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第二章家畜营养与饲养基础原理第一节家畜的消化吸收p1、消化系统及消化特点p2、植物与动物体的化学组成p3、营养物质的功能及消化吸收第二节各类饲料的营养特性与营养价值评定p饲料分类及营养特性l饲料分类及编码l各类饲料的营养特性p饲料营养价值的评定l化学分析法l消化实验l平衡实验l饲养试验p家畜的营养需要p饲养标准1、饲料分类及营养特性l1.1饲料分类及编号u饲料概念凡能为家畜提供营养物质或能用于饲喂家畜的物质通称为饲料。–饲料的分类法我国使用的饲料分类法属于综合分类法。在上世纪80年代初开始建立饲料编码分类体系。该体系根据国际惯用的分类原则将饲料分为8大类:粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂。u饲料的编码我国现行饲料分类和编码系统将所有饲料分为上述8大类,选用7为数字编码(0-00-0000):首位数(1~8):分别对应饲料分类的8大类饲料;第2、3位数(01-16):按照饲料的来源、形态和生产加工方法等属性,划分为16种;第4~7位数:代表同种饲料的个体编号。例如:浙江鱼粉的分类编码是5-13-0041,5表明是第5大类蛋白质饲料,13表示动物性饲料类,0041则是浙江鱼粉的个体编号。1.青干草•是青绿饲料在尚未结籽以前收割,经过日晒或人工干燥而制成的,较好地保留了青绿饲料的养分和绿色,是动物的重要饲料。•优质干草叶多,适口性好,胡萝卜素,维生素D、E及矿物质丰富。•粗蛋白质含量禾本科干草为7%~13%,豆科干草为10%~21%;•粗纤维含量约为20%~30%,所含能量为玉米的30%~50%。(一)粗饲料是自然含水量小于45%,粗纤维含量18%以上的一类相对单位质量体积大的饲料。包括青干草、秸秆及秕壳等。l1.2各类饲料的营养特性2.秸秆其主要包括:玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸(1)玉米秸蛋白质含量为6%左右;粗纤维为25%左右;同一株玉米秸的营养价值,上部比下部高,叶片较茎秆高。玉米穗苞叶和玉米芯营养价值最低。(2)麦秸营养价值低于玉米秸。其中木质素含量很高,含能量低,消化率低,适口性差,是质量较差的粗饲料,对动物没有多大营养价值。(2)谷类皮壳包括小麦壳、大麦壳、高粱壳、稻壳、谷壳等。营养价值低于豆荚。稻壳的营养价值最差。3.秕壳:是指籽实脱离时分离出的夹皮、外皮等。(1)豆荚•含粗蛋白质5%~10%,适于喂肉牛。•大豆壳,营养成分粗纤维为38%、粗蛋白12%、能量7.49MJ/公斤;(3)矿物质含量:一般钙高磷少。•豆科牧草含钙量更高。•禾本科牧草虽然营养价值较低,但产量高,再生能力强、适口性好,也是一类较好的牧草。(二)青绿饲料是自然含水量≧45%,在75%~90%,全部来源于自然野生植物或农牧区栽培的植物性饲料。常见有:1.天然牧草主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科4大类。以干物质计:(1)无氮浸出物包括淀粉、可溶性单糖、双糖,果胶等。含量在40~50%;(2)粗蛋白质含量•豆科较高,达15~20%;•菊科、莎草科为13~20%;2.苜蓿•粗蛋白含量16%,但缺乏蛋氨酸和胱氨酸;•消化率可达70%~80%;•富含多种维生素和微量元素,一年可收割几茬。但苜蓿茎木质化比禾本科草早而且快。通常认为有l/10~1/2植株开花收割适宜。紫花苜蓿草3.草木樨•既属优良豆科牧草,又属重要的水土保持和蜜源植物。草木樨作饲料可青喂、青贮和放牧,也可晒成干草。•按干物质计算每公斤含能量4.18MJ、粗蛋白质19%,钙2.74%,磷0.02%。草木樨保存不当易发生霉烂,霉烂时可使维生素K失效,从而导致动物因外伤、去势、去角等血流不止,严重时还会引起动物死亡。草木樨2.青贮饲料的优点•比风干玉米秸秆粗蛋白高1倍、粗脂肪高4倍,粗纤维低7.5个百分点,尤其是维生素含量丰富;•质地柔软,酸甜清香;•可以常年利用,保存期达3~4年;•饲喂奶牛等草食动物消化系统疾病较少,可减少体内寄生虫病的发生。(三)青贮饲料1.概念:是以青饲料为原料经乳酸发酵或青贮制剂调制保存的一类饲料。1.谷物类包括:(1)玉米•含能量最高(消化能11.17~14.94MJ/㎏)。胡萝卜素含量丰富;•含粗蛋白质8.5%左右,缺乏赖氨酸和色氨酸;•含钙、磷都少,而且比例不当,是一种养分不平衡的高能量饲料。(四)能量饲料概念:干物质中粗纤维18%和粗蛋白20%的一类饲料,其含水量低,有机物中主要是可溶性淀粉和糖,有机养分的消化率高,可利用能量高,以提供动物能量为主。(2)高粱:•能量仅次于玉米,蛋白质含量略高于玉米。•用量一般为玉米的80%~95%。与玉米配合使用效果增强,可提高饲料的利用率。•因含有单宁,适口性差。易引起便秘。(3)大麦•能量不如玉米;•蛋白质含量高于玉米,并赖氨酸、色氨酸和异亮氨酸含量均高于玉米;•粗纤维较玉米高;•富含B族维生素,但缺乏胡萝卜素和维生素D、K。(4)小麦•能量较低,蛋白质较高,含B族维生素及维生素E较多。缺乏赖氨酸。•用量以不超过50%为宜,并以粗粉碎和压片效果最佳,不能整粒饲喂或粉碎的过细。(5)燕麦•能量较低,但蛋白质含量较高,约11%;•粗纤维含量较高约10%~13%;•富含B族维生素,脂溶性维生素和矿物质较少,钙少磷多。2.糠麸类饲料含能量低,含钙少而磷多,含有丰富的B族维生素,胡萝卜素及维生素E含量较少。(1)麸皮包括小麦麸和大麦麸等。•粗纤维含量较高,属于低能量饲料。•大麦麸在能量、蛋白质、粗纤维含量都高于小麦麸。•麸皮具有轻泻作用,质地膨松,适口性较好。(3)其他糠麸主要包括玉米糠、高粱糠和小米糠。•其中以小米糠的营养价值最高;•高粱糠的消化能较高,但因含有单宁,适口性差,易引起便秘,应限制使用。(2)米糠•脂肪含量高,易在微生物及酶的作用下发生酸败。•动物饲料用量可达20%,脂肪米糠用量可达30%。3.块根、块茎类(1)苷薯:称红薯、白薯、地瓜、山芋等是我国主要薯类之一。苷薯富含淀粉,粗纤维含量少,能量低于玉米;粗蛋白质及钙含量低,多汁味甜,适口性好,生熟均可饲喂;用有黑斑病的甘薯喂奶牛,可使奶牛患喘气病,严重者甚至死亡。(2)马铃薯:又称土豆,多产于我国北方,产量较高。•与蛋白质饲料、谷实饲料混喂效果较好。•马铃薯贮存不当发芽时,含有龙葵素,采食过量会导致动物中毒。•如已发芽,饲喂时一定要清除皮和芽,并进行蒸煮。(五)蛋白质饲料概念:干物质中粗纤维含量在18%以下,粗蛋白质含量在20%以上的饲料。主要为动物补充蛋白质和氨基酸。1.植物性蛋白质:包括,豆类;饼粕类;糟渣类等。(1)大豆饼粕•粗蛋白质含量为40%~50%,而且品质较好,赖氨酸含量高,但蛋氨酸不足。•生大豆、生豆粕中含有抗营养因子(如胰蛋白酶抑制因子、凝集素、皂角素、脲酶等)影响对营养物质的吸收利用;•因此生大豆及加热不足的豆粕不能直接饲喂动物。一般经110℃3分钟湿热处理活性都可消失。通常在饲料中比例为30%左右为宜。(2)棉籽饼粕由于棉籽脱壳程度及制油方法不同,营养价值差别很大。•完全脱壳的棉仁饼粕粗蛋白质可达40%~44%;•而不脱壳的棉籽直接榨油生产出的粗蛋白质仅为20%~30%。•粗纤维含量达16%~20%;•另外,棉籽饼粕中含有对动物有害的游离棉酚,奶牛如果饲喂过量(日喂8公斤以上)或食用时间过长,可导致中毒。(3)菜籽饼粕•粗蛋白质含量在34%~38%;•矿物质中钙和磷的含量均高,特别是硒含量为1.0mg/㎏;•菜籽饼粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素。在动物日粮中应控制在20%以下。(4)胡麻饼、粕•蛋白质含量为34%,蛋白质质量不如豆粕和棉粕,赖氨酸、蛋氨酸含量低。•特别是未成熟的胡麻籽中含有胡麻疳配糖体,在胡麻酶作用下,产生氢氰酸,具有毒害作用。•因此,在奶牛饲料中不宜添加过多,一般成年动物饲料中不超过18%为宜。胡麻饼(6)玉米胚芽饼是玉米胚芽提取油脂后的残渣。•粗蛋白含量在20%左右;•由于价格较低,蛋白质品质好,近年来在饲养动物的日粮中应用较多,一般动物精料中可使用15%。是玉米除去淀粉、胚芽后剩余部分,属高蛋白饲料。•蛋白质的含量在25%~60%之间。蛋白质的利用率较高,由于其比重大,应与其他体积大的饲料搭配使用。•一般动物精料中可使用5%左右。(5)玉米蛋白粉(4)非蛋白质:主要有尿素、缩尿、铵盐。2.动物性蛋白质主要有鱼粉、血粉、羽毛粉、蚯蚓、蚕蛹、牛奶、奶粉、死胚蛋等。(1)鱼粉、蚕蛹的蛋白质品质好,限制性氨基酸丰富,氨基酸比例平衡。进口鱼粉蛋白质含量高达65%左右。(2)血粉虽然蛋白质含量可达80%以上,但由于缺乏蛋氨酸异亮氨基酸,适口性差,只能占饲料的3~5%。(3)单细胞类•主要包括酵母、真菌。•蛋白质品质较好,但蛋氨酸含量不足。3.磷酸氢钙•为白色或灰白色粉末,钙的含量不低于23%,磷含量不低于18%。•钙、磷利用率高,是优质的钙、磷补充饲料。1.食盐•主要成分是氯化钠,提高饲料的适口性,增加食欲。•动物喂量为精料的0.5%~1%。如食盐喂量过多,饮水不足,可出现食盐中毒。2.石粉、贝壳粉是廉价的钙源,含钙量分别为38%和33%左右。是补充钙营养的最廉价的矿物质饲料。(六)矿物质饲料天然合成的矿物质和工业合成的单一化合物以及混有载体的多种矿物质配成的预混料。(七)维生素饲料以提供饲料维生素为目的的一类饲料,包括工业化学合成、生物工程生产或动、植物原料提纯精制的各种单一或混合制剂。维生素饲料常以添加剂形式应用于家畜生产,产品包括脂溶性饲料(VA、VD、VE、VK)和水溶性维生素(VC、B族类维生素)。1.概念:指在天然饲料的加工、调制、储存或饲喂等过程中,人工另外加入的各种微量物质的总称。2.分类饲料添加剂包括营养性补充物和非营养性添加剂。n营养性补充物氨基酸、微量元素、维生素等营养性的微量成分。n非营养性添加剂各种防霉剂、抗氧化剂、保健剂、黏结剂、分散剂、着色剂、增味剂、益生菌、益生元、合成素与酶制剂等。(八)饲料添加剂2、饲料营养价值的评定l2.1化学分析法采用化学分析或物理化学分析技术对饲料组成成分进行定量分析,是确定各类饲料营养价值的最基本方法。常用方法为18世纪中叶德国学者Henneberg和Stohmann提出的饲料的概略养分分析方法(Weende分析法)。l2.2消化试验u动物食入的某饲料养分减去粪中排出的该养分,即可消化养分。u消化率是指饲料中可消化养分占食入养分的百分比,估计消化率的公式为:(上式中,由于粪中所含养分并非全部来自饲料,有少量来自消化管分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物,因此上式计算的消化率为表观消化率。)–饲料中某养分的真消化率的表达公式为:u随着动物营养学与相关技术的研究进展,消化试验的内容与方法得以不断改进与发展,目前常用的消化试验方法见下图:l2.3平衡试验通过消化试验可以测知饲料被消化的养分量,但不能测定养分在动物体内被利用的数量。通过平衡实验,测定营养物质的食入、排泄和沉积的数量(包括动物产品中),可估计动物对营养物质的需要量和饲料营养物质的利用率。平衡实验又可分为物质平衡试验和能量平衡试验。u物质平衡试验物质平衡试验是测定进入动物体内的物质和排出物质之间的平衡关系,通过平衡实验可准确地测定各种养分的利用率,最常用的是氮平衡实验。u能量平衡试验能量平衡试验用于研究机体能量代谢过程中的数量关系,从而确定动物对能量的需要和饲料(日粮)能量的利用率。ü饲料总能(grossenergy,GE):饲料中有机物质所含的全部能量。ü消化能(digestibleenergy,DE):饲料总能减去未被消化、以粪形式排出的能量(粪能fecalenergy,FE),剩余的能量成为消化能。消化能的公式:消化能如除以饲料总能,即可得到饲料能量的消化率:--ü代谢能(metabolizable,ME):家畜食入的饲料总能减去粪、尿及消化管气体所含能量后的剩余能量,即食入饲料中能为动物体吸收利用的营养物质能量,又称表观代谢能(apparentmetabolizableenergy,AME)。计算公式如下:-式中,UE为尿能(饲料
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