辽宁农业职业技术学院畜牧兽医专业建设方案

5-1株洲工业学校旅游、酒管类专业建设规划方案一、专业建设背景行业背景旅游业主要包括饭店业、旅行社业、旅游景区开发经营和旅游车船服务业，是新兴的朝阳产业，在国际服务贸易中占有重要地位，它与食、宿、行、游、购、娱等行业，特别是金融、信息、餐饮、零售、交通业具有较高的产业关联度。中国是世界上最受欢迎的旅游目的地之一。中国历史悠久，文化灿烂，民族众多，旅游资源丰富而独特。在过去的20年间，我国旅游业已经完成了由事业接待型向企业经营型的历史性转变，近年来我国的国际、国内旅游均以惊人的速度发展。国际、国内、出境三大旅游市场持续升温。入境旅游从世界排名第41位跃居到第5位，出境旅游已成为各国瞩目的市场热点。1997年以来，尽管我国经济逐步出现了通货紧缩，经济增长速度有所放慢，我国旅游业仍继续以超过各行业平均速度60％左右的速度蓬勃发展。2000年旅游总收入达4519亿元人民币，相当于全国GDP的5％，2002年国际、国内旅游总收入为5565亿元，约占当年GDP的5.4%，比2001年提高了0.2个百分点，2003年，中国旅游业又取得了令人瞠目的骄绩，入境旅游人数及外汇收入均有两位数的增幅，15个主要客源国继续保持全面增长。我国加入WTO，对旅游业虽然会带来一些冲击，但总的来看无论是近期还是远期都是利大于弊，机遇大于挑战。在未来的20年里，中国旅游都将昂首挺胸，阔步前冲，迈开从亚洲旅游大国向世界旅游强国前进的步伐。近年来，随着我国旅游业的迅猛发展，急需大量有文化、懂技术的专业劳动大军。专业现状旅游专业是我校办学历史长，师资雄厚，现有专业教师5人，在校生近300人。实行校企结合、订单培养的人才培养模式，与株洲华天大酒店、株洲九方大酒店、金龙大酒店等建立了长期的教学实习合作关系。用人单位对我校学生评价高，学生职业鉴定导游证、中、高级服务员证持证率达100％。2003、2004年市5-2职业技能竞赛囊括前三名。2006年市技能竞赛获前厅第一名。目前专业教学现状：办学条件：(1)师资队伍：现有专任教师4人，兼职教师1人，实训室管理人员1人，其中本科学历100％，中级职称1名。(2)教学设施：本专业现有多媒体教室一间；模拟客房一间；模拟餐厅一个。(3)开放办学的条件：本专业已与四所旅游单位建立了固定的学生综合实习基地，这些基地有完善的实训条件，有高水平的技术指导人员，并对学生提供生活补贴。教学实施现状(1)严格管理：贯彻执行学校的教学管理文件不打折扣，各项管理制度健全，同时加强质量监督，专业及教研室负责人每期不少于8次的听课和评课，定期开座谈会，收集学生意见反馈教师。整个专业的教学秩序良好，教学运转正常，杜绝了一切教学事故的发生。(2)教学任务落实：教师每年开出旅游专业课程20门，1008学时。(3)课程教学做到五有：开设的必修课均有教学大纲、教学日历、有讲稿、有教案、有教材。(4)教学改革方兴未艾：目前专业有教改课题1项，参加教改课题研究的人数达4人，同时不断改进教学方法和教学手段，积极推广多媒体教学，已有多门课程制作了多媒体课件。(5)重视实践性教学：开设相关实训课程,各项实习均有实习计划，实习检查报告，实习总结报告。(6)积极编写教材：近几年正在积极编写专业教材。(7)注重学生素质提高：全部专业教师都担任过班主任，抓校风、学风建设。专业借助社会赞助设立了奖学基金，奖励德智体全面发展的三好学生。(8)加强青年教师的培养提高：每个青年教师制定了培养计划，确定了指导教师，教学上以老带新，部分课程采取共同备课；鼓励青年教师撰写论文，参与课题研究。(9)坚持开放办学：建立校外实习基地，定期组织师生到实习基地考察学习。毕业生质量现状5-3近几年来，通过修改专业教学计划，重新定位人才培养目标，营造学生成长环境，使毕业生质量有较大的提高：综合素质提高，计算机水平明显提高，一次到位就业率提高，用人单位评价较高，跟踪调查显示，高年级学生在校外实习时，接受单位的满意率98%。二、专业建设目标1、总体目标：2年内建成全市有较高美誉度的市级重点专业。2、课程建设目标：市级精品专业1门、校级精品课程2门。3、实习实训条件建设：校内实训室进一步完善，达到仿真标准的模拟前厅、客房、模拟餐厅、多媒体模拟导游教室。校外实习实训基地进一步拓宽。4、师资队伍建设：（1）、形成一支职称、学历、学缘、年龄结构合理的专业教师团队，其中，中级专业技术职务教师达到45%以上，“双师型”教师达到100%，实验实训指导教师具有中级以上专业技术职务或高级职业资格；（2）硕士研究生在读比例30％，专业带头人1名，骨干教师2名。教师全部获得湖南省职业院校“专业技能教学水平合格证书”；（3）、专业教师团队中聘用20%以上的现场专家；培养或引进1名以上市级专业带头人或由本专业副高专业技术职务的骨干；制订并实施专业教师培养方案。5、在产学合作方面，拓宽与株洲华天大酒店的产学合作项目范围，增加其他产学合作旅游单位一个。6、在教材编写方面，完成至少1本校本实训教材的开发编写。三、专业建设内容（一）人才培养方案1．培养目标与人才规格（1）培养目标:培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有较强的综合职业能力，在旅游企业、饭店服务业一线工作的中初级服务人员和管理人员。所培养的学生应具备以下基本素质：具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适5-4应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。（2）人才规格:本专业毕业生主要面向各类旅游企业、饭店，从事景区服务、导游、饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括：导游员、业务营销、迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、外币兑换与收银员、机场车站代表、商务中心服务员、电话接线员、客房服务员、客房服务中心联络员、公共区域清洁及服务员、布件收发保管员、布件洗烫工、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂副理、客户关系主任、营销代表等。2、岗位分析：前厅、客房、餐饮等部门要求学生应变能力较强，具备良好的服务态度，工作认真细致，自觉性高。善于分析客人的心理，能妥善处理各种突发事件。3、知识结构与能力分析：（1）知识结构：掌握本专业所必备的基础理论知识，如计算机原理及应用知识、基本的英语会话等。掌握中国饮食文化、酒店餐饮管理、酒店前厅与客房管理、酒店概论等必需的酒店管理知识。掌握本专业必备的基本技能，如客房中西式铺床、中西餐厅摆台、迎送客人等服务工作。（2）能力分析：本专业应具备社交与公关能力、计算机操作与应用能力、口头表达能力、旅行社业务操作能力、酒店技能操作能力、相关领域活动能力、涉外知识借鉴能力、组织协调能力、应变能力、心理承受能力4．核心课程与主要实践环节：该专业类的核心课程：《导游业务》、酒店《前厅﹒客房﹒餐饮服务与管理》、《旅行社经营管理》、《旅游地理》。与主要实践环节有：导游训练、前厅、客房、餐饮模拟实训、定岗转向实习、专业综合实习等。专业理论课程与实践课程的课时比例为：1：15．修业年限学制三年5-56．毕业应取得证书要求学生在校期间获取到有资格证、客房服务员、餐饮服务员、前厅服务员任一种中级资格证书、全国计算机一级证书，全国普通话等级证书。（二）教学实训条件建设1．校内实训实习条件建设（1）建设规划：实训室设备物品数量小计分项合计完善模拟客房标准床、床上训练用品10套9新建标准客房客厅用品1套房间用品1套卫生间设施1套完善模拟餐厅中餐桌8张5西餐方桌4座椅80张餐桌用品20套新建仿真前厅模拟前台1套5计算机1台沙发1套新建导游实训室计算机1台0.54投影仪1套2音响设备1套1.5完善形体训练室音响设备1套15练功架1套1.5壁镜、地毯1套1.5（2）功能与效益分析：满足校内实训需要。可接待企业、兄弟学校、社会短期培训。2．校外实习基地建设5-6①现有校外实习基地情况企业名称规模性质所在地株洲九方大酒店四星级株洲田心株洲金龙酒店三星级株洲株洲华天大酒店五星级株洲惠州温泉旅游度假区四星惠州②计划开辟1-2家旅行社企业作为实习基地。（三）师资条件建设1．建设目标教师素质的高低直接影响着职业教育教学的质量。造就既熟悉专业理论，又精通实践技能的高素质的教师队伍.为进一步提高教学水平，保证教学质量，鼓励专业教师在认真完成教学工作的同时，积极参与社会实践，如到校企协作企业或其他有关部门进行调查研究，搜集教学案例、模拟教学素材；到有关酒店、饭店、旅行社从事实践等业务，让教师在实践中经受锻炼、完善提高。（1）鼓励青年教师考取在职研究生，进一步提高学历层次；（2）有计划地选送优秀教师到有关院校进修深造，进一步提高其专业素质和综合能力；（3）创造机会与条件，鼓励教师通过自身努力，成为“双师“素质型教师，为培养学生过硬的实践技能，提供师资保证。力争用5年时间，旅游和酒店管理专任教师中的研究生比率达到40%，“双师型”教师达到80%，高级职称比例达35%，使教师的职称结构、学历结构和年龄结构更趋合理。2．现有师资队伍情况现有专兼职教师基本情况：姓名职称/“双师”素质职务学历/学位类别备注邓新平高讲/高级营销师教研室主任本科专业带头人专职教师黄强讲师/中级考评员教师本科专业带头人姚迪辉助讲/导游教师本科双师型教师赵珊英助讲/导游教师本科双师型教师5-7何铮助讲/导游教师本科双师型教师陈名佳助讲/高级秘书教师本科双师型教师雷敏助讲教师本科兼职教师3．专业带头人和骨干教师培养：培养2名市级骨干教师。加大专业带头人和市级学科带头人的建设,2009年申报市级骨干教师,并做好市级学科带头人的申报准备工作;加强对本专业骨干教师的培养,选送优秀教师到高等院校学习’进修,参加省市组织的学习,鼓励教师攻读研究生.4．师资梯队建设：引进2名骨干中青年教师。（四）创新人才培养模式1．建设目标建立一种符合学校和专业实际的人才培养模式,本专业毕业生应是旅游管理和酒店管理的”准职业经理人”.加强校企合作,实行”订单式”教学和就业.2．人才培养模式在校学习期间通过模拟场景教学和职业资格证的考试,具备上岗的资格和条件,在实习基地强化实际操作和职业素养.3．课程建设：精品课程和核心课程1.专业核心课：《旅游经济学》、《旅游心理学》、《旅游市场学》、《旅游资源开发与利用》、《旅游美学》、《旅游地理》。2.专业特长课（分二个方面）：①.酒店管理类：《饭店管理概论》、《饭店情景英语》、《饭店筹划与运转》、《酒店公共关系》《酒店财务管理》、《茶艺知识》、《前台与客房管理》、《餐饮管理》。②.旅行社管理类：《旅行社经营与管理》、《导游业务》、《客源国概况》、《模拟导游》、《旅游公共关系》、《导游基础》、《旅游英语》。开发《导游基础》、《旅游经济学》2门课程作为市级精品课程.4．教材建设大力进行有关基础课程教材、教学参考书、学习指导书、实训课教材实习教材、专业课程教材的配套建设以及计算机辅助教学软件、多媒体软件、电子教案、教学资源库的配套建设，力争形成完备的、立体化的教材体系。编写1-2本校本教材.5-85．教学管理与质量监控突出以人为本、夯实基础、注重能力、突出专业特长、实现个性与专业特长自主结合的原则，培养素质教育全面，专业突出的专业人才。按照国家职业技能标准对学生进行考核,作为教学质量考核的第一标准.（五）社会服务：开展对外培训和鉴定工作情况积极开展对外培训和鉴定工作,依托学校现有资源,在现年对外培训和鉴定200人基础上,2009年达到500人规模,创造良好的经济和社会效益.四、专业建设进度安排建设进度表年度建设项目具体内容和指标2007实验实训基地建设无师资队伍建设培训、企业轮训创新人才培养模式建设与企业更好合作2008实验实训基地建设所有场地设备重建。师资队伍建设引进一名骨干，培养1名市级骨干创新人才培养模式建设再建1家订单企业2009实验实训基地建设形体房师资队伍建设学