2014《食品营养学》-在线作业

1．第1题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：()A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.02．第2题以下不属于成碱性食品的是（）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.03．第3题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.04．第4题以下属于脂溶性维生素的是（）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.05．第5题人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()A.5%B.15%C.10%D.20%您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.06．第6题供给机体能量最迅速经济的来源是()。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.07．第7题人体内含量最多的一种矿物质是（）。A.钙B.钾C.硫D.氯您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.08．第8题大豆制品与米饭同时食用（）A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.09．第9题平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为()。A.1∶1∶1B.1∶2∶1C.2∶1∶1D.1∶1∶2您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.010．第10题烟酸即()，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。A.叶酸B.植酸C.尼克酸D.泛酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.011．第11题（）胆固醇含量最高。A.猪肝B.瘦猪肉C.兔肉D.牛奶您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.012．第12题水溶性维生素摄入过多时(？？？？)。A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒？D.通过胆汁缓慢排出体外您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.013．第15题氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.014．第16题中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是()。A.平衡膳食原则B.中国居民膳食指南C.膳食指导原则D.居民膳食目标您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.015．第17题三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。A.20％﹑50％﹑30％B.30％﹑40％﹑30％C.10％﹑50％﹑40％D.40％﹑30％﹑30％您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.016．第18题以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（？）A.食物多种谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的膳食D.戒烟限酒您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.017．第19题以下哪种食物是钙的最好来源（？）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.018．第20题下列哪种维生素易在体内蓄积？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素B2您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.019．第21题二恶英事件属于食物的()。A.微生物污染B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.020．第22题碳水化合物的热价是（）。A.4.1B.7C.9D.16您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.021．第23题（）含果胶较多。A.面粉B.黄豆C.香蕉D.鸡蛋您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.022．第24题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A.钙B.铁C.磷D.钠您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.023．第28题下列属于双糖的是()。A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.024．第29题蔬菜水果能供给下列维生素，除了()。A.维生素EB.维生素DC.维生素CD.维生素B2您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.025．第30题维生素A的主要来源是（）。A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.026．第13题成年人机体能量消耗主要用于：（）A.生长发育B.基础代谢C.疾病能量代谢D.食物特殊动力作用E.活动与各种劳动您的答案：B,D,E题目分数：5.0此题得分：5.027．第14题位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的（）。A.蛋白质B.糖类C.脂类D.矿物质E.维生素您的答案：A,C,D,E题目分数：5.0此题得分：5.028．第25题组胺中毒引起的原因有（）。A.食用了已产生一定量组胺的鱼类B.食用自溶肉C.食用了毒蕈D.个人体质有过敏性E.食用了未熟透的四季豆您的答案：A,D题目分数：5.0此题得分：5.029．第26题下列属于非必需氨基酸的是（）。A.甘氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.精氨酸您的答案：A,D,E题目分数：5.0此题得分：5.030．第27题（）不利于钙的消化与吸收。A.草酸B.植酸C.乳糖D.脂肪酸E.维生素D您的答案：A,B题目分数：5.0此题得分：0.0