中国连锁餐饮业的竞争—基于一茶一坐与必胜客的比较

2013届毕业论文中国连锁餐饮业的竞争—基于一茶一坐与必胜客的比较THECOMPETITIONOFCHINESECHAINCATERINGINDUSTRY–BASEDONTHECOMPARISONOFCHAMATEANDPIZZAHUT学院:经济管理学院专业:市场营销班级:2009级092班学号:109065051学生姓名:徐静指导教师:葛晓巍二○一三年五月四日浙江科技学院毕业论文、学位论文版权使用授权书本人徐静学号109065051声明所呈交的毕业设计（论文）、学位论文《中国连锁餐饮业的竞争—基于一茶一坐与必胜客的比较》，是在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，与我一同工作的人员对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本毕业设计（论文）、学位论文作者愿意遵守浙江科技学院关于保留、使用学位论文的管理办法及规定，允许毕业设计（论文）、学位论文被查阅。本人授权浙江科技学院可以将毕业设计（论文）、学位论文的全部或部分内容编入有关数据库在校园网内传播，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编毕业设计（论文）、学位论文。（保密的学位论文在解密后适用本授权书）论文作者签名：徐静导师签名：签字日期：2013年5月4日签字日期：年月日浙江科技学院本科毕业论文II内容摘要近几年来，随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，人们的消费水平也逐渐提升，而自古“民以食为天”，随着社会化的大发展，人们在外就餐的次数也逐渐增加，甚至有一日三餐都在外吃的情况出现，这导致了我国餐饮业呈现出了高速发展的势头。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化，各具特色的餐饮业不断出现，使得餐饮业的竞争不断的发展。同时，中国本土的餐饮行业也受到了外国餐饮行业的冲击。因此对中国连锁餐饮业竞争的研究有助于在众多餐饮店中持续，良好的发展。本研究对中国连锁餐饮行业进行SWOT分析，在了解社会背景下了解一茶一坐店面内的措施，以服务营销理论为依据进行分析。再从一茶一坐与必胜客两大连锁餐饮企业方面运用4P营销理论进行比较，总结出餐饮企业管理经营所应该注意的地方。将通过访谈法得到的数据进行分析，得到所采取的措施对餐饮经营的影响。并根据所得到的绩效进行总结，提出一些对餐饮企业发展能够起到促进作用的建议。关键词：连锁、餐饮业竞争、SWOT分析，服务营销理论、4P营销理论浙江科技学院本科毕业论文IIIABSTRACTInrecentyears,withthedevelopmentofsocio-economic,people'slivingstandardsimprove,andconsumptionlevelalsoimprovegradually.Thereisasayingthat‘Hungerbreedsdiscontentment.Withthedevelopmentofsociety,thenumberofpeopleeatingoutincreasing,sometimesevenouttoeatthreemealsaday,whichledtoChina'scateringindustryhasshownrapiddevelopmenttrend.Atthesametime,thethedevelopmentofChina'scateringindustryqualityandcontentchangealot,thecharacteristicsofthefoodandbeverageindustrycontinuetoemerge,andthecompetitioninfoodindustrycontinuetodevelop.Atthesametime,Chinacateringindustryhastheimpactofforeigncateringindustry.SostudytheChinacateringindustryindustrycompetitionhelptodevelopchinacateringindustryinmanyfoodstores.Inthisstudy,theChinaChainStore&cateringindustryhaveSWOTanalysis,tounderstandthemeasureswithinthestoreinCHAMATEwithsocialcontextunderstanding,basetheservicemarketingtheoryontheanalysis.Through4Pmarketingtheory,Summedupsomethingaboutthemanagementofcateringenterprisesshouldpayattentionto.IgotthedatatoAnalysisthroughinterviews,gettheimpactofthemeasurestakenbythefoodandbeveragebusiness.Andinaccordancewiththeperformancesummary,Igetsomerecommendationsthatcanplayaroleinpromotingthedevelopmentoffoodandbeveragecompanies.Keywords:Chain,foodandbeverageindustrycompetition,SWOTanalysis,servicemarketingtheory,4Pmarketingtheory浙江科技学院本科毕业论文IV正文目录第一章绪论.............................................................................................................1第一节选题背景...............................................................................................1第二节研究意义...............................................................................................1第三节研究主要内容、思路和结构...............................................................1第二章市场背景...................................................................................................4第一节连锁经营行业的发展现状...................................................................4第二节中国餐饮业的发展现状.......................................................................4第三节中国连锁餐饮业的现状.......................................................................6第四节中国连锁餐饮行业SWOT分析..........................................................7第三章研究理论综述........................................................................................10第一节服务营销理论的定义及相关研究.....................................................10第二节4P营销理论及其它相关理论............................................................11第三节研究定位.............................................................................................16第四章一茶一坐（黄龙店）的现状............................................................17第一节服务.....................................................................................................17第二节推广.....................................................................................................24第三节售后.....................................................................................................25第四节一茶一坐二次营销法.........................................................................27第五节总结.......................................................................................................29第五章一茶一坐与必胜客的比较.................................................................32第一节产品.....................................................................................................32第二节价格.....................................................................................................34第三节促销.....................................................................................................36第四节渠道.....................................................................................................38第五节总结与建议.........................................................................................40第六章业绩分析与总结...................................................................................42第一节业绩公式.............................................................................................42第二节增加来客数.........