优质鸡育种业的现状及

优质鸡育种业的现状及需注意的问题中国农业科学院家禽研究所王克华（[e-mail]）汇报提纲优质鸡的概念现代优质鸡育种的历史与成就优质鸡育种的特点优质鸡的品种类型优质鸡育种常用技术优质鸡育种业应注意的问题优质鸡的概念产于某一地区，具有人们喜爱的外貌特征生长速度相对较慢适时屠宰，肉质“鲜美可口”适合传统加工烹饪方法现代优质鸡育种的历史与成就1980年国家科委下达“六·五”攻关课题进行优质黄羽肉鸡品系选育，标志着现代优质鸡育种工作的开始。此后每个五年计划国家都设立优质鸡育种攻关项目。20世纪80年代主要应用数量遗传、常规育种技术；90年代广泛应用质量性状遗传规律,一方面将矮小型基因(dw)、隐性白羽基因（iiccooPPAA）应用于优质鸡的育种，另一方面利用青色胫基因育成系列青脚鸡；逐步建立健全了优质鸡良种繁育体系。2001年以来，全面开展地方鸡种的系统选育；将部分肉品质指标纳入优质鸡选种体系。1997年之前，全国黄羽肉鸡攻关协作组培育了十多个配套系；1997年“康达尔黄鸡128配套系”第一个通过国家级新配套系审定，到目前为止，全国已有12个优质鸡新配套系通过国家级审定，即江村黄鸡JH-2号、江村黄鸡JH-3号、新兴黄鸡Ⅱ号、新兴矮脚黄鸡、岭南黄鸡Ⅰ号、岭南黄鸡Ⅱ号、京星黄鸡100、京星黄鸡102、邵伯鸡、鲁禽1号、鲁禽3号；通过省级审定的优质鸡新品种（配套系）有百余个。经过20多年发展，我国优质鸡的育种水平和生产性能有了很大的提高；优质鸡生产发展迅速，取得令人瞩目的成绩。据统计，1980年全国优质鸡饲养量仅2.4亿只，而2005年已有30多亿只。优质鸡的品种类型按不同的划分标准，优质鸡可分为不同的类型按羽色分按生长速度分按生长速度与肉质分麻羽鸡：青脚麻鸡和黄脚麻鸡黄麻、褐麻、棕麻等黄羽鸡：矮脚黄鸡和正常型黄鸡浅黄、深黄、米黄和桔黄色等快速型：要求49日龄公母平均上市体重1.5千克以上，对外貌特征要求较为次要；以长江中下游等省市为主要市场。中速型：要求母鸡70～90日龄上市，体重1.5～2.0千克，冠红而大，毛色光亮，具有典型的“三黄”特征；以香港、澳门和珠江三角洲地区为主要市场。慢速型：一般是各地未经改良的地方鸡种，要求90～120日龄上市，体重1.1～1.5千克，冠红而大，羽色光亮，胫较细，羽色和胫色随消费习惯而有所不同；以广西、广东部分地区、内地中高档饭店为主要市场。类型小母鸡饲养期（天）上市体重（千克）特优质型120～1501.15～1.40高档优质型95～1151.25～1.40中档优质型85～1101.25～1.50普通优质型70～851.40～1.80注：公鸡达到同样上市体重要比母鸡快1～2周。优质鸡育种的特点选种性状的复杂性育种素材的多样性体型外貌：早熟性(鸡冠大小、冠色)，羽毛颜色，皮肤颜色，胫色，胫长，皮肤单位面积毛根数，羽毛生长速度，体型结构的其它指标。生产性能：早期生长速度，饲料转化比，产肉率；产蛋量，蛋重，开产日龄，受精率，孵化率，淘汰鸡体重；死淘率。肌肉品质：肌纤维密度，肌肉嫩度，肌间脂肪含量，肌苷酸含量，不饱和脂肪酸含量等。我国有非常丰富地方禽种资源，农业部公布的中国畜禽遗传资源目录中有81个地方鸡种；此外，还有数拾个未列入国家目录的省级地方鸡种资源。这些地方鸡种都有其传统的消费习贯和消费区越，且都在或多或少地进行选育提高（提纯）。优质鸡育种常用的技术常用配套模式主要针对性状选种方法与流程配套系培育步骤1、调研市场，制定育种目标根据自身地理条件，拟定消费区域，进行广泛而深入的生产、消费市场调研；提出育种目标，进行专家论证，进而制定切实可行的育种目标。2、收集育种素材收集若干各具特色的育种素材是培育优质鸡配套系的物质基础，品系间杂种优势取决于其基因频率的差异，基因频率差异越大，杂种优势就越强。3、测定配合力，筛选配套品系目前的遗传育种科学虽然可以预测杂种优势，但还做不到准确预测，必须进行配合力测定；根据品系间杂种优势的大小，结合品系间遗传距离估计，筛选出综合表现出色的配套品系。4、培育新品系与制种应用根据配套品系的自身特点及需要改进的性状，进行4个以上世代的连续、科学、系统选择，育成新品系；在新品系选育期间，进行生产性能测定与小试、中试应用，完成配套系定型。5、申请审定在育种过程中，根据新配套系的审定要求，认真准备有关材料；配套系定型后提请审定。总之，首先利用基因的加性效应，培育专门化品系；其次利用基因的非加性效应进行二元和三元杂交，产生杂种优势；最后完善各项生产性能，育成优质鸡配套系。优质鸡常用的配套模式三系配套为主，主要有三种模式。模式一：原种地方鸡种♂/♀地方鸡种♂/♀外来鸡种（隐性白羽鸡）♂/♀↓（品系选育）↓（品系选育）↓（品系选育）曾祖代地方鸡种♂/♀地方鸡种♂/♀外来鸡种（隐性白羽鸡）♂/♀↓↓↓祖代地方鸡种♂/♀地方鸡种♂×外来鸡种（隐性白羽鸡）♀↓↓父母代父母代父本♂×父母代母本♀↓商品代商品鸡第一父本通常要求体型紧凑，肉质优良，性成熟早；外来鸡种要求抗病力强，早期生长速度较快，产蛋量较高；第二父本主要考虑体型外貌及生长性能。育成鸡种抗病力强，父母代产蛋性能好，商品代早熟、肉质良好、生长速度较快。但商品鸡因配套父本的不同，性能差异较大。模式二：原种地方鸡种♂/♀矮小型鸡（dw）♂/♀外来鸡（纯系）或地方鸡种♂/♀↓（品系选育）↓（品系选育）↓（品系选育）曾祖代地方鸡种♂/♀矮小型鸡（dw）♂/♀外来鸡（纯系）或地方鸡种♂/♀↓↓↓祖代地方鸡种♂/♀矮小型鸡（dw）♂×外来鸡（纯系）或地方鸡种♀↓↓父母代父母代父本♂×父母代母本♀↓商品代商品鸡利用伴性矮小型基因（dw）生产优质父母代母鸡（矮小型），具有耗料少、产蛋量高、抗应激能力强、节省饲养空间等特点，可显著降低商品苗鸡成本；商品代鸡全为正常型，其生长速度与饲料报酬基本不受影响。但因商品代鸡含有矮小型基因，整齐度会有一定影响；要加强种鸡育成期体重控制，否则开产过早，影响种蛋利用率。模式三：地方鸡种保种场利用模式隐性白羽鸡（地方鸡种保种场）（bbeess）地方鸡种│隐性白羽鸡♂×地方鸡种♀│母鸡×地方鸡种♂抗病力性能提高产蛋量种蛋率公鸡优质鸡商品代外貌似地方鸡种外貌似地方鸡种性能生长速度提高肉品质优良饲料报酬改善生长速度提高饲料报酬改善性能隐性白羽鸡的羽色修饰基因为隐性纯合体，杂交后代能够基本保持地方鸡种良好的体型外貌、抗逆性能、肉质风味；根据地方鸡种的种质特性及传统消费区域，科学开展杂交利用，可提高保种场的经济效益，避免盲目杂交，有利于地方鸡种保存。主要针对性状外貌特征，育种工作者形象地称为包装性状生长速度原因：1、消费者通过外貌特征直观判断是否优质2、商品鸡生产者要求生长速度快3、育种单位通过育种手段很容易改进这两类性状，选育投入少选种方法与流程父系主选体型外貌、早期生长速度，兼顾配种繁殖能力等性状。选择方法以个体选择为主，结合家系选择繁殖性能。20～22周龄个体出雏，带翅号5～10周龄18周龄66周龄28～35周龄首选胫色、羽色、羽速二选体质、体重、羽色、胫色、冠大小、整齐度三选体质、羽色、胫色，转群上笼个体记录开产日龄、开产体重、蛋重组建新家系、个体繁殖，记录家系产蛋数淘汰，测淘汰体重系谱孵化母系除选择体型外貌外，主选产蛋性能，其次是受精率与早期生长速度等，注意产蛋性能与早期生长速度两者协调发展。母鸡按家系与个体成绩相结合进行选择，公鸡按同胞产蛋成绩选择。40周龄个体出雏，带翅号6～10周龄18～20周龄66周龄44周龄首选胫色、羽色、羽速二选体质、体重、羽色、胫色、冠大小、整齐度三选体质、羽色、胫色，转群上笼个体记录开产日龄、开产体重、蛋重、产蛋数四选产蛋数等、称体重组建新家系、个体繁殖，记录家系产蛋数淘汰，测淘汰体重系谱孵化优质鸡育种企业应关注的问题法律问题市场问题技术问题畜牧法第十九条规定，培育的畜禽新品种、配套系在推广前，应当通过国家畜禽遗传资源委员会审定；第三十条规定，销售种畜禽，不得销售未经审定或者鉴定的种畜禽品种、配套系。畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法第六条规定，申请审定和鉴定的畜禽新品种、配套系和畜禽遗传资源，应主要特征一致、特性明显，遗传性稳定；与其他品种、配套系、畜禽遗传资源有明显区别；具有适当的名称；并符合相关技术规范要求。据此，有条件的育种企业应加快新品种（配套系）的规范化选育与审定进程。国外家禽育种企业的演变过程，国内优质鸡产业规模化的发展趋势，育种投入主体与投入能力的变化，都已充分显现出育种企业重组将是必由之路。在育种研究与实践中应贯彻商业化育种理念；以企业为主体，开展利益共享的产学研联合育种；延伸育种企业产业链，实现投入与收益主体一致。创建优质、安全品牌，引导消费者认识、认可优质鸡品牌间的品质差异，为实现优质鸡由外貌特征育种向品质育种的转变奠定市场基础。技术问题性状选育重点将有所变化现代育种技术的应用•有待建立可操作的肉品质性状选育技术改进育种数据采集、分析和应用手段其它技术问题体重与体尺的整齐度：规模化生产、标准化加工方式的需要，改进速度快，选择成本低，但工作量大。肉品质：改进难度大，表现为选择指标难以得到消费者公认、有些指标的遗传规律不完全清楚、选育成本高（破坏性选择、测定费用贵）、选育方法、效果有待进一步研究。抗病力：改进难度大，跨学科，一般抗病力的抗病机理、抗病力的遗传机制不太清楚。产蛋性能：改进速度较快，选育技术要求、选择成本较高。深入研究地方鸡种抱性控制基因，进而去除抱性饲料转化比：改进速度缓慢，选育条件要求较高。应用最佳线性无偏估计法（BLUP）计算有关性状的育种值，提高选种效率。利用已知的肉品质理化性状的分子遗传标记，采用遗传标记辅助选择法（MAS），培育真正意义上的优质鸡。目前，遗传育种新技术的研究与应用严重脱节研究影响肉品质的饲养管理因素。研究肉品质性状的选育方法；研究肉品质与产肉率等性状间的关系；研究肉品质的遗传规律，从分子水平揭示决定肉品质的因素；研究地方鸡种肉品质种质特性；制定肉品质评定的标准方法；确定消费者认可、并可判定肉品质的标志性状；有待建立可操作的肉品质性状选育技术改进育种数据采集、分析和应用手段我国家禽生产的机械化、自动化程度迅速提高，而在家禽选种信息的采集、处理与应用等关键性技术环节，仍采用传统的手工方式；家禽个体识别、个体体重等数据的采集及处理后的应用已成为制约家禽育种业现代化的“瓶颈”，迫切需要改进育种数据的采集、分析和应用手段，使之适应产业发展及计算机普及水平。2、进一步提高育种从业人员的技术水平1、研究并建立优质鸡饲养技术体系谢谢大家！