2014-2015学年高二生物选修测试题(一)

周六测试题（一）第1页（共6页）2014-2015学年高二生物选修测试题（一）一．单项选择题（共20小题，每小题2分，共40分）1、利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封,下列说法不正确的是()A.酵母菌是兼性厌氧型微生物B.先通气是为了使酵母菌大量繁殖C.密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精D.密封的时间越长,产生的酒精越多2、发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵,该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是()A.第一次发酵指乳酸发酵,第二次发酵指醋酸发酵B.第一次发酵指酒精发酵,第二次发酵指醋酸发酵C.两次发酵均为真菌所为D.两次发酵均为细菌所为3、某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐,接种酵母菌后,酒精产量增长不明显,检测发现发酵罐密闭不严,试分析该情况的其他结果是()A.酵母菌数量减少B.糖化淀粉的消耗量减少C.二氧化碳的释放量较少D.酵母菌数量、二氧化碳的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加4、中国各地生产的腐乳风味不同,多带有浓厚的当地气息。如四川大邑县的唐场腐乳以麻辣香酥见长;河南柘城的酥制腐乳则醇香浓厚;桂林腐乳是白腐乳的代表,特点是块小、质地松软、橙黄透明。下列哪个选项不是影响腐乳风味的因素?()A.香辛料的种类B.盐的浓度C.容器的大小D.酒糟的有无5、腐乳制作过程中要注意防止杂菌的污染。下列措施中不能起到抑制杂菌作用的是()A.加入12%的料酒B.逐层增加盐的用量C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D.用含水量约为70%的豆腐6、下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是()①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,主要参与的微生物是青霉②用含水量过大的豆腐制腐乳,不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用被分解成小分子而且易于被消化吸收⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长A.①②③④B.②③④⑤C.③④⑤⑥D.①④⑤⑥7、中国传统美食——腐乳味道鲜美、易于消化,是因为其内主要含有的营养成分是()周六测试题（一）第2页（共6页）A.无机盐、水、维生素B.氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸C.小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D.蛋白质、脂肪、氯化钠、水8、在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变化是()A.减少、增加B.减少、减少C.增加、增加D.增加、减少9、泡菜液中的调料起的作用是()①杀菌②辅助盐分渗透③调口味④除异味A.①②③B.①③④C.②③D.①②③④10、在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是()A.氢氧化铝乳液B.氢氧化钠溶液C.氯化镉溶液D.氯化钡溶液11、燕窝是中国人的传统保健品,近年来被传为珍稀滋补品的“血燕”更是价格高昂。但浙江曾在某次抽查时发现,主要产自马来西亚的3万余盏血燕亚硝酸盐最高超标350多倍。以下说法错误的是()A.“血燕”中的亚硝酸盐在人体内主要以“过客”的形式随尿排出B.“血燕”中的亚硝酸盐是一种强致癌物C.检测“血燕”中亚硝酸盐的含量需将“血燕”制成样品处理液D.“血燕”中的亚硝酸盐含量越多与对氨基苯磺酸及N1萘基乙二胺盐酸盐溶液反应产生的玫瑰红颜色越深12、氧气浓度对培养液中醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用如下图所示。请问呼吸曲线a、b、c分别代表()A.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C.乳酸菌、酵母菌、醋酸菌D.醋酸菌、乳酸菌、酵母菌13、下列操作与消毒、灭菌无关的是()A.接种前用火焰灼烧接种环B.接种前用酒精擦拭双手C.将平板放入培养箱中培养D.接种要在酒精灯的火焰旁完成14、微生物培养过程中,肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是()A.细菌的大小、形状、颜色B.菌落的大小、形状、颜色C.有无鞭毛D.培养基的不同15、外科手术器械和罐头食品的灭菌,都要以能够杀死什么为标准?()A.球菌B.杆菌C.螺旋菌D.芽孢16、需要在火焰旁操作的有()①土壤取样②称取土壤③稀释土壤溶液④涂布平板⑤微生物的培养A.①②③④⑤B.②③④⑤C.③④⑤D.②③④17、以下关于分解尿素的细菌的说法,正确的是()周六测试题（一）第3页（共6页）A.能分解尿素的原因是能合成分泌蛋白酶B.以尿素作为唯一的碳源C.环境中含有大量的尿素诱导该细菌产生了分解尿素的特性D.以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基培养该菌后不会使酚红指示剂变红18、下列关于微生物分离和培养的叙述,错误的是()A.微生物培养前,需对培养基进行消毒B.测定土壤样品中的细菌数目,常用菌落计数法C.分离土壤中不同的微生物,要采用不同的稀释度D.分离能分解尿素的细菌,要以尿素作为培养基中唯一氮源19、下列不属于纤维素酶用途的是()A.可作为消化剂,用于治疗消化不良、食欲不振B.可制成加酶洗涤剂,去除污渍C.可减轻环境污染,水解森林废物D.可作为能源供其他生物使用20、买罐头食品时,发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起,请勿选购“的字样,引起盖子鼓起的最可能的原因是()A.好氧细菌呼吸,产生二氧化碳和水B.微生物呼吸,产生二氧化碳C.乳酸菌呼吸,产生二氧化碳和乳酸D.酵母菌有氧呼吸,产生二氧化碳和水二．双项选择题（共10小题，每小题2分，共20分）21、下列关于果酒和果醋制作的叙述,不正确的是()A.参与发酵的微生物都含有核糖体和线粒体B.发酵过程中培养液pH都保持不变C.制作果酒时瓶口需密封,而制果醋时需要通入氧气D.果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋22、现代化酿醋工艺离不开对高产菌株的选择,欲探究菌株a是否为高产类型,实验设定的自变量和因变量分别是()A.菌株a和普通菌株B.醋酸的产量C.发酵底物、温度、pH等D.是否提供氧气23、下列关于腐乳制作的描述,错误的是()A.腐乳制作过程中须有能产生蛋白酶的微生物参与B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长D.腐乳的发酵中起作用的只是毛霉24、下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A.果醋制作所需要的适宜温度最高B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA25、下列有关腐乳制作过程中的消毒灭菌的说法错误的是()周六测试题（一）第4页（共6页）A.用来腌制腐乳的容器,洗刷干净后要用沸水消毒B.装瓶前,要将腐乳进行高温灭菌避免杂菌污染C.制作中加入的盐、酒和香辛料均具有防腐杀菌的作用D.灭菌只是指杀灭细菌26、下列关于乳酸菌的叙述,不正确的是()A.乳酸菌又名乳酸杆菌，属原核生物B.在自然界中分布广泛,空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有C.一个泡菜坛内的所有乳酸菌构成一个种群D.乳酸菌是厌氧型微生物27、大白菜和白萝卜都可以经过发酵制成泡菜。以下关于它们发酵过程共性的叙述正确的是A.随发酵时间的延长,乳酸菌的数量都呈增加趋势,达到最大值后减少B.随发酵时间的延长,亚硝酸盐的含量呈减少趋势C.发酵时都不需要密封D.腌制时间不一定相同28、下列叙述正确的是()A.培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质B.各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、无机盐、碳源和氮源C.固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基D.微生物在固体培养基上生长时,可以形成肉眼可见的单个细菌29、实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应,用3种细菌在事先准备好的琼脂平板上画3条等长的平行线(3条线均与图中的链霉素带接触),将平板置于37℃条件下恒温培养3天,结果如下图所示。从实验结果分析,以下叙述不正确的是()A.链霉素不能阻止结核菌的生长B.链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效C.链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效D.链霉素可以用于治疗伤寒病人30、下列有关平板划线法的操作,错误的是()A.将接种环放在酒精灯的内焰上灼烧B.将已冷却的接种环伸入菌液中沾取一环菌液C.沾取菌液和划线要在火焰旁进行D.接种环划线要将最后一区的划线与第一区的划线相连三、非选择题：（共4小题，每小题10分，共40分）周六测试题（一）第5页（共6页）31、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。(1)完成图1中的实验流程,则矩形框内应为____________________。(2)由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是______________________________主要原因有两点①___________________________________________________________；②________________________________________________________________________。(3)图2装置中的充气口在过程中要关闭,出料口的作用是______________________________________________________。(4)果汁发酵后是否有酒精产生,可用来检测,在酸性条件下呈现出的颜色变化过程为_____________________________。(5)葡萄酒自然发酵时,作为原料的葡萄是否需要灭菌______________原因是：________________________________________________________________________________________。32、有些细菌可分解原油,从而消除由原油泄漏造成的土壤污染,某同学欲从污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答下列问题。(1)在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以的固体培养基上,从功能上讲,该培养基属于培养基。(2)纯化菌种的原理是在培养基上将细菌__________成细胞，使其长成单个的菌落，这个单个菌落就是一个纯化的细菌菌落。为了得到单菌落,常采用的接种方法有两种,即。若要统计活菌数目则要采用______________________法。(3)为了筛选出高效菌株,可比较单菌落周围分解圈的大小,分解圈大说明该菌株的降解能力。(4)通常情况下,在微生物培养过程中,实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、。无菌技术要求实验操作应在附近进行,以避免周围环境中微生物的污染。无菌技术的关键是________________________________。周六测试题（一）第6页（共6页）33、某化工厂的污水池中,含有一种有害的、难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基,成功地筛选到了能高效降解化合物A的细菌(“目的菌”)。请分析回答下列问题。(1)培养基中加入化合物A的目的是。(2)“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的,实验需要振荡培养,由此推测“目的菌”的代谢类型是。(3)培养若干天后,应选择培养瓶中化合物A含量的培养液,接入新的培养液中连续培养,使“目的菌”的数量。(4)可采用的方法将“目的菌”接种到固体培养基上,对“目的菌”的数量进行统计,通常需要对菌落数为的平板进行计数。每个稀释度下,选择培养基应至少涂布个平板,牛肉膏蛋白胨培养基涂布个平板。(5)实验结束时,使用过的培养基应该进行处理后,才能倒掉。34、现在大力提倡无纸化办公,但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸,其主要成分是木质纤维,人类正努力将其转化为一种新的资源——乙醇。下图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程,请回答相关问题。(1)自然界中①环节需要的微生物大多分布在的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以为唯一碳源,并在加入的培养基上筛选周围有的菌落。(2)如上所述的筛选中获得了三个菌落,对它们分别培养,并完成环节②,且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同,则你认为三种酶液的活性(选填“一定相同”“不一定相同”或“一定不同”),可以通过定量测定进行判断。(3)根据