中西方餐桌礼仪的差异-商务英语-毕业论文文档

WhatarethedifferencesbetweenChineseandwesterntablemanners?April28,2006Ofcourse,themaindifferenceontheChinesedinnertableischopsticksinsteadofknifeandfork,butthat'sonlysuperficial.Besides,indecentrestaurants,youcanalwaysaskforapairofknifeandfork,ifyoufindthechopsticksnothelpfulenough.TherealdifferenceisthatintheWest,youhaveyourownplateoffood,whileinChinathedishesareplacedonthetableandeveryoneshares.Ifyouarebeingtreatedtoaformaldinnerandparticularlyifthehostthinksyou'reinthecountryforthefirsttime,hewilldothebesttogiveyouatasteofmanydifferenttypesofdishes.Themealusuallybeginswithasetofatleastfourcolddishes,tobefollowedbythemaincoursesofhotmeatandvegetabledishes.Soupthenwillbeserved(unlessinGuangdongstylerestaurants)tobefollowedbystaplefoodrangingfromrice,noodlestodumplings.Ifyouwishtohaveyourricetogowithotherdishes,youshouldsaysoingoodtime,formostoftheChinesechoosetohavethestaplefoodatlastorhavenoneofthematall.PerhapsoneofthethingsthatsurprisesaWesternvisitormostisthatsomeoftheChinesehostsliketoputfoodintotheplatesoftheirguests.Informaldinners,therearealwayspublicchopsticksandspoonsforthispurpose,butsomehostsmayusetheirownchopsticks.Thisisasignofgenuinefriendshipandpoliteness.Itisalwayspolitetoeatthefood.Ifyoudonoteatit,justleavethefoodintheplate.PeopleinChinatendtoover-orderfood,fortheywillfinditembarrassingifallthefoodisconsumed.Whenyouhavehadenough,justsayso.Oryouwillalwaysovereat!浅析中西方餐桌礼仪差异及其原因OnChinese-WesternDiffe英文版本文10页，1万余字符Abstract:WiththedevelopmentofChina’sopening-up,moreandmoreWesternculturegetsintooursight.Aswefacewithunfamiliarculturesandcountries,someinevitableculturalconflictsmighthappeninthecommunication,whichwillseriouslyaffectthecontactsbeingcarriedoutsmoothly.TablemannershaveadecisivepositioninthecommunicationbetweenChinaandWesterncountries.Duringcommunicationwewillshowourbestimageandavoidculturalconflicts.Learningandusingtherightetiquettewillnotonlystepupourownimpression,butalsopromotethebenefitandstrifeofthecompany.ThispaperfocusesonthedifferencesoftablemannersbetweentheWestandChina,andanalyzesthereasonsthatcausedthedifferences.Keywords:etiquette，tablemanner，difference，culture，reason关键词:礼仪餐桌礼仪差异文化原因OnChinese-WesternDifferencesinTableMannersⅠ.TheimportanceoftablemannersininternationalcommunicationWiththedevelopmentofopening-uppolicy,foreignetiquetteenterstoourdailylifedaybyday.Besidesthecommercialetiquette,thedinnertableetiquetteisveryimportant,too.AstherearemanydifferentculturesbetweenChinaandWesterncountries,wehavedifferentdinner.....Outline:Ⅰ.TheimportanceoftablemannersininternationalcommunicationⅡ.TheSpecificoftablemannersA、arrivaloftimeB、theconceptofdishesC、theatmosphereontableD、seatarrangementE、customaryactionontableⅢ.ThecausesofdifferentdiningcustomsbetweentheWestandChinaA、differenttimeconceptsB、differentideasC、differentbehaviorsregulationⅣ.ConclusionsBibliography:1.顾江禾，东西方文化对比小议《太原重型机械学院学报》，2001年第22卷第4期，279-2822.华厚坤，试论跨文化语境下的大学英语教学《黑龙江高教研究》，2003年第6期，153-1543.吴锋针，中西习俗文化“冲突”《绥化师专学报》，2003年第1期，90-92“中西方饮食文化差异”以及“中西方餐桌礼仪的区别”一)基本的讲究排列座次时，国内外的基本作法有所不同。在涉外场合排列座次时，一般均应遵守国际惯例。1.我国传统作法在排列并排的座次时，我国的传统作法是以左为上，即认为居左之位高于居右之位。当前，国内在举行会议及正式合影时，仍多沿用此法。2.国际通行作法并排排列座次时，国际上的通行作法是以右为上，即认为居右之位高于居左之位。在涉外场合，它已被广泛采用。关于中国人的宴席座次礼仪古代中国素有“礼仪之邦”之称，讲礼仪，循礼法，崇礼教，重礼信关于中国人的宴席座次礼仪，守礼仪，是中国人数千年的传统。“不学礼，无以立”，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。所谓“礼节民心，让则不争”；“衣食既足，礼让以兴”，礼就是个人利欲心的节制和人群利益的调度。讲礼，就是要谦恭退让，“礼”与“让”往往相连，这就是“礼让”一词的由来和义释。中国最早的礼和最普泛、最重要的礼，可以说就是食礼，“夫礼之初，始诸饮食”，用食来敬神，表明“礼”是极隆重的事，并且是起源很早的。礼是以个人的文化学识与心性修养为基础的。检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会了。因此，“子能食食，教以右手”（《礼记·内则》），家庭启蒙礼教的第一课便是食礼。而中国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼——“安席”。史载，汉高祖刘邦的发迹就缘于他于沛县令的“重客”群豪宴会上旁若无人“坐上坐”。当时还是“席地而坐”，“上坐”，乃宴席的“尊位所在”，亦即“席端”。这种宴席上的“上坐”，因坐制的饮食基础器具、几案、餐桌椅形制的历史演变而有时代的不同。两汉以前，“席南向北向，以西方为上”，即以面朝东坐为上。《史记·项羽本纪》中鸿门宴会的座次是一规范：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向坐”，此即顾炎武所谓：“古人之坐，以东向为尊。”着是指的“室”内设宴的座礼。而在位于宫室主要建筑物前部中央坐北朝南的“堂”上，则是以南向为最尊，次为西向，再次为东向。隋唐以后，开始了由坐床向垂足高坐起居方式的转变，方型、矩型诸种形制餐桌均以齐备，座次利益也因之有新的改变。方桌以边长92.5厘米、高87.5厘米的“八仙桌”为代表，贵客专桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人一桌。除专桌以外，两人以上者，一般为1:1主陪客制。圆桌是应聚宴人多和席面大的要求之运而生的。最初也让用惯了方桌的人们颇不顺应，正如袁枚《园几》诗所说：“让处不知谁首席，坐时只觉可添宾。”圆桌成清中叶后饭店酒楼流行的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。通常服务员摆台时以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。这样或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，自然不易出错。就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列，如图一示：图一1231.第一主人3.夫人或副主宾782.主宾4.第二主人9105、6.副主宾7-10.陪同等654门台湾等省区的流行模式则如图二、图三所示：图二（单一主人）1231.主宾452-11.宾客依次排列12.主人6789101112门图三（男女主人）1321.主宾542-10.宾客依次排列7611.男主人9812.女主人111012门宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男），以示重女观念）。当然，这都是首席座位确定之后始循行的一般模式。宴会座位的安排，应该注意几点：1.以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女主人的位置为上；2.夫妇不应相邻，男女依次相邻，主人和主方陪客应与客人依次相邻；3.译员可以坐在主宾的右侧。有些大型场合，也可以在主人和主宾背后，另外安排用餐；4.我国习惯，以面对上菜的门的方向为上首。如果是圆桌宴会，有男女主人、主宾夫妇出席的情况下，应是男主人坐上首中间，其右是男主宾、译员，其左是主宾夫人、女主人。第二主人坐在主人对面。其余主客相间而坐。西式宴席：西式宴席的餐具样式种类很多，各有各的用途用法，摆放位置也不一样。对不同的食物也有不同的进食方法。若一时记不清楚的情况下，可以先观察别人是怎样使用餐具、怎样进食的。菜盘两边如摆放了几副刀叉，应先用最外边的。第一道菜吃完，侍者会将菜盘与刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有几把不同大小的刀叉匙，则用途不同。正确使用刀叉的方法是：左手执叉，右手执刀