2012-03第三章维生素预混合饲料配制技术(3h)

维生素预混合饲料配制技术ProductionTechnologyofVitaminAdditivePremix第三章本章目的：本章要求了解维生素的种类、形式及特点，领会影响维生素稳定性的因素，掌握维生素载体选择和原料的预处理，熟练掌握维生素添加剂预混合饲料配方设计步骤、加工流程与技术。熟悉包装与贮存方面的知识。本章重点：维生素添加剂预混合饲料配方设计步骤、加工流程与技术本章难点：维生素的预处理第一节维生素添加剂预混料配方技术第二节维生素添加剂预混料加工技术主要内容一、维生素的种类、形式和特点二、影响维生素稳定性的因素三、复合多维添加剂载体的选择四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例第一节维生素添加剂预混料配方技术一、维生素的种类、形式和特点1、种类常用维生素共14种，按溶解性分为脂溶性和水溶性维生素。脂溶性维生素：A、D、E、K，还有维生素A原，草食动物一般不必添加维生素K。水溶性维生素：硫胺素、核黄素、烟酸、烟酰胺、泛酸、胆碱、吡哆醇、维氰钴胺素、叶酸、生物素和抗坏血酸。成年反刍动物日粮中不需添加B族维生素。维生素C只在应激等特殊情况下在猪禽日粮中添加，而鱼类饲料一般均需添加。一、维生素的种类、形式和特点2、形式和特点商品维生素预混料中所使用的维生素添加剂不是纯的维生素，而是维生素经过处理后的产品，如维生素经酯化、包被等处理后的产品。一、维生素的种类、形式和特点2、形式和特点（1）维生素A添加剂酯化常用乙酸、丙酸和棕榈酸。酯化后仍易被破坏，需处理：一是微型胶囊，一是吸附。微胶囊：在乳化器中阿拉伯胶+油液状的VA酯+抗氧化剂，乳化形成微粒；反应罐中加明胶溶液，乳化液微粒和明胶溶液发生交联形成微粒；随后加糖衣、疏水剂，淀粉包被。吸附：先对维生素A酯乳化，并用抗氧化剂稳定，再以干燥的小麦麸和硅酸盐吸附。一、维生素的种类、形式和特点2、形式和特点（2）维生素D添加剂工艺与VA同，即D3经乙酸酯化，经明胶、糖和淀粉包被。稳定性好，可单独贮存或在预混料中贮存长达一年或更长。（3）维生素E添加剂吸附：把油液状VE原料吸附到二氧化硅；喷射-包被：VE油极细微粒喷射到明胶或糖等基质制成产品。我国市场上多用的是吸附工艺。商品维生素E添加剂稳定性好，贮存时间较长，但应注意低温贮存。1、温度温度15~25℃时，某些较不稳定的维生素受到损害；温度在30℃以上时，大部分维生素都会受到破坏。脂溶性维生素比水溶性维生素热稳定性好。预混料维生素贮存稳定性低于复合多维和单项维生素。B1、叶酸、泛酸和维生素C的热稳定性较差。温度破坏原因①V熔点低易受高温影响；②高温为氧化还原反应提供能量；③高温使硫酸盐失去结晶水，造成预混料中游离水含量增加，导致维生素的破坏加快。二、影响维生素稳定性的因素2、湿度水分来源与载体和原料及加工贮藏过程中从环境中吸收的水分。高水分使包被的维生素基质软化，为氧、微量元素等不利因素的破坏创造条件，且高水分还会引起许多氧化反应和催化反应，因此国家标准中规定预混料中水分不应超过7%。二、影响维生素稳定性的因素3、光照B族维生素、维生素C以及叶酸等在日光照射下不稳定，极易分解失活。4、酸碱度B族维生素在碱性环境下易分解，而泛酸、叶酸则在酸性环境中易分解。二、影响维生素稳定性的因素5、金属离子高价态金属或非金属元素直接氧化维生素，其离子电荷可诱导维生素的敏感键，使其更易受其他因素的破坏。铜、锌、铁离子对V的活性影响较大。硫胺素、VC受铜离子影响易分解失活；核黄素受铁离子影响易分解失活。不同化合物其氧化或还原维生素能力不同，硫酸盐易吸潮，溶解度高，易电离，破坏性大于碳酸盐和氧化物。微量元素氨基酸螯合物利用率高，对维生素保护性好。二、影响维生素稳定性的因素6、载体表面特性：载体应有粗糙表面或表面具有小孔，微量活性成分可进入小孔内部或吸附到粗糙表面上，保护作用；pH值：多数V对酸碱敏感，载体pH值6~8。含水量和脂肪含量：对V稳定性影响大，水分过高或吸湿性强，易引起预混料结块维生素损失。比例：加入比例越大，使V与其他成分间的空间距离加大，暴露于空气中的面积减少，V损失越小。二、影响维生素稳定性的因素7、氯化胆碱具有吸湿性，引起预混料中水分增加，从而为微量元素和载体等因子的破坏作用创造了基本反应条件。具有明显酸性和亲脂性，为破坏维生素也创造了条件。因此，氯化胆碱一般不和其他维生素一起构成预混料，而是单独添加。二、影响维生素稳定性的因素8、物质间的相互影响维生素预混料中维生素彼此之间存在着相互影响，如维生素A受氧化而不稳定；维生素D和维生素E一起使用时则比较稳定；维生素E不稳定，但可与维生素A同时使用。泛酸钙不能与烟酸或VC放在一起使用，否则就会失活。二、影响维生素稳定性的因素三、复合多维添加剂载体的选择1、载体种类有机载体，一般是含粗纤维多的物料，主要有:玉米粉：容重与配合饲料接近，表面光滑，价格略高。不脱胚玉米粉含油高，易氧化变质，最好使用脱胚的玉米粉。注意加工粒度和控制含水量。玉米淀粉：含脂肪比玉米粉少，不易变质，价格也低，是较好的载体。玉米芯粉：容重略小于玉米粉，表面比玉米粉粗糙，承载能力较大。三、复合多维添加剂载体的选择1、载体种类小麦粗粉：承载能力好，注意选择粒度和控制水分。麦麸：含丰富微量元素，价格便宜，承载性能较好，但难粉碎，粒度大，易吸水。米糠：砻糠或脱脂米糠，脱脂米糠是有机载体中最好的载体。大豆粕：选择热处理合适、脲酶活性合格，且注意粒度和水分。表面光滑，承载性能较差。三、复合多维添加剂载体的选择2、载体选择粒度：承载能力取决于粒度。粒度应达要求：a.载体与被承载组分的粒度比为1：4~1：8，即承载量不能超过载体自重；b.载体与主体饲料的粒度比为3：1~6：1。载体粒度一般在80~30筛目之间，即0.177~0.59mm之间。容重：容重不同会产生分层，平衡容重差要选择合适的载体。要求载体容重微量组分容重相近，生产复合预混料要求载体容重为各微量组分容重的平均值。三、复合多维添加剂载体的选择2、载体选择黏着性：黏着性越好越容易把活性成分粘牢、载好。用量过多会粘成团块。为提高黏着性可加1.5%的植物油。载体油脂含量以6%~8%为宜。含水量：水分能溶解和破坏活性成分，一般要求8%~10%，不能超过12%。高于12%易吸湿返潮，发生反应，降低生物学效价。我国添加剂预混料质量标准要求：以有机物作载体的预混料含水量应低于10%。三、复合多维添加剂载体的选择2、载体选择携带微生物：直接损害预混料品质。愈少愈好，腐败发霉的物料不能作载体。载体本身是非活性物料：接受和承载活性成分，一方面稀释活性组分的浓度，另一方面发挥活性组分的物理特性，载体不能损害所承载活性成分的活性。三、复合多维添加剂载体的选择2、载体选择化学性状及酸碱度：载体必须稳定，不能与微量组分反应。化学稳定性以酸碱度来衡量，接近中性为好，否则用磷酸钙或延胡索酸调整。表面特性及结构：载体粗糙的表面或多孔隙有利于微量活性成分吸附。载体对配合饲料的主要原料有良好的混合特性。价格便宜。三、复合多维添加剂载体的选择3、稀释剂去胚的玉米粉、右旋糖（葡萄糖）、蔗糖、烘烤的大豆粉、带有麸皮的粗小麦粉等。4、稀释剂选择含水量和吸湿性：含水应低于10%，不吸潮，不结块，流动性好；避免使用吸湿性强的物料。粒度：粒度比载体小，一般为0.05-0.6mm。表面特性：表面光滑，流动性较好。三、复合多维添加剂载体的选择4、稀释剂选择化学稳定性：稳定，pH值5.5-7.5之间。静电吸附性小：电荷吸附导致金属腐蚀、有效性成分损失、混合均匀度低，产品质量下降；残留量大，易污染下次混合物。排斥后果：粉尘飞扬，损害人的皮肤、眼睛及呼吸道等；增大物料体积，影响流动性。本身为非活性物质，不改变添加剂的性质。可食、无害物质：四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤第一步：确定维生素的种类据市场需要确定是生产完全复合还是部分复合预混料。第二步：确定各种维生素添加量据品种（包括生理阶段、生理特点和性别等）和使用目的，査阅饲养标准后进行确定。（1）正确认识饲养标准。饲养标准中给出的维生素需要量是动物的最低需要量，包括饲料中提供的维生素量和添加量，是在试验条件下得出的数据。应在其基础上适当增加维生素给量，以取得最佳经济效果或生长效果。四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤第二步：确定各种维生素的添加量（2）考虑饲料及商品添加剂中维生素生物学效价及稳定性。某些饲料中所含的维生素本身就很高，因而不需要添加很多。商品维生素添加剂的生物学效价又会因各种因素的影响而遭到损坏，所以添加时要以实测效价为准。（3）应考虑环境条件，尤其是各种应激因素对动物的影响。如在高温应激条件下动物对维生素C的需要量提高。（4）考虑饲料原料间的配伍性。基础饲料各营养素之间的配伍性直接影响维生素效价。四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤第二步：确定各种维生素的添加量（5）考虑经济效益。在满足营养需要前提下，权衡产品生产成本，平衡不同价格的维生素在配方中的用量。由于维生素在加工及贮存过程中均有一定量损失，为保证在用户使用时仍能保证剂量，在生产配方中就要有一定的增加量。（6）检査配方中维生素的量是否超过该种维生素最高用量。过量的维生素不仅会提高成本，而且会带来一定的副作用。四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤第三步：根据饲料成分表，找出基础原料中各种维生素含量科学研究中直接测定所用原料的各维生素含量，按配方计算出基础日粮的维生素总量。实际生产由于原料中所含各种维生素较少，可以不考虑，只看作是安全裕量。第四步：综合以上各种因素，计算维生素的最终添加量第五步：选用合适的维生素原料据使用目的、对象和经济效益等选用所需的适宜维生素原料。四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤第六步：据配方特点和使用目的选用适宜的载体和稀释剂，并计算相应的用量。第七步：配方复核在以上各歩骤进行完以后，对所设计的配方加以复核。第八步：配方注释对配方适用范围、功能作用和用法用量等加以详细注释。五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例举例：为0~3周龄肉仔鸡设计多维添加剂预混料配方。第一步：査0~3周龄的肉仔鸡维生素需要量标准（美国全国科学研究委员会，1994）五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例第二步：确定所配制的复合多维预混料中的维生素种类在本例中，除了生物素和胆碱外，其余都选中。第三步：査饲料成分表中各种维生素含量如果是进行有关的科学研究，则需要根据所用配方饲料原料种类，累计各种饲料原料中的各种维生素含量，而如果是设计商品性多维预混料则此歩骤常常省略。五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例第四步：确定维生素的添加量考虑保险系数。保险系数在不同国家、不同地区、不同生产厂家和不同类型产品中都不相同，变化范围在1%~10%。现参考德国BASF公司提供的部分维生素保险系数计算出各种维生素的添加量，添加量=需要量+保险量五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例第五步：选出单一维生素添加剂根据维生素的规格选出单一维生素添加剂，并换算成添加剂原料用量。商品维生素添加剂原料用量=维生素添加量/商品添加剂活性成分含量。五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例第六步：选择载体拟选用脱脂玉米淀粉，这是复合多维添加剂预混料生产中经常用到的载体之一。第七步：确定根据配方生产的多维预混料在饲料中的用量现假定该多维预混料在配合饲料中的用量是0.2%，则每吨饲料中需添加本品2kg。第八步：列出0~3周龄肉仔鸡复合多维添加剂预混料配方五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例第九步：对配方进行注释配方功用：注明用于生产0~3周龄肉仔鸡复合多维预混料。使用方法和使用剂量：注明将本品按0.2%的比例与饲料混合均勾后使用。注明胆碱在配料时另外加入。注明配方产品有效成分及保证含量。配方设计主管技术人员签字。年、月、日。维生素预混料配方介绍一、维生素原料的预处理二、维生素添加剂预混料的加工流程与技术三、维生素添加剂预混料的包装与贮藏技术第二节维生素添加剂预混料加工技术