有机农业的宏观思维

有機農業的宏觀思維郭孚燿台中區農業改良場引言•人之所以為人，就祇靠肉體，僅認軀殼嗎？那麼，生理學家和化學家可以坦白的告訴你，你的全身祇不過是若干氫、氧、炭、鈣等等原子所組成；他們更化身為無數的細胞，這細胞每天的新陳代謝，又以千百萬的單位來計算；一死之後，則整個軀體，又大大的解放，還到氫、氧、炭、鈣等等原子的原形。這樣說來，人故不成人，我也不成我，那還要講什麼做人，更何須什麼人的努力？這是唯物史觀必有的結論，這也是十九世紀後期許多人祇看到物質科學的發達，而受震炫後所得到的感覺。就是梁任公初聞此說，也受震炫，遂有『不惜有今日之我與昨日之我宣戰』的言論。〜摘自羅家倫著「新人生觀」〜•吾人對農業之看法，實應自經濟面以外之部分加以考慮，就是應該由人類的健康，與民族的存亡的觀點上加以思考，並且此一觀點更應優先於經濟面的思考。•在現今的農業生產方式上，已令從事於農業工作者，面對著極大的工作傷害，而讓傷病頻發。•對農產品消費者而言，更是面臨著不良農產品充斥，對他們生活健康帶來深刻的威脅。前言何謂「真實、正常」的東西﹖•順應此時代的要求，有機農法，無農藥農法開始登場。•過去順應化學肥料或農藥的生產業者並未真正認識「真美」蔬菜的生長形態與形狀。•消費者更不知道其真實的味道，連青果市場的蔬菜專家都不知道其味道，當然消費者是不知道其口味。•因而發生蟲吃的蔬菜好吃，自然生產的胡瓜當然會變成彎曲等的誤解出現。相反的變為求真者的神話。回到昔日的方法就是有機農法嗎？•有機物投入土壤中以後，分解為大部分的無機物與少量的有機物類氨基酸(aminoacid)、核酸、維他命(Vitamin)，而被植物吸收。•就植物營養的觀點而言，植物為自營生活，它是自葉部固定二氧化碳，並利用光能轉為化學能，而合成碳水化合物，並與自根部吸收的無機鹽類，合成其它植物所需的物質。•對無機肥料敵視的想法是很奇怪的事情，化學肥料在土壤中將引起如何反應，因種類有所不同，我們應予了解其情形。有機肥施用效果的科學基礎，已有許多先進研究者為我們建立了許多觀念。有機肥施用後的效果，在許多教科書中都清楚的寫著。大至上可分為下列幾點：(1).改善土壤物理性、(2).肥料成份供給能力的增加、(3).土壤微生物的多樣化，對土壤病害之關係並不清楚而且其效果是綜合性的、(4).與單獨使用化學之生產物比較，較為好吃。有關(1)、(2)兩點在正確的使用量下，各家觀點並無爭議。但第(3)則仍存有不同的觀點，因為微生物畢竟是有其專一性。至於第(4)則並沒有共同的結論。使用堆肥就算是有機農法？•有機物中的物質被礦化成，氮、磷酸、鉀、鈣、錳、鎂、鐵、鋅、銅、硼素、鉬等，形成為容易吸收的無機形態，成為真實的土，當然亦含有Vitamin，Amino酸，核酸等。•農作物自土壤所吸收這些，無機成分，然後由人類、家畜間接從植物体中攝取，剩餘的物質再變成糞尿、氮氣體等還原於土壤，這是一種完全的大自然的循環。事實上，現在農村缺少設置堆肥所需的土地與人力，因此有機肥料大部分是向肥料公司購買。這樣的作法只是將肥料，由無機改為有機而已，對農業型態並無什麼改變。對作物只要提供營養就能令其生育的理論是自十九世紀以來即具有的的觀念，一步也沒有改變。可是現代為期增產需要增加氮、磷酸、鉀等多量要素之外，相對的需要增加微量要素的施用量。可是只用堆廄肥時其含量不足，結果生產的作物變為營養失調，將生產出外觀不好，不整齊的蔬菜。而將這些營養失調的蔬菜認為是真品的消費者其實是一種受害者。我說，這是一種忍耐的農業，將無農藥蔬菜認作真品，消費者就要忍受其低劣的品質，實在是可憐的事情，生產者實在對不起消費者了。真實正常的、健康的蔬菜是什麼？•彎曲的胡瓜，蟲吃的菠菜，並不是真實的好蔬菜。•那麼真實的蔬菜具有任何條件呢？我認為可以舉出下列三個條件。•(1).營養均衡、•(2).美味、•(3).耐貯藏的。無機鹽類在生命上的意義•有機物中的物質被礦化成，氮、磷酸、鉀、鈣、錳、鎂、鐵、鋅、銅、硼素、鉬等，形成為容易吸收的無機形態，成為真實的土，當然亦含有Vitamin，Amino酸，核酸等。•農作物自土壤所吸收這些，無機成分，然後由人類、家畜間接從植物体中攝取，剩餘的物質再變成糞尿、氮氣體等還原於土壤，這是一種完全的大自然的循環。•以前因遵守此法則，故作物能維持營養的均衡，被病蟲害侵襲的機會比較少。談有機農法必從無機起莫教有機業成無稽之談星雲過處終是客繁花落盡化惟覺