201411营养师(河南)三级真题

2014年11月公共营养师三级技能真题试题一24h回顾法和记账法的优缺点及应用范围是什么？试题二如何测量肱二头肌的皮褶厚度？试题三李某，25岁，一年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前红润，但能正常上班，最近症状加重并伴有活动后心慌，到医院就诊，医生通过一些相关信息和体格检查，建议患者进行必要的实验室检查后确诊为缺铁性贫血，然后给予其膳食调整建议。请根据上述案例描述，说明诊断患者缺铁性贫血的依据是什么？根据判断结果和实验室检查情况应给出什么样的膳食建议？试题四李大姐平时喜食捞米饭，洗米时为了淘洗干净，总是反复搓洗5-6遍。她还经常食用炸油条。作为一名公共营养师，请指出她主食烹饪中的不当之处，并给予正确的建议。试题五试题六请为9岁男孩设计早餐食谱，写明相应的工作程序，并计算出早餐能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的膳食目标量。食物名称蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物（g）烙饼7.52.352.9鸡蛋13.38.82.8牛奶3.03.23.4试题七已知草莓酱每100g可食部的能量为269kcal，蛋白质含量为0.8g，维生素C含量为1mg，请按照成年女子轻体力活动所需能量计算蛋白质和维生素C的营养质量指数，并进行评价。试题八锌缺乏是婴幼儿和学龄前儿童常见的营养问题之一，请为患有锌缺乏的婴幼儿设计营养干预方案。