生物体与营养

第三章生物體與營養生物:能表現生命現象生物與無生物相異之處1.新陳代謝2.生長3.感應4.繁殖3-2酵素新陳代謝(1)分解作用(異化)分解有機物(2)合成作用(同化)合成大分子A.定義：生物內所有化學反應的統稱B.種類新陳代謝3-2酵素呼吸作用分解作用分解作用消化作用能量(1)分解作用：①大分子轉變成較小分子的過程，又稱②葡萄糖進入細胞，透過轉變成和的過程，其所釋放出的生物利用。反應式：新陳代謝3-2酵素異化作用呼吸作用CO2H2O能量CO2＋H2O＋葡萄糖＋O2能量(2)合成作用新陳代謝3-2酵素②和在植物細胞，透過轉變成的過程，可再合成為儲存。反應式：①小分子轉變成較大分子的過程又稱同化作用CO2H2O光合作用葡萄糖澱粉CO2＋H2O葡萄糖＋O2澱粉新陳代謝3-2酵素2.化學反應進行緩慢，需要參與。酵素3-2酵素酵素的作用1.酵素的定義:催化細胞內的分解、合成作用，加速反應進行的特殊蛋白質酵素又稱為，是生物體內的，可改變反應速率酶催化劑3-2酵素酵素的作用補充:催化劑為化學反應中，用來改變反應速率的物質在反應過程中，催化劑本身發生改變，故可重複使用不3-2酵素酵素的作用2.成份:3.作用:降低，加速反應進行(1)(反應物):被酵素催化的物質(2):化學反應後所得物質蛋白質催化活化能受質產物受質產物酵素活化能3-2酵素酵素的作用分解作用合成作用3-2酵素酵素的作用4.酵素的特性:(1)(2):鎖鑰假說①酵素和作用對象()間的關係就如同鑰匙和鎖一般，兩者形狀互補，可以互相配對，加速反應進行催化性專一性受質3-2酵素酵素的作用(2):鎖鑰假說專一性②一種酵素催化一特定受質故以此受質專一性命名酵素人類的唾液中含有:受質是澱粉，可催化澱粉快速分解成麥芽糖但對纖維素就無作用澱粉酶澱粉纖維素3-2酵素酵素的作用(2):鎖鑰假說專一性草食性動物的消化管中含有，可將草中所含的纖維素加速分解成葡萄糖，牛吃草便能獲得所需的能量。纖維素酶3-2酵素酵素的作用週轉性(3):反應過程中，酶本身發生改變故可重複使用不5.影響酵素活性的因素：(1)(2)3-2酵素酵素的作用蛋白質:超過能忍受範圍，會影響其蛋白結構失去功能溫度酸鹼值變性5.影響酵素活性的因素：(1)3-2酵素酵素的作用溫度溫度升高而升高過高，酵素活性或失去活性5.影響酵素活性的因素：(2)3-2酵素酵素的作用酸鹼值胃液的酵素:性活性較佳胃蛋白酶酸小腸的酵素性活性較佳鹼性唾液的酵素:性活性較佳澱粉酶弱酸5.影響酵素活性的因素：(2)3-2酵素酵素的作用酸鹼值胃蛋白酶澱粉酶小腸的酵素