的发展现状及前景•总体来看，有机蔬菜被认为是最高级无污染的健康安全食品之一，正在引领食品消费市场的新时尚，并显示出巨大的市场潜力。※专家预测在今后的10年内，全球有机食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元，仅在21世纪初，有机食品的销售量将占全球食品销售总量的10％。中国有机农业的发展途径•主要分六个方面阐述•1、进一步明确有机食品产业发展的战略定位※建议在我国农业宏观发展战略和社会发展规划中，将有机农业作为解决技术性贸易壁垒、生态和环境保护以及食品安全保障的重要措施和替代方案。中国有机农业的发展途径•2、政府加大对有机食品产业发展支持的力度※有机农业生产更是一项需要人力、物力、财力高投入的工程，因而政府部门制定适当的优惠政策鼓励农民和企业从事有机农业生产无疑是一项有远见的举措。中央和地方政府应落实全面扶持有机产品快速发展的优惠政策，对有机生产基地建设、有机农用品补贴、技术培训、市场开拓、税收减免等各方面予以政策支持。中国有机农业的发展途径•3、加强有机蔬菜生产的科研开发和创新※应根据各种作物的特点，研究适合其生长发育的生产技术标准。※加强环境质量评价、产品加工、产品检测、包装等环节的研究，同时在技术创新上多下功夫，通过对有机生产的全程控制，实现组织管理创新或制度创新体系，逐步建立有机农业的生产、加工、保鲜、出口、销售体系。※同时根据区域特色按照国际标准尽快建设规模化有机农业生产基地，创建有机品牌。中国有机农业的发展途径•4、促进有机农业产业化建设※有机农业必须具有一定规模，才能保证生产技术、产品质量和价格优势。※农业龙头企业的介入是带动我国有机生产、加工和销售的关键。※各级政府和行业协会有必要建立、培育和完善相关的社会服务机构。例如，建立有机农业协会，加强行业管理，提高行业组织化水平，同时加强对有机农业的咨询机构、认证机构的管理，逐步形成系列化的社会服务体系。中国有机农业的发展途径•5、加强市场开拓、减少国际贸易壁垒※我国农业吸收外资的潜力很大，积极吸收利用外资发展有机农产品的加工和出口，是提升有机产品国际化的一条有效途径。※减少有机产品国际贸易技术壁垒，达到标准接轨、机构互认的目标，首先要提高中国有机农业标准和认证机构的国际地位，与国际规范化的认证形式接轨，达到有机标准和认证机构的国际间互认。※国家有机产业主管部门、认可机构和认证机构应加强合作与联系，促进中国有机产品顺利进入国际市场，为中国有机产品开拓国际市场铺平道路。有机产品市场分析•由于有机产品生产过程的控制标准很高，生产成本会明显增加，所以有机产品的市场价格通常高出同类常规产品价格的40-100％。有机产品市场分析•欧洲市场的有机食品大部分依赖进口，德国、荷兰、英国每年进口的有机食品分别占有机食品消费总量的60％、60％和70％，价格通常比常规食品高20％～50％，有些品种高出1倍以上。有机产品市场分析•有机食品的价格是影响消费者购买的重要因素之一，但在人们越来越关心食品安全的时代，有机食品必将有着广阔的市场。据调查，73％的法国人和60％的丹麦人经常购买有机蔬菜，56％的美国公民认为有机食品更为健康。※美国人愿意买有机蔬菜的原因首先是健康与营养：有机蔬菜的营养成分较高；其次是支持环境保护和生态平衡；再者有机蔬菜的口味好，芳香物质和可食用纤维素多。消费者对高质量的有机食品的需求将稳步增长，特别是市场份额较高的有机食品如蔬菜和水果、婴幼儿食品、粮食类、奶制品等。有机产品销售渠道•美国有机食品主要有3个销售渠道，即天然食品商店、常规超