《导游基础》第九章中国饮食与风物特产

《导游基础》第九章中国饮食与风物特产一单项选择题1、有“一菜一味”“百菜百味”的美誉的是（D）A、山东菜B、广东菜C、湖南菜D、四川菜2、在我国十大菜系中，口味以北方浓郁酥烂为主，兼有南方讲究的鲜嫩清鲜。是（D）。A、山东菜B、广东菜C、湖南菜D、北京菜3、宋代以后成为“北食”的代表的是（A）A、山东菜B、浙江菜C、湖南菜D、四川菜4、下列不同类的是（B）A、北京清宫菜B、清真菜C、孔府菜D、北京谭家菜5、“广汤十变”“无汤不行”的说法的是（C）A、山东菜B、广东菜C、福建菜D、北京菜6、烟草最早产于（C）A、亚洲B、非洲C、美洲D、欧洲7、中华烟的产地是（C）A、湖南B、北京C、上海D、广东8、大曲酱香型白酒的鼻祖是(D)A、五粮液B、泸州老窖特曲C、汾酒D、茅台酒9、有“浓香鼻祖”之称的是(B)A、五粮液B、泸州老窖特曲C、汾酒D、茅台酒10、中国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是(C)A、白酒B、葡萄酒C、黄酒D、啤酒11、中国的国酒是(D)A、五粮液B、泸州老窖特曲C、汾酒D、茅台酒12、“中国酒业大王”是指(A)A、五粮液集团B、茅台酒集团C、董酒集团D、金六福集团13、我国最有代表性的酒类，因含酒精比较高可以点火燃烧，又称“烧酒”是(Ａ)A、白酒B、葡萄酒C、黄酒D、啤酒14、有“液体面包”之美誉的是（D）A、白酒B、葡萄酒C、黄酒D、啤酒15、最古老的茶叶品种是（A）A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、白茶16、产于湖南岳阳洞庭，以其色、香、味、奇并称为四绝的是（D）A、毛峰茶B、碧螺春C、铁观音D、君山银针17、有解毒退热降火之功效，被视为治疗麻疹的良药的是（C）A、普洱茶B、碧螺春C、白毫银针D、君山银针18、一种半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的是（C）。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、白茶19、有降脂、降糖、和胃、健脾等功效的茶叶是（A）A、普洱茶B、碧螺春C、白毫银针D、君山银针20、具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点的茶叶是(Ａ)A、西湖龙井B、碧螺春C、白毫银针D、君山银针21、俗称绿叶红镶边的是(Ｃ)A、君山银针B、红茶C、乌龙茶D、白茶22、中国陶都是指（Ｂ）A、江西景德镇B、江苏宜兴C、湖南醴陵D、浙江长兴23、被世界陶瓷史上誉为“中国白”的是（Ａ）A、德化瓷器B、钧瓷C、景德瓷D、广州彩瓷24、被誉为“瓷器之花”的是（Ｂ）A、德化瓷器B、龙泉青瓷C、景德瓷D、广州彩瓷25、钧瓷被称为（Ｄ）A、中国白B、织金C、瓷器之花D、中国宝瓷26、具有“青如玉、明如镜、声如磬”的特点的是（Ｂ）。A、德化瓷器B、龙泉青瓷C、景德瓷D、广州彩瓷27、广州彩瓷有何种美誉之称。（Ｃ）A、瓷器之花B、中国宝瓷C、织金D、中国白28、钧瓷产于(Ａ)。A、河南B、湖南C、江西D、福建29、被誉为“美中藏秀，媚而不俗”的是ＢA、醴陵白瓷B、醴陵釉下五彩瓷C、青花瓷D、青花玲珑瓷30、下列不同项的是ＣA青花瓷B、粉彩瓷C、釉下五彩瓷D、高温颜色釉瓷31、被誉为“东方古老的艺术之花”的是(Ａ)A、蜡染B、刺绣C、缂丝D、蓝印花布32、云锦产于(Ｄ)A四川B、湖南C、云南D、南京33、“东方艺术明珠”是（Ｂ）A、蜡染B、刺绣C、缂丝D、蓝印花布34、苏绣的代表作品是（C）A、《熊猫》B、《百鸟朝凤》C、《猫》D、《狮》35、曾有“绣花能生香，绣鸟能听声，绣虎能奔跑，绣人能传神”的美誉的是（A）A、湘绣B、苏绣C、蜀绣D、粤绣36、有“珊瑚王国”之誉的是（B）A、福建B、台湾C、香港D、澳门37、我国的第一件水胆玛瑙作品是（Ｂ）A《龙王出游》B、《水帘洞》C、《大禹治水图》D、《龙凤福寿佩》38、菊花石产于（Ａ）A湖南B、四川C、福建D、浙江39、下列不属于三大佳石的是（A）A、浏阳菊花石B、昌化鸡血石C、青田冻石D、寿山田黄石40、被誉为“雕花之乡”的是（B）。A、广东潮州B、浙江东阳C、浙江龙泉D、浙江乐清41、铁画产于（D）A、新疆英吉沙B、北京C、浙江龙泉D、安徽芜湖42、每年4月1日举行的国际风筝比赛是在（A）。A潍坊B、北京C、天津D浙江43、我国名砚中被称为“艺林瑰宝”的是（C）A、端砚B、洮砚C、歙砚D、澄泥砚44、素有“柳编之乡”之称。（A）A、河北固安B、陕西榆林C、内蒙古哲里木盟D、浙江东阳45、素有“竹编之乡”之称的是（D）。A、河北固安B、陕西榆林C、内蒙古哲里木盟D、浙江东阳46、我国著名的“锡都”是(A)。A、云南个旧B、浙江龙泉C、安徽芜湖D、福建福州47、歙砚产于(B)A、安徽B、江西C、广东D、甘肃48、我国著名的天然漆之乡是(C)。A、云南个旧B、浙江龙泉C、贵州大方D、福建福州49、下列不属于中国传统工艺“三绝”的是(B)A、福州脱胎漆B、北京雕漆C、北京景泰蓝D、景德镇瓷器50、下列不属于“中国三大木板年画产地”的是(C)A、天津杨柳青B、江苏桃花坞C、河南开封朱仙镇D、山东潍坊杨家埠二、多项选择题1、世界三大烹饪流派指的是(ＡＢＤ)A、法国烹饪B、中国烹饪C、日本烹饪D、土耳其烹饪2、以下为湖南名菜的是：(ＡＢ)A、麻辣子鸡B、一鸭四吃C、宫保鸡丁D、东安鸡3、唐宋时被誉为“南食”两大台柱的是(ＢＣ)A、山东菜B、江苏菜C、浙江菜D、广东菜4、山东菜特征的是：(AB)A、以清香、鲜嫩、味纯著称B、善以葱香调味C、讲究清淡，强调菜肴的本味D、“一菜一味”、“百菜百味”5、广东菜的特点是(ＢＣＤ)A、刀工精致，重视火候B、原料广博杂奇而重“生猛”C、以烹制蛇、狸、猫、狗等野生动物久负盛名D、调味多用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、鱼露、红醋等6、下列属于四大菜系的是(ＡＢＤ)A、山东菜B、江苏菜C、浙江菜D、广东菜7、湖南菜主要由哪几种地方菜组成(ＡＢＤ)A、湘江流域B、洞庭湖区C、湘南地区D、湘西山区8、湖南的名烟有（ＡＤ）A、白沙B、一品梅C、红双喜D、芙蓉王9、下列为窖香型名酒的是（ＡＢ）A、四川绵竹剑南春B、宋江河粮液C、遵义董酒D、湖南白沙液10、黄酒的主要产地有（ＡＢＤ）Ａ浙江Ｂ、江苏Ｃ四川Ｄ、福建11、下列为清香型名酒的是（ＢＣＤ）A、桂林三花酒B、汾酒C、黄鹤楼酒D、宝丰酒12、葡萄酒按加工方法可分为（ＡＢＣＤ）A、酿造葡萄酒B、加香葡萄酒C、气泡葡萄酒D、蒸馏葡萄酒13、中国古代三大特产是（ＢＣＤ）A、国画B、茶叶C、瓷器D、丝绸14、世界三大高香名茶是（ＢＣＤ）A、西湖龙井B、祁门红茶C、印度大吉岭茶D、斯里兰卡乌伐茶15、世界三大饮料的是（ＡＢＤ）A、茶B、咖啡C、矿泉水D、可可16、下列属于绿茶的有（ＡＢ）A、毛峰茶B、碧螺春C、铁观音D、君山银针17、历史上曾被列为贡品的有（ＣＤ）A、西湖龙井B、黄山毛峰C、君山银针D、碧螺春18、江苏宜兴以生产哪些而最有名（ＣＤ）。A、唐三彩B、美术陶C、均釉陶器D、紫砂陶19、“唐三彩”主要色彩是（ＡＣＤ）A黄B、红C、白D、绿20、中国的三大瓷都是（ＡＣＤ）A、江西景德镇B、江苏宜兴C、湖南醴陵D、福建德化21、湖南醴陵所产的100多种瓷品中，以哪些著称（ＢＣ）。A、高温颜色釉瓷B、白瓷C、釉下五彩瓷D、粉彩瓷22、钧瓷的特点有（ＢＣＤ）A、钧瓷烧制过程中需要两次彩绘两次入炉烘烧B、进窑一色，出窑万色C、同窑也因位置不同而效果不一D、被誉为“中国宝瓷”23、中国三大名锦是（ＡＢＤ）A、云锦B、宋锦C、苏锦D、蜀锦24、湘绣的代表作品有（ＡＢ）A、《狮》B、《虎》C、《芙蓉鲤鱼》D、《猫》25、蓝印花布以哪些产地生产的最为有名（ＣＤ）。A、湖南湘西B、云南丽江C、上海郊县D、江苏南通26、北京玉器的杰作有（B、C）A、《龙王出游》B、《龙凤福寿佩》C、《和合福寿佩》D、《大禹治水图》27、我国的玉主要产于（A、B、C）A、新疆和田B、河南南阳独山B、辽宁岫岩D、云南大理28、下列关于扬州玉器叙述正确的是（B、C、D）A、素有“工精料实”得赞誉。B、以“南方之秀”为主，兼具“北方之雄”的独特形式。C、产于江苏扬州市D、《大禹治水图》是扬州玉器中的杰作。29、下列属于中国四大石雕的有（A、B、D）A、寿山石雕B、菊花石雕C、鸡血石雕D、广元石刻30、我国的“三大佳石”是指（B、C、D）A、浏阳菊花石B、昌化鸡血石C、青田冻石D、寿山田黄石31、“浙江三雕”是指（B、C、D）A、昌化鸡血石雕B、东阳木雕C、乐清黄杨木雕D、青田石雕32、我国竹刻的主要产地（A、B、C、D）A、湖南B、浙江C、江苏D、四川33、中国传统工艺“三绝”是指（A、C、D）A、福州脱胎漆B、北京雕漆C、北京景泰蓝D、景德镇瓷器34、中国传统工艺“三长”是指（A、B、D）A、湖南湘绣B、北京雕漆C、北京景泰蓝D、景德镇瓷器35、当代漆器的主要产于（A、B、C、D）A、北京B、福建福州C、江苏扬州D、四川成都36、下列属于铜器工艺品的是（B、C、D）A、藏腰刀B、北京景泰蓝C、北京烧瓷D、云南斑铜37、下列属于文房四宝之首的是（A、B、C）A、湖笔B、徽墨C、宣纸D、歙砚38、被誉为中国三大木板年画产地的是（A、B、D）。A、天津杨柳青B、江苏桃花坞C、河南开封朱仙镇D、山东潍坊杨家埠39、下列哪些不是四大名绣（B、D）A、苏绣B、杭绣C、粤绣D、鄂绣40、下列哪些是四大名砚（B、C、D）A、徽砚B、洮砚C、端砚D、澄泥41、我国印泥最著名的有（A、B、Ｃ）A、北京特制八宝印泥B、漳州八宝印泥C、杭州西泠印泥D、安徽歙县印泥42、我国木版水印画最著名的有(A、B)A、北京荣宝斋木版水印画B、上海朵云轩木版水印画C、杭州木版水印画D浙江木版水印画三、判断题1、浙江菜系是中国四大菜系之一。（×）2、糖醋鲤鱼是江苏菜系的著名菜肴。（×）3、广东菜由广州、潮州、东江等地方菜组成。（√）4、湖南菜的口味特点是：注重鲜香、酸辣、软嫩。（√）5、我国卷烟产品有烤烟型、混合型、雪茄型、外香型等类型。（√）6、根据酿造方法，酒可分为白酒、黄酒、啤酒等。（×）7、一般葡萄酒都是高度酒。（×）8、宋代朱翼中的《北山酒经》是较全面的酿酒专著，详细记述了制曲酿酒的方法。（√）9、茶叶、陶器、丝绸并称为我国古代三大特产。（×）10、陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部关于茶叶的专著。（√）11、绿茶是最古老的茶叶品种，它是不发酵的茶叶。（√）12、黄山毛峰产于安徽黄山境内，其特点是色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。（×）13、碧螺春产于湖南洞庭湖。（×）14、红茶又称发酵茶，用全发酵法制成，出现于明朝。（×）15、乌龙茶的产地分布于福建、江苏、安徽、浙江和台湾。（×）16、陶器是用粘土作原料，经1200~1300摄氏度高温烧制成的器皿。（×）17、紫砂陶器沏茶不夺香，储茶不变色，盛署不易馊，被誉为“世界茶具之首”。（×）18、龙泉青瓷具有“白如玉、明如镜、声如磬”的特点，被誉为“瓷器之花”。（×）19、青花瓷、粉彩瓷、釉下五彩瓷、青花玲珑瓷为景德镇四大传统名瓷。（√）20、蜡染制品具有古朴、风韵、典雅的艺术魅力，被誉为“东方古老的艺术之花”。（√）21、缂丝是采用通经断纬织出花纹的丝织品。（√）22、粤绣又称广绣，泛指广东的刺绣品。最能体现粤绣艺术特征的是“双面绣”，可以从两面观赏。（×）23、木版水印画是我国独有的绘画与木刻、印刷技艺相结合的工艺美术品。（√）24、湖笔具有尖、齐、圆、美四大特点，被赞为“毛硕之冠”。（×）25、湖笔、徽墨、宣纸、端砚，被称为文房四宝之首。（√）26、端砚、徽砚、洮砚、澄泥砚并称为四大名砚。（×）27、洮砚发墨快亮而耐用，蓄水持久而不耗，笔吸墨匀而护毛，书画流畅而清爽的特点闻名于世。（√）28、歙砚产于安徽歙县，故称歙砚。（×）29、英吉沙小刀因产于新疆英吉沙县而得名，富有浓郁的新疆民族特色。（√）30、宋代著名漆工黄大成著成《髹漆录》一书，对漆器制作工艺进行了极为精辟的阐述。（×）31、景德镇瓷器享誉世界，有“中国宝瓷”的赞誉。（×）32、洛阳仿唐三彩是在白色陶胎上涂以黄、红、白三色为主，故称“唐三彩”。（×）33、1974年我国雕成的第一件水胆