《连锁经营管理基础》教学大纲

高等职业教育连锁经营管理专业国家教学资源库《连锁经营管理基础》课程教学大纲二〇一六年九月《连锁经营管理基础》课程教学大纲【课程名称】连锁经营管理基础【适用专业】高等职业院校连锁经营管理专业1．前言1．1课程性质本课程是经济学、工商管理专业、物流管理等专业的必修课程，是连锁经营管理专业的专业核心课程。通过本课程的学习，使学生了解连锁经营的实质，掌握连锁经营的基本模式，培养学生的连锁管理技能和专业技能。1.2课程目标1.2.1课程的知识目标通过本课程的教学，使学生们能掌握特许经营的基本理论、实务、技巧等基本知识，在知识积累的过程中能灵活运用这些基本理论，最终成为一名很好的连锁经营管理者。本书详细论述了连锁经营的发展历程、实质与特征、基本模式、组织结构设计以及主要管理系统，并结合国内外连锁企业的成功案例，在此基础上针对目前中国连锁业所面临的市场环境，提出了进一步发展连锁经营对策。本课程的重点：连锁经营的实质与特征，连锁经营的基本模式，连锁经营的组织结构设计，连锁经营的主要管理系统。本课程的难点：连锁经营的基本模式，连锁经营的组织结构设计，连锁经营的主要管理系统。1.2.2课程的能力目标通过本课程的教学，使学生掌握连锁经营的历史进程、实质与特征、基本模式，了解零售商业发展规律与连锁经营业态创新、连锁经营主要管理系统以及连锁经营业务流程。掌握连锁经营分店开发业务、连锁经营商品开发业务、连锁经营商品采购业务、连锁经营商品配送业务、连锁经营信息管理业务、连锁经营营销策略以及连锁经营企业业绩的考核评价等业务流程。了解中国进一步发展连锁经营的对策。1.2.3课程的素质目标本课程在教学中倡导素质教育，把传授连锁经营管理专业知识和提高学生的素质相结合。教学中把培养学生的沟通表达能力能力、创新能力、团队协作能力作为素质教育的途径。2．课程内容和要求序号工作任务教学内容课程内容与教学要求参考学时活动设计1零售业演变与业态的创新与发展1-1零售业演变与业态的创新与发展知识目标：1、解释连锁经营管理基础的概念2、理解连锁经营管理基础范畴3、了解考核方式与上课要求原则能力目标：1、能清楚界定连锁经营管理基础的基本内容31、连锁经营管理基础认识；2、热点讨论：连锁范畴。知识目标：1、解释零售和零售业的概念2、理解零售业的演变与发展趋势3、了解零售业态及其发展能力目标：1、能清楚界定连锁经营管理基础的基本内容2、能制订合理、可行的连锁经营管理考察计划3知识目标：1、解释连锁经营发展历程能力目标：1、能清楚界定连锁经营的管理案例分析3实训一构建公司知识目标：1、理解公司的构建2、能构建公司的整体运营能力目标：1、团队合作2、分工协作3、构建模拟公司3小计122连锁经营综述连锁经营综述知识目标：1、理解连锁经营的概念、实质与特征2、掌握连锁经营的基本类型3、熟悉连锁经营的原则4、对连锁经营有一个初步的了解能力目标：1、能掌握连锁经营的实质概念2、清楚把握连锁经营的发展31、网站阅览：连锁协会；2、案例分析：如何让顾客记住我的“麦当劳”；3、视频、动画资料观摩：让学生通过观看视频动画等教学资料，了解连锁经营实质；4、市场调查：针对你所在地区的市场，对当地连锁经营管理进行调查。小计3序号工作任务教学内容课程内容与教学要求参考学时活动设计3连锁经营企业的组织结构设计连锁经营企业的组织结构设计知识目标：1、理解组织结构设计2、掌握组织结构设计思路3、掌握组织结构设计结构能力目标：1、能构建公司组织结构设计图2、设计连锁经营企业总部相应只能部门31、案例分析：某几个公司的组织结构设计图；2、课堂讨论：构建公司的组织结构设计图。实训二连锁经营企业的组织结构设计知识目标：1、理解组织结构设计2、掌握组织结构设计思路3、掌握组织结构设计结构能力目标：1、能构建公司组织结构设计图2、设计连锁经营企业总部相应只能部门3小计64连锁经营企业的总部管理物流管理、信息管理知识目标：1、理解物流管理、信息管理的基本概念及类型2、掌握物流管理的内容与步骤3、掌握信息管理的实质能力目标：1、能熟悉连锁经营企业物流运作的程序2、能掌握POS、MIS、EOS在连锁经营管理中的应用31、案例分析：受阻的节日营销计划；2、课堂讨论：连锁企业物流运作流程；3、实训四：人力资源管理。实训三连锁经营的主要管理系统知识目标：1、理解物流管理、信息管理的基本概念及类型2、掌握物流管理的内容与步骤3、掌握信息管理的实质能力目标：1、能熟悉连锁经营企业物流运作的程序2、能掌握POS、MIS、EOS在连锁经营管理中的应用3人力资源管理、财务管理知识目标：1、理解人力资源管理、财务管理的基本概念及类型2、掌握人力资源管理的内容与步骤3、掌握财务管理的内容与步骤能力目标：1、能明确人力资源计划的确定2、能掌握人力资源的招聘、培训、绩效考核及薪酬管理等主要内容3、掌握连锁企业财务经营分析方法3实训四连锁经营的人力资源管知识目标：1、能进行无领导小组讨论能力目标：1、无领导小组讨论构建与培训3序号工作任务教学内容课程内容与教学要求参考学时活动设计理小计125连锁经营企业的商品管理连锁经营企业的商品管理知识目标：1、理解商品采购管理基本知识2、掌握商品组合、分类和编码的基本知识3、理解商品定价、商品毛利管理4、掌握主力商品管理方法能力目标：1、能根据方法掌握主力商品选择和管理2、能合理毛利管理商品31、视频、动画资料观摩：让学生通过观看视频动画等教学资料，了解某超市商品管理。小计36连锁经营企业的门店管理连锁经营企业的门店管理知识目标：1、了解连锁门店基本布局设计2、理解卖场商品陈列与布局设计3、了解门店的进货和存货管理4、理解顾客服务与管理能力目标：1、锻炼学生的组织能力2、锻炼学生的协调能力3、锻炼学生的分析能力31、案例分析：如何管理好门店；2、课堂讨论：哪些是门店的营运管理方式？实训五连锁经营企业的商品管理知识目标：1、掌握商品磁石点的运用2、掌握商品磁石理论能力目标：1、锻炼学生掌握门店的售前、售中、售后服务内容2、锻炼学生运用磁石理论3、锻炼学生的商品陈列能力3小计67特许连锁经营特许连锁经营知识目标：1、掌握特许经营的概念、历史2、了解特许经营的本质和运营原则3、了解特许经营的相关法律4、掌握特许经营的管理方式能力目标：1、能够了解特许经营的类型与概念2、能进行特许经营的管理3、能够了解特许经营的法规31、案例分析：便利店的特许经营方式；2、课堂讨论：麦当劳和肯德基的特许经营方式？小计3序号工作任务教学内容课程内容与教学要求参考学时活动设计8连锁经营的主要业态及零售新业态连锁经营的主要业态及零售新业态知识目标：1、理解连锁经营的主要业态的定义2、理解连锁经营的主要业态的优势与不足3、掌握连锁经营的主要业态的模式和特征能力目标：1、能区分连锁经营的主要业态2、能对不同业态进行管理与运营3、建立和维护良好客户关系31、案例分析：“咖啡小筑”的“面子”工程；2、区别：进行连锁经营业态方式的辨别小计3授课课时合计51其他机动3综合考核3总课时544．实施建议4.1教材编写4.1.1教材《连锁经营管理实务》，中国时代经济出版社，刘德华主编。4.1.2参考书1．王吉方．《连锁经营管理》，首都经贸大学出版社，2007年。2．邓钕春．《连锁经营管理原理》，电子工业出版社，2007年。3．窦志铭．《连锁经营管理理论与实务》，中国人民大学出版社，2007年。4．郑光财．《连锁经营管理》，浙江大学出版社，2007年。5．赵涛编．《连锁店经营管理》，北京工业大学出版社，2006年。6．周勇编．《连锁店经营管理基础》，立信会计出版社，2004年。4.2教学建议与说明课堂授课为主（消费者心理理论知识），通过“小链接”补充相关知识和小案例，寓“理”于“景”，促进学生“景”“理”想通（教学互动）。除传统的讲授以外还应充分运用现代教学手段，使用多媒体教学、观看电视片等，以增加课堂教学的趣味性，提高教学效果。重点章节，结合视频、典型案例加深学生对理论的理解与消化。本教学大纲适用于招收高中毕业生，学制为三年的高职高专连锁经营管理专业。完成全课程的教学指导时数为54学时（包括实验学时）。本教学大纲在制定的过程中，按照重创新、重应用的原则安排课程内容和实训教学环节，力求体现高职高专办学特色及培养人才目标，学时分配是指导性的，也是建议性的，各任课教师可根据学校学期实际情况合理调整教学时数。本教学大纲提出的教学要求作为高职高专营销类各专业《连锁经营管理原理与实务》课程教学的指导性文件，指出了各专业学生学习本课程应该达到的合格要求，同时也可以作为本课程教学质量评估的依据之一。作业要求（1）要求每个课题报告必须包括：文字工整、内容丰富、内容符合实际需要、真正做到实践；（2）作业应整齐、工整，书写规范；（3）作业要求独立完成，如果经教师批发后发现错误，应在作业本上及时纠正，以便于复习时作为正确的参考。4.3教学评价课程考核的分数比例为2：4：4的考试方式，即平时表现20%，实训成绩40%，期末考试40%。平时成绩（20%）：出勤情况、讨论发言、课后作业完成情况等；实训成绩（40%）：各项目实训作业完成情况20%，实训考核情况20%；期末考试（40%）：提交连锁经营管理基础报告书。4.4教学资源的开发与利用1.基于多媒体的《消费者心理学》课件开发；2.将实践教学融入日常的教学工作，让学生更加容易理解；3.加强实践教学内容。