二级营养师理论复习最新

二级理论一、单项选择题1、道德是一定地、一定调节人与人之间、（D）、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。A、个人与法B、个人与职业C、个人与道德D、个人与社会2、用一种严肃的态度对待自己的工作，勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守、尽职尽责是（B）的表现。A、爱岗B、敬业C诚实D、守信3、细胞进行氧化供能的主要场所是（C）。A、内质网B、高尔其复合体C、线粒体D、细胞器4、蛋白质功效比值是评价蛋白质（B）的指标。A、消化率B、利用率C、氨基酸评分D、转化率5、过量摄入（A）可引发奶碱综合征。A、钙B、镁C、铁D、锌6、硒在人体组织器官与体液中含量最低的是（A）。A、脂肪B、肾脏C、肝脏D、血液7、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（D）。A、营养信息收集理论B、营养信息咨询理论C、营养信息分布理论D、营养信息传播理论8、食物频率法的调查表除了食物名单外，最主要的还应包括（C）。A、食用类别B、食用地点C、食用频率D、食用时间9、食物频率表制定后，进行实用性检验时，通常采用（C）进行比较。A、记账法B、24h回顾法C、称重法D、膳食史法10、从人群食物频率调查中，群体食物消费率计算公式为（B）。A、某类食物的消费率＝（食用该类食物的人数/该地区所有人数）×100%B、某类食物的消费率＝（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100%C、某类食物的消费率＝（消费该类食物的消费次数总和/该地区总人数）×100%D、某类食物的消费率＝（消费该类食物的消费次数总和/所有调查人数）×100%11、非母乳喂养的婴儿比母乳喂养的能量应增加（B）。A、15%B、20%C、25%D、30%12、中国营养学会2000年提出乳母每日能量推荐摄入量在非孕成年妇女的基础上每日增加（B）kj.A、500B、875C、2090D、290013、对老年人食谱中的营养素以一周为单位进行计算、评价的是（D）。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质14、硬饮料是指（C）。A、碳酸饮料B、植物蛋白饮料C、含酒精饮料D、固体饮料15、我国对营养素补充剂的规范性文件是（A）、A、2005年发布的《营养素补充剂申报与申评规定（试行）》B、2008年发布的《营养素补充剂申报与申评规定（试行）》C、2005年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》D、2008年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》16、公共卫生突发事件的特征不包括（D）。A、群体性和社会危害性B、对社会危害的严重性C、处理的综合性和系统性D、由制定部门及时处理17、健身跑注意事项不包括（B）。A、跑步前做充分的准备活动B、跑步后可立即坐下休息C、切勿突然停跑，而要改跑为走，慢慢停止D、注意安全和环境的清洁18、下列不属于营养干预的形成评价指标的是（D）。A、计划的科学性B、技术的适宜性C、收集反馈信息D、目标人群对活动的接受程度19、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为（D）。A、专项培训计划B、全面培训计划C、阶段培训计划D、部分培训计划20、构成教学方法的基本要素不包括（D）。A、教师B、学员C、知识D、教室21、职业道德是符合(B)所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。Ａ、职业特点Ｂ、社会道德Ｃ、职业目标Ｄ、职业习惯22、乳母膳食中缺乏（B）会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿急性脚气病。Ａ、维生素ＡＢ、维生素Ｂ1C、维生素B2D、维生素B623、反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标是蛋白质的（D）。A、表观消化率B、真消化率C、氨基酸评分D、生物价24、肌肉和肝脏中碳水化合物是以（C）的形式储存的。A、葡萄糖B、淀粉C、糖原D、乳糖25、葡萄糖经过细胞膜进入细胞合成糖原时，必须有适量的（A）离子参与。A、钙B、磷C、镁D、钾26、在体内构成α-酮酸脱氢酶体系和转酮醇酶的是（A）。Ａ、维生素Ｂ1Ｂ、维生素Ｂ2C、维生素B6D、维生素B1227、食物频率调查表中列出的食物应选择（B）。A、所有食物B、经常食用的食物C、最近食用的食物D、很少食用的食物28、某社区总人口为1000人，采用人群食物频率对该社区500人过去1个月的食物消费进行了调查，其中每天食用水果的人数为180人，每周5～6次的为80人，每周3～4次的60人，每周1～2次的55人，每月1～3次的20人，每月1次的5人，则水果的消费率为（80%）。√（180+80+60+55+20+5）/50029、牛乳喂养的婴儿每日蛋白质需要量为（C）g/kg。Ａ、1.0Ｂ、2.0Ｃ、3.5Ｄ、4.030、反映孕妇营养善的重要标志是（C）。Ａ、孕妇腹围Ｂ、孕妇宫高Ｃ、孕妇体重Ｄ、胎儿大小31、老年人70岁以后能量的摄入量应比青少年时期减少(D）%。Ａ、10Ｂ、15Ｃ、20、Ｄ、3032、以大豆为原料的脲酶试验应为(A）。Ａ、阴性Ｂ、阳性Ｃ、中性Ｄ、以上都不对33、营养素补充剂中的矿物质含量应在标示值的(D）之间。Ａ、50%～75%Ｂ、50%～100%Ｃ、75%～100%Ｄ、75%～125%34、在加工蔬菜罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失到(D)以上。Ａ、20%Ｂ、30%Ｃ、40%Ｄ、50%35食源性疾病的应急对策分为(D）。Ａ、技术处理和预防处理Ｂ、技术和行政处理Ｃ、行政处理和预防处理Ｄ预防处理和治疗处理36社区干预的基础和前提是(A）。Ａ、社区诊断Ｂ、流行病学诊断Ｃ、教育学诊断Ｄ、社会人口学诊断37、下列不属于动力性周期运动的是(C）。Ａ、步行Ｂ、健身跑Ｃ、球类运动Ｄ、游泳38、营养干预效果评价的方式有(A）。Ａ、近期效果评价和远期效果评价Ｂ、长期效果评价和短期效果评价Ｃ、快速效果评价和监测效果评价Ｄ、社会效果评价和行为效果评价39、三级公共营养师的培训时间不得小于(200）标准学时。Ａ、200Ｂ、250Ｃ、300Ｄ、35040关于案例教学法实施要点的说法不正确的是(C）。Ａ、选择具有典型性、代表性、能说明问题的案例Ｂ、增加讨论时间，鼓励发表不同意见Ｃ、使用大班教学模式Ｄ、密切联系实际，各能并重41公共营养师（B）是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求。A职业守则B职业道德C社会道德D道德规范42胃液中的（D）是一种与维生素B12吸收有关的物质A盐酸B胃蛋白酶原C黏液D内因子43体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为（D）kgA8-10B10-12C12-14D14-1544幼儿20颗乳牙出齐应不迟于（B）岁A2B2.5C3D3.545、在一次营养咨询活动中，一名企业老板和一名清洁工同时来咨询，公共营养师对他们一视同仁，符合职业守则中的（A）A平等待人B诚实守信C爱岗敬业D精益求精46、人体有（C）大系统A五B七C九D十47、小肠可分为（B）、空肠和回肠三部分A盲肠B十二指肠C结肠D直肠48、（B）半必需氨基酸A半胱氨酸和蛋氨酸B半胱氨酸和酪氨酸C蛋氨酸和苯丙氨酸D蛋氨酸和酪氨酸49、与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是（B）蛋白质的氨基酸组成A菌类B蛋类C植物D动物50、下列不属于骨软化病判断标准的是（B）A骨质软化B枕突C骨样组织增生D骨骼变形51、佝偻病的主要临床表现主要是神经精神症状和（A）A骨骼变化B血液变化C消化系统变化D代谢变化52、蛋中（D）含量较高，但会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而使其生物利用率较低A钙B硒C锌D铁53、贝类肉质中含有丰富的（A），含量高于鱼类A亚油酸B牛磺酸C蛋氨酸D赖氨酸54、人体内缺乏（A），会导致饮用牛奶后出现腹痛、腹泻、胀气等症状。A乳糖酶B蔗糖酶C蛋白酶D脂肪酶55、保健食品评审和审批的重点内容为功能定位、（A）、和安全性评价A配方评价B、价格评价C、质量评价D标识评价56、以下不符合食品营养强化基本要求的强化食品有（ABC）A赖氨酸糖果B营养米粒C7+1强化面粉D维生素AD强化牛奶57、维生素C缺乏的症状（A）A牙龈与皮下小出血点B多发性神经炎C毛囊炎D肌肉萎缩58、成年女性和6岁以上儿童全血血红蛋白浓度正常值为（D）g/L以上A140B130C120D11059、脂肪肝病人每日脂肪摄入量不应该高于（B）A20gB40gC60gD80g60、关于更年期骨质疏松症的营养防治，错误的是（E）A、补钙B补充维生素EC适度体力活动D适当食用大豆或大豆制品61、目前不主张多食用人造奶油等反式脂肪酸，原因之一是因为其可降低（D）A、TGB、LDL-CCVLDL-CD、HDL-C62、可作为肠道细胞和细菌能量来源的是膳食纤维酵解后产生的（A）A、短链脂肪酸B低聚糖C、短链氨基酸D单糖和双糖63、某脂肪酸的表达式为C18:0，则其属于（C）A、单不饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、类脂64、关于产褥期膳食的说法，不正确的是（C）A、正常分娩后产妇即可进食适量、易消化的半流质食物B、剖宫产术后应禁食，24小时后给予流质食物1天，以后转为普通食物C、剖宫产术后给予的流质食物应多选择牛奶、豆浆以补充蛋白质D、分娩时会阴撕伤三度缝合，应无渣膳食一周65、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母维生素C的RNI为（D）mg/日A100B120C130D15066、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（C）A低血糖B肥胖C腹泻D水肿4、学龄儿童应特别注意（A）的摄入A早餐B午餐C晚餐D加餐67、下列谷类中蛋白质含量最高的是（A）A小米B小麦胚粉C稻米D玉米68、富含不饱和脂肪酸，为高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物是（A）A大豆B绿豆C赤豆D豌豆69、按照（A）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果A淀粉含量B脂肪含量C不饱和脂肪含量D饱和脂肪含量70、下列关于菌藻类食物的说法不正确的是（B）A菌藻类食物脂肪含量低B碳水化合物含量干品与鲜品差别不大C发菜、香菇与蘑菇的蛋白质含量最丰富D铁、锌、硒的含量丰富71、我国在食盐中添加（B）来降低甲状腺肿的发病率A铁B碘C锌D硒72、下列属于食品防腐剂的是（B）A丁基羟基茴香醚B苯甲酸C没食子酸丙酯DBHA职业道德1、道德是一定社会、一定阶级调节（A），个人与社会、个人与自然之间各种关系行为规范的总和。A、人与人之间B、人与法之间C、人与道德之间D、人与职业之间2、道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、（A），个人与自然之间各种关系行为规范的总和。A、个人与社会B、人与法之间C、人与道德之间D、人与职业之间3、道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、（A）之间各种关系行为规范的总和。A、个人与自然之间B、人与法之间C、人与道德之间D、人与职业之间4、职业道德是从事一定职业的人，在工作劳动过程中，应遵守的，与其职业活动紧密相关（A）A、道德原则和规范的总和B、道德规范C、道德原则D、道德责任5、职业道德是（B）在职业活动中在具体化。A、家庭美德B、社会公德C、职业道德D、职业特点6、职业道德的特点包括（D）、连续性、实用性及规范性、社会性和时代性。A、阶段性B、科学性C、创新性D、行业性7、职业道德的特点包括行业性、（D）、实用性及规范性、社会性和时代性。A、阶段性B、科学性C、创新性D、连续性8、职业道德的特点包括行业性、连续性、（D）、社会性和时代性。A、阶段性B、科学性C、创新性D、实用性及规范性9、职业道德的特点包括行业性、连续性、实用性及规范性、（D）。A、阶段性B、科学性C、创新性D、社会性和时代性10、下列哪项不属于职业道德的特点_A_。A、阶段性B、行业性C、规范性D、社会性11、职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（B）。A、影响着公共生活的秩序、文明礼貌B、是社会精神文明建设的基础性工程C、有助于维护和提高本行业的信誉D、妨碍从业人员内部的关系12、下列属于社会主义道德的基本规范的是_A_。A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德13、社会主义职业道德是建立在以（A）为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的，A、公有制B、私有制C、合作制D、