旅游管理系

旅游管理系2009年4月第四期名誉主编：张容邹燕主编：徐芳冯立梅编委：张树新孙嘉希孙凌云沙昌瑛王震东胡岚汝浩杰李昕白理论脱离实践是最大的不幸。——达·芬奇（意）一定是实践和实际的人生经验教给了他这么些高深的理论。——莎士比亚（英）任何理论都不如现实具体。——沈从文（中）心中醒，口中说，纸上作，不从身上习过，皆无用也。——颜元（清）实践，是个伟大的揭发者，它暴露一切欺人和自欺。——车尔尼雪夫斯基（俄）讲得一事，即行一事，行得一事，即知一事，所谓真知矣。徒讲而不行，则遇事终有眩惑。——王廷相（明）目录实习体会“小妹”当组长…………………04旅管（2）班徐佳妮（1）实习让我成长………………………06旅游日语谷煜骐（3）传菜也微笑………………………04旅管（1）班魏雯磊（4）实景教学实践心得06中澳（2）班实景教学留言板……………………………（6）就业园地制作好简历的七个黄金法则………………………………（7）礼仪小常识新鲜职场人的办公室礼仪………………………………（10）技能之星…………………………………………………（12）实习基地介绍……………………………………（14）实习体会星马游艇会04旅管（2）班徐佳妮从双选会至今，我已经在星马游艇会实习了好几个月了。这几个月让我感触非常深，可以说星马游艇会并不是我从学校走向社会的第一站，却是最艰难的一站。工学交替时我选择的是客房部，所以星马游艇会安排我们在太湖人家实习时，也是我真正踏上餐饮服务业之路。太湖人家开业当天，我们便过去帮忙。领导的安排用心良苦，但那个时候毕竟有太湖人家的员工在，我们只是偶尔帮帮忙、学习一下。后来我被分配到4楼VIP包厢，听说那边的服务员是全店最优秀的服务员，我觉得自己很幸运可以多学一点。几天接触下来，觉得她们人都挺好，挺照顾我们的，不让我们多做事，只是让多看看、催催菜之类的。她们相互之间只是简单地称呼“大姐”、“小妹”，我刚开始觉得挺好笑，有点俗的感觉，可后来我也被越来越多的客人称为“小妹”的时候，才了解我也就是“小妹”。客人是上帝，可客人的“天堂”只有我能创造，我越来越肯定自己的工作了。在太湖人家短短几周的时间里，就让我体会到服务员也不好当，似乎学校学到的专业知识全都用不上一样。离开了太湖人家，我们都满怀期待地来到我们自己的公司——星马游艇会。因为它是一个私人会所，有着高级的设施设备和优美的环境，所以我们要提供高质量的服务。星马的包厢只有五个，二楼有两个豪华包厢，大包厢可容纳18位客人、需要五个服务员同时进行服务；小包厢可容纳12位客人、需要三个服务员同时进行服务。记得第一次为客人服务的时候，我就犯了过失，那是一个晚来的客人，我忘了询问调料，宋经理提醒我之后，更多的是鼓励我多留意台面、多观察客人的需要，我点头表示以后一定会更仔细、更用心。由于包厢服务员并非只有一个，那么团结互助就至关重要了，一个眼神、手势就能传达一个信息，我们就必须在条件允许的情况下第一时间帮助同事。这几个月的实习锻炼了我的服务意识，养成了面对客人露出微笑的好习惯，学会了用礼貌用语来待客待友。礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更是如此，要敢于开口，对客人的要求要尽全力去满足，对于自己的同事，就像是同一战场上的战友，要同心协力、团结互助。通过组织的培训与强化练习，我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解。另外，我觉得态度决定一切。星马成立没多久，各方面也许都显得很薄弱，但它却在慢慢地成长。由原来的5个服务员标准变成了3人完成、3个服务员标准变成了2人完成，但我们没有退缩，更积极地提供优质服务，同事间互相帮助，我们同样得到了客人的认可。有良好的心态把困难当做机会，有积极的心态每天鼓励自己，鼓励自己的小团队，并坚信自己走的路，越勇往直前，机会就越多，这就是我的想法。每个星马的领导都夸我工作态度好、工作用心，我想这与学校老师与星马领导的教诲是分不开的。目前我一直担任小包厢的组长，我想这更是大家对我的认可。在接下来的时间里，我一定会更加努力，用心地做好我的本职工作，做一个优秀的服务员。我要感谢学校老师为我的专业打下扎实的基础，感谢公司给我实习的机会与教诲，让我学会做人做事，我会更好地发挥自己的水平。21胥城大厦06旅游日语谷煜骐不知不觉中已经在胥城实习了半年了，在这段日子里，给我的感受很多。我可能是实习生中比较幸运的一个了吧！因为在短短的半年时间里我已经在2个部门中实习过了。客房部是一个永远不会忘却的地方。在家我是个娇生惯养的孩子，什么家务都不会做，要从事异常辛苦的客房工作实在有些困难，所以在刚开始的日子中难免会有些领班针对我，其实我明白这是必然的，因为同样做房间我用的时间要比别人多一倍！但是，在大家的帮助、指导下，我也渐渐地掌握了工作要领。商务中心是一个又轻松又辛苦的地方。在校期间我们学的都是有关餐饮与客房的知识，所以对商务中心的事务相对陌生，在这个全新的工作中我手足无措，还好有师傅的帮忙及指导。为什么说是轻松的呢？因为工作中大多数时间都是坐着的，不用像客房一样东跑西跑的；那又为什么说是辛苦的呢？因为这个部门是从来都没尝试过的，有许许多多的知识要记，实际操作也很重要，接触客人的机会多了，做错事的几率也就大了。前不久，饭店有一位客人遗留了一根金项链，要求寄到上海。因为第一次碰到这种事情，师傅又不在身边，我匆匆忙忙地叫了快递公司人来寄了出去，也没写交班。原以为这件事到此结束了，可是到了指定的日期，项链还没到客人的手中，害的师傅被批评！本来以为师傅一定会狠狠地说我一顿，但她却教了我以后遇到这类事情的应对方法。我相信经过这件事我今后会在工作上更仔细，以免发生类似的事情。实习期间我也了解到仪容仪表的重要性，良好的仪容仪表是员工的一项基本素质，不仅是个人形象问题，更重要的是反映了饭店的企业形象，同时也反映着一个国家和民族的道德标准、文明程度和精神面貌。通过学习，我懂得了礼貌礼节的含义，了解到礼貌是人们交往时相互表示谦虚、恭敬和友好的言行规范，是待人接物时的外在表现，通过言谈、表情、姿势等来表示对人的尊重、友好和对己的克制，可以分为礼貌行动和礼貌语言。在饭店服务中，服务员要仪表端庄，对客人要主动问候，适当称呼，得体应答，热情迎送，熟练操作，规范服务。我很高兴有机会参加这个实习工作，让我有新的尝试，了解了更多的知识，让我学会了微笑、倾听、应对，改掉了傲慢的坏脾气，让我学到了许多书本上学不到的东西。……………%……………%……………%……………%………冠云大酒店04旅管（1）班魏雯磊在实习期间，我学习到了许多书本上所没有的知识，也明白了理论与实践是存在着本质差异的。我在两个部门的实习中，学会了不同的知识，也为今后的工作积累了宝贵的经验。在餐厅实习期间，我的职务是一名传菜员。在此期间我学43会了要熟记这些菜名，还要记牢餐厅内部所有包厢的名称和方位，以防跑错菜从而造成餐厅收入的损失。于是我也认真地去做了，还有我认为做任何事都必须认真，因为认真的人是最可爱的！做工作是不分高低贵贱的，只要用心，那么你便能在自己的岗位之中发光发亮，即使它在别人眼中是那么的微不足道。在这期间我还发现了传菜员在服务员与厨房间厨师之间是起着纽带作用的。例如，当前面的服务员为客人点的菜正好今天食材缺货，那么传菜员就要马上与前面的当班服务员说明情况，并告知相关事宜，请其为客人换一道类似的菜或是特色菜。另外还有一点至关重要，那就是与同事之间要搞好人际关系，相处要融洽，不要因为一些小事意气用事而把同事之间的关系搞僵，并且应当服从上级领导进行的工作安排。工作中要有团队意识，与同事在工作中互帮互助，遇到自己无法处理的问题时，应马上向上级领导反映，使问题能在短时间内得以解决。当面对客人时重要的是面带微笑，而且服务意识要强。生活并没有拖欠我们什么，没有必要苦着一张脸。人的情绪受到环境的影响，若是一味地苦着脸，那对自己所处的环境以及客人会起到很强的负作用。客人是来享受服务的而绝非来看人脸色，如果在饭店感受到不满也会直接影响到饭店的声誉。反之，若你是微笑着服务，就会增加亲和力，别人也会更乐于与之交往，工作也会更顺利。微笑应发自内心，不能虚情假意，保持着发自内心的笑容，人生也会更加美好。一个自然流露的微笑胜过千言万语，能拉近人与人之间的距离。有了以上的认知，让我受益匪浅，这也对以后的工作打下了基础和铺垫，对我将来在社会上的人际交流也起到了促进的作用。我相信，这段实习经历会成为今后生活中一段宝贵的财富！实景教学实践随笔06中澳（2）班实景教学留言板（一）一个月的实景教学匆匆过去，在饭店的每一天都和学校生活有所不同，我尽心尽力、完善服务，每天都过得很充实。课上枯燥乏味的理论知识在实景教学中有了很好的体现，于是明白要理论结合实际才能做到学得更好。——何梦婷我的工作听来实在简单：迎客、安排座位、送客，无客人时以标准姿态站立等待来客。说来简单的工作，却是最需要反应速度、应变能力和亲切态度的岗位，因为那决定了给客人留下的第一印象和最后的印象，总是被深刻记忆的。——赵小吉一个月的工作，我很快地适应了饭店的工作，还学会了点菜、填写不同菜单、包厢服务等。利用从学校里学到的专业知识和技能，服务员的工作我们得心应手，再加上我们良好的职业素养，赢得了顾客和其他员工的一致好评。这令我们十分自豪。——马添添大堂吧可能对客面不是很广很多，但对于服务员的要求、职业素养都是一样的。这段时间里也提高了我的服务效率和技能，培养了服务意识，从老员工那里学到了良好的服务态度，增强了自己的职业道德。——刘倩有些事情有些人是平时所不会碰到的。平时的我是被服务对象，这一个月的我是服务者，站的角度不同了，感受也就不同了。以前，我一直认为服务员这行业不好，可如今我认为，其实服务员也是一种职业，和老板的社会地位应该是平等的。——吉丽56就业园地制作好简历的七个黄金法则1.传达出职业精神Business-likeprofessional在写作简历时，要时刻记住你是在一个商业环境中推销自己，该通过简历让HR感到你对未来职业生涯的充分准备。有针对性的内容和规范专业的格式都是你的简历必须做到的。形式上，一份专业的简历应当符合以下几点：要疏密有致、主次分明；控制在一页范围内；各种级别的字体要选择适当；不要使用框格；不要出现Resume字样；不要以学校的Logo和名称作为页眉；使用时间逆序。2.不要一份简历打天下越是针对性强的简历越容易受到认可。每个求职者，都必须为特定企业、特定职位，“量职打造”简历，一份简历打天下的时代已不存在。也就是说，在写简历之前你要先决定自己的求职方向。分析出自己的优势及弱点，然后再选择目标企业及职位，并且要对目标企业及职位需求情况有所了解。一份合格的求职简历应该是“求职意向”清晰明确，所有内容都应有利于你的应聘职位，无关的甚至妨碍应聘内容不要叙述。3.充分表达自己的独特之处(USP=UniqueSellingPoints)一群苹果，中间一只香蕉，香蕉说：I’mdifferent！简历是你的广告，而广告最重要的目的就是拿你的USP吸引别人的目光。如何在资源有限的约束下，用最有效的信息展现出UNIQUE的自我就需要发挥你的智慧，并遵从以下四个“说话”原则：关键词说话，动词说话，数字说话和结果说话。一方面在形式上，条理清晰，重点突出；另一方面，在功能上，通过这样的简历你和HR沟通的成本将大大降低，加大你在8-10秒之内吸引HR眼球的竞争能力。4.裁剪你的简历：PRI原则成功的简历无非说明了两个问题：1.Whyyou？2.Whyme？记住招聘经理筛选候选人的标准：职位相关信息(PRI=Position-RelevantInformation)。对方需要你具备什么软性素质，你就可以给他提供什么，因为软性素质是可以替代，可以转化的。而对方不需要的，你可以删除于你的简历之外。删除与保留的标准，则参照你要申请的职位。面对自己众多的经历，恰当的删除和保留才能去粗取精，留下最美的钻石来抱得“美人”归。5.东边日出西边雨(取长补短)在求职过程中，最让人痛苦的还不是面试之后收到一封rejectionletter,而是根