低聚壳聚糖对生长育肥猪生产性能血清指标和肌肉品质的影响

-1-低聚壳聚糖对生长育肥猪生产性能、血清指标和肌肉品质的影响——试验研究报告1试验材料与方法1.1试验设计试验采用随机区组设计，选择体重约50kg的生长猪70头，随机分为14个重复（每个重复即对应1个猪圈），每个重复5头猪；其中，第1-4组为每组3个重复，第5组为每组2个重复。各组的日粮处理为：第1组为对照组，基础日粮；第2-3组为低聚壳聚糖试验组，在基础日粮上分别添加20mg/kg和40mg/kg低聚壳聚糖；第4组为合生素组，在基础日粮中添加300mg/kg合生素；第5组为预混料组，在基础日粮中使用科瑞4%预混料替代猪场所用预混料。猪饲养至上市时（约90kg）试验结束。试验日粮采用玉米–豆粕型基础日粮（基础日粮配方及营养水平表见表1），料型为粉料。表1基础日粮配方及营养水平表原料%50-60kg阶段60-90kg阶段玉米46.5048.00糠粕14.5015.50次粉10.5011.20小麦麸4.005.00豆粕19.5015.00油1.001.30预混料4.004.00总计100.00100.00计算营养水平DE，Mcal/kg3.13.1CP，%16.7515.3Ca，%0.710.64TP，%0.670.65AP，%0.220.2Lys，%0.930.8Met+Cys，%0.570.541.2饲养管理试验前对猪舍进行全面的清洗、消毒，采用水泥地板平养。各组均固定饲喂次数，每日定时饲喂饲料，不限制采食量，自由饮水，并进行常规免疫，其他日常管理按常规进行。试验期间由专人饲养管理试验猪群。每天记录每栏的采食量，观察和记录猪只体况、疾病发生情况及治疗措施等。1.3测定指标1.3.1生产性能-2-试验猪分别于试验开始和试验结束时空腹称重，统计各重复耗料。计算猪的平均初重、平均末重、平均日增重、平均采食量、料重比等生产性能指标（第5组只测生产性能）。1.3.2血清指标（生化指标、抗氧化指标、免疫球蛋白及相关激素）测定血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、谷丙转氨酶(GOT)、谷草转氨酶(GPT)、碱性磷酸酶(ALP)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)等生化指标。测定血清过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）含量及总抗氧化能力（T-AOC）等抗氧化指标。测定血清免疫球蛋白IgG及四碘甲状腺原氨酸（甲状腺素，T4）、三碘甲状腺原氨酸（T3）和生长激素（GH）含量。1.3.3肌肉品质指标及常规成分在试验结束时，第1-4组中每组分别取体重相近的猪3头，进行屠宰，取眼肌和腿肌测定其肌肉品质指标（pH值、肉色、系水率、熟肉率和滴水损失）及常规成分（水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白）。1.4试验数据处理试验数据用Excel2003初步处理后，采用SPSS16.0软件进行统计，用单因素方差分析（One-wayANOVA，Duncan）进行差异显著性检验和多重比较，结果以“平均数±标准误”表示。2结果与分析2.1低聚壳聚糖对生长育肥猪生产性能的影响（预混料组只测生产性能）由表2可知，与对照组相比，添加20mg/kg、40mg/kg低聚壳聚糖和300mg/kg合生素，使平均日增重分别提高了6.12%、13.09%、6.69%，但差异不显著（P0.05）；添加40mg/kg低聚壳聚糖使生长育肥猪的平均日采食量显著高于预混料组（P0.05），料重比略有改善，但不显著（P0.05）。表2低聚壳聚糖对生长育肥猪生产性能的影响试验分组平均初重kg平均末重kg平均日增重g平均日采食量g料重比对照组49.51±1.5890.36±2.81716.61±40.082436.10±36.93b3.42±0.1520mg/kg49.12±2.1692.47±1.06760.47±27.422467.40±60.66b3.25±0.0640mg/kg49.51±1.5395.70±4.71810.41±57.292704.90±56.07a3.36±0.17合生素组49.27±1.0392.85±2.50764.56±27.262487.70±63.89b3.26±0.11预混料组51.15±3.9391.87±9.93714.38±105.262299.10±117.72b3.27±0.32注：同列肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05），不同大写字母表示差异极显著（P0.01），下同2.2低聚壳聚糖对生长育肥猪血清生化指标的影响由表3可知，与对照组相比，20mg/kg、40mg/kg低聚壳聚糖及合生素组对生长育肥猪的血清生化指标均无显著影响，但添加20mg/kg谷丙转氨酶(GOT)显著降低（P0.05）；添-3-加20mg/kg、40mg/kg低聚壳聚糖使血清总胆固醇（TC）含量分别降低7.77%、11.17%，但无显著性差异（P0.05）。表3低聚壳聚糖对生长育肥猪血清生化指标的影响指标对照组20mg/kg40mg/kg合生素组TP（g/L）52.47±1.8453.20±4.6950.97±3.5754.75±1.65ALB（g/L）29.37±3.0228.60±3.1633.70±1.9434.45±2.35GLB（g/L）23.10±1.1924.60±7.7517.27±1.6420.30±0.70BUN(mmol/L)3.13±0.623.47±0.203.37±0.095.55±2.05TG(nmol/L)0.53±0.120.60±0.180.79±0.370.46±0.07TC(nmol/L)2.06±0.181.90±0.041.83±0.212.19±0.11HDL-C(mmol/L)1.04±0.090.86±0.020.89±0.031.09±0.13LDL-C(mmol/L)0.85±0.080.83±0.040.78±0.130.91±0.13GOT(U/L)83.67±11.46a45.67±0.67b62.00±4.00ab65.50±1.50abGPT(U/L)72.33±7.9767.00±9.2960.00±0.5857.00±5.00ALP(U/L)247.00±22.72198.33±39.47247.67±20.58186.50±99.502.3低聚壳聚糖对生长育肥猪血清抗氧化指标的影响,由表4可知，与对照组相比，各试验组的CAT活性有不同程度的降低（P0.05），总抗氧化能力（T-AOC）分别提高了45.21%、126.48%和81.26%，其中40mg/kg低聚壳聚糖添加组差异显著（P0.01）；MDA含量均有所提高，但差异不显著（P0.05）；各试验组GSH-Px活力无显著差异（P0.05），但与对照组相比分别提高了17.59%、28.62%和13.62%。表4低聚壳聚糖对生长育肥猪血清抗氧化指标的影响指标对照组20mg/kg40mg/kg合生素组CAT(U/ml)11.25±0.5310.16±2.297.73±1.029.86±3.45T-AOC(U/ml)4.91±0.40Cc7.13±1.05BCb11.12±0.46Aa8.90±0.49ABbMDA（nmol/ml)3.68±0.224.01±0.254.73±0.534.49±0.47GSH-Px（活性单位）1104.76±43.931299.05±127.451420.95±182.091255.24±32.382.4低聚壳聚糖对生长育肥猪血清免疫球蛋白和激素水平的影响如表5所示，添加低聚壳聚糖、合生素对育肥猪血清IgG、GH含量均无显著影响（P0.05）。与对照组相比，日粮中添加40mg/kg低聚壳聚糖使育肥猪血清T3、T4含量分别提高了28.3%和3.02%，但差异不显著（P0.05），添加20mg/kg低聚壳聚糖极显著的降低了血清T3含量（P0.01），添加合生素对育肥猪血清T3、T4含量无显著影响（P0.05）。表5低聚壳聚糖对生长育肥猪血清球蛋白和激素水平的影响指标对照组20mg/kg40mg/kg合生素组IgG(μg/ml)7.53±0.397.99±0.977.48±1.066.77±1.48GH(μg/ml)1.08±0.251.15±0.081.43±0.210.96±0.14T3(μg/ml)1.06±0.05Ab0.67±0.05Bc1.36±0.09Aa1.06±0.03AbT4(μg/ml)46.72±6.3632.27±5.4148.13±5.1838.96±1.722.5低聚壳聚糖对生长育肥肌肉品质及成分的影响由表6可知，与对照组相比，除了20mg/kg低聚壳聚糖添加组熟化率略有降低，其余2-4-组均有升高，但差异不显著（P0.05）；20mg/kg低聚壳聚糖添加组蒸煮损失提高了1.64%，其他均有降低（P0.05）。添加低聚壳聚糖组肌肉pH45min、pH24h均有所提高，但差异不显著（P0.05），添加合生素显著提高了肌肉pH45min（P0.05）。添加不同水平低聚壳聚糖对肌肉亮度均无显著影响（P0.05），添加合生素显著提高了肌肉亮度L*45min、L*24h（P0.05），添加低聚壳聚糖组肌肉红度a*45min、a*24h均显著降低（P0.05），添加合生素对肌肉红度a*45min无显著影响（P0.05），但显著降低了红度a*24h（P0.05），添加低聚壳聚糖对肌肉黄度b*45min、b*24h均无显著影响（P0.05），添加合生素显著提高了肌肉黄度b*45min（P0.05），但对黄度b*24h无显著影响（P0.05）。表6低聚壳聚糖对生长育肥肌肉品质的影响指标对照组20mg/kg40mg/kg合生素组熟化率/%68.84±3.9968.33±1.7670.16±1.2170.21±0.68蒸煮损失/%31.16±3.9931.67±1.7629.84±1.2129.79±0.68失水率/%32.66±3.0324.27±3.4428.82±1.5626.56±2.9424h滴水损失/%2.45±0.352.02±0.132.24±0.532.44±0.3348h滴水损失/%4.35±0.16ab3.05±0.78b3.97±0.45ab5.08±0.24apH45min6.22±0.07b6.46±0.11ab6.43±0.09ab6.57±0.10apH24h6.26±0.136.36±0.116.32±0.106.23±0.07亮度L*45min42.10±0.47b45.57±1.24ab43.17±0.93ab46.80±1.44a红度a*45min11.60±1.09a8.13±0.71c8.73±0.64bc11.20±0.56ab黄度b*45min7.40±0.21b7.57±0.29b7.50±0.55b9.60±0.23a亮度L*24h42.60±0.81b45.53±1.85ab43.83±1.23ab47.63±1.27a红度a*24h11.40±0.70a8.40±0.35bc8.93±0.64b6.97±0.41c黄度b*24h9.27±0.37ab9.40±0.47ab8.30±0.32b9.87±0.20a由表7可知，与对照组相比，添加低聚壳聚糖对猪眼肌、腿肌水分和粗灰分含量均无显著影响（P0.05），添加低聚壳聚糖、合生素使眼肌、腿肌粗脂肪含量均有所提高，其中添加20mg/kg低聚壳聚糖显著提高了腿肌粗脂肪含量（P0.05）表7低聚壳聚糖对生长育肥猪肌肉成分的影响(/%)指标组织对照组20mg/kg40mg/kg合生素组水分眼肌74.41±0.6275.54±0.4474.71±0.5574.94±0.62腿肌74.70±0.1974.03±0.6975.05±0.2674.66±0.23粗灰分眼肌3.25±0.133.10±0.133.01±0.222.79±0.22腿肌3.43±0.183.41±0.473.2