万善职业中学2012年春高2010级期末考试试卷

印制班级：高二、8班第1页共10页万善职业中学2012年春高2010级期末考试试卷旅游服务一类专业综合试题本试卷分第一部分（选择题）和第二部分（非选择题），共两部分。满分300分。考试时间150分钟。第一部分（选择题共134分）注意事项：1.请将答案做在统一的答题卡上2.本部分共134分。一、单项选择题（每小题2分，共80分。每题所给的四个选项中，只有一个正确答案）1.长白山天池的按成因属于A.冰川湖B.构造湖C.火山堰塞湖D.火口湖2.平遥古城是研究我国（）县城建制的实物资料。A.元代B.北宋C.明代D.清代3.三峡中最短、最险、气势和景色最雄奇壮观的一处是A.瞿塘峡B.巫峡C.西陵峡D.灯影峡4.颐和园著名的园中之园谐趣园是仿（）而兴建的。A.无锡蠡园B.上海豫园C.苏州留园D.无锡寄畅园5.郭沫若对黄山的评价是A.天下名胜集黄山B.天下第一山C.五岳归来不看山，黄山归来不看岳D.深信黄山天下奇6.我国面积最大，人口最多的直辖市是A.北京市B.上海市C.天津市D.重庆市7.战国大型青铜器编钟埋藏地下2400多年，出土于()A.马王堆汉墓B.随州曾侯乙墓C.武威雷台汉墓D.安阳殷墟8.堪称苏州园林之冠的园林景观是（）。A、拙政园B、留园C、网师园D、狮子林9.华山是下列哪种地貌类型的典型代表。()A熔岩地貌B岩溶地貌C丹霞地貌D花岗岩地貌10.素有“孔孟之乡，礼仪之邦”的是（）。A河南省B山东省C陕西省D辽宁省11.世界现存最大最完整的古建筑群是（）。A避暑山庄B故宫C孔府D孔庙12.我国佛教禅宗发祥地是（）A.白马寺B.普宁寺C.少林寺D.隆兴寺13.集山海奇观于一身，向以“海天佛国”著称于世的风景区是（）广安市县学校高级班姓名考号----------------------------------------------------------------------------密--------------------------------------------------封-----------------------------------------------线--------------------------------------------------印制班级：高二、8班第2页共10页A.五台山B.崂山C.普陀山D.九华山14.“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”描写的是（）A.黄山B.恒山C.庐山D.衡山15.五台山规模最大的一座寺庙是（）A.菩萨顶B.塔院寺C.殊像寺D.显通寺16.旅游市场形成的首要条件是A.旅游者B.旅游资源C.旅游业D.人文地缘关系17.中国最大的入境旅游客源市场是A.港、澳、台地区市场B.日本C.韩国D.美国18.以下说法不正确的是（）。A、旅游者主要流向政治，经济和文化中心B、旅游者主要流向风景名胜区和文化特色显著区C、远距离旅游流动量最大D、国际旅游者80%左右流向欧美经济发达国家19.20世纪90年代至21世纪初，世界经济，贸易和国际旅游业的重心逐步转向（）。A、欧洲地区B、美洲地区C、亚太地区D、北非地区20.1992年6月，联合国在巴西里约热内卢召开“环境与发展大会”通过了著名的纲领性文件（）。A、《全球旅游道德规范》B、《可持续旅游发展宪章》C、《21世纪议程》D、《关于旅游业社会影响的马尼拉宣言》21.港澳台同胞属于（）A.入境旅游市场B.国内旅游市场C.出境旅游市场D.国际旅游市场22.目前我国国内旅游市场的主体是（）。A、观光旅游者B、娱乐旅游者C、度假保健旅游者D、公务旅游者23.生态旅游把（）作为首要考虑的因素。A、经济利益B、生态环境的承载力C、当地的旅游气氛D、旅游对象的质量24.旅游是集食、住、行、游、购、娱等要素于一体的社会活动。一个完美的旅游过程就是各要素之间的相辅相成和各个环节环环紧扣的整体运作过程，说明旅游具有（）A．参与性B.季节性C.综合性D.广泛性25.根据世界旅游组织的最新预测，到年，中国将成为世界第一旅游大国。A2020年B2005年C2010年D2015年26.我国于（）年实行每周双休日。A1996B1995C1997D199427.在全世界普及的四种新兴旅游活动形式中，居首位的是（）A、生态旅游B、文化旅游C、参与性旅游D、休养保健旅游印制班级：高二、8班第3页共10页28.旅游市场的取决于旅游供给方提供产品的特色。（）A吸引力B竞争力C质量好坏D价值29.冷餐会的规格和隆重程度可高可低，举办时间一般在A、9:00—11:00B、12:00—14:00C、14:00—16:00D、20:00—22:0030.中餐摆台骨碟定位时，要求轻拿轻放，骨碟距桌边，骨碟之间距离均等。A、0.5厘米B、1厘米C、1.5厘米D、2厘米31.宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应以为准。A、主管人员眼色B、客人进餐速度C、餐厅工作时间D、自己的经验32西餐宴会的斟酒顺序为_________.A、女主宾女宾女主人男主宾男主人B、女主宾男主宾女宾女主人男主人C、男主宾女主宾男宾女宾男女主人D、女主宾、女宾、男主宾、男宾、男女主人33.下列属于有形产品但不属于实物产品的是。A、菜点酒水B、服务环境C、客用品D、服务态度34.饭店之间的竞争从本质上讲是的竞争。A、客源B、人员C、设备设施D、服务质量35中餐宴会上菜的位置应选在。A、主人与主宾之间B、陪同和翻译之间C、副主人左边D、主人与第二宾客之间36.用于找出影响餐饮服务质量的主要因素。A、圆形分析图B、排列分析图C、因果分析图D、PDCA管理循环37.中餐宴会一般在宴会开始前左右摆好冷盘。A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、30分钟38.世界上首屈一指的白兰地生产国是_________。A、美国B、英国C、中国D、法国39.是目前使用方便，消毒效果最佳的消毒品。A、漂白粉B、红外线C、“八四”消毒液D、蒸汽40.厨房各部门的钥匙，下班后应集中交A、行政总厨B、餐饮部办公室C、值班经理D、保安部二、多项选择题（每小题3分，共54分。下列每小题均有两个或两个以上的正确答案，请在答题卡上将该项涂黑，错选或漏选均不得分）1.安徽著名的古民居有（）A、西递古村落B、宏村古村落C、乔家大院D、丽江古城E、平遥古城印制班级：高二、8班第4页共10页2.东北三宝指的是A.人参B.东北虎C.貂皮D.鹿茸E.梅花鹿3.天津名小吃“津门三绝”是A.天津大麻花B.天津茶汤C.狗不理包子D.荷包鲫鱼E.耳朵眼炸糕4.华东旅游区被列入《世界文化遗产名录》的景点有A.雁荡山B.庐山C.黄山D.苏州园林E.安徽古村落5.下列名胜中位于杭州市的是（）A.瑶林仙境B.虎丘C.虎跑泉D.宋城旅游区6.下面构成武陵源景区的有A.张家界B.天子山C.索溪峪D.杨家寨E.金鞭溪7.中国古代三大宫殿式建筑包括（）A、沈阳故宫保和殿B、北京故宫太和殿C、曲阜孔庙大成殿D、岱庙天贶殿8.我国生态旅游起步比较晚，现在已经开发了一些具有典型生态价值的生态旅游区，例如A.四川九寨沟B.湖北神农架C.长江三峡D.甘新丝路E.北京胡同9.大中华旅游圈这个概念可分为三个层次，现实的层次包括（）A、中国内地B、香港C、澳门D、海外华人10.生态的类型有（）A、原生态B、次生态C、泛生态D、优生态11.我国的美洲入境旅游市场的客源主要来自北美市场，即（）A、美国B、巴西C、阿根廷D、加拿大12.从世界旅游业的发展趋势来看，旅游活动的方式日趋（）A、多样化B、个性化C、简单化D、文化化13.中餐宴会服务分为哪些基本环节A、宴会预订B、宴会前组织准备C、宴会前迎宾D、宴会就餐服务E、宴会结束工作14.餐饮安全管理的主要任务是。A、保证客人的人身安全B、保证客人的财务安全C、保证客人的心理安全D、保证客人的家庭安全15.以下属于精神激励的是。A、福利激励B、奖金激励C、需要激励D、目标激励16.客人离席后，服务员要检查台面的项目包括A、有无客人遗留物品B、有无未食用的食品C、有无剩余的烟酒D、有无未熄灭的烟头17.培训按时间阶段分类，有。印制班级：高二、8班第5页共10页A、岗前培训B、在职培训C、脱产培训D、员工素质培训18.以下属于服务员要了解的宴会“五了解”的是。A、客人风俗习惯B、客人身份C、宴会标准D、客人特殊需求万善职业中学2012年春高2010级期末考试试卷旅游服务一类专业综合试题答题卷第一部分（选择题共134分）一、单项选择题（每小题2分，共80分）题号123456789101112131415答案题号161718192021222324252627282930答案题号31323334353637383940答案二、多项选择题（每题3分，共54分）第二部分（非选择题共166分）三、填空题（每空2分，共60分）1.中国传统工艺美术三绝是指北京景泰蓝、、江西景德镇瓷器。2.集安是古代少数民族的都城。3.唐高宗李治和武则天的合葬墓乾陵，规模宏大，气势雄伟，有“”的美誉。4.武当山是著名的道教圣地，被誉为，金殿是武当山的象征。5.世界四大古都是指埃及开罗、希腊雅典、意大利罗马和。题号123456答案题号789101112答案题号131415161718答案----------------------广安市---------------县------------------------学校—高----------------级-------------班----姓名-----------------考号---------------------------------------------------------------------------------密---------------封---------------线--------------内--------------不--------------要--------------答-------------题-------------------------------------印制班级：高二、8班第6页共10页6.雁荡风景“三绝”是指、、。7.现存的长城是明代大规模建筑的，东起河北省山海关，西达甘肃省，全长大概6700千米。8.素有“火山博物馆”之称的是位于黑龙江省的风景区。9.的兴起，是人们对自然环境的兴趣和环境保护意识的不断增强的结果，被看成是传统大众旅游的替代品，是当今世界旅游业的转折点。10.旅游市场的竞争力取决于_____________________。11.生态旅游的发展要遵循少而精原则、保护原则、______________原则|、_____________原则。12.我国旅游业走的是一条“____________—_____________—出境旅游”的非常规旅游发展模式。13.发展中国家通常是优先启动________________市场来发展旅游业的。14.完成从__________向__________经济增长方式的转变，是今后我国旅游业发展的一大趋势。15.我国的国内旅游市场是指我国国内旅游客源市场和的总和。16.中餐宴会台形布局一般采取、、高近低远的原则。17.上水果时服务员应从客人分派水果，然后从客人侧上洗手盅。18.餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的为依托，为客人所提供的服务在上适合和满足客人物质和心理需要的程度。19.是饭店中应用最普遍的一种激励方式；的关键是管理者必须用自己的真诚打动员工。20厨房失窃的主要目标在和。四、名词解释题（每小题4分，共16分）1.苏堤春晓2.吉林雾凇印制班级：高二、8班第7页共10页3.旅游市场细分4.宴会五、简答题（每小题10分，共30分）1.如何实现旅游产业结构的优化？2.简答东北旅游区的旅游资源特色？印制班级：高二、8班第8页共10页3.简述西餐宴会服务程序六、论述题（每小题15分，共30分）1.为什么说庐山是我国著名的旅游胜地、又是避暑胜地和疗养胜地？2.试论述餐饮服务质量的特点有哪些?印制班级：高二