2012年下半年寒假工作总结2013年度工作目标与计划

2012年下半年寒假工作总结、2013年度工作目标与计划一、已完成的工作序号工作内容价格（元）所在食堂验收情况1大厅照明灯改造24盏，另换灯泡7个，检修线路。3500学海一食堂2蒸饭间旧顶铲除，重新粉刷。20003抽油烟机维修，烟道清油。3500学海二食堂4地面维修。20005大厅照明灯改造20盏。5500南餐厅6门玻璃更换。2007下水沟改造。1500北餐厅8下水沟疏通。5009一、二楼蒸饭间屋顶旧粉刷铲除至新粉刷，照明灯改造。3000明德一食堂10一、二楼白案房旧顶拆除、粉刷、线路改造、照明灯改造。500011一、二楼红砖补洞4个、所有脱落瓷片重新粘贴（约200片）100012天然气管道、燃气灶维修改造681013二楼大厅照明灯改造（52盏），教师餐厅线路改造、有线改造等。5000明德二食堂14一楼大厅换65m节能灯16个。80015二楼白案房改造、照明灯改造。250016一、二楼蒸饭间屋顶旧粉刷铲除、重新粉刷、照明灯改造。300017天然气管道、燃气灶维修改造681018一、二楼红砖补洞4处，所有脱落瓷片重新粘贴（约300片）。200019一、二楼抽油烟机维修，烟道清油。3100共计57720二、2013年工作计划：（一）明确目标，保质保量完成目标任务饮食服务中心根据各饮食实体《2013年实体经营目标管理责任书》的各项要求，明确管理目标和安全责任，通过发动全体饮食员工的工作积极性，将目标分解到每月，在2012年经验基础上，通过开源节流，最大限度地降低物资成本，上半年力争少亏，下半年争取提升营业额，全年以丰补欠，确保目标任务如期完成。（二）加大安全生产与监管、考核力度，按章办事1.进一步加强全员安全教育，确保食品安全、人身安全、设备安全，不断提高全员安全防范意识，各食堂进行重点防控，杜绝安全事故发生。2.饮食服务中心安排专职人员对各个食堂及特色餐饮点的饮食卫生、服务质量进行监控，特别是对特色餐饮点大宗物资集中采购的管理，必须做到特色餐饮点工作每天有人查、事事有人管、项项工作有记录，并每周出具质量检查报告，将各项安全隐患消除在萌芽状态。3.开展精细化管理，各食堂（特色餐饮点）职责到人。饮食服务中心加强对其考核考评力度，对照既定的规章制度、职责和管理规范进行考评，查找出管理疏漏和非控环节，及时建章立制，采取有效防控措施，不断提高服务质量，考核执行奖罚分明,使各岗位、各工种、各环节的生产、服务质量得到保证。（三）规范物资出入库管理行为，做到帐物相符，人与物相关联1.加强物资采购管理，2013争取所有物资做到招标集中采购，由供应商配送到各个食堂，节省采购物流资金。加强物资验收入库管理工作，各食堂保管严格执行物资保管制度，想方设法保证入库物资不变质、不浪费，同时做好出库的各项工作，包括填写物资帐目详表，领用人领用记录与领用时间，必须做到帐物相符，人与物相关联。2.饮食服务中心采购配送验收职责图（四）进一步提升服务质量，多方考虑，提质提标1.坚持伙食供应“三服务二育人”宗旨，开展“文明用语、礼貌服务、微笑服务、亲情服务、爱心服务”等活动。养成文明习惯，树立文明形象，形成文明氛围，规范员工仪容仪表，统一着装、统一标识，积极开展“文明示范窗口”活动，充分展示中心餐饮员工良好的精神风貌。2.确保餐具合格率达95%以上。做好餐具消毒工作，加强检查监督，每年邀请湘潭市卫生防疫部门两次对食堂餐炊具卫生进行随机检测，保证师生员工身体健康。3.通过校园网站、伙管会、双向交流沟通、饮食服务中心主任接待等渠道广泛听取服务对象意见和建议，认真做好就餐投诉纪录，并做到有针对的分析，及时整改和反馈，力争顾客有效投诉率≤1%，有效投诉及时处理满意度100%。4.每季度由饮食服务中心食品安全质量督查组到各食堂（特色餐饮点）进行满意率调查，了解动态，收集意见，及时整改并予以验证。5.全面落实“首问负责制”具体措施，让每位员工明确工作责任，将困难与问题解决在第一道防线上。（五）伙食质量同步提升，多管齐下，降耗维稳1.在饮食服务中心食品安全质量督查组的指导下，饮食服务中心技术指导小组认真务实开展工作，着力品种结构的创新，制作整理标准化菜谱。2.稳定供货渠道，对招标配送单位进行考评，评选出优质供应商，稳定食品原料的供货渠道。3.运用网络信息手段，统一各校区大伙食堂成本核算标准，坚持质价相符的定价原则，保持伙食高、中、低档菜肴品种比例均衡。4.稳定伙食质量与价格，积极开展节能增效工作，倡导节约型校园、节约型食堂建设，科学调整结构，减少原材料浪费。提倡节约水、电、气费用，厉行节约，挖潜增效，努力缓解因市场物价上涨给伙食供应价格造成的影响。（六）优化队伍结构，加强培训，提升战斗力1.废除重叠岗位，优化队伍结构，充分发挥员工工作能动性，提升战斗力。2．加大力度开展形式多样的员工培训活动，提升员工思想素质和业务技能，努力提高职工生活水平，增强中心的凝聚力。3.重视管理干部的教育和培训，制定饮食服务中心全年培训计划，组织实施学习培训，努力提高管理人员自身素质和管理能力。4.进一步加大技术岗位轮岗制度，实施技术交流，提升菜肴烹制技术，发挥技术人才作用。5.充分发挥党支部的战斗堡垒作用，促进干部廉洁自律，加大党员干部的教育和管理力度，进一步落实党风廉政建设责任制，增强干部拒腐防变的能力。（七）重视沟通与宣传，加强疏导，化解矛盾1.关爱贫困学生，提供勤工助学岗位，三校区食堂（特色餐饮点）设立民族清真窗口或报请给予补助，加大以橱窗、网络等平台进行科学合理宣传饮食服务的力度，创造和谐温馨的用餐氛围。2.开展食堂主任接待日活动，做好与学生的沟通。及时与医疗保健中心、校内各院系等相关部门沟通，了解伙食意见，做好解释宣传工作。3.充分发挥伙管会沟通、参与、监督和改进的积极作用，使之成为饮食服务中心与学生之间的桥梁和纽带，以丰富的活动形式，积极组织开展各类特色活动，让伙管会的学生参与到餐饮服务工作中。定期组织参观大宗物资供应基地、带到兄弟高校食堂参观学习，让他们了解、理解和支持饮食服务中心工作，通过他们来宣传饮食服务工作，使饮食服务工作得到师生多一些理解与宽容，多一些支持一配合。4.及时掌握学生的思想动态，定期召开学生代表座谈会，及时处理学生提出的意见和要求，使食堂伙食工作得到广大学生的认可。（八）确保每月有工作重点，不断提高管理水平与质量为了稳步推进餐饮服务管理工作，不断提高管理水平，中心根据餐饮服务特点，确定每月工作重点。安全生产月为三月、十月：深入开展安全工作检查，组织安全知识培训。技术练兵月为四月：由技术指导小组组织各部门技术练兵。优质服务月为五月、十一月：开展优质服务活动，评选优质服务标兵。质量考核月为六月、十二月：组织实施考核评分活动，分析考核结果。迎新接待月为九月：组织好新生接待和军训工作的餐饮稳定服务。以上是饮食服务中心结合2012年各项工作完成情况，针对餐饮服务工作特点，分析服务对象的需求，为提高师生满意率推行的工作计划与具体措施，并通过认真落实，力争实现餐饮满意率不断提高的目标。（九）存在的问题1、滨江校区操作间地板湿滑，易摔容易导致安全问题。2、食堂设备一直是经过多次维修勉强在使用，现多数存在安全风险。二○一三年二月二十六日