美团点评大数据做新餐饮-2017-21页（PDF22页）

大数据·做新餐饮美团点评餐饮生态战略部负责人—白秀峰美团大众点评2010.3·北京中国最早的独立团购网站上线2003.4·上海全球首创第三方评价网站2015年10月,美团与大众点评宣布成立新公司,美团点评成为中国最大的生活服务电商平台融资超33亿美金2016.1融资超33亿美元,估值超180亿美元融资40亿美金2017.10融资40亿美元,估值超300亿美元中国最大的本地生活服务平台200品类12亿用户评价500万活跃商家2.8亿年活跃用户6亿注册用户五大平台6亿用户500万商家2800城市覆盖机械思维奠定了现代科学的方法论互联网思维以用户体验为中心大数据思维让不确定性变成确定性思维的三种形态餐饮行业呈现“快进快出”现象，高开店率也伴随高淘汰率；餐厅平均寿命从3年缩短到2.1年，经营峰值从1年缩短至6个月13.0%10.0%18.0%24.0%7.0%25.0%26.0%38.0%1.0%5.0%5.0%2.0%1.0%8.0%17.0%21.0%2013.062013.122014.062014.122015.062015.122016.062016.12餐厅门店收录情况新增收录率停止收录率餐饮O2O渗透率快速增长大环境经济下行的趋势下,餐饮业市场规模保持平稳增长。全国餐饮趋势图上海餐饮数据－热搜榜美食热搜TOP10蛋糕火锅一点点•自助餐•正新鸡排•烤肉•肯德基•海底捞•粥•酒吧蛋糕火锅自助餐•烤肉•粥•烤鱼•烧烤•奶茶•牛排•麻辣烫一点点正新鸡排肯德基•海底捞•小杨生煎•必胜客•麦当劳•华莱士•85度c•星巴克热搜TOP10餐饮品牌热搜TOP10123123123上海餐饮数据—用户评价品类分布59.99%64.63%69.19%70.17%71.98%东南亚菜北京菜云贵菜台湾菜小吃快餐好评率TOP5外滩收录餐饮门店2540家小吃快餐962家饮品店394家面包甜点171家60%人民广场收录餐饮门店3315家小吃快餐1407家饮品店300家水果生鲜220家58%五角场收录餐饮门店3353家小吃快餐1327家饮品店385家面包甜点199家57%上海餐饮数据—热门TOP3商圈业态分布10060011001600小吃快餐饮品店面包甜点10060011001600小吃快餐饮品店面包甜点10060011001600小吃快餐饮品店水果生鲜卫清路飞航广场安亭新源朱家角／东方绿舟新疆菜91.01%火锅84.40%烧烤80.97%日本菜88.08%特色菜85.56%江浙菜73.68%西餐84.78%面包甜点81.82%火锅80.23%湘菜84.13%火锅84.55%川菜76.36%好评率TOP5商圈火锅90.23%小吃快餐80.82%面包甜点70.37%75.08%73.57%73.33%72.20%71.77%松江万达广场上海餐饮数据－用户评价商圈分布16.37%航头13.92%闵行开发区13.27%嘉定西/悠活城12.06%浦东国际旅游度假区12.06%佘山江浙菜22.73%火锅22.22%饮品店16%江浙菜29.03%海鲜21.05%自助餐16.02%粤菜31.03%西餐30.00%自助餐29.33%烧烤43.28%海鲜41.67%饮品店17.02%其他餐饮21.05%面包甜点35.38%江浙菜17.24%差评率TOP5商圈上海餐饮数据－用户评价商圈分布用户消费行为和习惯的变化80后和90后年轻人突破4亿，全国总人口1/320-35岁人群贡献了74%的餐饮消费他们以餐饮消费高贡献、高就餐频次成为餐饮消费主力军用户消费行为和习惯的变化1.20-35岁消费用户占比总消费用户的74%，消费金额占71%2.讲究高性价比,好吃不贵调性高是年轻人对餐饮的综合要求3.主流消费群体中，甜鲜口感已经小胜麻辣，成为最受欢迎的大众口味选址选品定价营销大决策…餐厅每个经营环节都离不开大数据客户性别客户年龄消费喜好消费频次家庭住址消费能力…消费习惯消费金额你对你的客户了解多少新餐饮的五大特点1.在线化2.数据化行业数据餐饮行业现状、政策、竞争对手情况用户消费数据团购、支付、预订、排队、外卖、会员卡等。经营数据进销存情况、月报表、日报表等。ABC有理念有沟通有传播3.品牌化目标客户餐厅定位盈利模式4.模式化5.做外卖让在线的餐厅先富起来Thanks