2014年肉牛营养与饲料的国外研究进展

12014年肉牛营养与饲料的国外研究进展高玉红曹玉凤李秋凤卢春莲为了更好的了解肉牛营养与饲料的国外研究进展，我们搜集了2014年国外发表的有关肉牛营养与饲料方面的文献，共查阅学术研究论文145篇，主要来自AGRICOLA、BIOSISPreviews、CAB、中欧科学期刊、EBSCOBusinessSourcePremier、ElsevierScienceDirect和ProQuestBiologyJournals等数据库。本文主要从三个方面（饲料资源开发、营养价值评定和饲料添加剂）论述国外2014年有关肉牛饲料与营养的研究进展。1饲料资源开发2014年共搜集到肉牛饲料资源开发的国外文献报道，主要是关于食品加工和工业副产品的资源开发和利用，关于粗饲料资源开发的文章很少。该部分主要介绍食品加工副产品和工业副产品作为肉牛饲料的研究成果。1.1酒糟酿酒业的副产品——酒糟因来源广泛，且含有丰富的营养物质。大量研究认为，酒糟可以代替肉牛日粮中的部分能量和蛋白饲料。但酒糟的来源、添加方式和添加剂量等均会影响酒糟的应用效果，近几年来，酒糟作为肉牛饲料的研究一直是热点。1.1.1酒糟对肉牛生产性能和肉质的影响Salim等（2014）对肉牛饲料中添加167～500g/kg（按干物质计算）的干酒糟（DDGS）或湿酒糟（WDGS）的研究结果表明，两种酒糟对肉犊牛（368±6.6kg）的日增重、屠宰率、热胴体重、瘦肉率以及肉质均未造成显著影响，且饲喂WDGS可以增加肉犊牛的采食频率，采食量也相应增加。类似的研究（Harding等，2014）也认为，WDGS可以提高育肥牛的生产性能，饲料中添加40%WDGS替代干碾玉米时可以增加育肥牛的日增重和饲料效率，该研究也对不同处理的WDGS饲喂肉牛的效果进行了比较，结果发现，与厌氧发酵的WDGS比较，虽然有氧自然发酵的WDGS降低了肉牛采食量，但并未影响其日增重和饲料效率。酒糟除了影响犊牛和育肥牛的生长性能，对妊娠母牛的生长和繁殖性能的研究也有报道（Klein等，2014）。Klein等（2014）在妊娠中后期的母牛日粮中添加了DDGS，结果表明，与饲喂干草的对照组比较，DDGS显著增加了母牛的体重和饲料效率，但DDGS的添加频率和添加方法却不同程度的影响了母牛采食量，每周添加三次（周一、周三和周五，每次添加体重的0.93%）和每天添加一次（体重的0.40%）时比一周连续添加三天时母牛对干物质及干草采食量均显著降低，且采食行为也明显不同，该研究也发现，妊娠中后期的母牛饲料中添加DGGS不会影响犊牛的初重。类似研究（Gunn等，2014）也认为，相比传统的羊草和干草，饲喂玉米秸和DDGS（每天提供牛体重的0.7%）可以增加母牛的怀孕率（89.6%vs74.2%），且提高其犊牛的增重。1.1.2酒糟对肉牛消化性能和瘤胃特性的影响研究酒糟对肉牛生产性能影响的主要因素是由于酒糟影响了牛的消化性能、氮磷利用以及瘤胃特性。Bernier等（2014）研究了低质饲料中添加不同比例的DDGS（0g/kgDDGS，蛋白不足60g/kg；100g/kgDDGS，蛋白适量87g/kg；200g/kgDDGS，蛋白过量116g/kg）对肉牛（680±57kg）氮磷利用率的影响，结果表明，粪氮和粪磷、粪铵态氮、尿铵态氮和尿磷均随DDGS含量的增加呈线性增加，氮的存留率也随DDGS含量的增加而增加，而磷存留率却表现为相反的趋势，研究也指出，季节环境温度也会影响肉牛氮2磷的利用率，冷季和温和季节氮磷的利用率明显不同，但关于DDGS对牛体内氮磷利用率的影响仍需进一步探讨和研究，既要满足牛体对氮磷的需求，又不能增加环境风险。Schroeder等（2014）在肉牛饲料中添加较高比例的酒糟（48.8%DDGS或48.8%WDGS）的同时补充1.2%的CaO，结果发现，与添加50%DDGS（或50%WDGS）但不补充CaO的饲料比较，补充CaO的饲料虽然降低了牛的饲料采食量，但未影响牛的增重，消化道中干物质和中性洗涤纤维的消化率也没有受到影响，但却改善了饲料利用率。关于酒糟影响肉牛瘤胃特性的研究2014年国外也报道（Xu等，2014；Schroeder等，2014）。Xu等研究了不同水平的DDGS对饲喂高谷物日粮的肉用安格斯小母牛（556±36kg）瘤胃氢化作用和十二指肠中脂肪酸的流速，结果发现，随着DDGS含量的增加，十二指肠中共轭亚油酸（CLAc9,t11）、α-亚麻酸（C18:3n-3）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）的流速呈线性增加，而瘤胃中不饱和脂肪酸（USFA）和PUFA的氢化作用却不受DDGS的影响，另外，相比于饲料中添加20%的DDGS，40%的DDGS提高了肉牛小肠中的饱和脂肪酸（SFA）、USFA和总脂肪酸（FA）消化率。Schroeder等研究也认为，饲料中添加较高比例的DDGS或WDGS条件下，补充CaO可以在牛采食后3h出现暂时性的瘤胃pH值增加现象，乙酸：丙酸比例增加，且纤维素酶活性在刚采食后也明显增加，但却不足以改善纤维素的消化率。1.2其他食品加工副产品木薯属于根茎类能量饲料原料，含有丰富的碳水化合物，主要在热带地区栽培，但是由于木薯的适应性很广，目前已传播至南北纬30度以内。木薯作为饲料原料在我国已有20多年历史，但受多种因素的影响，木薯在配合饲料中的应用在我国普及率不高，仅南方产地有部分应用。国外关于木薯作为肉牛饲料的研究在2014年已有报道（Nguyen等，2014；Antari等，2014）。Nguyen等研究了氨化稻草作为基础日粮的肉牛饲料中添加木薯根茎和花生饼对肉牛消化性能和生产性能的影响，研究认为，不添加花生饼的前提下，添加木薯根茎（300g和1000g）将会降低稻草的采食量和纤维的消化率，且随着木薯添加水平的增加呈下降趋势，当饲料中同时添加700g花生饼时，肉牛对干物质的采食量和增重随着木薯添加水平的增加呈上升趋势，可见，同时添加1000g木薯根茎和700g花生饼可以避免肉牛对氨化稻草采食量和消化性能的降低，并提高肉牛的增重。甜菜渣是制糖的副产品，是甜菜块根、块茎经过浸泡，压榨提取糖液后的残渣，主要成分是无氮浸出物和粗纤维，粗蛋白质占9.6%，适口性好，可作为肉牛饲料。Nichols等（2014）对肉牛饲用甜菜渣的效果研究得出，甜菜渣（10%和20%）降低了肉牛的日增重（ADG）、干物质采食量（DMI）和终重，但饲料效率不受影响。然而，当肉牛已经适应含甜菜渣的饲料后，其日增重明显比不喂甜菜渣的肉牛要高，研究认为，肉牛饲料中甜菜渣替代50%的燕麦是可行的。Pesonen等（2014）研究也认为，精料中添加300g/kgDM甜菜渣可使肉牛的采食量提高5%，但对脂肪的组成没有影响。桑葚含有多种营养物质，如维生素及Fe、Ca等矿物元素及多种氨基酸和微量元素等营养成分，并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等，桑葚加工的副产品桑葚渣已经被证明可以作为动物饲料。Zhou等（2014）研究了桑葚渣对育肥牛生产性能、瘤胃发酵、血液生化指标以及肉质的影响，结果表明，在日粮中粗蛋白、酸性洗涤纤维和代谢能相等的条件下，用6.3%的桑葚渣替代部分玉米和棉籽饼，去势杂交肉牛的ADG、DMI和ADG/DMI没有受到不良影响，且瘤胃pH也没有受到影响，但氨氮明显降低，另外，血液中多项生化指标以及肉质（除了肌肉脂肪含量降低外）也没表现出显著性不同，可见，肉牛饲料中添加适当比例的桑葚渣是可行的。32营养价值评定2.1精饲料营养主要包括三部分，即蛋白质饲料营养、能量饲料营养和精料的综合评价。2.1.1蛋白质饲料营养饲料中蛋白水平的高低影响肉牛（妊娠母牛、哺乳犊牛、育肥牛、小母牛和公牛）的生产性能。Cappellozza等（2014）研究了肉用后备母牛和妊娠母牛采食低质的冷季草料（CP8.7%，总可消化养分57%）时补充豆粕或豆粕-玉米-尿素的混合饲料对肉牛生产性能、繁殖性能以及代谢的影响，结果表明，补充豆粕或含豆粕的混合饲料提高了两种母牛群的DMI以及血液中糖、胰岛素和胰岛素样生长因子（IGF-1）的含量，同时也提高了妊娠母牛血液中孕酮的含量，而后备母牛肝脏中与营养相关的基因IGF-1和胰岛素样生长因子结合蛋白（IGFBP-3）的mRNA表达水平也有明显提高。Cabral等（2014）对放牧的肉用小母牛提供蛋白补料的研究认为，每天补充1.0kg的蛋白料可以获得最大增重。Amaral等（2014）对育肥肉牛（417±54kg）饲料中两种粗蛋白水平（低蛋白11%和高蛋白13%）评价的研究表明，育肥前期（1-13d）和后期（37～72d）饲喂分别两种水平的蛋白，对肉牛干物质、有机质、CP和总消化营养成分等的摄入量没有明显影响，也不影响肉牛的增重，研究认为，肉牛的整个育肥期饲料CP含量为11%时肉牛的日增重可达到2kg左右，且比较经济和环保。Lopes等（2014）对哺乳肉犊牛的开食料蛋白水平的研究表明，开食料中CP含量为8%～41%（体重的0.5%）时，虽然总的DMI没有提高，但粗料采食量有所增加，且犊牛的ADG、饲料消化率和微生物氮含量等均有所提高，研究认为，开食料的CP水平为8%～30%时，可以替代部分牧草，提高犊牛对饲料的消化性能。Gunn等（2014）研究了过量蛋白对妊娠后期和泌乳早期奶牛繁殖性能和产后犊牛生长的影响，结果表明，在DDGS作为基本能源的情况下，提供过量CP（以NRC为标准）可以改变青年奶牛卵巢的功能，且提高断奶前犊牛的增重。油料籽实及其副产品作为动物饲料的蛋白原料早已应用于肉牛饲养中，但不同油料籽实及其副产品对肉牛生产性能、消化性能以及肉质的影响一直是研究的焦点。亚麻籽作为一种重要的油料作物，因富含亚麻酸、油酸和亚油酸等物质近几年常作为动物的饲料。2014年关于亚麻籽作为肉牛饲料的研究表明，亚麻籽可以提高育肥牛（阉牛和非去势牛）的肉质（Mapiye等，2014；Petri等，2014；Uchockis等，2014；Ragni等，2014）。Petri等认为育肥料中添加亚麻籽提高了皮下反式脂肪酸C18:1、亚油酸和n-6PUFA的含量；Uchockis等对肉牛饲料中亚麻籽替代菜籽饼的研究则认为，虽然亚麻籽可以提高粗蛋白的摄入量，并提高肉牛的生长率，但并未影响牛肉的品质。Ragni等对亚麻籽进行挤压膨化处理后饲喂肉牛发现，小公牛日粮中添加350g/kg膨化亚麻籽（按DM计算）180d或者只在试验前期的90d添加350g/kg而后期放牧的情况下，均比添加600g/kg的大豆日粮改善了牛肉的质量，提高了肉中CLA、花生四烯酸、PUFA和n-3FA的含量，且改善了肉色。另有研究表明，亚麻籽除了影响肉牛的生长性能和肉质性能，对牛的繁殖性能也有一定的影响。Scholljegerdes等（2014）在肉用母牛（3岁）饲料中短期补充亚麻籽28d后发现，亚麻籽提高了血浆中与妊娠相关的脂肪酸20:4n-6的含量，研究也认为，虽然亚麻籽不影响血清中孕酮和前列腺素代谢物的含量，但可影响人工授精后16天血清中的孕酮含量。此外，断奶日粮中补充亚麻籽可以提高犊牛的生长性能。Senturklu等（2014）研究认为，断奶后50d期间，犊牛日粮中添加12.5%亚麻籽或者添加20%豌豆和12.5%亚麻籽的混合物，相比对照和只添加20%豌豆的日粮，添加亚麻籽的日粮显著提高了生长率和饲料效率，但并未影响育肥期的育肥性能和肉牛。除了亚麻籽作为肉牛的蛋白饲料外，花生饼、油橄榄饼、棉籽、椰仁籽、葵花籽以及大豆均有零星报4道。Oliveira等（2014）研究了日粮中花生饼不同比例的替代豆粕（0，25%，50%，75%和100%）对育肥肉牛采食行为和生理指标的影响，结果表明，用含黄曲霉毒素的花生饼不同比例的替代豆粕对DM和NDF的采食量和反刍性能均不受影响，对牛的咀嚼特性、呼吸频率、心率、体温以及发酵产生的内源热均没有受到明显的影响。Chuntrakort等（2014）研究了稻草基础日粮条件下补充棉籽、葵花籽和椰仁籽对肉牛采食量、饲料