人教版化学选修1《化学与生活》知识点

-1-《化学与生活》一：生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为Cn(H2O)m)，但糖类不等于碳水化合物，如：鼠李糖（C6H12O5）不符合此通式，而符合此通式的却不一定是糖类。如：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）2、葡萄糖分子式（C6H12O6）物理性质：一种白色晶体，有甜味，能溶于水。结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO（文科可以不掌握吧~以老师讲的为准~）Remark：葡萄糖分子结构中含羟基（—OH）、醛基（—CHO）（官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与5mol乙酸完全反应生成酯。（看不懂QQ联系）3、葡萄糖的还原性和银氨溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHH2O+2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4；Remark：因为氨气极易溶于水，所以不标气体逸出符号“↑”4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2ORemark：A.在该反应中，如果是为生物功能。则条件应写为“酶”B.为人体供能条件：酶，37℃为最适宜的温度，适当的PH值（书写只写酶就可以）②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值0.1%时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；Remark:肌糖原不能分解为血糖。（详细内容请参照生物必修三）c、转变为脂肪，储存在脂肪组织中。5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6C12H22O11+H2O2C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖麦芽糖葡萄糖。水浴催化剂催化剂-2-6、淀粉是一种重要的多糖，分子式(C6H10O5)n是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分溶解，一部分糊化。淀粉的特性：单质碘能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验单质碘存在的重要原理。可在酸的催化作用下水解：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纤维素葡萄糖7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质，它是白色，没有气味，没有味道的物质，是一种多糖，属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺（如：书P9最后三行）二：重要的体内能源—油脂1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯，结构可用（书P10）来表示，R1、R2、R3相同叫单甘油酯，R1、R2、R3不同叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯。2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称为_脂肪_，它们统称为油脂。油脂的密度比水小，不溶于水。3．油脂在体内的变化++++4．脂肪酸具有作用①供给人体热量，②相当于“能量”的储存，③合成人体所需的其他化合物的原料，④有促进发育、维持健康等多种生理功能。三：生命的基础—蛋白质1、氨基酸的分子中既含有_氨基（—NH3），又含有_羧基（—COOH），既能和酸反应又能和碱反应生成盐，其通式为RCH（NH2）COOH2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的_羧基之间缩去水分子后生成的产物叫肽，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽。3、人体必需氨基酸指的是人体自身不能合成的，共有_8_种4、蛋白质的组成元素：肯定有C、H、O、N，相对分子质量很大。5、蛋白质的性质：两性、水解、盐析、变性、颜色反应。Remark：硝酸与蛋白质反应，可以使蛋白质变黄。这称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质，是蛋白质的特征反应之一。催化剂氧化高级脂肪酸甘油脂酶水解高级脂肪酸甘油CO2H2O热量H2SO4△-3-6、盐析和变性的区别概念特征条件用途盐析向蛋白质溶液中加入某些轻金属无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出可逆过程轻金属盐溶液提纯、分离蛋白质变性蛋白质在一定条件下发生不可逆凝固，凝固后不能在水中溶解不可逆过程加热，紫外线、x射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、乙醇消毒、解毒四：维生素和微量元素1、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为脂溶性维生素(主要包括A、D、E、K)和_水溶性维生素(主要包括_C、B族)2、维生素C是一种无色晶体，溶液显酸性，其广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称抗坏血酸，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的还原性，可用碘水淀粉来鉴别，现象是蓝色消失。维生素C在水溶液中中或受热时很容量被氧化，在碱性溶液中中更容易被氧化。因此，生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C损失小。3、地球上的生命起源于海洋。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与人体中微量元素含量极少，质量不到体重的万分之一，共16种，而常量元素是指含量在0.01%以上的元素，如C、H、O、N、P、S、Cl、K、Ca、Na、Mg等11种（详见生物必修一）Remark：微量元素有：Fe、Mn、Zn、Mo、Cu、B（新Zn铁Fe臂B童Cu木Mo猛Mn）4、碘碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半集中在甲状腺内，其余则分布在其他组织。可多吃海带、海鱼来补充；我国是在食盐中加入KIO3加工成碘盐。（I为+5价）不加碘化钾的原因是KI易被氧化成单质而挥发，降低碘盐的预防效能。存放碘盐时应注意密封、防潮、防晒。5、铁铁在是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即功能性铁和储存铁，它们一起参与氧的运输人体内缺铁会导致记忆能力、免疫能力等生理功能下降，发生缺铁可通过膳食来补充。-4-酱油作为铁强化食物的载体，这主要是因为酱油可以促进铁吸收，且具有广泛的群众食用基础。6、中国有句名言：药补不如食补。人体有自我调节能力，养成科学的饮食习惯，不挑食、不偏食，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，食物中所提供的维生素和微量元素就足够了。五丶合理选择饮食1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的三分之二，其主要作用是溶剂，反应介质，反应物，另外水还能调节体温。（详见生物必修一、必修三相关章节）2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。例如：①由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸：C变成碳酸，N变成尿酸，S变成硫酸，P变成磷酸，这些最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性。②如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。而人体血液的pH总保持弱碱性范围(7.35~7.45)3、常见的食品添加剂的分类为着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。早期采用的防腐剂主要是食盐、糖及醋等，现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫。4、食品中加入营养强化剂是为了补充缺乏的营养成分或微量元素。六：正确使用药物1、人工合成药物主要有_解热镇痛药、_抗生素_和_抗酸药_等2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有解热镇痛作用，其化学名是乙酰水杨酸，是第一个重要的人工合成药物。阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，难溶于水，但长期大量服用阿司匹林会有不良反应如胃肠道反应、水杨酸反应，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注NaHCO3溶液。3、青霉素是最重要的抗生素即消炎药，有阻止多种细菌生长的优异功能，适于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症；但在使用之前要进行皮肤敏感实验，以防止过敏反应的发生。4、抗酸药作用是中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，其主要成分是能中和盐酸的化学物质，如碳酸氢钠、_碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝、氢氧化镁等（中和反应的原理：H+OH-=H2O）5、麻黄碱具有止咳平喘作用，可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，麻黄碱是一种兴奋剂。它是国际奥委会严格禁止的兴奋剂。6、大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用。7、区分处方药和非处方药（OTC）。-5-七：合金1、合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)熔合而成的具有金属特性的物质，与各成分的金属相比，其特点为合金的硬度较大，合金的熔点一般比各成分金属的低。2、我们经常使用的合金有铁合金、铝合金、铜合金和新型合金3、生铁和钢是含碳量不同的的两种铁碳合金，生铁的含碳量为2%~4.3%，钢的含碳量为0.03%~2%。4、钢一般分为合金钢和碳素钢两大类。根据含碳量不同，前者可以分为高碳钢、中碳钢和低碳钢。含碳量高，硬度较大，含碳量低，韧性较强。后者最常见的一种是不锈钢，其合金元素主要是铬和镍，它在大气中比较稳定，不容易生锈，具有很强的抗腐蚀能力；5、铝是地壳中含量最多的金属元素，纯铝的硬度和强度较小，不适于制造机器零件6、常见的铜合金有黄铜(Cu-Zn合金，含Zn20%~36%)和青铜(Cu-Sn合金，含Sn10%~30%)八：金属的腐蚀和防护1、金属的腐蚀是指金属或合金与周围接触到的气体或液体进行化学反应而腐蚀损耗的过程，其本质是氧化还原反应。一般可以分为化学腐蚀和电化学腐蚀（有关电化学文科可以不用掌握。但要了解必修二中的重点。），前者指的是金属跟接触到的物质直接发生化学反应引起的腐蚀，后者指的是不纯的金属（或合金）跟电解质溶液接触时，会发生“原电池反应”_，一般情况下，两种腐蚀同时存在，只是电化学腐蚀更普遍得多。2、以不纯的钢铁为例分析钢铁的腐蚀情况：（作为了解即可）正极反应是O2+2H2O+4e—=4OH—，负极反应是Fe-2e—=Fe2+②析氢腐蚀条件是钢铁表面的水膜酸性较强，正极反应是2H++2e—=H2，负极反应是Fe-2e—=Fe2+3、影响金属腐蚀的因素包括金属的本性和介质两方面。金属越活泼，就越容易失去电子（被氧化）被腐蚀；如果金属中能导电的杂质不如该金属活泼，则容易形成原电池而使金属发生电化学腐蚀。（了解）4、防止金属腐蚀的方法有在金属表面添加保护膜、在要保护的金属上连接比该金属更活泼的金属。九：玻璃、陶瓷和水泥1、普通玻璃是Na2SiO3、CaSiO3和SiO2熔化在一起得到的物质，主要成分是SiO2。这种物质不是晶体，称作玻璃态物质。玻璃没有一定的熔点，而是在某个范围内逐渐软化。工业上制普通玻璃的反应：Na2CO3+SiO2====Na2SiO3+CO2、CaCO3+SiO2===CaSiO3+CO2高温高温-6-2、在生产过程中加入不同的物质，调整玻璃的化学组成，可制成具有不同性能和用途的玻璃。E.G.：提高SiO2的含量或加入B2O3能提高玻璃的化学稳定性和降低它的热膨胀系数，从而使其更耐高温和抗化学腐蚀，可用于制造高级的化学反应容器；加入某些金属氧化物可制成彩色玻璃：加入Co2O3玻璃呈蓝色，加入Cu2O（氧化亚铜）玻璃呈红色，我们看到的普通玻璃一般呈绿色，这是因为原料中混有二价铁的缘故（二价铁溶液中为浅绿色）3、制造陶瓷的主要原料是黏土4、以石灰石和黏土为主要原料，经研磨、混合煅烧，然后加入适量的石膏，并研成细粉就得到普通的硅酸盐水泥。这种水泥的主要成份是硅酸三钙、硅酸二钙、铝酸三钙_5、水泥的吸水能力很强，能吸收空气中的水分并与之发生化学反应，所以不能长期存放，即使短期存放也要注意防潮。一般水泥的保质期是3个月6、水泥、沙子和水的混合物叫水泥砂浆。水泥、沙子和碎石的混合物叫做混凝土7、从高纯度的SiO2熔融体中，拉出直径约为100μm的细丝，就得到石英玻璃纤维，其传导光的能力非常强，所以又称光导纤维，简称光纤8、随着科学技术的发展，人们研制出了许多有特殊功能的陶瓷，如超硬陶瓷、_高温结构陶瓷、生物陶瓷、超导陶瓷等，使陶瓷的用途不断扩展十：塑料、纤维和橡胶1、通常所说的三大合成