主題3：生物體的營養方式單元肆：動物如何獲得養分

1主題3：生物體的營養方式單元肆：動物如何獲得養分一、動物的攝食構造動物細胞內沒有葉綠體的構造，並不會行光合作用自行製造養分，而必須透過主動覓食的方式，從環境中攝取食物來獲得養分。而動物攝取食物的差異，在攝食的構造上也具有很大的差異，例如：珊瑚、海葵、水螅等生物利用觸手來抓取獵物；螳螂利用特化的前肢來捕捉獵物，並利用咀嚼式的口器將獵物吃下；蝴蝶則是利用管狀類似吸管的口器來吸取花蜜及汁液，青蛙利用舌頭來黏住獵物並加以捕食，鳥類利用堅硬的喙來攝取食物，而許多哺乳類動物則利用牙齒來攝食。動物攝食的構造因所食用的食物不同而有許多的差異，就哺乳類動物而言，牙齒的型態也因食物的不同而有所差異。例如：草食性的動物因需要將草中的纖維質磨碎，所以臼齒特別發達；肉食性動物因需要撕裂動物的肉來食用，所以犬齒特別發達；而雜食性動物因所有食物都食用，所以門齒、犬齒及臼都均衡發展。二、人類的消化系統人類攝取食物之後，食物就會進入消化系統，開始進行消化。而消化作用即是藉由消化器官及消化酵素的幫助，將大分子養分轉變成小分子養分的過程，當養分被分解成小分子之後，能有助於細胞的吸收與利用。人類的消化系統可以分成消化管與消化腺兩部分：消化管是食物經過的通道，包括：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸及肛門等器官，藉由消化道的收縮及蠕動，可將食物進行初步的物理性分解，同時將酵素與食物混合，有利於酵素的作用。2消化腺會分泌出消化液，大部分的消化液中含有消化酵素，可將食物分解，消化腺包括：唾腺、胃腺、肝臟、胰臟與腸腺。以下將詳細介紹消化道與消化腺所具有的功能：（人類消化系統請見下圖）圖片來源：國立編譯館3人類消化系統介紹及食物消化過程消化管功能及消化腺消化液的功能消化管名稱消化管功能消化腺名稱消化液名稱作用對象口腔（1）牙齒可以切斷、撕裂及磨碎食物。（2）舌頭攪動有助食物於唾液混合，幫助吞嚥。（3）唾腺分泌唾液，可分解澱粉。唾腺唾液澱粉咽藉由吞嚥動作，調控食物進入食道。XXX食道食道蠕動可幫助食物通過胸腔，往胃部移動。XXX胃（1）胃部呈囊狀、體積大，可儲存食物。（2）胃壁中具有胃腺，分泌的胃液中含有鹽酸呈強酸性，可防止食物腐壞，也有助於胃液中的酵素分解蛋白質。胃腺胃液蛋白質肝臟膽汁乳化脂質胰臟胰液澱粉脂質蛋白質小腸（1）小腸上半部的十二指腸，可接受來自肝臟分泌的膽汁及胰臟分泌的胰液，並與腸腺分泌的腸液共同作用，來消化食物。（2）小腸後半段腸道內具有許多皺褶和絨毛，可增加吸收養分的面積。絨毛內的微血管及乳糜管可吸收小分子的養分進入血管及淋巴管中。（小腸腸道構造請見下圖）腸腺腸液澱粉蛋白質大腸吸收剩餘的水分及礦物質，最後食物殘渣加上細菌與剝落的腸壁細胞，形成糞便。XXX肛門排出糞便XXX經過整個消化系統的作用後，各種養分被分解成小分子，其中澱粉被分解形成葡萄糖、蛋白質被分解形成胺基酸、脂質被分解形成脂肪酸及甘油，以利小腸絨毛吸收。4圖片來源：國立編譯館養分被消化作用分解後，在小腸後半段開始被吸收，腸道內的絨毛中具有微血管，負責吸收水溶性的養分，如：水、葡萄糖、胺基酸、礦物質、水溶性維生素等，吸收後的養分進入血管中，藉由血液運送至全身細胞使用；而絨毛內的乳糜管則負責吸收脂溶性的養分，如：脂肪酸、甘油及脂溶性維生素A、D、E、K等，吸收後的養分進入淋巴管內，透過淋巴液的運送與血液混合，再藉由血液運送至全身細胞使用。（相關內容請見主題4：生物體的運輸作用）5三、生物的代謝作用經絨毛吸收的養分被血液運送至組織細胞，細胞利用養分來進行許多代謝作用，來維持細胞的正常運作。而代謝作用主要包括分解作用與合成作用。1、分解作用：將較大分子轉變為較小分子的過程，通常在此過程中會產生能量，這些能量可提供給生物體利用。例如：細胞中的粒腺體可進行呼吸作用，將葡萄糖分解成二氧化碳及水，並釋放出能量供細胞利用。2、合成作用：將較小分子轉變成較大分子的過程，所合成的物質可供給生物體生長所需，或是儲存起來備用。例如：葡萄糖可在植物體內轉變成澱粉儲存於根部、莖部或種子內，也能轉變成蛋白質、脂質供植物體利用。