【教案1】2.3合理营养与食品安全

第三节合理营养与食品安全（一）教学目标（1）举例说出什么是合理营养；（2）关注食品安全；（3）尝试设计一份营养合理的食谱；（4）认同环境保护与食品安全之间的统一性。重点难点：（1）合理膳食的概念及意义;（2）培养良好的饮食习惯;（3）认同环境保护与食品安全之间的统一性。课时分配：1课时教学环境：有多媒体平台的生物实验室。（二）教学过程教学引入：问题：初二一班的小明，身高1.71m，体重102kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。去医院检查，医生诊断为“营养不良”。面黄肌瘦是营养不良，而“肥胖”的人为什么也会营养不良呢？爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？学生活动：认真听题，积极思维并举手回答。师生小结：小明的营养不良实际是膳食不合理造成的，因为他偏爱吃甜食和鸡鸭鱼肉。造成体内脂肪堆积过多，而维生素、无机盐摄入不足，导致医生说的“营养不良”。不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。设计意图：设疑、提问，引入新课题，激发学生对合理营养的重视。问题：请大家分析课本36页的插图，讨论他们的做法是否正确，并说出科学道理。婷婷同学不爱吃蔬菜(如下图)。她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些较粗又没味道的东西。她的想法对吗？逢年过节，美食丰盛，有的同学常常吃的过量，这样做对身体有好处吗？学生活动：积极讨论回答。学生总结：不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康，所以是不对的。教师总结：我们的许多疾病都是饮食不当造成的。做到一日三餐，按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食；监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长。设计意图：有关合理营养的教学，教师利用图Ⅳ-22引导学生讨论。这6幅插图只是学生日常生活中遇到的一部分问题，教师要了解自己学生出现的问题(如有没有个别学生因盲目减肥而不正常吃饭、有没有用小食品代替正餐等)，开展更有针对性的分析研讨，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯。教师可以让学生回忆有关食物的消化和吸收，食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系等，让他们认识到忽略早饭、挑食和偏食等做法的不良后果。分析时教师指导学生分析本章的附表，了解不同食物中营养物质的种类和数量不同以及所含能量的多少也不同，进而认识到挑食和偏食等的危害。问题：你想为不辞辛劳的父母设计营养食谱吗？你知道什么样的食谱最科学吗？请参照课本３７页的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱。学生活动：积极设计，小组讨论选出最佳方案展示。教师总结：给予积极的鼓励和评价。问题：伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意什么？学生活动：积极思考，讨论。学生小结：1.饼干的名字；2.饼干的生产日期；3.饼干的生产厂家；4.饼干的成分，因为伟伟的爷爷患糖尿病，糖尿病人要少吃含糖较多的食物。所以，伟伟应特别注意饼干的成分是否含糖。问题：仔细阅读包装上的文字并讨论.应当关注食品包装上的哪些内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？学生活动：拿出收集2~3种食品的包装袋或包装盒阅读并讨论回答。学生小结：在买食品时要注意品名、保质期、成分、厂家、包装等问题；购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。设计意图：有关食品安全的教学，教师让学生联系生活实际。现在许多家庭都是独生子女，学生很少干家务活，缺乏买菜、洗菜、做饭等生活经验。因此，教师在课前将食品安全包括哪些方面的问题，安排学生询问家长或通过买菜、洗菜、做饭等活动寻找答案。教师让学生将收集到的食品包装袋、包装盒等带到课堂上，让学生们通过资料分析，交流自己、家长或他人对食品安全的看法和做法。这样可以充分利用学生资源，把更多的时空留给学生，调动学生的积极性，激发了学生学习生物科学的兴趣，培养学生收集信息和获取信息的能力。问题：实际生活中哪些行为最终导致食品的污染？学生活动：阅读教科书P39页有关绿色食品的内容，分析资料并讨论。学生小结：通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。课外拓展作业：查找有关“绿色食品”的资料。设计意图：引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题，使学习延伸到课外，而不是课堂教学的结束而结束。板书设计：第三节合理营养与食品安全一、合理营养：不合理营养及其危害性怎样合理营养（1）世界卫生组织公告（2）合理营养，参照“平衡膳食宝塔”（3）每日早中晚的食物能量比应为3：4：3*设计食谱二、食品安全（1）选购安全食品（2）预防食物中毒（3）防止食物污染