[苏教版]食品中的有机化合物高效课时作业(学生版附答案)

《食品中的有机化合物》高效课时作业一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)1．下列对相应有机物的描述完全正确的是()①甲烷：天然气的主要成分，能发生取代反应。②乙烯：一个国家石油化工发展水平的标志，可以发生加成反应。③苯：平面结构，每个分子中含有3个碳碳双键。④油脂：属于高分子化合物，可以发生水解反应。⑤蔗糖：糖尿病人尿液的成分之一，可以用新制Cu(OH)2检验。⑥蛋白质：水解的最终产物为氨基酸，遇浓硝酸显黄色。A．①②③B．②④⑥C．①②⑥D．①⑤⑥2．下列有关有机化合物的叙述正确的是()A．煤气的主要成分是甲烷B．用石蕊试液可以鉴别乙酸、乙醇和苯C．是同分异构体D．苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，但可以使溴的四氯化碳溶液褪色3．分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出氢气的有机化合物有()A．3种B．4种C．5种D．6种4．C．H218OD．H2O5．1molX能与足量碳酸氢钠溶液反应放出44.8LCO2(标准状况)，则X的分子式是()A．C5H10O4B．C4H8O4C．C3H6O4D．C2H2O46．下列除杂的有关操作和试剂均正确的是()组别被提纯物质杂质除杂试剂除杂操作ACO2SO2Na2CO3溶液洗气B乙酸乙酯乙酸乙醇和浓H2SO4加热C乙烷乙烯溴水、碱石灰洗气DCH3CH2OHH2O分液7．中国广播网2010年3月22日报道，美国营养师布鲁索拿麦当劳“快乐儿童餐”做了个试验，结果发现2009年购买的汉堡和薯条在一年后仍然完好无损，并指责麦当劳食品防腐剂太多。丙酸钠是常用的防腐剂之一，该物质可以由丙酸与烧碱反应制得。下面有关丙酸和丙酸钠的理解中不正确的是()A．丙酸有多种同分异构体B．丙酸与乙酸互为同系物C．检验一种添加剂是丙酸钠还是氯化钠可以用pH试纸D．丙酸分子中三个碳原子和两个氧原子一定在同一个平面上8．研究糖类、氨基酸、蛋白质的结构对人体生命活动和改善生活质量具有极为重要的意义。代糖是一种人工合成的甜味剂，由于它不被消化而不会给身体提供能量，所以适合减肥人士食用。到目前为止，天门冬酰苯丙氨酸甲酯()尚未有证据证实它是致癌物质，是糖的最佳代用品，比一般的蔗糖甜160倍。下列说法正确的是()A．天门冬酰苯丙氨酸甲酯具有甜味，所以它是糖类物质B．天门冬酰苯丙氨酸甲酯在NaOH溶液中可发生水解C．天门冬酰苯丙氨酸甲酯在人体内会被直接吸收D．天门冬酰苯丙氨酸甲酯与油脂互为同系物9．下列有关常见有机物的说法正确的是()A．聚乙烯、氯乙烯、苯乙烯都是不饱和烃，均可使溴水褪色B．乙醇是一种可再生的清洁燃料，可用作燃料电池的燃料C．苯能与溴发生取代反应，因此不能用苯萃取溴水中的溴D．淀粉和纤维素的水解最终产物都是葡萄糖，因此二者互为同分异构体10．某有机物X(C4H6O5)广泛存在于许多水果内，尤其以苹果、葡萄、西瓜、山楂内为多。该有机物具有如下性质：①1molX与足量金属钠反应产生1.5mol气体；②在有浓H2SO4存在和加热条件下，X与醇或羧酸均反应生成有香味的产物；③X在一定条件下的分子内脱水产物(不是环状化合物)可与溴水发生加成反应。根据上述信息，对X的结构判断正确的是()A．X中含有碳碳双键B．X中含有三个羟基和一个—COORC．X中含有一个羧基和两个羟基D．X中含有两个羧基和一个羟基二、非选择题(本题包括4小题，共50分)11．(12分)A、B、C是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有如图所示关系：回答下列问题：(1)A、B、C、D的化学式分别为：A________，B________，C________，D________。(2)在常温下A、B通过________途径转化为C，而人体内的蛋白质是由各种________通过缩聚而成。(3)工业上制备D有两种方法，一是乙烯合成法，二是农作物秸秆发酵法，请写出有关的化学反应方程式及反应类型_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)油脂水解生成的醇与D是否为同系物________(填“是”或“否”)，请写出硬脂酸甘油在碱性条件下发生皂化反应的化学方程式_____________________________________。(5)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的原因是_________________________________________________________________________________。12．(14分)现有7瓶失去了标签的液体，可能是：①乙醇，②乙酸，③苯，④乙酸乙酯，⑤油脂，⑥葡萄糖溶液，⑦蔗糖溶液。现通过如下实验步骤来确定各试剂瓶中所装的液体名称。实验步骤和方法实验现象Ⅰ.把7瓶液体分别依次标号A、B、C、D、E、F、G后闻气味只有F、G两种液体没有气味Ⅱ.各取少量于试管中加水稀释只有C、D、E三种液体不溶解而浮在水上层Ⅲ.分别取少量7种液体于试管中加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热只有B使沉淀溶解，F中产生砖红色沉淀Ⅳ.各取C、D、E少量于试管中，加稀NaOH溶液并加热只有C仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味试给它们的试剂瓶重新贴上标签：A________，B________，C________，D________，E________，F________，G________。13．(12分)酸奶中含有乳酸，其结构简式为：(1)乳酸跟足量金属钠反应的化学方程式为：________________________________________________________________________。(2)乳酸跟少量碳酸钠溶液反应的化学方程式为：________________________________________________________________________。(3)乳酸在浓硫酸存在下，3分子相互反应，生成物为链状，其结构简式可表示为________________________________________________________________________。(4)乳酸在浓硫酸存在下，2分子相互反应，生成物为环状，其结构简式可表示为________________________________________________________________________。14．(12分)(2010年赣州质量检测)有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如下：甜味剂名称相对甜度蔗糖1糖精500～700阿斯巴甜180～200纽甜7000～13000由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜(NTM)，它的结构简式如下：试根据纽甜的结构简式回答下列问题：(1)纽甜的分子式为________________________________________________________。(2)在纽甜分子中，除含有肽键(—CO—NH—)、酯基(—COO—)、苯基外，还含有亚氨基(—NH—)和________，因此该物质既具有________性，又具有________性。(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则含有苯环的有机物的结构简式为________；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的有机物的同分异构体(含自身1种)共有________种；该类物质可发生________(填反应类型)反应生成高分子化合物。(4)纽甜可通过如下反应制得：①②将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氮双键消失。③与②的产物成肽便得纽甜(NTM)。以上三个反应中，②属于________反应(填反应类型)，③属于________反应。参考答案：1．C2．B3．B4．A5．D6．C7．D8．B9．B10．D11．(1)H2OCO2C6H12O6C2H5OH(2)光合作用氨基酸(3)CH2===CH2＋H2O――→催化剂△CH3CH2OH(加成反应)，(C6H10O5n淀粉或纤维素＋nH2O――→催化剂△nC6H12O6葡萄糖(水解反应)，C6H12O6――→酶2CO2↑＋(2CH3CH2OH)(分解反应)(4)否＋3NaOH――→△3C17H35COONa＋(5)绿色植物减少、汽车尾气排放和工厂排放大量CO2、森林失火等12．乙醇乙酸苯乙酸乙酯油脂葡萄糖溶液蔗糖溶液13．14．(1)C20H30N2O5(2)羧基(或—COOH)弱碱弱酸(3)C6H5—CH2—CH(NH2)—COOH5缩聚(4)加成取代