佘自强今日靓汤9月份

佘自强今日靓汤9月份耙齿萝卜煲老鸭2009-09-30耙齿萝卜是珠三角的特产，形似农事用的耙齿一样，其气味比一般的白萝卜清润甜美。鸭肉性凉味甘，有滋阴、补虚、养胃、利水的功效，尤宜夏秋日暑热食用。民间认为“嫩鸭湿热，老鸭滋阴”；《本草纲目》又认为：“治水，利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”耙齿萝卜煲老鸭，清润醇香可口，有滋阴、养胃、补虚之功，为节前节后的家庭靓汤，为男女老少皆宜。材料：耙齿萝卜600克、老鸭半只（约750克）、猪瘦肉100克、陈皮1/4个、生姜3片。烹制：各物分别洗净。萝卜去皮、切块；陈皮浸软、去瓤；鸭去脏杀尾部，起油镬煎透，溅入少许绍酒；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加清水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为4~5人量。今日靓汤鸡冠花蚌肉汤2009-09-29据原籍在北方的同行介绍，鸡冠花营养全面，作为一种美食，风味独特，在北方堪称食苑中的一朵奇葩。北方有形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花糍粑等，各具特点，又鲜美可口，令人回味。鸡冠花亦常用于药膳中，用于时下天气调养的是鸡冠花蚌肉汤，它有凉血止血、清热解毒、清肝明目、滋阴润燥的功效。材料：鲜鸡冠花片100克、黑木耳25克、猪瘦肉150克、蚌肉200克、生姜3片。烹制：鸡冠花洗净，用淡盐水泡浸漂洗、清水再洗净；黑木耳浸发；猪瘦肉、蚌肉洗净，切块。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜滚沸后，下木耳、瘦肉、蚌肉滚至刚熟，下鸡冠花片刻，下适量绍酒、食盐便可。此量可供3~4人用。今日靓汤槐花米火麻仁煲牛脾2009-09-28中药槐花米煲牛脾，有清湿热，凉血，止血，健脾消积的功效，在民间用以治疗痔疮疼痛、痔疮出血等疾患。加入润肠通便的中药火麻仁，其效果更佳。槐花米性凉味苦，能清热、凉血、止血，亦为广东有名的五花茶其中的一种药材。《日华子本草》说它能治“五痔”；牛脾即牛的胰部，性平味苦，能健脾消积，《本草纲目》记载“腊月淡煮，日食一度，治痔瘘”。长夏与初秋交替时常易发痔患，此汤亦可作防治之用。材料：槐花米15克、火麻仁10克（药店均有售），牛脾200~250克，生姜3片。烹制：槐花米、火麻仁漂洗净；牛脾洗净，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲，加入清水750毫升（3碗量），滚沸后改文火滚约1小时便可。作药膳用，一般不下盐。此量为1~2人用。鲜百合煲红衫鱼汤时间:2009-09-27来源:广州日报关键词：滋润、清热、安神红衫鱼为民间最常食用的海鲜之一，它鲜美可口，肉质丰富、鲜嫩，无论煎、蒸、炸和汤食皆惹味诱人。今日靓汤宜鲜百合煲红衫鱼，其清润可口，有滋润、清热、安神的作用，为男女老少皆宜。百合食药兼之，富含植物的蛋白质、脂肪及秋水仙硷、淀粉等，鲜用十分鲜美可口，已为粤菜新兴的材料之一。材料：鲜百合3~4球、红衫鱼1条、猪瘦肉150克、陈皮1/4个、生姜5片。烹制：各物分别洗净。鱼宰净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；百合去蒂，拆开；陈皮浸软去瓤；瘦肉切块。除百合外一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时，下百合煲15分钟，下盐便可，为3~4人用。石斛云苓炖猪瘦肉汁2009-09-26今日靓汤关键词：润养阴津护肝利胆中药石斛云苓炖猪瘦肉汁清润可口，具润养阴津、护肝利胆、健脾祛湿之功效，为长夏末与初秋时的养生汤水，同时亦对年青人的痘痘有辅助治疗的作用。石斛已日益成为家庭养生的名药，其性微寒而味甘淡，能养阴益胃、清热生津、滋阴育肝。云苓是民间常用的健脾利湿药物，亦性平味甘淡，还有健脾补中、宁心安神之功效。材料：石斛12克、云苓15克（中药店均有售），猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各物分别漂洗净。猪瘦肉剁碎状，一起与各物放进炖盅内，加入冷开水750毫升（3碗量），加盖隔水炖2小时便可。进饮时可调下适量的食盐。此量可供2~3人用。今日靓汤茜草根炖水鱼2009-09-25茜草根性寒味苦，具有行血止血、通经活络、止咳祛痰的功效，为止血类中药，并常用于衄血、尿血、便血、血崩、经闭、风湿痹痛、跌打损伤、淤滞肿痛，黄疸及慢性支气管炎等症，近年还发现它具有防治癌症及白细胞减少症的作用。以茜草根炖水鱼，虽略带中药的清苦气味，但仍清润可口，为时下秋燥的养生之品，有滋阴、清热、凉血的功效，同时宜属阴虚血热的血小板减少性紫癜、口干咽燥、小便赤黄、大便干结者进饮。材料：茜草根20克（中药店有售）、水鱼1只、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：请售者把水鱼宰洗净，余各物洗净，一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量）加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量今日靓汤鲜薄荷叶黄豆鲫鱼汤2009-09-24中药薄荷性凉味辛，入肺、肝经，为发散风热的解表药材，中医常用于治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛以及食滞气胀等。鲜薄荷叶黄豆鲫鱼汤，清润可口，有疏风散热邪、利咽清头目的作用，为预防甲流的食疗汤水。材料：鲜薄荷叶30~40克、黄豆50克、鲫鱼1条、生姜5片。烹制：鲜薄荷叶洗净；黄豆浸透；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。豆、鱼、姜先下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火滚1小时，下鲜薄荷叶，片刻，下盐便可。为3~4人用。今日靓汤红萝卜白茅根煲猪肉2009-09-23今日为廿四节气的“秋分”，珠三角的气温仍是长夏秋暑之中，只不过是从今日起由昼长夜短，开始渐渐转为昼短夜长了。长夏暑湿的天气完全过去了，开始有“燥”的感觉，因而今日靓汤宜红萝卜白茅根煲猪（月+展），红萝卜富含维生素A等营养成分，且能宽中益气、健脾消食；白茅根虽为利水渗湿类中药，但尤为鲜甜可口，且能利水而不伤骨。红萝卜白茅根煲猪（月+展），清润可口，有清热滋燥、健脾益胃之功，为男女老少皆宜。材料：红萝卜300克、白茅根50克、猪（月+展）肉400克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。红萝卜刮皮、切块；猪（月+展）切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。今日靓汤番茄云耳汤2009-09-22中医一向认为暑热时的饮食“常宜轻清甜淡之物”，番茄云耳汤便是一例了，该汤鲜美香甜、开胃可口。云耳又为黑木耳，可谓“素之冠”，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等，尤其含铁量甚高，所以中医认为它能养血益胃、和血止血，常吃能补血补铁。番茄堪称为“维生素仓库”，入菜入汤都酸甜可口，醒脾开胃。现代营养学还认为番茄汤中所含的番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，尤适用于男性。材料：番茄200克、云耳25克、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：番茄洗净，切小块；云耳浸泡，撕为小朵；猪瘦肉洗净，切薄片。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下番茄和云耳滚至刚熟，下猪瘦肉，滚至刚熟，调入适量白砂糖、盐、油便可。为3~4人量。丝瓜云耳滚沙追鱼2009-09-21来源:广州日报作者:佘自强今日靓汤关键词鲜美可口开胃益阴沙追鱼又名沙箭鱼，学名为多鳞鳝，是湛江一带有名的海产品，用它煮汤或蒸、焖、煎、炸，款款鲜美可口。丝瓜云耳滚沙追鱼汤，鲜甜诱人，养阴益气，是时下秋暑家庭靓汤。丝瓜其瓜肉柔嫩，清香鲜美，是夏秋暑热时的佳蔬，富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。云耳即黑木耳，为含铁质最多的食品，广东民间常作滚汤煲汤之用。材料：丝瓜500克、云耳25克、沙追鱼500克、猪瘦肉100克、生姜4片。烹制：丝瓜洗净，去角皮、切块；云耳浸发、洗净；沙追鱼宰洗，去内脏、鳞，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净，切薄片；在镬中下水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下鱼、肉片，再下丝瓜，至刚熟，下盐便可。为3~4人用。腐竹白果红萝卜煲猪肚2009-09-20来源:广州日报关键词：清润养颜健脾理胃腐竹有高浓度的黄豆精华,富含的蛋白质可美肤养颜,白果又为美味的干果,可敛肺气、定喘咳、缩小便，而猪肚能补虚治胃，三者合而为汤常是民间夏秋时补益汤水，现加入宽中理气的红萝卜、养阴惹味的虾米，更为鲜美可口，清润养颜、健脾理胃。材料：腐竹100克、白果10个、红萝卜250克、虾米30克、猪肚1个、生姜3片。烹制：腐竹温水浸泡；白果去壳、热水浸去衣；红萝卜刮皮切块；猪肚用生粉生油揉擦净，“飞水”，去衣、膜，切片。一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人用。鲜腐竹云耳红腰豆浸凉瓜青2009-09-19来源:广州日报关键词：消暑解疲养颜美肤广东民间谓之“腐竹”是豆腐浆煮后浆面所凝结的薄膜，富有黄豆的营养和功能，中医认为其能养胃补虚。云耳即黑木耳，富含植物的蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等，功能养血益胃、和血止血。红腰豆是近年从国外引进的豆类新品种，松甘可口，能益胃健脾。凉瓜能清暑涤热、明目解毒，《滇南本草》谓其“泻六经实热，清暑，益气，止渴”。鲜腐竹云耳红腰豆浸凉瓜青虽为素汤，鲜美可口，能消暑解疲、养颜美肤，尤为女性所用。材料：鲜腐竹150克、云耳25克、红腰豆80克、凉瓜青150克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。鲜腐竹切段；云耳撕小朵；凉瓜创切表层为长片形。蒸熟红腰豆；在镬中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，武火滚沸后，下所有材料，滚至刚熟，调入适量食盐和油便可。为3~4人量。今日靓汤葱白白萝卜香菜汤2009-09-18时下为长夏与秋初交替之际，甲流又有所抬头。国家中医药管理局在本月10日公布了中医药预防方案，并拟出了葱白白萝卜香菜汤方，以及凉拌鲜鱼腥草，或鲜败酱草、或鲜马齿苋等饮食疗法。现把此汤方推荐给大家。材料：葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。烹制：各物分别洗净。葱白切段；白萝卜刮皮、切块；香菜可切段亦可不切段。在锅内加入清水450毫升（1碗多量），武火滚沸后下葱白、白萝卜，滚沸20分钟，下香菜片刻便可。今日靓汤鲜薄荷鲫鱼汤2009-09-16薄荷性凉味辛，归肺、肝经，为发散风热的解表类中药，具疏风、散热、利咽喉、清头目的功效。中医常以治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛及食滞气胀、口疮、牙痛、疮疖等症。因其气味鲜清香美及其有益的功效，在外省许多食市上常把其鲜品作时蔬之用。粤菜常能吸纳各地的烹饪精华及长处，鲜薄荷鲫鱼汤亦宜为今日靓汤，在长夏秋暑中其鲜美气味及解热利水、醒脾胃、清头目的功效尤为适宜。材料：鲜薄荷叶30克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各物洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，与生姜、瘦肉一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下鲜薄荷叶片刻，下盐便可。为3~4人量。今日靓汤鲜薄荷鲫鱼汤2009-09-16薄荷性凉味辛，归肺、肝经，为发散风热的解表类中药，具疏风、散热、利咽喉、清头目的功效。中医常以治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛及食滞气胀、口疮、牙痛、疮疖等症。因其气味鲜清香美及其有益的功效，在外省许多食市上常把其鲜品作时蔬之用。粤菜常能吸纳各地的烹饪精华及长处，鲜薄荷鲫鱼汤亦宜为今日靓汤，在长夏秋暑中其鲜美气味及解热利水、醒脾胃、清头目的功效尤为适宜。材料：鲜薄荷叶30克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各物洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，与生姜、瘦肉一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下鲜薄荷叶片刻，下盐便可。为3~4人量。今日靓汤党术苓陈煲鸭肾2009-09-15中医养生学认为“长夏健脾”。因为长夏是“湿”为主气，湿困脾易伤脾，汤水上的调理宜四君子汤煲鸭肾，所谓“四君子汤”即参（党参）、术（白术）、苓（云苓）、草（甘草），但在这里以化气消滞的陈皮换上甘草，再加入健脾益气的大枣，使此汤更具温脾健胃、祛湿消滞之功。此汤尤宜不思饮食、食而不化、腹胀饱滞、嗳腐吐酸、大便臭秽的小儿，亦可为成年人之用。材料：党参9克、白术6克、云苓15克、陈皮1/5个、大枣3个（药店均有售）、鲜鸭肾1~2个、猪瘦肉80克、生姜3片。烹制：各物洗净。大枣去核；鸭肾剖开撕下鸭内金，去污。一起与