酒店管理专业人才培养方案(2018)

1酒店管理专业人才培养方案（2018年修订）一、学科门类、专业代码和专业名称学科门类：管理学专业代码：120902专业名称：酒店管理二、培养目标本专业培养适应现代酒店业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有良好的人文与科学素养，具备扎实的经济学和管理学基础知识，系统掌握现代酒店管理的专业知识，具备酒店经营管理、酒店人力资源管理的专业能力，具有创新意识、国际视野、团队协作精神等职业素养，能够在国际知名酒店集团和管理咨询机构等企事业单位从事酒店运营管理、管理咨询等工作,国际型、创新型、应用型中高级管理人才。同时，经过模块化的教学训练，能够在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待、管理等相关工作；或者初步具备高层次酒店职业经理人的能力和战略眼光，经过基层岗位锻炼，成为酒店行业职业经理人。通过选修课程，可以初步具备在会展企业、会展行业协会从事会展策划、会议组织与管理等工作的能力。三、专业特色和培养规格（一）专业特色专业特色主要体现在：突出专业知识与专业能力相结合的递进式课程模块体系，即将酒店管理专业课程划分成模块体系，每个模块都有明确专业知识定位与能力培养目标，体现着学生的专业知识与能力的递进，突出专业能力培养。学生的能力递进体现在从一般专业基础到专业技能再到专业管理能力，最后是分方向的研究与创新能力的层层递进，遵循学生职业生涯发展路径。（二）培养规格1、素质要求具有优良的道德品质，具备正确的世界观、人生观和价值观；拥有良好的专业素质、团队协作能力、时代意识和国际视野；具备职业认同感、职业责任感和职业素养；身心健康，达到教育部规定的《国家学生体质健康标准》测试要求。2、知识要求掌握哲学、社会学、语言文学、艺术、职业发展与教育培训等方面的通识性知识；系统掌握经管类、信息技术类方面的理论和方法；熟练掌握管理学、市场营销、财务管理、旅游学概论、酒店管理概论、酒店客户管理、旅游目的地管理等酒店管理类专业理论知识与方法，掌握酒店管理的理论前沿发展动态；了解旅游及酒店管理相关的法律法规和国际惯例。23、专业能力要求具备获取和更新酒店酒店管理相关知识的自我学习能力，具有将所学专业知识应用于实践的基本技能；具有旅游服务意识和管理能力；具备信息处理和操作和应用的一般技能；熟练掌握一门外语并具备一定的听、说、读、写能力；具备专业文体的写作能力，较强的语言表达和沟通能力。4、创业创新要求掌握创新创业活动所需的基本知识，具备创新创业所需的探索精神、创新意识和实践能力，了解行业环境、创业机会和创业风险，鼓励学生体验创业准备的各个环节，具备基本的创新创业素质。四、就业方向高星级酒店及酒店集团、连锁酒店、民宿等，从事中基层服务和管理工作；通过选修导游方向和酒店职业经理人方向，也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会、等企事业单位，或从事旅游接待、高层管理或职业经理人等工作。五、修业年限和学位授予实行弹性学制，标准学制4年，弹性学习年限为4-6年。修满人才培养方案规定的学时、学分，准予毕业；符合文山学院学士学位授予相关规定的，授予管理学学士学位。六、学时、学分总学时：2505学时；总学分：160学分。酒店管理专业学时学分分配表课程类型学期学分分配情况学期学时分配情况总学分一二三四五六七八总学时一二三四五六1518161616161816151816161616通识课程必修401311.586.50.50.5697151297选修1022421602242专业课程必修6315812781312321614168814选修2681084168108独立实践课程必修2121221166合计1603020.52425.52324.566.52505312627252224七、专业核心课程旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮服务与宴会设计、酒店人力资源管理、酒店财务管理、旅游接待业、酒店运营、旅游法规、酒店商务英语、酒店公关礼仪。3八、主要实践性教学环节安排及要求1.主要实践性教学环节及要求酒店管理专业主要实践性教学环节及相应教学内容（课程）一览表主要实践性教学环节相应教学内容（课程）教学实训①礼仪训练及职业形象塑造，酒店服务仪态训练（酒店公关礼仪、形体训练与基础化妆）。②前厅服务技能及软件使用，客房服务基本技能及客房部管理（酒店前厅与客房管理）。③餐饮服务基本技能及宴会组织设计（酒店餐饮服务与宴会设计）。④茶艺技能（茶文化与茶艺基础）。⑤酒水服务（酒水知识与酒吧管理）。⑥酒店信息化管理，智慧酒店软硬件使用（酒店信息化）。⑦艺术品品鉴、插花技艺（艺术鉴赏）。⑧导游讲解、解说能力（现场导游）。职业技能竞赛参加学院、教育主管部门及企业行业组织和举办的与本专业相关的职业技能竞赛。2．独立实践课程设置类别课程代码课程名称学分各学期课堂教学周数和周学时数备注一二三四五六七八1518181818181816实践课程2622000001军事理论及训练12周2622000002第二课堂21周1周1周1周2622000003思想政治理论课程实践22周2周2622000007专业见习42周2周2周2周2622000008专业实习6√2622000006毕业论文（设计）*6√小计21353521816说明：1.军事理论及训练：按学校军训实施方案执行。2.第二课堂：相关活动及学分按《文山学院第二课堂实施办法》执行。3.思想政治理论课程实践：按照思想政治理论课教学研究部牵头制定的实施方案执行。4.专业见习：第二学期组织行业认知，为期两周，第三、四学期组织一线部门岗位见习，第五、六学期组织企4业二线部门和运营见习，见习时长为1个月，其中两周在假期，两周在正常教学周。5.专业实习：运用所学知识，组织到对口单位实习，通过实习过程的历练，让学生获得初步的实践工作能力。6.毕业论文：按《文山学院毕业论文（设计）管理办法》执行。7.课程名称后面标注“*”号的为学位课程，下同。九、专业课程设置及说明酒店管理专业课程一览表1.专业必修课程课程类别课程模块课程代码课程名称学分学时学时分配教学周数及周学时数考核方式理论实践一二三四五六151816161616专业必修课程基础模块1209020101旅游学概论*46050104考试1209020102酒店管理概论*46050104考试1209020103旅游接待业*46050104考试1209020104旅游法规46414504考试专业技能模块1209020105酒店公关礼仪36432324考试1209020106形体训练与基础化妆2549453考试1209020107酒店餐饮服务与宴会设计*27218544考试1209020108服务口语25418363考试1209020109酒水知识与酒吧管理27218544考试1209020110酒店前厅与客房管理*26414504考试1209020111茶文化与茶艺基础26414504考试1209020112酒店商务英语*36432324考试管理模块1209020113管理学原理46450144考试1209020114客户关系管理46442224考试1209020115酒店财务管理46442224考试1209020116酒店人力资源管理*46442224考试1209020117旅游消费者行为46442224考试51209020118旅游目的地管理46450144考试1209020119酒店运营管理36432324考试1209020120学科论文写作23216162考查小计63123263559716141688142.专业选修课程课程模块课程代码课程名称学分学时学时分配教学周数及周学时数备注理论实践三四五六考核方式16161616专业方向课旅游服务1209020201导游基础知识46442224考试每生限选一个模块修满8学分。最低开班人数原则上不低于标准班级人数(50人)的40%，低于该人数的，可根据实际情况合并为一个方向开班1209020202导游业务46442224考试1209020203现场导游46432324考试1209020204旅行社经营管理46442224考试小计1625615898844酒店职业经理人1209020205酒店投资规划与设计46442224考试1209020206酒店市场营销46442224考试1209020207酒店信息化46432324考试1209020208酒店收益管理46442224考试小计1625615898844跨专业任选课创新创业教育1209020209大学生创业基础23218142考查选修后应修满6学分。1209020210企业运营23218142考查1209020211创业实践23210222考查小计6964650222专业任选课1209020212旅游经济学2322482考查根据选修专业方向课、跨专业任选课模块后所1209020213食品营养与安全2324282考查1209020214节事活动策划与管理2324282考查1209020215旅游产品设计2324282考查1209020216会展信息化2324282考查61209020217特色旅游与旅游新业态专题2322482考查缺学分情况，最低选修4或10学分。1209020218会议组织与管理2324282考查1209020219休闲度假村经营与管理2322482考查1209020220艺术鉴赏2324282考查1209020221主要客源国概况2322482考查小计101606010064合计264162181988108十、课程简介1.专业必修课1209020101旅游学概论学时：60学分：4本课程是国家教育部指定的旅游管理类专业核心课程之一，也是酒店管理专业学位课程。它主要研究旅游学理论的结构框架，以及旅游管理各专业课在学科中地位。通过本课程学习，学生能够掌握旅游及其相关概念，掌握旅游活动的本质、内容、种类、表现形式以及发展旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游对接待地区的基本影响以及旅游和旅游业的发展趋势，从而提高对旅游的认识，并为专业课的学习打下坚实的基础。1209020102酒店管理概论学时：60学分：4本课程是酒店管理的专业核心课程，也是学位课程，在专业课学习中起着铺垫的重要作用。该课程全面论述了现代饭店管理的基础理论、原理与方法。通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求。设置本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。1209020103旅游接待业学时:60学分：4本课程是酒店管理专业的核心课程，也是学位课程。该课程立足旅游接待业发展和相关从业人员的现实需要，强调理论与实践的有机结合，不仅涉及旅游接待业管理的理论与方法，更融合IT、酒店、会展、旅游、咨询等接待业相关行业的特点及实践。通过本课程的学习，使学生深入了解旅游接待业，掌握旅游接待业管理的基本理论，熟知旅游接待业的主要领域和行业特点，掌握管理理念与方法、培养学生的战略管理思维、和创新精神。1209020104旅游法规学时：64学分：4本课程是酒店管理专业必修课，是调整旅游活动领域中各种社会关系的法律规范的应用性学科。通过该课程的学习,使学生能系统地掌握旅游业相关法律法规的基本理论、基本观点和基本知识,树7立学生的法制意识，并且能运用旅游法的基本理论、基本原则、基本方法解决旅游活动各环节及酒店经营中的法律问题。1209020105酒店公关礼仪学时:64学分:3本课程是酒店管理专业核心课程，该课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，通过教学，使学生懂得礼仪方面的基本知识，对饭店服务礼仪有较完整、系统的了解，培养学生熟练的掌握有关对客服务的礼仪知识，具备饭店服务礼仪素质。通过训练，使学生提高灵活运用礼仪规范的能力。1209020106形体训练与基础化妆