512酶的特性

5.1.2酶的特性主备人：王志成备课时间：11月10日授课时间：11月30日酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶对化学反应的催化效率称为酶活性.1.能够举例说出酶的特性2.说明酶促反应的原理以及影响酶活性的因素酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量，是的结果。都不同基因选择性表达酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物经反应产生的物质叫做产物。二、酶的特性♫高效性：催化效率很高，大大提高反应速率♫专一性：任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物♫多样性：种类繁多♫易变性：容易被高温、强酸、强碱等破坏♫反应条件较温和：3443少量肝脏研磨液比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率1、酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的107－1013倍2、酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应（例如，淀粉酶可以水解淀粉、蛋白酶水解蛋白质。）设计一个实验来验证一下现在给你淀粉酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，新配置的斐林试剂，烧杯，酒精灯，三脚架，试管，石棉网，滴管，量筒，火柴，请你设计一个实验证明酶具有专一性。淀粉麦芽糖蔗糖不反应斐林试剂砖红色沉淀非还原糖淀粉酶淀粉酶还原糖实验原理：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解实验过程：温度对酶活性的影响1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml温度唾液淀粉酶碘液颜色结论冰水中37℃水浴60℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴摇匀混合，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝唾液淀粉酶在37℃中活性最强自变量因变量酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间；植物:40－50℃之间细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。温度对酶活性的影响T过高酶失活T过低只是使酶活性降低3、酶的作用条件较温和pH对酶活性的影响123肝脏研磨液1ml1ml1mlpH3％过氧化氢溶液结果结论蒸馏水1mL5NaOH1mL5HCL1mL2ml2ml2ml摇匀混合，放置在室温下反应5min有较多气泡不明显不明显过氧化氢酶在中性条件中活性最强自变量因变量υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间；pH对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。PH过高、过低酶失活在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适温度时，酶的活性最高；超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。酶活性受温度影响示意图温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适pH时，酶的活性最高；超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活酶活性受pH影响示意图探究温度对淀粉酶活性的影响(1)自变量：温度（已知淀粉酶的适用温度范围是50～75℃）(2)因变量：(3)无关变量：不同温度条件下淀粉酶的活性实验操作顺序、溶液的量、时间、温度是否达到预设的温度等（0℃、60℃、100℃）如何检测？淀粉淀粉酶麦芽糖2.实验用品：质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为2％的淀粉酶溶液、冰水（0℃）、热水、碘液(4)实验原则：单一变量原则、等量原则、对照实验原则1.实验分析影响酶活性的因素：除温度和PH对酶活性的影响外，酶浓度和反应底物的浓度也能影响酶促反应的速度。丙丁酶的浓度：在有足够底物而又不受其它因素的影响的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比。底物浓度：当酶浓度、温度和PH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度成正比，当底物浓度达到一定限度时，所有的酶与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物演义，反应速率不再增加。6影响酶促反应的因素常有：温度PH值酶的浓度底物浓度抑制剂激活剂15、在生物化学反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时，可催化底物发生变化，如图①所示．酶的抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子．竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，从而诱导酶结构发生改变，抑制酶的活性，如图中②、③所示．根据题干所述，判断以下说法不正确的是（）A．图中底物与酶活性位点互补时才能发挥催化作用，说明酶具有专一性B．青霉素的化学结构与细菌合成细胞壁的底物相似，故能抑制细菌合成细胞壁相关的酶的活性，其原因是酶活性位点被封闭，使底物不能与酶有效结合C．由于抑制剂与底物竞争关系，所以增大底物浓度有利于反应的进行D．此种情况有利于进一步增加生物体对酶活性的控制，引起细胞的分化√如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系B6.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力D注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？能产生酶的细胞一定能产生激素吗？维生素脂质激素蛋白质酶用数学集合怎样表示？91、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保存在37摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水2、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（）A一直上升B没有变化C先升后降D先降后升AB3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（）A适于低温下催化B具有高效性C具有专一性D需要适宜的温度4、下列叙述不正确的是（）A酶的主要作用是降低反应所需的活化能B酶以相同的能量能使更多的分子活化，从而加速反应的进行C酶加速反应的进行，使给反应物提供能量D酶同无机催化剂相比，降低活化能的能力显著DC85、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（）A高效性B专一性C多样性D稳定性B1、右图曲线2表示在最适温度、最适pH条件下酶促反应底物浓度与反应速率的关系，据图分析错误的是A.若在b点升高温度，曲线2可能变成曲线3B.若在c点增加酶量，曲线2可能变成曲线1C.若在c点改变pH，曲线2可能变成曲线1D.在a点后，限制反应速率的因素可能是酶量√4、下图1表示酶促反应速率与温度的关系，图2中的实线表示温度为a时的生成物量与时间的关系。则当温度为2a时生成物量与时间关系对应的曲线是A．曲线1B．曲线2C．曲线3D．曲线4√5、图甲是H2O2酶活性受PH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，PH=b时H2O2分解产生的O2量随时间（t）的变化．若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是A．pH=a时，e值减少，d值减小B．pH=c时，e点为0C．H2O2适量增加，e值不变，d值减小D．降低温度时，e值不变，d值增大√2.图中是一种酶促反应P+QR,曲线E表示在没有酶时此反应的过程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。则表示此反应进程的曲线是()ABCDC时间t1E[R][P]×[Q]7、将乳蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整PH至2.0，保存于37℃的水浴锅内.过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A10、下列有关酶的叙述，错误的是（）A．酶只能在细胞内发挥作用B．人体内的酶在不断地更新C．蛋白酶能够催化唾液淀粉酶水解D．所有酶都含有C、H、O、N四种元素A酶作用一段时间后会失活11、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液温度由100℃降到37℃的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A．不断上升B．没有变化C．先升后降D．先降后升18、关于探究酶特性实验的叙述中，正确的是（）A．若探究pH对淀粉酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物B．若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，不可选择本尼迪特试剂对实验结果进行检测D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测BB小结高效性专一性多样性易变性反应条件较温和酶的特性注意：酶的催化效率受外界条件的影响，低温抑制酶的活性，恢复温度后，酶的活性可以恢复。高温、强酸、强碱会破坏酶的空间结构，使酶变性失活，恢复到适宜温度和PH后，酶活性不能恢复。