中国人对食品安全的关注和研究历史悠久

2013年《社会调查研究方法》课程论文题目1、食品安全研究写作提示：1.针对食品安全问题选择一个群体，就其对食品安全的态度和行为、影响食品安全的因素、如何应对以及其与风险社会的关系等方面进行相关调查或做一个文献综述。2.自拟题目，从社会学的角度进行分析，并完成一篇论文。参考文献：[1]李小云，左亭．中国农民权益保护探究[M]．北京:社会科学文献出版社，2007[2]贾玉娇.对于食品安全问题的透视及反思——风险社会视角下的社会学思考.兰州学刊，2008,4(175):102-107[3]崔蕴霞.食品安全意识与行为的社会学研究——以某大学在校大学生为样本的分析.临沂师范学院学报，2010,4,51-54中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。早在上古时代炎帝乃神农氏后裔承和发扬。国以民为本但是“大头娃娃”、“毒大米”、“毒奶粉”、“雪碧汞毒门”、“染色馒头”、“瘦肉精”、“皮鞋制酸奶、胶囊”等事件的频发够的重视。我国食品安全目前出现的一些问题现状1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品。3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”(给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。再如,2009年,在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用2008年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止,都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。正是由于以上一些食品问题的存在,近些年来,中国每年发生的食物中毒事件层出不穷,并且愈演愈烈。据国家卫生部公布的全国食物中毒情况,仅2003年,全国重大食物中毒事件达379起,中毒12876人,死亡323人;2007年,全国发生重大食物中毒事件506起,中毒13280人,死亡258人;2008年,全国发生重大食物中毒事件437起,中毒13325人,死亡152人。中国食品安全问题屡禁不止,那让我们看一看国外对待食品安全的态度。美国政府对食品安全问题十分重视人类与健康服务部、食品药品管理局、美国农业部、食品安全与监测服务部等部门.由于美国的食品安全监管机制一直比较分散2010年厂英国食品标准署同样担负着消灭食品安全隐患的职责。它不仅监测着市场上的各种食品1986年的切尔诺贝利核事故在欧洲上空遗留了大量放射性物质。直到2009年监测报告。法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理实行严格的监控措施。屠宰场要保留供食用的牲畜如猪、牛等的详细资料同时一是政府统一管理的食品认证标识95%以上的原料经过认证和完善的监控。二是法国各大超市建立的自我管理的认证和标识。比如品质量认证标识已成功实施超过15年。在家乐福的销售柜里30%以上。2002年众健康的产品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。在德国国、产蛋母鸡的饲养方式、养鸡场、鸡笼编号等。消费者可以根据数字传达的信息进行选购。英国食品标准署对食品的追溯能力也在2010年的克隆牛风波中得到展示。媒体披露一些英国农场主销售克隆牛及其后代生产的牛奶和牛肉制品后在日本面、果蔬、肉制品、乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。每种农产品都要分配一个“身份加拿大的食品召回程序严密细致查、决策、召回到事后跟进等一系列方案。2011年4月加拿大出现大肠杆菌感染案例事发后能在美国药品管理局推出食品召回官方信息的搜索引擎2009年以来所有官方召回食品的详细动态信息。英国食品标准署网站上也可以查询到问题食品的召回信息2010年底现饲料遭受致癌物质二噁英污染。2011年1月4700多家农场4000万至6000万欧元。在日本3年有期徒刑及300万日元罚款企业法人的罚款最高可达1亿日元。制约1发展阶段和现实国情的制约1.这是制约我国食品安全的最根本原因。我国从改革开放搞市场经济到现在30年的时间2,。我国食品产业素质和食品科技水平有待提高。在有些发达国家的超市里笼。有了这组数字3我国的食品安全起步2者利益性的驱使1.23无产品质量检力业人员。2.31.消费者对生产加工过程的掺杂使假并不产加速不合格产品的流通。2.3.过要自己拿起法律手段维护自己的权利。这也进一步制约了食品的安全。4安全的标准制定工作滞后目前国际通行的食品安全的标准是CAC237种食品的检测标准和41158种农药、54种兽药、1005种添加剂和258000个左右与食品相关的标准。包括农药、兽药残留物限量标准、添加剂标准、各种污染物限量标准、辐照污染标准、感官、品质检验标准、检测分析方法标准、取制样技术设备标准、以及检验数据的处理准则等。1980英、法、德等国家采用国际标准已达8090CAC垄断了国际标准的制修订工作。我国国家标准只有405我国现行的和食品安全有关的法律法规主要是《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部为配合该法律的实施而制定食品安全问题的处罚是比较轻的。6击假冒伪劣食品、促进食品安全的执行过程中缺乏规范化和连续性。往往是在出现了重大食一、关于消费者查看各种标识、标记是否完备。例如市场准入标志QSC尽量购买大企业或知名品牌的食品。这类企业从原料采购、生产成品、质量检验到安全保障第二、关于企业1.完善立法品安全问题受害当事人提供了有力的制度保障。23、延长和完善监管产业链。4、在纷繁复杂5、建立企业诚信制度。赚钱是企业经营的目的固然重要源头上防止食品安全的产生。6变相“坐收坐支”。才能在全社会全面提高食品安全保障水平。导、监管、约束1.2.检测3.建立企业安全信4.5.养。1.品牌为引领、市2.品一体化管理1.施落实到农村。2.样可以一举多得。前言······················4关键词·····················4正文······················4一、食品安全问题案例············4二、我国食品安全的现状···········6三、鉴别食品是否安全············83.1、食品安全常识·············83.2、工业明胶胶囊和药用明胶胶囊的鉴别方法···83.3、鉴别奶类···············93.4、食品包装的防伪············10四、解决食品安全问题的对策·········10五、国家对食品安全问题颁布了通知······12参考文献····················13附录······················14调查问卷结果及其分析············14也引发了人们对食品安全的高度关注。一、食品安全问题案例熟悉问题进行了汇总。4月154月9视主持人赵普在微博中证实了这一说法。2月5!太恶心了。大过节的太恶心了啊!黑芝麻+!!”微博下方附上了咬开2011年4月151000卖出好价。化工原料硫磺对人体健康有害。2011年04月13日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。据新华社电部分超市销售“染色”馒头引起上海市高度关注1食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药2、企业违法生于较食品安全造成重大隐患。3、食品流通环节经营秩序不规范。一是位数众多的食品经营企业变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无重危害城乡居民和未成年人的身体健康。4、新5上影响了消费者的信心。6、食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、地方、企业等不;了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国大差距。7快速、灵敏的检8、食品安全保障队伍素质有待提高。食品生产、场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关三、鉴别食品是否安全3.1、食品安全常识1、QS2它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物45、少吃油炸、油煎食品。3.2、工业明胶胶囊和药用明胶胶囊的鉴别方法4月1613个药用空心胶囊产品暂停销售和使用。我国多个省市已展中国食品安全专家、国际食品包装协会常是打开之后业明胶做的胶囊。胶制作的可能性就比较大。3.3、鉴别奶类3.4、食品包装的防伪1伪标识、电话防伪编码标识等。23激光全息薄膜封装。4服务卡、防伪授权书、防伪说明书、防伪安装指南、防伪安装协议书等。5的专利设计防伪。四、解决食品安全问题的对策1、加强食品安全法律建设和法制管理。建立我国食品安全法律、行政法规、行政规章、地方法规、行政规章、规范性文件等多层式2、建立新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制。我们可借鉴世界上一些国业实行一体化管理的机构。3、加快食品安全信用体系建设。建立起我国食品安全信用体系4推动食品行业稳步发展。建立和完善食品安全法制保障体系、食品安全预警和控制体系、食品安全监管和卫生监督体5、规范食品市场、经济秩序进一步深化。将整顿和规范食品市场经济秩序工作和食品药品放心工程实施工作有机地结合起来。各级卫生行政部门广大人民群众的身体健康。6五、国家对食品安全问题颁布了通知最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部2010年9月15日对外公布了《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》。《通知》要求依法严惩危害食品安全犯罪活动。势。检察机关要切实做好审查批捕和起诉工化对立案、起诉、审判、执行等序进行。参考文献1、20042、靳20043、20024、19925、、浅析农村食品安全问题【摘要】俗话说“国以民为本、民以食为天、食以安为先”。食品安全问题日益成为人们普农村食品安全越来越突显。随着城市维权冒伪劣食品的集散地、倾销地。由于农村地域广、人口多、农民自我保户意识差等原因，使农村食品安全也成为监管的难点和薄弱环节，甚至已经出现脱管状态，存在许多不容忽视的问题。食品安全安全监管对策一、农村食品安全现状及存在的问题1、群众食品安全意识淡薄，农村消费者对食品卫生的认识水平，加上很多农村消费者不识字，导致农村消费者食品安全知识匮乏，自我保护意识不强，防范意识很弱。对买到的食品很少有人注意食品的商标、厂名、厂址、甚至生产日期等内容，加上农村执法力量薄弱，致使一些“三无”过期不合格的食品大量流入农村市场。从而使得农村消费者遇到自身权益受到侵害时，他们不知道用法律武器来保护自己，大多自认倒霉，即使觉得该用法律来维权，可又不知道要去哪里申诉。所以当买了假劣食品时，只要不危及生命，一般采用多一事不如少一事的态度，因此助长了假冒伪劣食品的横行。2、食品经营业主素质低下，法律意识淡缺乏必要的食品专业知识。部